طرز تهیه نافله خوزستانی به روش سنتی؛ خوشمزه و مخصوص
نافله یکی از غذاهای خوزستان است که برای تهیه آن از گوشت چرخ‌کرده، سرکه و نعنا خشک استفاده می‌شود. اگر عاشق امتحان کردن طعم‌های جدید هستید و دوست دارید غذاهای سنتی شهرهای مختلف ایران را امتحان کنید، بهتر است این بار دستور پخت نافله خوزستانی را یاد بگیرید و این غذای خوشمزه را در کنار پلوی زعفرانی و سبزی خوردن تازه آماده کنید.
در این مقاله از اکالا بلاگ می‌توانید با طرز تهیه نافله خوزستانی به روش سنتی آشنا شوید و فوت و فن‌های این غذای خوشمزه را باد بگیرید.
| گوشت چرخ کرده | ۲۵۰ گرم |
| آرد نخودچی | ۱۲۵ گرم |
| پیاز | ۲ عدد |
| سرکه | ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شکر | ۲ قاشق غذاخوری |
| نعنا خشک | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
مراحل تهیه نافله خوزستانی به روش سنتی
نافله خوزستانی یک غذای ساده با گوشت چرخ‌کرده است که هم سریع آماده می‌شود و هم بسیار خوشمزه و لذیذ است. در ادامه می‌توانید با مراحل طرز تهیه نافله خوزستانی آشنا شوید.
مرحله اول؛ پیازها را رنده و با گوشت و آرد ترکیب کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه نافله خوزستانی به روش سنتی باید یک عدد پیاز را رنده کنید. در این مرحله نیازی به گرفتن آب پیاز نیست. بعد از این که پیاز را رنده کردید، آن را با گوشت چرخ‌کرده، آرد نخودچی و مقداری نمک و فلفل سیاه ترکیب کنید.
بیشتر بخوانید: چطوری فلافل خوزستانی با ادویه محلی درست کنیم؟
مرحله دوم؛ مواد گوشتی را ورز دهید
بعد از ترکیب کردن مواد گوشتی باید یک دستکش به دست کنید و مواد را به خوبی ورز دهید. این کار را برای چند دقیقه ادامه دهید تا مخلوط گوشتی شما کاملا منسجم شود. اگر احساس می‌کنید که مواد شما شل است، می‌توانید مقداری آرد نخودچی به آن اضافه کنید.
مرحله سوم، گوشت‌ها را در روغن سرخ کنید
در این مرحله از طرز تهیه نافله خوزستانی خانگی باید به اندازه یک گردو از مواد را بردارید و با دست گرد کنید. سپس آن را فشار دهید تا مسطح شود. این کار را برای تمام گوشت انجام دهید. سپس مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و صبر کنید تا روغن داغ شود. در ادامه شامی‌های گوشت را در روغن داغ سرخ کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش کوفته قلقلی مشهدی
مرحله چهارم؛ شامی‌ها را از روغن خارج کنید
بعد از این که یک طرف شامی‌ها در روغن سرخ شد، آن‌ها را برگردانید و تا طرف دیگر آن‌ها نیز سرخ شود. سپس شامی‌ها را از روغن خارج کنید و کنار بگذارید.
مرحله پنجم، سس نافله خوزستانی را آماده کنید
برای تهیه سس نافله خوزستانی ابتدا باید یک عدد پیاز را رنده یا به صورت نگینی خرد کنید. مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و پیاز را تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود. در ادامه کمی زردچوبه و نعنا خشک به آن اضافه کنید. بعد از چند دقیقه کوتاه ۲ لیوان آب به مواد اضافه کنید. صبر کنید تا آب بجوشد و بعد سرکه و شکر را نیز در قابلمه بریزید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوفته شوید باقلا اصفهانی
مرحله ششم، شامی‌های گوشت را در سس بریزید
حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید تا سس بجوشد و سپس شامی‌ها را به قابلمه اضافه کنید. حالا حدود نیم ساعت صبر کنید تا شامی‌ها در سس بپزند و سس غلیظ شود.
مرحله هفتم؛ غذا را سرو کنید
اجازه دهید غذا به غلظت مناسب برسد و سس آن کاملا غلیظ شود. سپس شعله گاز را خاموش کنید و نافله غذای سنتی خوزستان را در ظرف مورد نظرتان بریزید و آن را با نان یا برنج میل کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوفته گشنیز خوشمزه شیرازی
نکات و فوت و فن‌های طرز تهیه نافله خوزستانی
در این بخش به چند نکته در رابطه با تهیه نافله خوزستان اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- برای تهیه نافله خوزستانی بهتر است به جای سرکه‌های بسته‌بندی از سرکه سیب یا سرکه قرمز خانگی استفاده کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید مقداری زعفران به نافله خوزستانی اضافه کنید تا عطر و مزه غذا بهتر شود.
- در طرز تهیه نافله خوزستانی اصیل از رب گوجه فرنگی استفاده نمی‌شود، اما در صورت تمایل می‌توانید مقدار کمی رب نیز به سس این غذا اضافه کنید تا غذای شما خوشرنگ تر شود.
- اگر پیازی که برای تهیه شامی نافله خوزستانی رنده می‌کنید آبدار است، بهتر است مقداری از آب پیاز را بگیرید و دور بریزید تا کوفته‌ها شل نشوند.
- قبل از سرخ کردن کوفته‌ها در روغن حتما مواد را برای حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه ورز دهید. این کار از وا رفتن گوشت در زمان سرخ کردن جلوگیری می‌کند.
- برای تهیه نافله خوزستانی معمولا از نعنا خشک استفاده می‌شود، اما اگر نعنای تازه دسترسی دارید می‌توانید نعنا را به صورت ریز خرد و در این غذا بریزید.
- برای تزیین نافله خوزستانی می‌توانید از مقداری برگ نعنای تازه خرد شده و گردو استفاده کنید.
- در طرز تهیه نافله خوزستانی معمولا گوشت را به صورت شامی‌های کوچک درست می‌کنند، اما در صورت تمایل می‌توانید برای تهیه این غذا گوشت را به صورت کوفته قلقلی نیز آماده کنید.
- درست کردن نافله خوزستانی حدود ۱ ساعت طول می‌کشد.
- برای این که نافله خوزستانی شما خوشمزه‌تر شود می‌توانید شامی‌های کوچک گوشت را به جای روغن در کره سرخ کنید.
- در دستور پخت خوراک نافله رژیمی می‌توانید این غذا را بدون روغن آماده کنید. برای این کار باید کوفته‌ها را بدون این که سرخ کنید در غذا بریزید تا بپزند و پیاز را نیز به صورت خام به سس اضافه کنید.
- برخی افراد برای خوشمزه‌تر شدن نافله خوزستانی در کنار نعنا خشک از مقداری تره خشک شده نیز استفاده می‌کنند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کادین بودو کوفته اصیل؛ غذای ترکیه ای
از اینکه تا پایان این مقاله آموزنده و جذاب با مجله آشپزی اکالا بودید از شما سپاسگزاریم.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
