فواید نوشیدن شیر گرم در مقابل شیر سرد؛ علم در فنجان شما
شیر، هدیه‌ای از طبیعت، سلامت بشر را برای هزاران سال حفظ کرده است. از تغذیه نوزادان گرفته تا تهیه یک نوشیدنی آرامش‌بخش برای بزرگسالان، خود را در تاروپود زندگی ما بافته است، اما یک سؤال به قدمت تاریخ استفاده از شیر در آن نهفته است: آیا شیر گرم بهتر است یا سرد؟ بهترین انتخاب کدام است؟
این سؤال به‌ظاهر ساده فراتر از ترجیحات شخصی است. برای برخی، یک فنجان شیر گرم احساس راحتی را به همراه دارد، یک آرامش گرم در یک صبح خنک. برخی دیگر هوس خنکی شیر سرد را در یک روز گرم تابستانی در سر دارند. اما فراتر از این پاسخ‌های احساسی، علم پاسخ عمیق‌تری از چگونگی تاثیر دما بر مزایایی شیر دارد.
ما امروز در این مقاله از اکالا بلاگ با سفری علمی شما را به دنیای شگفت‌انگیز شیر برده و به این سؤال می‌پردازد که فواید شیر گرم در مقابل شیر سرد چیست؟ پس اگر از طرف‌داران شیر هستید تا پایان این مقاله با ما همراه باشید.
شیر گرم: آرامش بخش و کمک کننده به سیستم گوارشی
برای بسیاری، یک فنجان شیر گرم بخارپز، حس راحتی و نوستالژی را القا می‌کند. گرمای ملایم می‌تواند به ویژه در یک عصر سرد، مطبوع باشد و حس آرامش قبل از خواب را بدهد. اما فراتر از این، علم نشان می‌دهد که شیر گرم ممکن است فواید گوارشی جالبی را برای افراد خاص داشته باشد.
یکی از مزایای بالقوه شیر گرم در پتانسیل آن برای تسهیل هضم است، به ویژه برای کسانی که به عدم تحمل لاکتوز مبتلا هستند. لاکتوز، یک قند طبیعی موجود در شیر که می‌تواند باعث ناراحتی در افرادی شود و در هضم آن مشکل ایجاد کند.
مطالعات نشان می‌دهد که حرارت دادن شیر تا حدودی لاکتوز را تجزیه می‌کند. این فرایند، هضم لاکتوز را برای برخی افراد آسان‌تر می‌کند و به طور بالقوه نفخ و سایر مشکلات گوارشی مرتبط با عدم تحمل لاکتوز را کاهش می‌دهد.
شیر گرم نیز یک درمان خانگی رایج برای سرفه و سرماخوردگی است. درحالی‌که مکانیسم دقیق آن هنوز تحت بررسی است، برخی تحقیقات نشان می‌دهد که کورکومین، ترکیبی که در زردچوبه نیز یافت می‌شود، دارای خواص ضد التهابی است که علائم سرفه و سرماخوردگی را کاهش می‌دهد. یک لیوان شیر گرم با کمی زردچوبه یک درمان سنتی در بسیاری از فرهنگ‌ها است.
در نهایت، اثرات خواب آرام، شیر گرم یک مزیت است که اغلب ذکر شده است. شیر به طور طبیعی حاوی تریپتوفان است، اسیدآمینه‌ای که بدن آن را به سروتونین و ملاتونین تبدیل می‌کند. این تبدیل نقش مهمی در تنظیم خواب ایفا می‌کند و باعث ایجاد احساس آرامش می‌شود.
در حالی که تحقیقات در مورد اثربخشی شیر گرم برای خواب ادامه دارد، یک لیوان شیر گرم به طور بالقوه کیفیت خواب را برای برخی افراد افزایش می‌دهد.
با این‌حال، توجه به این نکته مهم است که برخی از این مزایا هنوز برای علم قطعی نیست. تحقیقات بیشتری در این خصوص نیاز است. علاوه بر این برخی از افراد شیر گرم را خوش‌طعم نمی‌دانند یا حتی پس از مصرف آن دچار سوزش معده می‌شوند. در نهایت، انتخاب شیر گرم به ترجیحات شخصی و تحمل گوارشی شما بستگی دارد.
بیشتر بخوانید: شیر را به چه بخوریم و نخوریم؟
شیر سرد: جذابیت طراوت و فواید عملکردی
یک لیوان شیر سرد، در یک روز گرم یا بعد از یک تمرین سخت بسیار لذت‌بخش است. لمس یخی روی کام، کنتراست لذت بخشی را ارائه می‌دهد و حس طعم را افزایش می‌دهد و شیرینی شیر را برجسته‌تر می‌کند. با این حال، مزایای شیر سرد بسیار فراتر از طراوت آن است.
برای ورزشکاران و کسانی که درگیر فعالیت بدنی شدید هستند، شیر سرد یک گزینه عالی برای ریکاوری بعد از تمرین است. دمای سردتر به انقباض رگ‌های خونی کمک می‌کند و به طور بالقوه درد و التهاب عضلانی را که اغلب به همراه ورزش اتفاق می‌افتد، کاهش می‌دهد.
مطالعات نشان می‌دهد که شیر سرد در کاهش درد عضلانی و کمک به بهبود سریع‌تر، از شیر گرم مؤثرتر است. این مورد به این دلیل است که دمای سردتر به کاهش جریان خون در عضلات کمک کرده و تورم و التهاب را به حداقل می‌رساند.
علاوه بر این، شیر سرد در کنترل وزن نقش دارد. تحقیقات نشان می‌دهد که نوشیدنی‌های سرد احساس سیری را افزایش می‌دهند و در نتیجه به تنظیم کالری دریافتی کمک می‌کنند.
فرایند هضم شیر سرد، باعث افزایش سوزاندن کالری برای حفظ دمای مرکزی بدن می‌شود. هر چند تأثیر آن ممکن است کم باشد ولی مصرف مداوم نوشیدنی‌های سرد به جای نوشیدنی‌های گرم به کنترل وزن کمک می‌نماید.
ورزشکاران اغلب شیر سرد را نه تنها به خاطر جذابیت آن، بلکه به دلیل خاصیت آبرسانی مجدد آن انتخاب می‌کنند. شیر منبع طبیعی الکترولیت‌هایی از جمله پتاسیم و سدیم است که از طریق تعریق در حین ورزش از بین می‌رود. این الکترولیت‌ها نقش مهمی در حفظ هیدراتاسیون مناسب و عملکرد عضلات دارند.
جایگزینی این الکترولیت‌های از دست رفته پس از ورزش برای ریکاوری و عملکرد مطلوب ضروری است. شیر سرد با الکترولیت‌های در دسترس و طعم تازه‌ای که دارد، به یک نوشیدنی ارزشمند بعد از تمرین تبدیل می‌شود.
با این حال، در نظر گرفتن این نکته مهم است که برخی افراد ممکن است دمای سرد شیر را ناخوشایند بدانند یا حتی ناراحتی گوارشی را با مصرف آن تجربه کنند. علاوه بر این، مزایای بالقوه شیر سرد برای مدیریت وزن و سیری ممکن است بسته به عوامل فردی متفاوت باشد.
همه چیز به اولویت‌های فردی بستگی دارد!
علم یک تصویر ظریف و کلی را نشان می‌دهد. هر دو دما مزایای متمایزی دارند و بهترین انتخاب برای شما در نهایت به نیازها و اهداف فردی شما بستگی دارد.
شیر گرم می‌تواند مفید باشد اگر:
- مشکل عدم هضم لاکتوز را تجربه می‌کنید و شیر گرم را راحت‌تر هضم می‌کنید.
- قبل از خواب به دنبال یک نوشیدنی آرامش‌بخش و به طور بالقوه خواب‌آور هستید.
- از گرمای مطبوع، به‌خصوص در روزهای سرد لذت می‌برید.
شیر سرد می‌تواند مفید باشد اگر:
- شما ورزشکاری هستید که به دنبال ریکاوری بهینه پس از تمرین و کاهش بالقوه درد عضلانی هستید.
- پس از یک روز گرم یا تمرین شدید به دنبال نوشیدنی با طراوت و آب‌رسان هستید.
- وزن خود را کنترل می‌کنید، بنابراین نوشیدنی‌های سرد به شما کمک می‌کند برای مدت طولانی‌تری احساس سیری کنید.
در اینجا چند فاکتور اضافی وجود دارد که باید هنگام انتخاب خود در نظر بگیرید:
- کودکان خردسال و کسانی که شرایط پزشکی خاصی دارند ممکن است برای اطمینان از ایمنی از شیر پاستوریزه استفاده نمایند. همیشه برای راهنمایی‌های خاص با یک متخصص مشورت کنید.
- اگر بعد از مصرف شیر دچار ناراحتی گوارشی می‌شوید، جایگزین‌های شیر بدون لاکتوز را در نظر بگیرید تا از فواید آن، بدون معایب لذت ببرید.
- انتخاب بین شیر کامل، کم‌چرب، بدون چربی یا گیاهی به نیازها و ترجیحات غذایی شما بستگی دارد. هر نوع مشخصات غذایی منحصربه‌فرد دارند.
به یاد داشته باشید، اعتدال یک نکته کلیدی است. در حالی که شیر سرشار از مواد مغذی است، مهم است که آن را به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل بگنجانید. از شیر به عنوان یک نوشیدنی سالم در حد اعتدال لذت ببرید، چه ترجیح دهید گرم شود یا سرد میل نمایید.
بیشتر بخوانید: آیا نوشیدن هر روز شیر مضر است؟
گرم یا سرد، شیر در هر صورت یک انتخاب مغذی است
شیر، نوشیدنی‌ای که نسل‌ها از آن لذت برده‌اند، همچنان به عنوان یک افزودنی ارزشمند در رژیم غذایی ما مورد استفاده قرار می‌گیرد. این کاوش در دنیای شیر گرم در مقابل شیر سرد، دلایل علمی هر کدام را آشکار کرد. در نهایت، انتخاب بین شیر گرم و سرد یک انتخاب شخصی است.
نیازهای بدن خود را تنظیم کنید، اهداف خود را در نظر بگیرید (راحتی دستگاه گوارش، ریکاوری بعد از تمرین و غیره) و دمایی را که به بهترین وجه برای شما مناسب است را بیابید و از میان انواع شیرهای موجود، از شیر کامل گرفته تا جایگزین‌های گیاهی، گزینه مطلوب خود را انتخاب کنید و همچنین به یاد داشته باشید، اعتدال کلید اساسی در تغذیه است و شیر، بدون توجه به درجه حرارت آن، انتخابی مغذی است.
شیر منبعی ارزشمند برای تغذیه: نگاهی دقیق‌تر به آنچه در داخل شیر است
یک فنجان (۲۴۰ میلی لیتر) شیر کامل گاو دارای گنجینه‌ای از مواد مغذی ضروری است که آن را به یک مکمل ارزشمند برای یک رژیم غذایی متعادل تبدیل می‌کند:
- پروتئین: پروتئین با حدود ۸ گرم در هر فنجان، برای ساخت و ترمیم بافت‌های بدن بسیار مهم است همچنین نقش حیاتی در رشد عضلات، بازسازی سلولی و عملکرد آنزیم‌ها ایفا می‌کند.
- کلسیم: با ۳۰۰ میلی گرم در هر فنجان، کلسیم به عنوان قهرمان استخوان‌سازی حضور دارد. این ماده معدنی پایه استخوان‌ها و دندان‌های قوی را تشکیل می‌دهد و از رشد و نگهداری مناسب آنها تضمین می‌کند.
- ویتامین D: اغلب به آن “ویتامین آفتاب” می‌گویند، ویتامین D با کلسیم برای سلامت بهینه استخوان‌ها کارساز است. در حالی که بدن ما به طور طبیعی مقداری ویتامین D را از طریق قرارگرفتن در معرض نور خورشید تولید می‌کند، منابع غذایی مانند شیر این مقدار را به سطوح کافی برای بدن می‌رساند همچنین ویتامین D به جذب کلسیم کمک می‌کند.
- پتاسیم: این ماده معدنی ضروری نقش مهمی در تنظیم فشارخون و حفظ عملکرد سالم عضلات دارد. یک فنجان شیر مقدار قابل‌توجهی پتاسیم دارد و سلامت کلی قلب و عروق را تضمین می‌کند.
- ویتامین ۱۲ B: این ویتامین برای تولید انرژی و سیستم عصبی سالم ضروری است، ویتامین ۱۲ B یکی دیگر از مواد مغذی کلیدی موجود در شیر است. بدن ما نمی‌تواند به‌تنهایی ویتامین ۱۲ B تولید کند، بنابراین منابع غذایی مانند شیر برای حفظ سطوح کافی آن حیاتی هست.
- سایر مواد مهم: لیست به همین‌جا ختم نمی‌شود. شیر همچنین حاوی انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی دیگر از جمله ریبوفلاوین (ویتامین ۲ B) برای سالم‌سازی پوست است. فسفر، دیگر ماده معدنی موجود در شیر، حمایت‌کننده استخوان است.
توجه به این نکته مهم است که مشخصات دقیق مواد مغذی بسته به نوع شیری که انتخاب می‌کنید، می‌تواند متفاوت باشد. شیر کامل دارای بالاترین محتوای چربی است، درحالی‌که شیر کم‌چرب و بدون چربی سطح چربی را کمتری دارند.
بیشتر بخوانید: آیا در شیر وایتکس می‌ریزند؟
امیدواریم که ارائه این مطلب از مجله آشپزی اکالا در مورد شیر برایتان مفید واقع شده باشد و این منبع مغذی برای سلامتی بدن را در رژیم غذایی خود بگنجانید و از فواید آن بهره ببرید.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
