طرز تهیه مربای به؛ همراه با راز قوام آمدن و شکرک نزدن!

میوه‌های جذاب یکی از قشنگی‌های خاص فصل پاییز هستن! یکی از این میوه‌ها بِه هست! زردِ قشنگ و خوش‌عطری که پر از خاصیت و شگفتیه و سرشار از ویتامین c هست. به، سرشار از فیبره و می‌تونه به کاهش کلسترول و وزن کمک کنه. این میوه، ضد سرطان هست و برای زخم و بیماری‌های معده مفیده.

به، همچنین غنی از پتاسیمه که باعث کاهش فشار خون می‌شه. برای تهوع، استرس و خیلی از بیماری‌های دیگه بسیار مفیده! در کل به خواص بیشماری داره که ما به چند مورد کلی اشاره کردیم. از به، علاوه بر مصارف درمانی، در آشپزی و شیرینی‌پزی هم استفاده‌های متنوعی می‌شه! از خورشت گرفته تا کمپوت و مارمالاد و مربای زیبا و خوش‌رنگ!

در این مقاله با طرز تهیه مربای به آشنا می‌شید. تا آخر این مقاله با ما در بخش آشپزی اکالا بلاگ همراه باشین.

طرز تهیه مربای به

برای تهیه مربای به به مواد اولیه زیر نیاز دارید:

مرحله اول: کندن پوست به

ابتدا به‌ها رو خوب بشورید. پوستشون رو کامل بگیرید و هسته‌هاش رو در بیارید. بعد به‌ها رو نگینی یا به اندازه دلخواه خرد کنید و داخل قابلمه مناسبی بریزید.

50% تخفیف

ویژه خرید کالاهای سوپرمارکتی اکالا

برای دریافت کد تخفیف شماره خود را وارد کنید:

مرحله دوم: اضافه کردن به در قابلمه روی حرارت

حدود هفت یا هشت پیمانه آب به به‌های خردشده اضافه کنید. طوری که مثل تصویر آب روی به‌های خردشده رو بگیره. قابلمه رو روی حرارت قرار بدید و اجازه بدید تقریبا بیست دقیقه تا نیم ساعت به‌ها با آب بجوشن و کمی نرم بشن. دقت کنید که به نباید اصلا له بشه. وقتی کمی نرم و از خشکی و سفتی اولیه خارج شد کافیه. 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه مارمالاد ازگیل به روش محلی

بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای زردآلو خوشمزه؛ نکات کلیدی با عکس

مرحله سوم: اضافه کردن آب و شکر به مربا

در این مرحله از طرز تهیه مربای به، شکر رو به ترکیب اضافه کنید. در همین مرحله دانه‌های هل رو هم در قابلمه بریزید.

مرحله چهارم: گذاشتن دم کنی روی قابلمه مربا

اگه دیدین کف روی مربا ایجاد شده، اون رو جمع کنید. در این مرحله باید روی درب قابلمه دم‌کنی بذارید و درب قابلمه را به خوبی ببندید و با شعله خیلی کم اجازه بدید تا مربا به غلظت برسه و آماده بشه.

می‌تونید شعله‌پخش‌کن زیر قابلمه قرار بدید. برای پخت این مربا کمی صبوری و زمان احتیاج هست.

اگر می‌خواید که مربای خوش‌رنگ‌تری داشته باشید، از زمانی که دم کنی روی درب قابلمه گذاشتین، باید حداقل سه تا چهار ساعت وقت بدین.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای توت فرنگی?؛ رازهای شکرک نزدن آن

این مربا هر چقدر بیشتر روی حرارت بمونه پررنگ‌تر، خوش‌رنگ‌تر و جذاب‌تر می‌شه. یادتون نره نیم ساعت پایانیِ پختِ مربا، آبلیمو رو به مربا اضافه کنید.

برای جلوگیری از شکرک زدن مربا، آبلیمو یا جوهر لیمو لازمه.

مرحله پنجم: قوام آمدن مربای به

در این مرحله از طرز تهیه مربا به، بعد از سه ساعت درب قابلمه رو بردارید و غلظت و قوام مربا رو تست کنید. به این صورت که کمی بین دو انگشتتون شهد مربا بزنید و چک کنید که حالت چسبندگی داشته باشه.

راه دیگه تست قوام مربا اینه که کمی از شهد اون رو رو داخل پیاله یا نعلبکی بریزید و اجازه بدید سرد بشه. اگر بعد سرد شدن کاملا حالت چسبندگی و غلظت مورد نظر رو داشت یعنی مرباتون آماده‌ست و بهتره که از روی حرارت بردارید.

دقت کنید که مربا وقتی سرد بشه غلیظ‌تر و سفت‌تر می‌شه. پس مراقب باشید خیلی هم خشک و بدون آب نشه. بعد از پخت شعله رو خاموش کنید و اجازه بدید مربا کاملا سرد بشه .

بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای لبو؛ به روش خانگی

طرز تهیه مربای به با گردو 

طرز تهیه مربا به با گردو خیلی راحته و وقتی ازتون نمی‌گیره. کافیه بعد از پخت، گردو یا هر مغزی که خودتون دوست دارین رو کمی برشته کنین و داخل مربا بریزین. اجازه بدین گردو یا هر مغز دیگه مدنظرتون، سه تا چهار دقیقه همراه با مربا روی شعله ملایم قل بزنه و همین! مربا به با گردو خوشمزه ما آماده ست.

بیشتر بخوانید: با مهم‌ترین خواص میوه به برای سلامتی آشنا شوید!

نکات مهم در تهیه مربای به

• حتما مربا رو داخل شیشه‌های کاملا تمیز و خشک بریزید و نگهداری کنید. اصلا نباید قاشق خیس یا آب و چربی وارد مربا بشه؛ وگرنه مربا کپک می‌زنه و زحماتتون هدر میره!
• اگر مربای تیره‌تری میخواید، اجازه بدید مدت زمان بیشتری روی حرارت کم و بسیار ملایم بمونه.
• این مربا به آبلیمو یا جوهر لیمو نیاز نداره، چون اگر خوب طبخ بشه معمولا شکرک نمی‌زنه. ولی اگر میزانِ شکر بیشتر از به باشه حتما آبلیمو یا جوهر لیمو نیازه! برای اطمینان خاطر در یک ساعت پایانی یک یا دو قاشق غذاخوری آبلیمو اضافه کنید.
• در ابتدا حتما به‌های خردشده رو با آب بجوشونید و اصلا شکر اضافه نکنید. حدودا نیم ساعت که آب و به با هم روی حرارت جوشیدند و به خیلی کم نرم شد، بعد شکر رو اضافه کنید و مجدد اجازه بدید تا قوام بیاد. اگر شکر رو در ابتدا اضافه کنید باعث سفت و لاستیکی شدن به‌ها می‌شه.
• اگر به‌ها شیرین هستن یا نمیخواید که مربا خیلی شیرین بشه، می‌تونید ۸۰۰ تا ۹۰۰ گرم شکر اضافه کنید.
• حتما از دم‌کنی برای پخت این مربا کمک بگیرید.
• اگه بوی دارچین رو دوست دارین، می‌تونین یک تکه چوب دارچین هم داخل مربا استفاده کنید.
• میزان هل هم سلیقه‌ای هست ولی دو تا چهار عدد کافیه.
• می‌تونید بعد از برداشتن مربا از روی حرارت، از یک قاشق گلاب هم داخل مربا استفاده کنید.
• بهتره مربا راو داخل قابلمه مسی تمیز و سفید طبخ کنید.
• هسته‌های به رو اصلا دور نریزید. برای سرماخوردگی و گلودرد بسیار مناسبه.
• می‌تونید حتی از پوست بِه هم استفاده کنید و به همراه قسمتی که هسته داره یه دم‌نوش عالی درست کنید. یا حتی چای که دم می‌کنید از پوست و میوه و هسته به داخلش بریزید. هم عطر خوبی داره و هم از خواصش بی‌بهره نمی‌مونید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای چاقاله پسته خانگی

سوالات متداول

در این مقاله تلاش کردیم تا شما رو با طرز تهیه مربای به آشنا کنیم. شما می‌تونین سوالاتتون رو در این زمینه در بخش نظرات مطرح کنید؛ ما هم همه تلاشمون رو می‌کنیم تا به تمام سوالاتتون در سریع‌ترین زمان ممکن جواب بدیم. در ادامه پرتکرارترین سوالاتی رو که در مورد پخت این مربا مطرح شده، با شما به اشتراک میذاریم:

چرا مربای به قرمز نمیشه؟

اگه درب قابلمه رو تا انتهای پخت نذارین، رنگ مربا قرمز نخواهد شد.

چرا مربای به له میشه؟

اگه حجم میوه داخل دیگ از حجم مربا بیشتر باشه، احتمال له شدن مربا خیلی بیشتر میشه.

میترا حمیدی

میترا حمیدی هستم متولد۶٨.حسابداری خوندم.اما الان آشپزی میکنم! از وقتی یادم میاد عاشق آشپزی وکیک پزی بودم.خونه دار شدم، مادرشدم وخیلی بیشتر از پیش به آشپزی علاقه مندم! آشپزی وشیرینی پزی برام پره از حس وحال خوب!معتقدم آدمی که آشپزی میکنه باید اصالت خوراک و غذارو بدونه اما درکنارش بتونه مزه های جدیدرو هم خلق کنه. و براین باورم بزرگترین سرآشپزهای دنیاهم اولین بار ایده ای داشتند باعلم و آگاهی اجراش کردند،طعم ومزه دادن به غذا وشیرینی و بعد خالق چیزی شدن که بین همه محبوب شد. یادگرفتن، یادگرفتن وبعد هم کشف مزه های جدید بزرگترین هدفمِ دراین راه! سعی میکنم با کمترین مواد و آسون ترین روش به نتیجه مطلوبم برسم! آشپزی رو سخت نگیرید، باعشق وشوق آشپزی کنید اونوقت می‌بینید که چقدر این کار واین هنر براتون لذت بخش میشه!