امروز ناهار چی درست کنم؟ (جمعه ۱۱ اسفند)
امروز ناهار چی درست کنم؟ چی بپزم که تکراری نباشه؟ فرقی نمی‌کند دانشجو باشید، خانه‌دار یا شاغل، این سوال دغدغه همه افرادی است که به آشپزی علاقه دارند و می‌خواهند یک ناهار خوشمزه و متفاوت برای خود و عزیزانشان تدارک ببینند.
از این رو ما امروز، در یازدهمین روز اسفند ماه ۱۴۰۲، در این مطلب از اکالا بلاگ به شما ۵ غذای متنوع و خوشمزه معرفی خواهیم کرد تا با توجه به ذائقه خود یکی از آن‌ها را برای ناهار امروزتان تهیه و نوش جان کنید.
معرفی ۵ غذا برای ناهار امروز شما
در ادامه می‌توانید با چند غذای متنوع برای ناهار به همراه طرز تهیه آن‌ها آشنا شوید. با ما همراه باشید.
۱- مرغ ترش
مرغ ترش یا به گویش شمالی، تورش مرغ یکی از غذاهای خوشمزه و مجلسی در ایران است که به شهرهای شمالی کشور به ویژه گیلان و مازندران تعلق دارد. این غذای متفاوت از موادی نظیر مرغ، انواع سبزیجات معطر، آبغوره یا به عنوان جایگزین از آبلیمو یا آب نارنج، رب انار، سیر و… درست می‌شود.
به طور کلی مرغ ترش دستور پخت ساده‌ای دارد که شما می‌توانید آن را در مناسبت‌های خاص به عنوان یک غذای مجلسی و یا برای ناهار امروزتان تهیه و در کنار عزیزانتان نوش جان کنید.
مراحل تهیه مرغ ترش
مراحل تهیه مرغ ترش به شرح زیر است:
- در مرحله اول سبزیجات معطر که شامل جعفری، گشنیز، تره، نعناع، برگ سیر، شوید و سبزیجات معطر شمالی مانند خلواش، زلنگ، اناریجه و اوجی هستند را کاملاً پاک کنید و با دقت بشویید. سپس آن‌ها را در یک صافی قرار دهید تا آب آن‌ها برود و خشک شوند.
- سپس سبزی‌ها را به وسیله تخته آشپزخانه با استفاده از یک چاقوی تیز، ساطوری و کاملا خرد کنید.
- سینه مرغ را تمیز کنید و بشویید و بعد از خشک شدن آن دو طرف سطح مرغ را به نمک و زردچوبه آغشته کنید.
- اکنون یک تابه روی اجاق گاز با حرارت ملایم بگذارید و در آن روغن سرخ کردنی بریزید، بعد از داغ شدن روغن، سینه را درون تابه بگذارید و دو طرف سینه را تا زمانی که کاملا طلایی شوند، سرخ کنید.
- یک تابه دیگر مهیا کنید و درون آن کمی روغن سرخ کردنی بریزید و بعد از قرار دادن بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم و داغ شدن روغن، سبزی‌ها را درون تابه بریزید و به آرامی تفت دهید تا سرخ شوند و کمی رنگ آن‌ها تغییر کند. توجه کنید که سرخ کردن زیاد سبزی‌ها طعم غذای شما را خراب می‌کند.
برای ادامه رسپی این غذای شمالی مجلسی و جذاب روی لینک طرز تهیه مرغ ترش کلیک کنید.
۲- آش شله قلمکار
آش شله قلمکار، یکی از خوشمزه‌ترین و معروف‌ترین غذاهای ایرانی است که اولین بار به دستور ناصرالدین شاه پخته شد. در تهیه این آش همانند سایر آش‌ها از حبوبات نظیر نخود، لوبیا، عدس همراه با گندم، گوشت، برنج، سبزی، سیر، پیاز و…استفاده می‌شود.
آش شله قلمکار به دلیل محبوبیت زیاد در همه جای ایران پخت می‌شود و از غذاهای ویژه برای مناسبت‌های خاص نیز به حساب می‌آید. صرفا ممکن است در دستورهای پخت مختلف نوع گوشت یا روغن استفاده شده، متفاوت باشد.
مراحل تهیه آش شله قلمکار
مراحل تهیه آش شله قلمکار به شرح زیر است:
- بهتر است از شب قبل حبوبات را در کاسه‌های جداگانه با مقداری آب بخیسانید و چند بار آب آن‌ها را عوض کنید. این کار باعث می‌شود که هم نفخ حبوبات گرفته شود و هم پخت آن‌ها کمتر زمان بگیرد.
- در این مرحله ۳ عدد از پیازها را پوست بگیرید و بشویید. سپس بر روی تخته آشپزخانه به صورت نگینی خرد کنید.
- حال تابه‌ای را که مقداری روغن در آن ریخته‌اید، روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود. پیازها را به تابه اضافه کنید و تفت دهید. بعد از اینکه پیازها سرخ شدند، آن‌ها را در یک بشقاب بریزید و کنار بگذارید.
- گندم را آبکش کنید و به همراه ۵ پیمانه آب در قابلمه بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم اجاق بگذارید تا به آرامی پخته شود.
- در ادامه حبوبات را نیز به همراه سه پیمانه آب در قابلمه بریزید. اجازه دهید این ترکیب روی حرارت ملایم پخته شود. بعد از گذشت حدود یک ساعت، لوبیا‌ها را آبکش و به قابلمه نخود اضافه کنید. حبوبات باید به خوبی مغز پخت شوند.
برای ادامه رسپی این غذای مقوی و سنتی روی لینک طرز تهیه آش شله قلمکار کلیک کنید.
۳- کباب کوبیده
مهم‌ترین غذای ایرانی‌ها که به نوعی نماد ایران نیز شناخته شده است، کباب کوبیده است که به دلیل طعم بی‌نظیرش از بهترین و لذیذترین غذاهای کلاسیک جهان به شمار می‌رود و به جرات می‌توان گفت همه‌ی ایرانی‌ها این غذای خوشمزه و لذیذ را دوست دارند.
کباب کوبیده را می‌توان از گوشت‌های مختلفی مانند گوشت گوسفند، گوشت گاو یا گوشت مرغ (کوبیده مرغ) تهیه و همراه با پیاز، سبزی، فلفل سبز و گوجه فرنگی نوش جان کرد.
مراحل تهیه کباب کوبیده
مراحل تهیه کباب کوبیده با گوشت چرخ کرده گوسفندی به شرح زیر است:
- مهم‌ترین گام در تهیه کباب کوبیده انتخاب گوشت و آماده سازی آن است. برای داشتن یک کباب کوبیده حرفه‌ای و لذیذ بهتر است از مخلوط گوشت گوسفند و گوساله استفاده کنید. یکی از علت‌های استفاده ترکیبی از گوشت گاو و گوسفند، جلوگیری از خشکی یا چربی بیش از حد گوشت است. بهتر است گوشت را از سردست یا ران گوساله و قلوه‌گاه گوسفند انتخاب کنید.
- گام بعدی تنظیم مقدار چربی و خرد کردن گوشت‌هاست. پیشنهاد می‌کنیم حتما مقداری چربی یا دنبه به گوشت اضافه کنید.
- ادویه ها را قبل از چرخ کردن گوشت به آن اضافه کنید تا به خورد گوشت برود و هنگام چرخ شدن با هم مخلوط شوند. کباب کوبیده باید خوش نمک باشد، پس در ریختن نمک کمی زیاده روی کنید. دانه‌های فلفل سیاه را آسیاب کرده و کمی سماق و پاپریکا نیز اضافه کنید.
- اکنون پیازها را پوست بکنید و سپس ریز رنده کنید و در صورت امکان برای بهتر ریز شدن، آن را چرخ کنید یا از بلندر استفاده کنید تا به صورت پوره درآید.
برای ادامه رسپی این غذای کلاسیک و همه پسند روی لینک طرز تهیه کباب کوبیده کلیک کنید.
۴- کلم پلو شیرازی
همانطور که از نام کلم پلو شیرازی مشخص است، زادگاه اصلی این غذای خوشمزه و پرطرفدار شهر شیراز است و از غذای سنتی و اصیل ایرانی به حساب می‌آید که شما می‌توانید آن را در مهمانی‌ها، مجالس، مناسبت‌های خاص یا برای ناهار امروزتان تهیه کنید.
جالب است بدانیم که این غدای مقوی و پرخاصیت تنها در شیراز طبخ نمی‌شود بلکه به دلیل طعم خاص و خارق العاده، در زمان کوتاهی جای خود را در سفره اغلب ایرانی‌ها پر کرده است. کلم پلو طرز تهیه آسانی دارد و در تهیه آن از کلم سفید، گوشت چرخ کرده، برنج، سبزی خشک و… استفاده می‌شود.
مراحل تهیه کلم پلو شیرازی
مراحل تهیه کلم پلو شیرازی به شرح زیر است:
- در مرحله اول کلم سفید را شسته و خرد می‌کنیم. اگر از کلم پیچ استفاده می‌کنید پیشنهاد می‌شود که برای خرد کردن، آن را به میزانی برش بزنید که در زمان خوردن بتواند به راحتی در قاشق جا شود. اگر هم از کلم قمری استفاده می‌کنیم بهتر است مشابه خلال کردن سیب‌زمینی برای سرخ کردن، آن را خرد کرد.
- تابه مناسبی را انتخاب کرده و در آن روغن می‌ریزیم سپس کلم‌های خرد شده را به تابه منتقل کرده و شروع به تفت دادن می‌کنیم. میزان تفت دادن باید تا زمانی ادامه داشته باشد که آب کلم‌ها گرفته و حجم آن‌ها نیز کمتر شود.
- حال به سراغ آماده سازی گوشت‌های قلقلی می‌رویم که نکته مهم در این مرحله نحوه آماده کردن این گوشت‌هاست. گوشت قلقلی باید طوری آماده شود که حین پخت به هیچ عنوان از هم باز نشود. اما چطور این کار را انجام دهیم؟
برای ادامه رسپی این غذای خوشمزه و پرطرفدار روی لینک طرز تهیه کلم پلو شیرازی کلیک کنید.
۵- خورشت خلال کرمانشاهی
خورشت خلال بادام یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی‌هاست که به شهر کرمانشاه تعلق دارد. این خورشت از گوشت گوسفندی به همراه خلال بادام، زرشک سیاه، زرشک قرمز و لیمو عمانی تهیه می‌شود که اغلب آن را در مهمانی‌ها یا مراسمات مهم سرو می‌کنند.
همانطور که گفته شد خورشت خلال را با گوشت گوسفند یا گوساله تهیه می‌کنند اما می‌شود آن را با گوشت سفید مانند گوشت مرغ یا بوقلمون نیز تهیه نمود. در کرمانشاه این خورشت را با روغن حیوانی یا روغن کرمانشاهی درست می‌کنند که در طعم و عطر این خورشت تاثیر بسزایی دارد.
مراحل تهیه خورشت خلال
مراحل تهیه خورشت خلال بادام کرمانشاهی به شرح زیر است:
- در ابتدا بهتر است خلال‌های بادام را از شب قبل در آب و مقداری گلاب خیس کنید تا خوشمزه و نرم شوند.
- همچنین زرشک سیاه را در یک ظرف بریزید و چند لیوان آب به آن اضافه کنید و هر یک ساعت یکبار آب آن را عوض کنید و این کار را سه بار تکرار کنید. تا رنگ تیره زرشک از بین برود.
- حال گوشت را پاک کنید و بشویید. نکته مهم در گوشت خورش خلال این است که گوشت باید به قطعات ریزی برش داده شود و نباید اندازه آن به مانند گوشت قیمه‌ای باشد.
- کرمانشاهی‌ها برای اینکه یک خورشت خلال بادام شفاف داشته باشند. قبل از اینکه گوشت را تفت بدهند، آن را در آب می جوشانند تا کف قهوه‌ای و تیره رنگ گوشت را جدا کنند و سپس گوشت را می‌شویند. گاهی این کار را دو بار تکرار می‌کنند تا کاملا این رنگ تیره از گوشت جدا شود.
- اکنون پیاز را پوست بگیرید و بشویید و آن را با یک چاقوی تیز کاملا ریز کنید و یا حتی می‌توانید رنده کنید. به هر حال نباید پیاز درون خورش معلوم باشد.
برای ادامه رسپی این غذای متفاوت و مجلسی روی لینک طرز تهیه خورشت خلال بادام کرمانشاهی کلیک کنید.
در این مطلب از مجله آشپزی اکالا لیستی متنوع از غذاهای مناسب برای وعده ناهار را در اختیارتان قرار دادیم. پیشنهاد می‌کنیم حتما این غذاهای خوش‌عطر و خوشمزه را در برنامه غذایی‌تان جای دهید و از طعم بی‌نظیر آن‌ها نهایت لذت را ببرید.
شراره هستم، یک نویسنده و مسافر تمام وقت. اینجا سعی دارم با قلمم، شما را به دنیای گردشگری، مد و فشن، آشپزی و… ببرم. پس اگر به دنبال ایده‌های جدید و سبک زندگی متفاوت هستید، اینجا دقیقا جای شماست. اگر هم می‌خواهید به دنیاهای جدید سفر کنید، به کانال یوتیوبم سر بزنید.
خیلی محتوای خوبی بود لذت بردم موفق باشید