آموزش کامل تهیه ۳۲ نوع شیرینی عید در خانه؛ با طعم قنادی

شیرینی عید

وقتی نزدیک عید میشه، خانم‌ها و آقایان با سلیقه و هنرمند به فکر درست کردن شیرینی‌های مختلف میوفتن. شیرینی‌هایی که ما در ادامه بهتون اموزش میدیم، از نظر هزینه‌ای نسبت به خرید از قنادی به صرفه تره! البته به هون خوشمزگی میشه؛ فقط باید نکاتی که برای هر شیرینی گفته میشه رو خوب رعایت کنید. یه نکته مهم دیگه برای درست کردن شیرینی‌های عید توی خونه، مدت زمان ماندگاریشونه. چون شیرینی‌های خونگی مواد افزودنی و نگهدارنده ندارن، حتما باید به این موضوع توجه کنید. معمولا شیرینی هایی که توی مواد سازندشون از تخم مرغ استفاده نشده، ماندگاری بیشتری داره؛ در ادامه مطلب ما هر دونوع شیرینی‌ها با ماندگاری بالا و ماندگاری کم رو به شما عزیزان در اکالا بلاگ آموزش میدیم.

۱- شیرینی نخودچی

شاید واقعا کمتر کسیو بتونید پیدا کنید که شیرینی نخودچی دوست نداشته باشه؛ شیرینی نخودچی رو هم میتونید ساده و هم با طعم شکلاتی درست کنید. یکی از لذت بخش ترین ویژگی‌های شیرینی نخودچی، بافت نرم و آب شدنش توی دهانه! اگر میخواین شیرینی هاتون به این خوبی باشن، از آرد نخودچی خونگی استفاده کنید. مواد لازم برای تهیه شیرینی نخودچی رو در جدول زیر میبینید.

آرد نخودچی ۳۷۵ گرم
پودر قند 150 گرم
روغن صاف قنادی 150 گرم
پودر هل ۱ قاشق چایخوری
کاکائو یا پودر پسته یا کنجد یا خرفه (برای تزئین) به مقدار لازم
  1.  ابتدا نخودچی را آرد کنید.
  2.  روغن و پودر قند الک‌شده و هل سبز را با هم‌زن میزنمی تا کاملا پوک، سفید رنگ و سبک بشود.
  3. آرد نخودچی را به مواد اضافه کنید. آرد نخودچی را قاشق قاشق اضافه کنید.
  4.  خمیر منسجم شده را یک ساعت در یخچال قرار دهید.
  5.  خمیر را در داخل نایلون قرار دهید و با وردنه صاف کنید.
  6.  با قالب شیرینی نخودچی شیرینی را برش دهید.

آموزش قدم به قدم تهیه شیرینی نخودچی رو با کلیک روی لینک مربوطه ببینید. ( یه موضوعی که شاید با دیدن عکس زیر جلب توجه کنه، تزیینات شکلاتی روی شیرینی هاست! این مرحله کاملا اختیاریه و اگر دوست نداشتین، میتونین مثل شیرینی نخودچی های داخل سینی از کنجد و خلال پسته برای تزیین استفاده کنید.)

چطور در خانه شیرینی نخودچی درست کنیم؟

۲- شیرینی نارگیلی

شیرینی نارگیلی، شاید یکی از انتخاب هایی باشه که همیشه برای پذیرایی های عید در نظر گرفته میشه؛ رایج ترین مشکلاتی که پخت شیرینی نارگیلی توی خونه داره، خشک شدن یا میزان شیرینی کم یا زیاده! اگر این شیرینی رو با اندازه دقیق مواد اولیه ذکر شده درست کنید، به به هیچکدوم از این مشکلات برنمیخورین.

سفیده تخم مرغ ۱۲۵ گرم
شکر ۲۵۰ گرم
روغن مایع ۷۵ گرم
آب لیمو ترش نصف قاشق چایخوری
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
پودر پسته یا خلال پسته (برای تزئین) به مقدار لازم

اگر مواد بالا رو توی خونه دارید، به طرز تهیه شیرینی نارگیلی در خانه مراجعه کنید و این شیرینی خوشمزه رو درست کنید.

طرز تهیه شیرینی نارگیلی عید

۳- شیرینی بهشتی (کُرکی)

احتمالا شیرینی بهشتی جاهای زیادی به چشمتون خورده ولی شاید براتون جالب باشه که یکی دیگه از اسمای این شیرینی، کُرکیه! دلیلشم اینه که اگه بهش دست بزنین، مثل کرک به دستتون میچسبه ولی توی دهن خیلی سریع آب میشه. مثل بقیه شیرینی های بالا، مواد لازم برای این شیرینی رو ببینید و طرز تهیه شیرینی بهشتی رو دنبال کنید.

روغن صاف قنادی ۲۰۰ گرم
پودر قند ۲۰۰ گرم
آرد ۴۰۰ گرم
روغن مایع ۵۰ گرم
پودر کاکائو یا زعفران یا رنگ دلخواه به مقدار لازم
هل: یک چهارم قاشق چایخوری

شیرینی بهشتی برای عید نوروز

۴- شیرینی پفکی گردویی

یکی از جذابیت های شیرینی پفکی، تو خالی بودنشه! این شیرینی، ازشیرینی‌های بسیار خوشمزه‌ی تبریزیه؛ شیرینی پفکی یکی از مناسب ترین انتخاب‌ها برای عید نوروزه! این شیرینی مواد اولیه بسیار ساده‌ای داره که تقریبا توی همه خونه‌ها پیدا میشه؛ درست کردنشم خیلی راحت و سریعه! در ادامه، مواد اولیه و طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی را ببینید.

نام مواده اولیه مقدار مورد نیاز
زرده تخم مرغ ( هم دمای محیط) 3 عدد
پودر قند 150 گرم
گردوی خرد شده 40 گرم
بکینگ پودر نصف قاشق چایخوری
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
پودر پسته یا خلال پسته (برای تزیین) به مقدار لازم

طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی

۵- شیرینی بادامی (کوکیز بادومی)

درسته اسم این شیرینی بادومیه ولی میتونید با هرچیزی که دوست دارید تزیینش کنید؛ اگر دقت کنید، این شیرینی یک رنگ و لعاب خاص داره که باعث زیباتر شدن و مجلسی تر شدنش میشه! این اتفاق به کمک شربت مخصوص این شیرینی می افته.

طرز تهیه کوکیز بادام برای عید

مواد لازم شیرینی بادامی:
آرد سفید قنادی ۲۵۰ گرم
پودر بادام ۵۰ گرم
کره ۱۵۰ گرم
پودر قند ۸۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
نمک ۱ پنس

طرز تهیه شیرینی بادومی:

  1.  آرد و پودر بادام و نمک را با هم مخلوط کنید.
  2. کره و پودر قند را با همزن حدود سه الی چهار دقیقه مخلوط می‌کنیم.
  3. تخم مرغ و وانیل را با هم مخلوط کنید.
  4.  آرد را در ۲ مرحله اضافه می‌کنیم.
  5. خمیر را روی یه کاغذ روغنی ورز داده و با کاتر پلاستیکی طرح دار قالب مب‌زنیم.
  6. بر روی شیرنی‌ها یک عدد بادام قرار داده و سپس این شیرینی‌ها در فر با درجه ۱۷۰ سانتی گراد و حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار می‌دهیم.

برای دیدن طرز تهیه کوکیز بادومی به همراه دستور شربت بار مخصوص و همچنین پودر بادام خانگی کلیک کنید.

۶- شیرینی کشمشی

شیرینی کشمشی جزو شیرینی‌های پرطرفدار و همه پسند سنتی ایرانی است؛ این شیرینی در ایام عید نوروز و سایر جشن های مناسبتی طرفداران زیادی دارد. شیرینی کشمشی طرز تهیه بسیار آسان و مواد اولیه قابل دسترسی دارد و وقتی آن را با مواد اولیه مرغوب و در خانه تهیه کنید، میتوانید میزان کشمش و تردی آن را بنا به سلیقه خود تنظیم کنید و در نهایت از نتیجه کار لذت ببرید. مواد لازم برای پخت این شیرینی را در جدول زیر ببینید و برای مشاهده فوت و فن های تهیه شیرینی کشمشی، کلیک کنید.

نام مواده اولیه مقدار مورد نیاز
زرده تخم مرغ ( هم دمای محیط) 3 عدد
پودر قند 150 گرم
گردوی خرد شده 40 گرم
بکینگ پودر نصف قاشق چایخوری
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
پودر پسته یا خلال پسته (برای تزیین) به مقدار لازم

طرز تهیه شیرینی کشمشی

۷- شیرینی پادرازی

شیرینی پادرازی از جمله پر طرفدارترین و خوشمزه ترین شیرینی‌های سنتی است؛ این شیرینی جزو شیرینی های عید و دارای اصالت قزوینی است. شیرینی پادرازی مثل اکثر شیرینی‌های قزوین دارای ماندگاری بالا ( حدود 1 ماه ) است و به همین خاطر در بین مردم طرفداران بسیاری دارد. این شیرینی را میتوان در سه رنگ، سفید ، کاکائویی و زعفرانی تهیه کرد. در ادامه مواد لازم برای تهیه این شیرینی در جدول ذکرشده است. برای مشاهده آموزش درست کردن شیرینی پادرازی قزوین با تمام نکات کلیک کنید.

آرد سفید قنادی  ۲۰۰ گرم (حدود یک و یک سوم پیمانه یا لیوان)
روغن صاف قنادی ۱۴۰ گرم (از روغن صاف خانگی هم میتونید استفاده کنید)
پودر قند ۱۵۰ گرم
پودر هل یک دوم قاشق چایخوری
تخم خرفه(برای تزیین) در صورت دلخواه
 پودر کاکائو ۱ قاشق سوپ خوری

 

آموزش شیرینی پادرازی قزوین

۸- شیرینی نسکافه‌ای

به کار بردن طعم‌های کمی تلخ مثل طعم قهوه و نسکافه علاوه بر ایجاد تنوع در مزه شیرینی‌ها، باعث متعادل شدن مقدار شیرینی اون‌ها هم میشه! شیرینی نسکافه ای به علت نداشتن تخم مرغ توی مواد تشکیل دهندش، ماندگاری بالایی داره و انتخاب مناسبی برای عید نوروزه. درست کردن این شیرینی نسبت به بقیه شیرینی ها راحت تره و اگر تجربه کمتری توی شیرینی پختن دارید، انتخاب مناسب تریه. مواد اولیه لازم برای تهیه این شیرینی رو در جدول زیر ببینید و برای دیدن دستور کامل نهیه این شیرینی به همراه عکس و توضیحات هر مرحله، طرز تهیه شیرینی نسکافه ای رو دنبال کنید.

شیرینی نسکافه ای برای عید

آرد ۲۲۰ گرم
روغن جامد ۱۴۰ گرم
پودر قند ۱۷۰ گرم
نسکافه یا پودر قهوه فوری ۱ قاشق چایخوری
پودر کاکائو ۱ و نیم قاشق چایخوری
شکلات شیری و شکلات سفید برای تزیین به میزان لازم

۹- شیرینی برشتوک شکلاتی

این شیرینی بر خلاف بقیه شیرینی‌ها نیاز به فر نداره. دردسرهای درست کردنشم کمتر از بقیه شیرینی هاست. طعم این شیرینی تا حد زیادی مثل شیرینی نخودچیه؛ البته به علاوه طعم شکلات. مواد لازم برای تهیه این شیرینی رو ببینید و برای دیدن دستور مرحله به مرحله تهیه شیرینی برشتوک شکلاتی، کلیک کنید.

شیرینی برشتوک شکلاتی برای عید

آرد نخودچی ۱۳۰ گرم
پودر قند ۵۰ گرم
کره ۸۰ گرم
پودر هل ۱ قاشق غذاخوری
شکلات ۵۰ گرم
روغن مایع ۱ قاشق غذاخوری( در صورت نیاز)

۱۰- شیرینی مربایی

این نوع شیرینی نوستالژی و یاداور دوران کودکیه. شیرینی یا بیسکوییت مربایی با طعم لطیفی که داره، انتخاب خیلی خوبی به عنوان شیرینی خونگی عیده! یکی از مزیت‌های درست کردن شیرینی مربایی توی خونه اینه که می‌تونید مزه شیرینیشو به دلخواه خودتون تغییر بدین. مثل بقیه موارد، مواد اولیه رو ببینید و برای مشاهده طرز تهیه شیرینی مربایی کلیک کنید.

شیرینی مربایی عید

آرد سفید قنادی 4 پیمانه
کره 250 گرم
تخم مرغ 1 عدد
روغن مایع 1 استکان
پودر قند 10 میلی گرم
وانیل 1 قاشق چای خوری
بکینگ پودر  1 قاشق چای خوری
آرد ذرت 1.5 پیمانه
مربای پوره شده به دلخواه
پودرقند به دلخواه ( برای تزیین)

۱۱- شیرینی میکادو

میکادو جز شیرینی‌هایی هست که بدون فر و خیلی راحت میتیونید درست کنید. در 2 طعم وانیلی و شکلاتی. بافت این شیرینی مثل بیسکوییت های ویفره! مواد اولیه این شیرینی رو در جدول ببینید و برای مشاهده طرز تهیه شیرینی میکادو در خانه کلیک کنید.

میکادو وانیلی و کاکائویی

آرد سفیدقنادی ۳ لیوان
آرد نخودچی  1.5 لیوان
پودر قند 1.5 لیوان سرپر
روغن مایع 1 لیوان
کره یا روغن جامد 150 گرم
پودرکاکائو 3 قاشق غذاخوری
پودر هل 1 قاشق غذاخوری
نان میکادو (لوازم قنادی فروشی)  نصف بسته
شکلات شیری به مقدار لازم (برای تزیین)

۱۲- کوکی مخملی (شیرینی مخملی)

شیرینی کوکی-شیرینی ولنتین قلبی

اگر به دنبال زیباتر کردن میزهای پذیراییتان هستید، این شیرینی بسیار مناسب است! کوکی مخملی را میتوانید در رنگ های مختلف ( رنگ خوراکی قنادی ها) و شکل های مختلف درست کنید. این شیرینی ها نه تنها برای عید بلکه برای سایر مناسب ها هم ایده خوبی است. میتوانید آن را به شکل قلب، گل، دایره یا مربع ساده و.. درست کنید. معمولا این شیرینی ها را با شکر یا پودر قند تزیین میکنند و به همین دلیل به آن شیرینی شکری هم میگویند. آموزش مرحله‌ای شیرینی مخملی شکری را اینجا ببینید.

۱۳- شیرینی سیب و دارچین

درست کردن این شیرینی در تعداد بالا کمی سخت و زمان بر است. اما در صورتی که میخواهید برای تنوع یک شیرینی متفاوت درست کنید، انتخاب بسیار خوشمزه‌ای است. شیرینی سیب و دارچین که با نام قرابیه هم شناخته میشود، معمولا در ابعاد بزرگ تا متوسط درست میشود و برای دورهمی های خانوادگی با تعداد کم توصیه میشود. برای پذیرایی از عده بیشتر، یکی از شیرینی های بالا را انتخاب کنید. آموزش تصویری شیرینی سیب و دارجین را اینجا ببینید.

شیرینی سیب با عطر دارچین

۱۴- شیرینی اسکار گردویی

شیرینی اسکار که اصالتی اروپایی دارد، در همه جای دنیا پر طرفدار شده! البته این شیرینی به علت استفاده زیاد از مغزهایی مانند گردو سنگین تر از بیقه شیرینی هاست؛ ابعاد آن هم از شیرینی های ریزی مانند نخود چی بزرگتر است. اصلی ترین زحمت مربوط به درست کردن این شیرینی، خرد و نگینی کردن گردوهاست! ولی به طم خیلی خوبش می ارزد. طرز تهیه شیرینی اسکار گردویی به همراه فیلم آموزشی را اینجا ببینید.

شیرنی اسکار با گردوی نگینی

نام ماده اولیه مقدار
کره 100 گرم
پودر قند 50 گرم (هر پیمانه پودر قند برابر با 125 گرم هست)
هل ساییده شده نصف قاشق مربا خوری(در صورت تمایل)
وانیل نصف قاشق مرباخوری
آرد سفید(یا ۳صفر ) 175 – 150 گرم (هر پیمانه آرد برابر با 125 گرم می‌باشد)
گردوی ریز نگینی شده 150 گرم
زرده تخم مرغ 1 عدد
سفیده تخم مرغ 1 عدد

امیدواریم که از آموزش های بالا لذت برده باشید و این شیرینی‌ها را برای عید نوروز در منزل درست کنید و از طعم خوب آن لذت ببرید.

۱۵- کلوچه کنجدی

یکی از شیرینی‌های خوشمزه که با طعم‌های مختلف می‌توانید در منزل درست کنید و همانند کلوچه‌های بازار شود، کلوچه کنجدی است. این کلوچه را با طعم‌های دیگری مانند نارگیل و خرما نیز می‌توان درست کرد. کلوچه چیزیه که همه ما برای عصرونه دوسش داریم و مخصوصا کودکان به آن علاقه دارند. میتوانید طرز تهیه کلوچه کنجدی را اینجا ببینید.

kolocheh konjedi

برای تهیه کلوچه کنجدی به مواد زیر نیاز داریم:

مواد لازم کلوچه کنجدی
تخم مرغ درشت ۲ عدد
پودر شکر ۱ پیمانه
آرد سفید ۳ پیمانه
روغن مایع سه چهارم پیمانه
ماست شیرین ۳ قاشق غذاخوری
بکینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری سر صاف
پودر هل نصف قاشق غذاخوری
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
نمک ۱ پنس یا نوک قاشق چایخوری

این کلوچه برای هر زمانی مناسب است. برای عید نوروز می‌توانید در سایز کوچک جهت پذیرایی از مهمان آماده کرده و سرو نمایید. حالت پفکی و نرم آن لذت بخش خواهد بود.

۱۶- لوز بادام

لوز بادام یک شیرینی عید خوشمزه مخصوص استان آذربایجان و شهر تبریز است. لوزها می‌توانند طعم‌های مختلف داشته باشند با طعم‌های نارگیل، پسته، گردو و بادام.

طرز تهیه لوز بادام دو رنگ

مواد اولیه لازم برای لوز بادام
پودر بادام یک و نیم پیمانه یا صد و سی گرم
پودر قند (نثار) دو سوم پیمانه یا هشتاد گرم
شکلات سفید خرد شده نصف پیمانه یا ۷۰ گرم
شیر عسلی نصف پیمانه یا صد و سی گرم
خلال پسته (دلخواه) به مقدار لازم
زعفران دم کرده (دلخواه) به مقدار لازم

پودر بادام و پودر قند الک شده رو داخل ظرفی بریزین و با قاشق کاملا مخلوط کنید. شکلات سفید رو روی حرارت غیر مستقیم بخار آب به روش بن ماری کاملا ذوب کنید و به مخلوط پودر بادام و پودر قند اضافه کنید،به خوبی مخلوط کنید تا به خورد هم برن. بعد نوبت اضافه کردن شیر عسلی هست: اما نباید همه رو یکجا اضافه کنید، اول دو قاشق اضافه کنید و مواد رو مخلوط کنید و اگه نیاز بود، بازم اضافه کنید.

تا در نهایت مواد به حالت خمیری و نچسب برسه! تا اینجای کار خمیر سفید شما آماده و قابل استفاده هست، اما در صورت دلخواه میتونید خمیر رو دو قسمت کنید، به یک قسمت مقداری خلال پسته اضافه کنید و مخلوط کنید. برای ادامه مطلب طرز تهیه لوز بادام اینجا کلیک کنید.

17- شیرینی قرابیه بادام تبریز

قرابیه که به ترکی آذربایجانی قورابیه نیز گفته می‌‎شود، نوعی شیرینی خاص و سنتی شهر تبریز است. جالب است بدانید که پخت این شیرینی تنها به شهر تبریز ختم نمی‌شود و در شهرهای قزوین، زنجان و حتی در جهموری آذربایجان و ترکیه نیز این شیرینی آماده می‌شود. قرابیه در شهر تبریز به عنوان شیرینی مجلسی و گران قیمت محسوب می‌شود. قرابیه انواع مختلف دارد که از پرطرفدارترین آن‌ها می‌توان به قرابیه بادام اشاره کرد که در این بخش قصد داریم به طرز تهیه این شیرینی خوشمزه بپردازیم پس در ادامه با ما همراه باشید.

قرابیه بادام تبریز

مواد لازم برای تهیه قرابیه بادام تبریز
بادام پوست گرفته خام 150 گرم
شکر 200 گرم
سفیده تخم مرغ 3 عدد
مخلوط مغز پسته، بادام و شکر به میزان لازم

طرز تهیه شیرینی قرابیه بادام تبریزی:

برای تهیه قرابیه دو روش وجود دارد که روش اول بسیار ساده است و برای افرادی که مهارت خاصی در شیرینی پختن ندارند استفاده می‌شود و روش دوم، روش اصیل تبریزی به همراه فوت و فن‌های خاصی است. در روش اول مراحل زیر را انجام می‌دهیم:

  1.  ابتدا بادام تازه پوست کنده را آسیاب کرده و آرد بادام درست می‌کنیم.
  2.  سفیده و زرده تخم مرغ‌ها را از هم جدا کرده و سپس سفیده و شکر را با دور تند همزن، با هم ترکیب می‌کنیم.
  3.  زمانی که مخلوط غلیظ سفید رنگ با حالت کشدار به وجود آمد، آرد بادام را به آن اضافه می‌کنیم و با استفاده از دور متوسط یا کند همزن مخلوط می‌کنیم. برای مشاهده ادامه مراحل این شیرینی خوشمزه و محبوب می‌توانید مقاله طرز تهیه قرابیه بادام را مطالعه کنید.

۱۸- شیرینی پنجره‌ای

شیرینی پنجره‌ای به دلیل پخت ساده و آسان از محبوبیت بالایی برخوردار است. جالب است بدانید که این شیرینی پرطرفدار با نام‌های دیگری از جمله نان پنجره‌ای، خاتون پنجره و مُنَقّا نیز شناخته می‌شود. این شیرینی با توجه به تنوعی که دارد می‌توان به سادگی در اَشکال و سایز مختلف پخته شود و مورد استفاده قرار گیرد اما به چه مواد اولیه‌ای برای پخت این شیرینی خوشمزه نیاز است؟

شیرینی پنجره‌ای

مواد لازم برای تهیه شیرینی پنجره‌ای
تخم مرغ 3 عدد
شیر 2/3 پیمانه
نشاسته گل 1/2 پیمانه
گلاب 1/3 پیمانه
آرد سفید قنادی 1 پیمانه
وانیل به میزان سر چاقو
روغن به میزان کافی
پودر قند برای تزیین به میزان لازم

طرز تهیه شیرینی نان پنجره‌ای:

  1.  در مرحله اول نشاسته را با شیر و گلاب در داخل ظرفی ریخته و به آرامی این مواد را با هم ترکیب می‌‌کنیم تا نشاسته به طور کامل حل شود.
  2.  در این بخش شکر، وانیل و آرد برنج را به ترکیبی که در مرحله اول آماده کرده بودیم، اضافه کرده و سپس با هم مخلوط می‌کنیم.
  3.  تخم مرغ‌ها را یکی یکی به ترکیب اصلی که آماده کرده بودیم، اضافه کرده و با کمک قاشق آن را هم می‌زنیم تا مخلوط کاملا یکدستی به وجود آید. برای مشاهده ادامه مراحل پخت این شیرینی خوشمزه به همراه عکس‌های هر مرحله می‌توانید مقاله طرز تهیه شیرینی پنجره‌ای را مطالعه کنید.

۱۹- قرابیه بادبزنی

شیرینی یا قرابیه بادبزنی از شیرینی های ترکیه‌ای بسیار خوشمزه و زیباست که شکل و طرح روی شیرینی شبیه بادبزن است این شیرینی جزو شیرینی های خشک محسوب میشود و میزان شیرینی متعادل و ملایمی دارد و برای عصرانه و کنار چای بسیار مناسب است.

ghorabieh badbezani

مواد لازم شیرینی (قرابیه باد بزنی)، شیرینی خشک:
کره نرم شده در دمای محیط ۷۵ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
پودر قند ۵۰ گرم
بکینگ پودر نصف قاشق چایخوری سر خالی
نمک ۱ پنس
نشاسته ذرت ۱۰ گرم
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
آرد سفید قنادی به مقدار لازم
طرز تهیه شیرینی لطیفه‌؛ با عکس مرحله‌ای و نکات کاربردی
مواد لازم برای رومال شیرینی:
زرده تخم مرغ ۱ عدد
پودر کاکائو نصف الی یک قاشق چایخوری
شیر ۱ قاشق مرباخوری

برای آماده سازی خمیر شیرینی کره به دمای محیط رسیده و پودر قند الک شده رو داخل ظرفی بریزین و اول با کمک چنگال پودر قند رو به خورد کره بدین تا کاملا جذب کره بشه. و بعد با دور کند همزن خیلی کم در حد یکدست شدن مواد هم بزنید و بعد تخم مرغ و وانیل رو به مواد اضافه کنید. و با دور کند همزن کاملا مخلوط کنید و بعد نشاسته ذرت و بکینگ پودر رو به مواد اضافه کنید. برای ادامه مطلب طرز تهیه قرابیه بادبزنی اینجا کلیک کنید.

۲۰- شیرینی گل رز(تاتلی)

شیرینی گل رز یک شیرینی ترکیه‌ای خوشمزه است که مانند باقلوا شربت دارد و برای پذیرایی در عید مناسب است. برای درست کردن شرینی گل رز به مواد زیر نیاز داریم.

Tatli rose

مواد لازم برای خمیر شیرینی:
تخم مرغ ۱ عدد
کره هم‌دمای محیط ۱۲۵ گرم
روغن نصف پیمانه
ماست یک چهارم پیمانه
ایرمیک یا آرد سمولینا یک چهارم پیمانه (جایگزین ندارد)
سرکه سفید ۱ قاشق چای خوری
وانیل یک چهارم قاشق چای خوری
بکینگ پودر ۱ قاشق مربا خوری
آرد سفید قنادی به مقدار لازم (حدودا ۳ پیمانه)
مواد لازم برای شربت تاتلی:
شکر یک و نیم پیمانه
آب یک و نیم پیمانه
آبلیمو ۱ قاشق غذا خوری

برای تهیه شیرینی اول شربت اون رو آماده میکنیم:

  1.  آب و شکر رو داخل ظرفی بریزین و روی حرارت متوسط قرار بدین تا شروع به جوشیدن کنه و شکر ها کم کم حل بشن و شربت شفاف بشه بعد حرارت رو پایین بیارین و اجازه بدین پنج دقیقه با حرارت کم بجوشه و در آخر آبلیمو رو اضافه کنید و حرارت رو خاموش کنید
    شربت رو کنار بذارید تا در دمای محیط خنک بشه.
  2.  برای تهیه خمیر شیرینی تخم مرغ و وانیل رو داخل ظرفی بریزین و با همزن دستی مخلوط کنید تا از حالت لختگی خارج بشه.
  3.  بعد ماست رو به تخم مرغ اضافه و با همزن دستی مخلوط کنید تا یکدست بشه و بعد سرکه سفید رو اضافه کنید و هم بزنید.

برای مشاهده ادامه طرز تهیه شیرینی گل رز اینجا کلیک کنید.

۲۱- باسلوق

باسلوق یک شیرینی و دسر خوشمزه برای شب یلدا و عید نوروز است، که در بازار یافت می‌شود. اما آن را در منزل هم می‌توانید درست کنید. برای تهیه این دسر خوشمزه که حالت ژله‌ای دارد، به مواد زیر نیاز داریم:

baslogh

مواد لازم باسلوق خانگی؛ باسلوق لقمه ای:
نشاسته گل (گندم) ۱ لیوان سر پر
آب ۲ لیوان سر خالی
شکر یک و نیم لیوان
جوهر لیمو نوک قاشق چای خوری
وانیل یک چهارم قاشق چای خوری
کره ۲۵ گرم
گلاب نصف لیوان
پودر ژلاتین (دلخواه) ۱ قاشق مرباخوری سر پر
پودر نارگیل به مقدار لازم
مغز گردو به مقدار لازم
  1.  برای درست کردن باسلوق نشاسته گندم رو داخل ظرفی بریزین و یک لیوان آب سرد رو (یکی از دو لیوان آب ذکر شده در مواد اولیه) بهش اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا کاملا حل و رقیق بشه مخلوط نشاسته و آب رو کنار بذارید و اجازه بدید حدود ده دقیقه بمونه.
  2.  داخل قابلمه ای یک لیوان آب بریزین. (یک لیوان آب دوم) و جوهر لیمو را اضافه کنین.
  3.  و شکر رو بهش اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار بدین. برای مشاهده ادامه طرز تهیه باسلوق اینجا کلیک کنید.

۲۲- شیرینی توت

شیرینی توت یک شیرینی قدیمی، سنتی و خوشمزه است که برای شب یلدا و عید نوروز مناسب است. این شیرینی را به جای قند با چای می‌توانید بخورید و از خوردن آن لذت ببرید. ما در این دستور شیرینی توت را در سه طعم به شما آموزش می‌دهیم.

shirini toot

مواد لازم شیرینی توت (بادامی):
بادام ۱ پیمانه کاملا سر پر
پودر قند ۱ پیمانه سر خالی
گلاب به مقدار لازم
رنگ خوراکی (دلخواه) چند قطره
شکر، خلال بادام، خلال پسته، ترافل شکلاتی به مقدار لازم (برای تزئین)
  1. برای تهیه شیرینی، بادامها رو داخل ظرفی ریخته و آب جوش رو روی اونها میریزیم. اجازه میدیم حدود یک ربع الی بیست دقیقه بمونه و بعد بادام ها رو آبکش میکنیم و شروع به جدا کردن پوست بادام ها میکنیم. بادام ها رو روی سینی پهن کنید و اجازه بدین یک شب بمونه تا کاملا خشک و شکننده بشه و رطوبتی داخلش نمونه.
  2.  بعد از خشک شدن کامل بادام ها اون رو به همراه پودر قند داخل دستگاه غذاساز یا آسیاب بریزین.
  3.  و پودر کنید. نکته مهم در این مرحله اینه که بادام خیلی زود به روغن میفته و حالت خمیری پیدا میکنه اما میخوایم بادام کاملا حالت پودری داشته باشه و اصلا به روغن نیفته بنابراین همه مواد رو یکجا داخل دستگاه نریزید و به صورت چند مرحله این کار رو انجام بدین و هر بار مقداری بادام رو با پودر قند داخل دستگاه بریزین و موقع پودر کردن دستگاه رو یکسره روشن نکنید و مدام روشن خاموش کنید تا اصطکاک و گرم شدن دستگاه باعث به روغن افتادن بادام نشه همچنین پودر کردن بادام به همراه پودر قند کمک میکنه تا بادام ها به روغن نیفتن.

در آخر مواد کاملا شکل پودری دارن. برای ادامه طرز تهیه شیرینی توت اینجا کلیک کنید.

۲۳- شیرینی هلویی

شیرینی هلویی شیرینی ماندگار و خوشمزه برای پذیرایی از مهمان و پذیرایی در مجالس است. در این طرز تهیه ب خمیر ژلارد برگ ان را درست می‌کنیم که حالت زیبایی به شیرینی شما می‌دهد. برای تهیه شیرینی هلویی به مواد زیر نیاز داریم:

طرز تهیه شیرینی هلویی

مواد لازم برای خمیر شیرینی هلویی:
تخم مرغ ۱ عدد
آرد سفید قنادی حدوداً ۳۷۰ گرم
شکر ۱۳۰ گرم
روغن مایع یک سوم پیمانه
شیر یک سوم پیمانه
بکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
وانیل نوک قاشق چای خوری
مواد لازم برای فیلینگ و تزئین شیرینی:
رانی هلو ۱ عدد
شکر (برای غلطاندن شیرینی) به مقدار لازم
فیلینگ دلخواه (مارمالاد هلو یا کرمفیل وانیلی یا شکلات صبحانه) به مقدار لازم
رنگ مجاز خوراکی (زرد و نارنجی و قرمز) چند قطره
  1.  برای تهیه خمیر این شیرینی تخم مرغ و شکر و وانیل رو داخل ظرفی بریزین.
  2.  بعد شیر و روغن مایع رو به مواد اضافه و مخلوط کنید.
  3.  بکینگ پودر رو هم به مواد اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تا مخلوط بشه.
  4.  مقداری آرد رو داخل مواد الک کنید.
  5.  با همزن دستی مخلوط کنید تا یکدست بشه.
  6.  همزن دستی رو کنار بذارید و دوباره مقداری آرد اضافه کنید.
  7.  دستتون رو کمی به آرد آغشته کنید و از خمیر گلوله‌هایی به اندازه دوازده گرم بردارید.

برای ادامه طرز تهیه شیرینی هلویی خوشمزه با خمیر ژلارد بر روی لینک کلیک کنید.

۲۴- شیرینی نارگیلی شکلاتی

شیرینی نارگیلی شکلاتی

شیرینی نارگیلی شکلاتی یک شیرینی خوشمزه با ماندگاری بالا برای عید است که ما در این آموزش ما این شیرینی را بدون آرد و روغن مایع درست می‌کنیم. برای تهیه شیرینی نارگیلی شکلاتی به مواد زیر نیاز داریم:

مواد لازم شیرینی نارگیلی شکلاتی:
شکلات تلخ ۱۲۰ گرم
سفیده تخم مرغ ۳ عدد بزرگ (حدود ۱۰۰ گرم)
پودر نارگیل (خشک) ۲۲۰ گرم
پودر کاکائو ۲۵ گرم
شکر ۱۵۰ گرم
نمک نوک قاشق چای خوری
وانیل یک چهارم قاشق چای خوری
  1.  شکلات را بن ماری کنید.
  2.  پودر کاکائو به همراه شکر و سفیده تخم مرغ زده شده را با هم مخلوط کنید.
  3.  نمک و وانیل را به مواد اضافه کنید.
  4.  شکلات آب شده و پودر نارگیل رو هم اضافه کنید.
  5.  یک ساعت در یخچال بزارید و به صورت گلوله از خمیر جدا کنید و در سینه فر قرار دهید.
  6.  این شیرینی در دمای ۱۶۵ درجه سانتی گراد آماده می‌شود.

برای دیدن عکس و نکات ریز در تهیه شیرینی نارگیلی شکلاتی و تزیین آن، بر روی لینک طرز تهیه شیرینی نارگیلی شکلاتی کلیک کنید.

۲۵- شیرینی پسته ای

شیرینی پسته ای یک شیرینی قدیمی و خوشمزه است که برای عید نوروز انتخاب خوب و به جایی است. این شیرینی با موادی چون پودر قند، پودر پسته، آرد سفید و … درست می‌شود. برای طرز تهیه شیرینی پسته ای با ما همراه شوید.

طرز تهیه شیرینی پسته‌ای

مواد لازم شیرینی پسته‌ای:
پودر پسته ۱۰۰ گرم
پودر قند ۶۰ گرم
آرد سفید قنادی ۱۰۰ گرم حدودی
روغن مایع ۶۰ گرم
پودر هل ۱ قاشق مربا خوری سر پر

۱- پودر پسته، پودر هل و پودر قند را الک و با هم مخلوط می‌کنیم.

۲- سپس روغن مایع و آرد رو به آن اضافه می‌کنیم.

۳- اینقدر مخلوط می‌کنیم و به هم می‌زنیم تا خمیری به دست بیاد که به دست هم نچسبد.

۴- خمیر را روی کاغذ روغنی با وردنه پخش کرده و با قالب گل‌های یک اندازه در میاوریم.

۵- بعد از قالب زدن، شیرینی‌ها را در فر با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد قرار می‌دهیم.

شیرینی شما آماده است. برای مشاهده جزئیات این شیرینی و نکات مهم برای خوشمزه‌تر شدن در طرز تهیه شیرینی پسته ای اینجا کلیک کنید.

۲۶- میوه شکلاتی

میوه شکلاتی یک شیرینی خوشمزه یا به نوعی دسر است، که برای پذیرایی از مهمان و با هر میوه‌ای قابل درست کردن است. برای تهیه میوه شکلاتی به مواد زیر نیاز داریم:

طرز تهیه میوه شکلاتی خوشمزه با توت فرنگی

مواد لازم برای تهیه میوه شکلاتی:
میوه‌های اسلاید شده  به مقدار لازم
شکلات تلخ و سفید  به دل‌خواه
ترافل یا مغزهای خوراکی  به دل‌خواه

۱- ابتدا توت فرنگی‌ها را با سرد شسته و آبکش کنید.

۲- شکلات تلخ یا سفید را بن ماری کنید.

۳- توت فرنگی را در شکلات بن ماری شده قرار دهید.

برای ادامه طرز تهیه میوه شکلاتی بر روی لینک کلیک کنید.

۲۷- سوهان کنجدی (کرانچی توری)

سوهان کنجدی یکی از شیرینی‌های خوشمزه ایت که می‌توانید برای عید درست کنید و مدت زمان طولانی آن را نگه دارید. سوهان کنجدی نیاز به مواد زیادی ندارد و بدون آرد و تخم مرغ است. مواد اولیه سوهان کنجدی به شرح زیر است:

سوهان عسلی کنجدی

مواد لازم سوهان توری کرانچی کنجدی (سوهان عسلی کنجدی):
شکر ۱۰۰ گرم
کنجد سفید خام ۱۱۰ گرم
آب ۲۵ گرم
کره ۲۰ گرم
گلوکز ۱۰۰ گرم

طرز تهیه سوهان کنجدی:

  1.  شکر و اب و گلوکز را با هم ترکیب و روی حرارت ملایم قرار دهید.
  2.  وقتی دانه‌های شکر حل شد زیر شعله را خاموش کنید.
  3.  بعد از خاموش کردن زیر شعله بلافاصله کره و کنجد را بریزید.
  4.  مواد را در قیف ریخته و با استفاده از قیف داخل قالب بریزید.
  5.  قالب سوهان کنجدی را در فر گذاشته و با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ الی ۱۷ دقیقه بگذارید تا بپزد.
  6.  بعد از خنک شدن، سوهان‌ها به راحتی از قالب جدا می‌شوند.

چنانچه طرز تهیه سوهان کنجدی را با عکس مرحله به مرحله و نکات ریز می‌خواهید بر روی لینک کلیک کنید.

۲۸- شیرینی لوز زعفرانی

شیرینی لوز زعفرانی یک شیرینی خوشمزه تبریزی است. این شیرینی زرد رنگ از پودر بادام و زعفران درست شده و نیاز به فر ندارد. بنابراین درست کردن آن آسان است. برای درست کردن لوز زعفرانی به مواد زیر نیاز داریم:

loz zaferani

مواد لازم لوز زعفرانی تبریز:
پودر بادام ۳۰۰ گرم حدودی
پودر قند ۳۰ گرم
شکر یک و نیم پیمانه
آب سه چهارم پیمانه
پودر زعفران ۲ گرم
پسته خرد شده (برای تزئین) به مقدار لازم

1- آب و شکر را با هم حل کنید و روی حرارت قرار دهید تا شکر در آب حل شود.

2- در این فاصله زعفران را دم کرده و دو تکه یخ کوچک در زعفران بریزید تا رنگ پس دهد.

3- شیره بدست آمده را 10 دقیقه با همزن بزنید تا کاملا سفید بشود و شکرک بزند و زعفران را اضافه کنید.

4- در نهایت پودر بادام را که با ئودر قند مخلوط کرده‌اید به مواد اضافه کنید و کاملا ورز دهید.

برای ادامه مطلب طرز تهیه لوز زعفرانی و طریقه برش و گذاشتن در قالب بر روی لینک کلیک کنید.

۲۹- گز آردی 

گز یکی از سوغاتی‌های خوشمزه شهر اصفهان و یزد است، که به راحتی در منزل می‌توانید درست کنید. برای طرز تهیه گز خانگی نیاز به مواد افزودنی مانند نشاسته و روغن نیست. گز خوشمزه آردی را برای عید نوروز می‌توانید درست کنید و برای پذیرایی از مهمان استفاده کنید.

gaz recipe

مواد لازم گز خانگی:
سفیده تخم مرغ ۲ عدد
شکر ۱ پیمانه
گلاب مرغوب یک دوم پیمانه
گلوکز یک دوم پیمانه
بادام و پسته دو سوم پیمانه
آرد به مقدار لازم
  1.  سفیده‌های تخم مرغ را در ظرفی ریخته و با همزن بزنید تا از ظرف بیرون نریزد. سفیده تخم مرغ را در یخچال بگذارید.
  2.  شکر و گلاب را با هم مخلوط و بر روی شعله گاز قرار دهید.
  3.   وقتی شکر حل شد، گلوکز را به مواد اضافه کنید. با قاشق به هم بزنید تا شربت شما آماده شود.
  4.  چند قاشق از شربت را در سفید تخم مرغ زده شده بریزید.
  5.  سفیده و شربت را روی شعله ملایم گاز قرار داده و با همزن برقی بزنید. سپس با قاشق چوبی مواد را به حالت پارویی به هم بزنید.
  6.  مرحله داغ زدن گز ممکن است حدود ۲ ساعت  طول بکشه به این صورت که مواد از قاشق نریزد.
  7. وقتی مواد گز کامل خودش را گرفت مغزیجات را به مواد گز اضافه می‌کنیم.

برای برش گز و آماده کردن با آرد می‌توانید بر روی طرز تهیه گز آردی خانگی کلیک کنید.     

۳۰- شیرینی کوکی تویکس

شیرینی کوکی تویکس یک شیرینی خوشمزه وخ خاص برای پذیرایی در سال نو و در طول ایام سال است. این شیرینی خوشمزه طعمی فوق العاده دارد و با طعم کاراملی از شکلات توئیکس الهام گرفته شده است. برای تهیه شیرینی تویکس به مواد زیر نیاز داریم: