طرز تهیه فوم کیک توت فرنگی؛ با طعمی بی‌نظیر
فوم کیک توت فرنگی یکی از خوشمزه‌ترین انواع کیک توت فرنگی با بافت نرم، اسفنجی و پف زیاد است که معمولا برای تهیه آن از تخم مرغ یا سفیده تخم مرغ به مقدار زیاد استفاده می‌شود.
در این مقاله از اکالا بلاگ می‌توانید با طرز تهیه فوم کیک توت فرنگی و همه فوت و فن‌های درست کردن این کیک خوشمزه آشنا شوید.
| آرد | ۱۷۰ گرم |
| شکر | ۱۴۰ گرم |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نشاسته ذرت | ۱۰ گرم |
| تخم مرغ | ۶ عدد |
| پودر کرم تارتار | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| وانیل | به مقدار خیلی کم |
| شیر | ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| خامه فرم گرفته | به مقدار لازم |
| توت فرنگی | به مقدار لازم |
| توت فرنگی خرد شده | ۲/۵ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| نشاسته ذرت | ۲ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چای‌خوری |
| شکر | ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
مراحل تهیه فوم کیک توت فرنگی
آماده کردن مواد اولیه این کیک حدود ۱ ساعت و پخت آن حدود ۴۰ دقیقه طول می‌کشد. مواد اولیه این کیک برای ۸ نفر مناسب است. در ادامه این بخش می‌توانید با مراحل تهیه فوم کیک توت فرنگی آشنا شوید.
مرحله اول: فر را روشن و قالب را چرب کنید
برای شروع باید فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا داغ شود. در ادامه یک قالب گرد ۲۶ سانتی‌متری یا قالب مربع ۲۳ سانتی‌متری آماده کنید. سطح قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید.
مرحله دوم: شکر را آسیاب کنید
برای این که بافت کیک شما نرم و اسفنجی شود باید به جای شکر از پودر شکر استفاده کنید. برای تهیه پودر شکر باید شکر را آسیاب کنید تا حالت پودری پیدا کند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه گلت توت فرنگی
مرحله سوم: مواد خشک را الک کنید
شکر پودر شده را با آرد، بیکینگ پودر و نشاسته ذرت مخلوط کنید و ۲ تا ۳ بار مواد خشک را الک کنید.
مرحله چهارم: سفیده‌های تخم مرغ را با کرم تارتار و کمی شکر بزنید
تخم مرغ‌ها را بشکنید و سفیده و زرده آن‌ها را در ظرف‌های جداگانه بریزید. حالا سفیده‌ها را با دور کند همزن برقی بزنید تا کف کند.
در ادامه سرعت همزن را زیاد کنید کرم تارتار و ۸۰ گرم از شکر را کم کم به آن اضافه کنید تا حالت پفی و براق پیدا کنند. باید به اندازه‌ای سفیده را هم بزنید که از ظرف نریزند و حجیم شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی تر برشی توت فرنگی خانگی
مرحله پنجم: زرده تخم مرغ را با شکر و وانیل بزنید
در یک ظرف دیگر زرده‌های تخم مرغ را با باقی مانده شکر، وانیل و ۲ قاشق شیر هم بزنید. هم زدن را برای ۲ دقیقه ادامه دهید تا رنگ مواد روشن شود.
مرحله ششم: شیر و آرد را به ترکیب زرده اضافه کنید
در این مرحله باید شیر و ترکیب آرد را در چند مرحله به زرده‌های زده شده اضافه کنید. در این مرحله باید مواد را در حد مخلوط شدن ترکیب کنید. می‌توانید برای مخلوط کردن مواد از همزن برقی یا دستی استفاده کنید.
مرحله هفتم: سفیده تخم مرغ را به مایه کیک اضافه کنید
سفیده تخم مرغ زده شده را کم کم به مایه کیک اضافه کنید و مواد را با لیسک و به شکل دورانی هم بزنید.
مرحله هشتم: کیک را بپزید
مایه کیک را در قالب بریزید و قالب را در طبقه وسط فر بگذارید. مقداری آب جوش در سینی فر بریزید و اجازه دهید کیک شما برای ۴۰ دقیقه در فر بپزد. اضافه کردن آب به سینی فر از خشکی کیک جلوگیری می‌کند و بافت نرم‌تری به آن می‌بخشد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک توت فرنگی به سبک آلمانی‌ها
مرحله نهم: سس توت فرنگی را آماده کنید
برای تهیه سس توت فرنگی باید از ترکیب توت فرنگی، نشاسته ذرت، آب سرد، وانیل، شکر و آب استفاده کنید. برای شروع باید توت فرنگی‌ها را به صورت نگینی خرد کنید و در ماهیتابه بریزید.
سپس شکر را همراه با ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار آب اضافه کنید. شعله گاز را زیاد کنید تا شکر حل شود. زمانی که توت فرنگی‌ها پختند، می‌توانید مواد را با گوشت کوب برقی پوره کنید و دوباره روی حرارت قرار دهید.
در این مرحله باید کف روی سس را با قاشق بردارید تا سس شما براق و خوشرنگ شود. در ادامه نشاسته ذرت را با آب سرد ترکیب کنید. شعله گاز را خاموش کنید و ترکیب نشاسته و آب را اضافه کنید. مواد را برای چند دقیقه هم بزنید تا یکدست شوند.
حالا دوباره سس را روی شعله گاز قرار دهید تا سس روی حرارت ملایم بجوشد و خامی نشاسته گرفته شود. زمانی که سس آماده شد و به غلظت مناسب رسید، می‌توانید شعله گاز را خاموش کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه چیزکیک توت فرنگی یخی
مرحله دهم: کیک را تزیین کنید
بعد از این که کیک پخت، آن را از فر خارج کنید و اجازه دهید خنک شود. سپس کیک را از قالب جدا کنید. کیک را به صورت افقی به ۴ لایه تقسیم کنید. حالا روی لایه اول مقداری سس توت فرنگی بریزید و بعد خامه فرم گرفته و زده شده را روی آن بمالید.
در ادامه روی خامه مقداری توت فرنگی خرد شده بریزید. این کار را برای همه لایه‌های کیک تکرار کنید و لایه‌ها را به نوبت روی هم قرار دهید. در انتها سطح کیک را با خامه بپوشانید و با سس و برش‌های توت فرنگی تازه تزیین کنید.
نکات و فوت و فن‌های تهیه فوم کیک توت فرنگی
در ادامه به چند نکته طلایی برای تهیه فوم کیک توت فرنگی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- برای تهیه این کیک می‌توانید به جای وانیل از مقداری پوست لیموی رنده شده استفاده کنید.
- برای تهیه این کیک به هیچ عنوان نباید کاغذ روغنی را با روغن چرب کنید.
- می‌توانید این کیک را بدون آب جوش نیز در طبقه وسط فر بپزید، اما اضافه کردن آب جوش موجب نرم شدن بافت کیک می‌شود.
- برای تهیه فوم کیک باید به ازای هر تخم مرغ از ۲۵ گرم پودر شکر، ۲۵ گرم آرد و ۱/۲ قاشق غذاخوری آب جوش و ۱/۸ قاشق چای‌خوری بیکینگ پودر استفاده کنید.
- بعد از پخت کیک یک خلال دندان روی آن فرو کنید، اگر کیک به خلال دندان چسبید، یعنی باید آن را برای ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگر در فر بپزید.
- در صورت تمایل می‌توانید از مقداری رنگ خوراکی صورتی برای رنگی کردن این کیک استفاده کنید.
- برای مزه دار کردن و همچنین تزیین این کیک می‌توانید به جای سس توت فرنگی از شربت رقیق شده توت فرنگی نیز استفاده کنید.
- اضافه کردن مقداری پودر هل به این کیک طعم بی‌نظیری می‌بخشد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه نان توت فرنگی به روش خانگی
فوم کیک توت فرنگی یکی از بهترین انواع کیک خانگی برای تولد و مهمانی است. بافت نرم و اسفنجی این کیک موجب می‌شود تا لذت بیشتری از خوردن آن ببرید.
اگر تجربه درست کردن این کیک را دارید، می‌توانید نظرات و تجربیات خودتان را در این مطلب از مجله آشپزی اکالا با ما و دوستان علاقه‌مند به آشپزی در میان بگذارید.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
