۳۶ لیست آش‌ سنتی خوشمزه؛ به همراه طرز تهیه

آش از دیرباز پای ثابت سفره‌های ایرانی بوده و از آش رشته همه‌پسند تا آش‌های درمانی مثل شلغم، تنوعی به وسعت تمام شهرهای ایران دارد. ما در این مطلب از مجله اکالا قصد داریم با ارائه فهرستی جامع، شما را با دستور پخت اصیل‌ترین آش‌های ایرانی آشنا کنیم.

از جمله این آش‌های خوشمزه می‌توان به آش رشته، آش ترخینه، آش ماست، آش شله قلمکار، آش زیره، آش شولی، آش سیرابی، آش گوجه فرنگی و… اشاره کرد که در ادامه رسپی هر یک را برایتان شرح خواهیم داد.

لیست آش‌های محلی ایرانی

در ادامه، سفری به دنیای طعم‌های اصیل خواهیم داشت و با محبوب‌ترین آش‌های محلی ایران آشنا می‌شویم؛ غذاهایی که هر کدام شناسنامه یک اقلیم‌اند و با دستورپخت‌های منحصربه‌فرد طبخ می‌شوند. با ما همراه باشید.

۱- آش رشته

یکی از مرسوم ترین آش‌ها در ایران آش رشته است. برای پختن آش رشته، باید ابتدا نخود، عدس و لوبیا را با آب در قابلمه بپزید، سپس آب و آب قلم را اضافه کنید و به جوش آورید.

پیازها را خرد کنید و در روغن تفت دهید، سپس سیر، زردچوبه، نمک، فلفل و نعنا خشک را اضافه کنید و به قابلمه حبوبات بیفزایید.

سبزی‌ها را خرد کنید و به آش اضافه کنید، سپس کشک رقیق‌شده را بریزید و رشته آشی را به آن اضافه کنید. پس از پخت آش، ۵-۶ دقیقه استراحت دهید و با پیاز داغ، نعنا داغ و کشک تزیین کنید.

۲- آش ترخینه

آش ترخینه لرستانی یکی از خوشمزه‌ترین آش‌های سنتی ایرانی است که برای درست کردن آن از ترکیب بلغور و ماست یا دوغ استفاده می‌شود.

برای درست کردن این آش خوشمزه، ابتدا باید ترخینه را آماده کنید. برای این کار باید بلغور گندم و ماست را روی حرارت ملایم قرار دهید و بعد از یک ساعت زعفران دم کرده، پونه خشک، فلفل سیاه، زردچوبه و نمک را اضافه کنید.

در ادامه مواد ترخینه را در سینی قرار دهید و خشک کنید. برای درست کردن آش باید نخود و ترخینه را همراه با آب بپزید. در ادامه لوبیا چیتی و عدس را اضافه کنید.

بعد از پخت حبوبات سبزی را در آش بریزید و سپس پیاز داغ، سیر داغ و کشک را اضافه کنید و اجازه دهید آش جا بیفتد.

بیشتر بخوانید: معرفی غذاهای محلی مازندران

۳- آش ماست

آش ماست یکی از آش‌های خوشمزه برای فصول گرم است که برای پخت آن، ابتدا نخود را خیس کنید و بپزید تا نرم شود. برنج را شسته و در قابلمه‌ای با آب جوش بپزید تا کاملاً لعاب‌دار شود.

سپس شوید خرد شده، استاک گوشت و نخود پخته را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید. پیاز را خلالی کنید و تفت دهید تا طلایی شود و در صورت تمایل مقداری از آن را به آش اضافه کنید.

ماست را با نمک و فلفل سیاه هم بزنید و به تدریج به آش اضافه کنید، در حین هم زدن، آش را روی حرارت ملایم بپزید تا لعاب بیندازد. در نهایت آش را، با پیاز داغ، نعنا داغ و نخود تزیین و سرو کنید.

۴- آش شله قلمکار

آش شله قلمکار از محبوب‌ترین انواع آش ایرانی است که قدمت آن به دوران ناصرالدین شاه قاجار بازمی‌گردد. برای پخت این آش، ابتدا باید حبوبات را در آب بخیسانید و سپس بپزید.

گندم را بپزید و پیاز را سرخ کنید. در ادامه گوشت را با پیاز تفت دهید و بعد سیر رنده شده را به آن اضافه کنید. مقداری آب در قابلمه بریزید تا گوشت بپزید، سپس آن را ریش ریش کنید.

در ادامه سبزی آش را خرد کنید و در قابلمه بریزید. بعد از نیم ساعت حبوبات و گندم پخته شده، ادویه‌ها و پیاز داغ را اضافه کنید و اجازه دهید آش شما جا بیفتد.

۵- آش شولی

آش شولی، به عنوان یکی از غذاهای سنتی و شاخص استان یزد، با طعمی ترش و مطبوع، در سفره‌های این منطقه جایگاه ویژه‌ای دارد.

برای پخت آش شولی، ابتدا سبزی‌ها را خرد کرده و حبوبات را خیس کنید. سپس چغندرها را پوست گرفته، رنده یا خلالی خرد کرده و نیم‌پز کنید. عدس و سبزی را به چغندرها اضافه کرده و بپزید.

در ادامه مخلوط آرد و آب را به آش اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود. سپس سرکه و ادویه را اضافه کرده و پس از چند جوش، آش را با پیاز داغ و نعناع داغ تزیین و سرو کنید.

۶- آش سیرابی

آش سیرابی یکی از قدیمی‌ترین آش‌های ایرانی است که برای درست کردن آن از ترکیبات متفاوتی استفاده می‌شود. برای درست کردن این آش خوشمزه با جو و نخود باید سیرابی را با پیاز و سیر و ادویه‌های مختلف بپزید.

در ادامه نخود، لوبیا، عدس، گندم و جو را اضافه کنید. صبر کنید تا همه مواد نیم پز شوند و بعد برنج و ماش را اضافه کنید. بعد از پخت کامل مواد می‌توانید سبزی و پیاز داغ را اضافه کنید.

۷- آش گوجه فرنگی

آش گوجه فرنگی یکی از خوشمزه‌ترین آش‌های ایرانی است که معمولا در شهرهای مختلف ایران به روش‌های متفاوتی طبخ می‌شود.

برای درست کردن این آش باید حبوبات و برنج را بپزید. در ادامه آب گوشت، سبزی، غوره، گوجه فرنگی میکس شده و پیاز داغ را اضافه کنید. مقداری نعنا خشک، ادویه و آبغوره در آش بریزید و اجازه دهید جا بیفتد.

۸- آش جو

آش جو یک آش خوشمزه و مقوی است که طعم فوق العاده لذیذی دارد. برای پخت این آش خوشمزه، ابتدا باید حبوبات و گندم را برای یک شب بخیسانید و بعد برای حدود ۲ ساعت بپزید.

پیاز داغ و سیر داغ را آماده کنید. زمانی که حبوبات و گندم به خوبی پختند، نیمی از سیر داغ و پیاز داغ را همراه با سبزی به آش اضافه کنید. اجازه دهید آش برای یک ساعت بپزد و جا بیفتد.

سپس کشک را با آب ترکیب کنید و همراه با نمک و فلفل در آش بریزید. آش را برای چند دقیقه هم بزنید و زمانی که کاملا جا افتاد شعله گاز را خاموش کنید.

۹- شله مشهدی

شله مشهدی یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای استان خراسان است که معمولا در روزهای خاص مثل محرم و ماه رمضان طبخ می‌شود. برای درست کردن شله مشهدی، ابتدا باید گوشت را با یک عدد پیاز بپزید و بعد ریش ریش کنید.

حبوبات را به صورت جداگانه بپزید و به خوبی له کنید. در ادامه باید حبوبات له شده را همراه با گوشت ریش ریش شده در یک قابلمه بریزید.

بعد برنج نیم دانه و بلغور گندم را همراه با کمی آب گوشت به سایر مواد اضافه کنید. مواد آش را به صورت مرتب هم بزنید و بعد از یک ساعت پودر دارچین، پودر جوز هندی، نمک، فلفل سیاه، پودر زنجبیل و کمی روغن مایع در آش بریزید.

شعله گاز را کم کنید و درب قابلمه را روی آن بگذارید و اجازه دهید شله مشهدی برای یک ساعت دیگر دم بکشد و آماده شود.

۱۰- آش دوغ اردبیلی

آش دوغ اردبیلی یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین آش‌های ایرانی است که به روش‌های متنوعی طبخ می‌شود. در میان تمام این روش‌ها، آش دوغ اردبیلی با طعم بی‌نظیر و عطر منحصربه‌فردش جایگاه ویژه‌ای دارد.

برای طبخ این آش، ابتدا نخود را از شب قبل خیس کنید و با آب روی حرارت ملایم بپزید. گوشت چرخ‌کرده را با ادویه‌ها ورز دهید و به شکل کوفته‌ریزه آماده کنید.

در قابلمه، برنج خیسانده‌ شده و آرد برنج را بریزید و تخم‌مرغ، ماست و دوغ را به آن اضافه کنید. مواد را روی حرارت ملایم هم بزنید تا یکدست شوند.

سپس سبزی خرد شده، نخود پخته و کوفته‌ریزه‌ها را به آش اضافه کنید و اجازه دهید آش روی حرارت ملایم بپزد. در پایان، آش را با نعناداغ و سیرداغ تزیین و سرو کنید.

۱۱- آش ترش

آش ترش یکی از خوشمزه‌ترین آش‌های سنتی ایرانی است که برای طبخ آن، ابتدا باید لوبیا چیتی، باقلا و چغندر خرد شده را بپزید و بعد برنج و عدس را اضافه کنید.

در ادامه سبزی آش و سیر داغ را اضافه کنید. زمانی که همه مواد آش به خوبی پختند، می‌توانید رب انار، شکر و چاشنی‌ها را اضافه کنید.

۱۲- آش آلو

آش آلو یک نوع آش سنتی خوشمزه ایرانی است که در شهرهای مختلف ایران به روش‌های متفاوت و با مواد اولیه مختلفی درست می‌شود.

برای درست کردن آش آلو بدون گوشت، باید پیاز داغ را با ادویه و لپه و برنج تفت دهید و همراه با آب در قابلمه بریزید تا خوب بپزند.

در ادامه سبزی آش را اضافه کنید. اجازه دهید آش جا بیفتد و در نیم ساعت پایانی آلوها را همراه با مقداری شکر به آش اضافه کنید.

۱۳- آش اسفناج با

بی شک یکی از خوشمزه‌ترین و مقوی‌ترین آش‌ها برای سرماخوردگی آش اسفناج با ماست موسیر است. برای پخت این آش مقوی، باید ابتدا حبوبات (عدس، بلغور و برنج) را خیس کرده و با آب قلم بپزید.

سپس پیاز را تفت داده و به همراه سبزیجات به آش اضافه کنید. در ادامه مخلوط ماست موسیر و تخم مرغ را به آرامی به آش اضافه کرده و حرارت را کم کنید تا جا بیفتد.

۱۴- آش کشک

آش کشک یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی ایرانی است که با داشتن مواد گرم و مغذی، به تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند. برای طبخ این آش ابتدا نخود، لوبیا و عدس را جداگانه خیس کنید و بپزید.

پیاز را خلالی خرد کنید و با سیر له‌ شده در قابلمه تفت دهید. سبزی‌های آش را درشت خرد کنید و به همراه زردچوبه، نمک و فلفل به قابلمه اضافه و چند دقیقه تفت دهید.

برنج و عدس خیس‌ خورده را آبکش کنید و به همراه آب کافی به قابلمه بیفزایید. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و بگذارید مواد بپزند. سپس نخود و لوبیای پخته‌ شده را اضافه و مواد را مخلوط کنید.

در مراحل پایانی کشک رقیق‌ شده و رشته آشی را اضافه کنید و زمان دهید تا آش لعاب بیندازد. آش را با پیاز داغ، نعنا داغ و سیر داغ تزیین و سرو کنید.

۱۵- آش انار

آش انار یکی از اصیل‌ترین انواع غذای ویژه شب یلدا و از خوشمزه‌ترین انواع آش فصلی است که برای طبخ آن، باید ابتدا لپه و عدس خیس خورده را نیم‌پز کنید. گوشت چرخ‌ کرده را با پیاز رنده ‌شده و ادویه به صورت کوفته ‌ریزه درست کنید و کمی تفت دهید.

سپس، لپه و عدس نیم‌پز، برنج نیم‌دانه و پیاز داغ را با آب در قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید. سبزی آش و همچنین، رب انار و آب انار را به نوبت اضافه کنید.

کوفته ‌ریزه‌ها و دانه انار را هم داخل آش بریزید. سپس نعنا داغ و نمک و فلفل بریزید و صبر کنید این آش انار سنتی جاافتاده شود.

۱۶- آش گوجه سبز

آش گوجه سبز، یک آش بهاری خوشمزه است که برای درست کردن آن، ابتدا باید حبوبات را بپزید. پیاز را همراه با سیر، ادویه‌ها و گوشت چرخ کرده تفت دهید و بعد بلغور گندم و آب را اضافه کنید. اجازه دهید همه مواد روی حرارت بپزند.

گوجه سبز را بپزید و بعد از صافی رد کنید. بعد از این که همه مواد پختند، گوجه سبز صاف شده را همراه با نمک در آش بریزید. در ادامه سبزی آش را اضافه کنید و اجازه دهید آش جا بیفتد.

۱۷- آش شوربا 

آش شوربا یک نوع آش خوشمزه و سنتی ایرانی است که در شهرهای مختلف به روش‌های متفاوتی طبخ می‌شود. برای درست کردن این آش خوشمزه با گوشت تکه‌ای باید گوشت، دنبه، لوبیا و نخود را همراه با آب در قابلمه بریزید و بپزید.

سپس ماش، بلغور، عدس و برنج را بپزید. در ادامه سبزی آش را اضافه کنید. گوشت و حبوبات پخته شده را به آش اضافه کنید و اجازه دهید آش جا بیفتد.

۱۸- آش دوپتی مازندران

«آش دوپتی» یکی از خوشمزه‌ترین انواع آش‌های محلی است که در مازندران شهرت زیادی دارد و برای طبخ آن از دوغ محلی، سبزی، حبوبات و برنج استفاده می‌شود.

این آش طعم بسیار لذیذی دارد و درست کردن آن بسیار راحت است. برخی در طرز تهیه این آش محلی مازندرانی از باقلا خشک استفاده می‌کنند و برخی دیگر این آش را با عدس و لوبیا درست می‌کند.

۱۹- آش گزنه

آش گزنه یکی از آش‌های بسیار محبوب و پرطرفدار استان گلستان است که برای پخت آن، باید ابتدا حبوبات خیس‌خورده را با چغندر بپزید و سپس سبزیجات ساطوری (گزنه، گشنیز، جعفری)، کدو حلوایی و سیر را به قابلمه اضافه کنید.

در انتها، ماست و ادویه‌ها را افزوده و با اضافه کردن رشته‌های دست‌سازِ آماده شده از خمیر آرد گندم، اجازه دهید آش کاملاً جا بیفتد.

۲۰. آش پیاز

آش پیاز از قدیمی‌ترین آش‌های ایرانی است که به خاطر سبکی بافت بیشتر به سوپ شباهت دارد. برای پخت این آش مقوی، باید ابتدا پیازهای خلالی را با کره، روغن زیتون و کمی شکر تفت دهید تا کاملاً کاراملی شوند.

سپس با افزودن آب گوشت و سیر، اجازه دهید آش جا بیفتد. در نهایت محتویات قابلمه را پوره کرده و پس از تنظیم چاشنی با آویشن و فلفل، آن را به صورت گرم سرو کنید.

۲۱. آش یرتخلی یا تورشولی آش

یرتخلی یکی از غذاهای سنتی ارومیه است که برای درست کردن آن، باید ابتدا پیاز داغ و ادویه را آماده کرده و سپس کلم خرد شده، بلغور، برنج و حبوبات پخته را همراه با آب و نعنا خشک بپزید.

در مراحل پایانی، رب گوجه‌فرنگی تفت‌خورده و آبغوره را برای ایجاد طعم ترش و رنگی زیبا به قابلمه اضافه کنید تا آش کاملاً جا بیفتد.

۲۲. آش اشکنه اراک (او گرمه)

آش اشکنه اراک که برخی آن را با نام آش شکنی یا او گرمه نیز می‌شناسند، یکی از خوشمزه‌ترین آش‌های سنتی استان مرکزی و شهر اراک است.

برای درست کردن این آش خوشمزه، ابتدا باید پیاز داغ را آماده کنید و بعد سیب زمینی خرد شده و آرد را در قابلمه بریزید و مواد را برای چند دقیقه تفت دهید. بعد از چند دقیقه لپه، گوجه فرنگی و رب گوجه را همراه با ادویه‌ها در قابلمه بریزید.

مواد را خوب هم بزنید و در ادامه ۵ لیوان آب اضافه کنید. مواد را به صورت مرتب هم بزنید و بعد از این که آب شروع به جوشیدن کرد، درب قابلمه را روی آن قرار دهید. بعد از پخت مواد آش شنبلیله خشک و آلو سیاه را اضافه کنید.

یک ساعت بعد تخم مرغ‌ها را اضافه کنید و آش را مدام هم بزنید تا تخم مرغ به طور کامل بپزند؛ سپس شعله گاز را خاموش کنید.

۲۳. آش بلغور شیر مشهدی

آش بلغور شیر مشهدی، یکی از غذاهای خوشمزه و البته مقوی خراسان است که برای طبخ آن، باید ابتدا پیاز داغ را آماده کرده و بلغور شیرهای خیس‌خورده را همراه با ادویه به آن اضافه کنید و تفت دهید.

در ادامه، آب مرغ یا استاک گوشت را افزوده و اجازه دهید آش به مدت ۴۵ دقیقه با حرارت ملایم بپزد و کاملاً جا بیفتد.

۲۴. آش لخشک مشهدی

آش لخشک، یکی از غذاهای سنتی مشهدی است که برخی آن را با نام آش قییش و آش برگ می‌شناسند. برای پخت این آش خوشمزه، باید ابتدا پیاز و سیر را تفت داده و عدس خیس‌خورده را با آب جوش بپزید تا نیم‌پز شود.

سپس رشته‌های لخشک را اضافه کرده و زمان دهید تا نرم شوند. در ادامه، اسفناج ساطوری را به قابلمه افزوده و در مراحل پایانی، کشک رقیق‌شده را همراه با نمک اضافه کنید تا آش کاملاً جا بیفتد.

در نهایت این غذای سبک و مقوی را با پیازداغ و نعناداغ تزیین و نوش جان کنید.

۲۵. آش ترش ترشو مازندرانی

آش ترش ترشو مازندرانی یکی از خوشمزه‌ترین آش‌های سنتی ایرانی است که برای پخت آن، باید لوبیا چیتی، باقلا و چغندر خرد شده را بپزید و بعد برنج و عدس را اضافه کنید.

در ادامه سبزی آش و سیر داغ را اضافه کنید. زمانی که همه مواد آش به خوبی پختند، می‌توانید رب انار، شکر و چاشنی‌ها را اضافه کنید و هم بزنید تا آش جا بیفتد و آماده سرو شود.

۲۶. آش دندونی یا دیشلیق تبریزی

آش دندونی یکی از سنت‌های زیبای ایرانی است که به مناسبت دندان درآوردن نوزادان طبخ می‌شود. این آش که در آذربایجان و تبریز با نام “دیشلیق” شناخته می‌شود، نمادی از شادی و سپاسگزاری برای نخستین دندان کودک است.

برای طبخ این آش، ابتدا حبوبات و غلات را خیس کنید و جداگانه بپزید. پیازها را خلالی خرد کرده و با زردچوبه در روغن تفت دهید تا طلایی شوند. گندم پخته را در قابلمه‌ای بزرگ همراه با برنج، جو و حبوبات ترکیب کنید.

عصاره گوشت، پیاز داغ و ادویه‌ها را اضافه کنید و آش را روی حرارت ملایم بپزید تا جا بیفتد. در نهایت، آش را با کشک، نعنا داغ و پیاز داغ تزیین و سرو کنید.

۲۷. آش کاچی همدان

آش کاچی همدان یکی از قدیمی‌ترین و خوشمزه‌ترین آش‌هایی است که طرفداران بسیار زیادی دارد. برای پخت این آش، ابتدا پیاز نگینی و سیر رنده شده را با روغن حیوانی تفت داده و سپس بلغور گندم خیس‌خورده را به همراه عصاره گوشت و آب جوش اضافه کنید.

اجازه دهید مواد با حرارت ملایم حدود یک ساعت بپزند و در این مدت مدام آش را هم بزنید تا ته نگیرد و کاملاً غلیظ شود. در پایان، کشک را به قابلمه افزوده و پس از چند دقیقه جوشیدن و تنظیم چاشنی، آش را با نعنا داغ و پیاز داغ تزیین و سرو کنید.

۲۸. آش گشنیز

آش گشنیز یک نوع آش سنتی ایرانی است که طعم بسیار فوق‌العاده‌ای دارد. برای درست کردن این آش خوشمزه با گوشت و آلو، ابتدا باید پیاز را با گوشت و زردچوبه تفت دهید و بعد برنج و گشنیز خرد شده را اضافه کنید.

مقداری آب در قابلمه بریزید و اجازه دهید همه مواد به خوبی بپزند. زمانی که آش به خوبی پخت، می‌توانید آلوها را همراه با آب نارنج اضافه کنید.

۲۹. آش قلقل شوشتری

اگر به دنبال یک طعم جدید و متفاوت هستید، حتماً آش قلقل شوشتری را امتحان کنید. برای درست کردن این آش خوشمزه، باید ابتدا گوشت پخته و ریش‌ریش شده را همراه با حبوبات پخته، گندم و برنجِ کاملاً له شده در آبِ گوشت صاف‌شده بریزید.

سپس پیازداغ و نعناداغ را به مواد اضافه کرده و اجازه دهید آش حدود یک ساعت با حرارت ملایم بجوشد و با هم زدن مداوم، کاملاً غلیظ و کش‌دار شود.

۳۰. آش عباسعلی کرمانشاهی

آش عباسعلی کرمانشاه یکی از غذاهای سنتی و محبوب استان کرمانشاه است که برای پخت آن، باید ابتدا حبوبات و گندم را خیس کنید و بپزید.

سپس پیاز و گوشت دنده را با ادویه‌ها تفت دهید و با مقداری آب بپزید. پس از پخت گوشت را ریش ریش کنید. سپس همه مواد پخته شده را با هم مخلوط کنید.

زمان دهید تا آش به غلظت مناسب برسد. پس از پخت و تنظیم چاشنی آن را در ظرف سرو بریزید و با پیاز داغ، نعنا و سیر داغ تزیین و آماده سرو کنید.

۳۱. آش شل پتله همدان

آش شل پتله، آش شله پتله یا آش بلغور یکی از غذاهای مخصوص همدان است که آن را با نان سرو می‌کنند. برای طبخ این آش خوشمزه، بلغور گندم و حبوبات خیس‌خورده را کاملاً بپزید و سپس پیازداغ، تره خرد شده و ادویه‌ها را اضافه کنید تا آش جا بیفتد.

در صورت تمایل به پخت با گوشت، گوشت گردن را جداگانه با پیاز و ادویه بپزید، ریش‌ریش کرده و در اواخر پخت همراه با سبزی آشی و سیب‌زمینی به قابلمه برگردانید.

۳۲. آش اوماج

آش اوماج یکی از آش‌های سنتی ایرانی است که برای درست کردن آن به جای رشته از آرد سفید استفاده می‌شود. برای پخت این آش به روش تبریزی، ابتدا باید خمیر اوماج را با آب و آرد آماده و آن را رنده کنید.

در ادامه خمیر را در معرض هوا قرار دهید تا خشک شود. پیاز داغ را همراه با عدس و آب گوشت در قابلمه بریزید تا بپزند. در ادامه سبزی آش و چاشنی‌ها را اضافه کنید.

۳۳. آش هویج و جو

آش هویج و جو یکی از غذاهای سنتی و اصیل همدان است که می‌توان آن را با گوشت یا بدون گوشت آماده کرد. برای پخت این آش، باید ابتدا نخود و بلغور خیس‌خورده را با عصاره قلم بپزید تا کاملاً لعاب بیندازد.

در این فاصله گوشت چرخ‌کرده را با پیاز و ادویه تفت داده و همراه با هویج رنده شده و سبزی آش به قابلمه اضافه کنید. در نهایت، پس از جا افتادن مواد، کشک را افزوده و آش را با پیازداغ و نعناع‌داغ تزیین و سرو کنید.

۳۴. آش ماکارونی

 آش ماکارونی یکی از آن غذاهای ابداعی است که ترکیبی از طعم آشنای ماکارونی ایرانی و بافت گرم و دلچسب آش‌های سنتی را در خود دارد. این غذا یک وعده ساده و پرطرفدار است که گزینه‌ای عالی برای روزهای سرد سال یا زمان‌هایی به شمار می‌رود که به دنبال یک تنوع خوشمزه در برنامه غذایی خود هستید.

برای آماده‌سازی این آش، ابتدا پیاز را تفت دهید و رب و ادویه‌ها را به آن اضافه کنید تا رنگ باز کنند. سیب‌زمینی‌های مکعبی خرد شده را همراه با آب داخل قابلمه بریزید تا به جوش بیاید.

در ادامه، حبوبات پخته را اضافه کنید و در مرحله آخر، ماکارونی‌های فرمی را در آش بریزید تا کاملا نرم شوند و با نشاسته‌ خود به آش لعاب بدهند.

۳۵. آش کلونک لرستانی

آش کلونک یک آش محلی مربوط به شهرستان الیگودرز است که برای آماده کردن درست کردن آن، باید ابتدا پیاز را با ادویه‌ها تفت داده و سپس حبوباتی که خیس کرده‌اید (لوبیا، گندم پوست کنده، نخود) را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید.

عصاره گوشت را به آش اضافه کنید و بعد از پخت حبوبات به آش، سبزی را اضافه کنید. وقتی آش جا افتاد آن را با کشک و نعناع داغ سرو کنید.

۳۶. آش ۴ غله

«آش ۴ غله» یا «آش ۴ قاشقی» یکی از انواع آش‌های سنتی ایرانی است که با ترکیب چند نوع غله و حبوبات طبخ می‌شود. این آش ساده و فوری یک گزینه عالی برای وعده‌های صبحانه یا شام سبک به حساب می‌آید.

برای درست کردن آش ۴ غله، ابتدا غلات و حبوبات را نیم‌پز کرده و نخود پخته را اضافه کنید. مقداری پیاز داغ در آش بریزید.

مایه ماستی و تخم‌مرغی را درست کنید و پس از هم‌دما کردن با آش به قابلمه اضافه کنید. نعنا داغ و ادویه‌ها را هم بیفزایید و نوش جان کنید.

در این مطلب از بخش آشپزی اکالا، طرز تهیه انواع آش ایرانی را برایتان شرح دادیم. پیشنهاد می‌کنیم حتما پخت این آش‌های خوشمزه را در برنامه غذایی خود قرار دهید و از طعم بی‌نظیر آن‌ها لذت ببرید.