۶۱ نوع آموزش کامل شیرینی عید در خانه؛ با طعم قنادی

همیشه با فرا رسیدن عید، خانم‌ها و آقایان با سلیقه دغدغه درست کردن شیرینی‌های مختلف با طعم و رنگ متنوع را دارند. شیرینی‌هایی که ما در این مطلب از اکالا بلاگ به شما آموزش می‌دهیم، از لحاظ هزینه بسیار مقرون به صرفه‌تر از قنادی خواهند بود!

البته ناگفته نماند در صورتی که تمامی نکات گفته شده شده در طرز تهیه را به خوبی رعایت کنید، طعم آن نیز دقیقا به اندازه قنادی خوشمزه خواهد شد. پس با ما همراه باشید تا با لیست کاملی از طرز تهیه انواع شیرینی برای عید آشنا شوید.

۱- شیرینی نخودچی

شاید واقعا کمتر کسیو بتونید پیدا کنید که شیرینی نخودچی دوست نداشته باشه؛ شیرینی نخودچی رو هم میتونید ساده و هم با طعم شکلاتی درست کنید. یکی از لذت بخش ترین ویژگی‌های شیرینی نخودچی، بافت نرم و آب شدنش توی دهانه! اگر میخواین شیرینی هاتون به این خوبی باشن، از آرد نخودچی خونگی استفاده کنید.

1.  ابتدا نخودچی را آرد کنید.
2.  روغن و پودر قند الک‌شده و هل سبز را با هم‌زن میزنمی تا کاملا پوک، سفید رنگ و سبک بشود.
3. آرد نخودچی را به مواد اضافه کنید. آرد نخودچی را قاشق قاشق اضافه کنید.
4.  خمیر منسجم شده را یک ساعت در یخچال قرار دهید.
5.  خمیر را در داخل نایلون قرار دهید و با وردنه صاف کنید.
6.  با قالب شیرینی نخودچی شیرینی را برش دهید.

آموزش قدم به قدم تهیه شیرینی نخودچی رو با کلیک روی لینک مربوطه ببینید. ( یه موضوعی که شاید با دیدن عکس زیر جلب توجه کنه، تزیینات شکلاتی روی شیرینی هاست! این مرحله کاملا اختیاریه و اگر دوست نداشتین، میتونین مثل شیرینی نخودچی های داخل سینی از کنجد و خلال پسته برای تزیین استفاده کنید.)

۲- شیرینی نارگیلی

شیرینی نارگیلی، شاید یکی از انتخاب‌هایی باشه که همیشه برای پذیرایی های عید در نظر گرفته میشه؛ رایج‌ترین مشکلاتی که پخت شیرینی نارگیلی توی خونه داره، خشک شدن یا میزان شیرینی کم یا زیاده! اگر این شیرینی رو با اندازه دقیق مواد اولیه ذکر شده درست کنید، به به هیچکدوم از این مشکلات برنمیخورین.

1. پودر نارگیل و شکر رو در یک ظرف با هم مخلوط کنید.
2. نصف سفیده تخم مرغ و نصف روغن مایع رو هم به مخلوط بالا اضافه کنید.
3. همه مواد بالا رو کاملا مخلوط کنید؛ این مخلوط رو دو بار از چرخ گوشت رد کنید، از غذا ساز هم میتونید استفاده کنید اما اگه چرخ گوشت باشه بهتره.
4. مخلوط رو داخل قابلمه یا تابه ای بریزید و روی حرارت کم قرار بدین؛ به مدت حدود سه دقیقه و مرتب هم بزنید تا سفیده نبنده.

به طرز تهیه شیرینی نارگیلی در خانه مراجعه کنید و این شیرینی خوشمزه رو درست کنید.

۳- شیرینی بهشتی (کُرکی)

احتمالا شیرینی بهشتی جاهای زیادی به چشمتون خورده ولی شاید براتون جالب باشه که یکی دیگه از اسمای این شیرینی، کُرکیه! دلیلشم اینه که اگه بهش دست بزنین، مثل کرک به دستتون میچسبه ولی توی دهن خیلی سریع آب میشه. 

1.  روغن و پودر قند الک شده رو حدود هشت دقیقه با همزن میزنیم تا کاملا کرم رنگ و پوک بشه؛
2. بعد اسانس مورد نظرمون رو اضافه میکنیم. من اینجا از هل استفاده کردم. به جاش از وانیل هم میتونین استفاده کنین؛
3. بعد از اضافه کردن هل حدود دو دقیقه مواد رو هم میزنیم. میزان زدن مواد با همزن رو حتما رعایت کنین چون در پوک و ترد شدن شیرینی تاثیر داره!
4. بعد از حدود ده دقیقه زدن، همزن رو کنار میذاریم و نصف آرد و روغن مایع رو اضافه میکنیم و با لیسک هم میزنیم.
5. از اینجا به بعد آرد رو قاشق قاشق اضافه میکنیم؛ تا جایی که خمیر لطیفی به دست بیاد که نه شل باشه و به دست بچسبه و نه خیلی سفت باشه و موقع شکل دادن ترک بخوره بسته به نوع آردتون ممکنه همه آرد مصرف بشه یا اضافه بمونه.

طرز تهیه شیرینی بهشتی رو در مقاله آن دنبال کنید.

۴- شیرینی پفکی گردویی

یکی از جذابیت های شیرینی پفکی، تو خالی بودنشه! این شیرینی، ازشیرینی‌های بسیار خوشمزه‌ی تبریزیه؛ شیرینی پفکی یکی از مناسب ترین انتخاب‌ها برای عید نوروزه! این شیرینی مواد اولیه بسیار ساده‌ای داره که تقریبا توی همه خونه‌ها پیدا میشه؛ درست کردنشم خیلی راحت و سریعه! 

مواد اولیه شیرینی پفکی گردویی به شرح زیر است.

1. زرده تخم مرغ و وانیل رو مخلوط میکنیم و حدود یک دقیقه با همزن میزنیم بعد پودر قند الک شده رو در سه مرحله به زرده‌ها اضافه می‌کنیم.
2. در هر مرحله سه دقیقه با همزن میزنیم (در کل زرده های تخم ده دقیقه باید زده بشه) تا زرده‌ها کاملا کرم رنگ و کشدار بشن.
3. همزن رو کنار می‌زاریم و بکینگ پودر رو اضافه می‌کنیم.
4. گردوهای خرد شده رو به زرده‌ها اضافه میکنیم و با لیسک مواد رو کاملاً مخلوط می‌کنیم.

در ادامه، طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی را در مقاله آن ببینید.

۵- شیرینی بادامی (کوکیز بادومی)

درسته اسم این شیرینی بادومیه ولی میتونید با هرچیزی که دوست دارید تزیینش کنید؛ اگر دقت کنید، این شیرینی یک رنگ و لعاب خاص داره که باعث زیباتر شدن و مجلسی‌تر شدنش میشه! این اتفاق به کمک شربت مخصوص این شیرینی میافته.

1.  آرد و پودر بادام و نمک را با هم مخلوط کنید.
2. کره و پودر قند را با همزن حدود سه الی چهار دقیقه مخلوط می‌کنیم.
3. تخم مرغ و وانیل را با هم مخلوط کنید.
4.  آرد را در ۲ مرحله اضافه می‌کنیم.
5. خمیر را روی یه کاغذ روغنی ورز داده و با کاتر پلاستیکی طرح دار قالب مب‌زنیم.
6. بر روی شیرنی‌ها یک عدد بادام قرار داده و سپس این شیرینی‌ها در فر با درجه ۱۷۰ سانتی گراد و حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار می‌دهیم.

برای دیدن طرز تهیه کوکیز بادومی به همراه دستور شربت بار مخصوص و همچنین پودر بادام خانگی کلیک کنید.

۶- شیرینی کشمشی

شیرینی کشمشی جزو شیرینی‌های پرطرفدار و همه پسند سنتی ایرانی است؛ این شیرینی در ایام عید نوروز و سایر جشن های مناسبتی طرفداران زیادی دارد. شیرینی کشمشی طرز تهیه بسیار آسان و مواد اولیه قابل دسترسی دارد و وقتی آن را با مواد اولیه مرغوب و در خانه تهیه کنید، میتوانید میزان کشمش و تردی آن را بنا به سلیقه خود تنظیم کنید و در نهایت از نتیجه کار لذت ببرید. 

1. قبل از شروع کار، فر رو با بالاترین دما روشن کنین تا کاملا گرم بشه. روغن و پودر قند الک شده رو مخلوط کنید و به مدت پنج دقیقه با همزن بزنین تا کاملا کرم رنگ بشه و پودر قند داخل روغن حل بشه.
2. تخم مرغ‌ها رو یکی یکی اضافه می‌کنیم؛ تخم مرغ اول رو همراه با وانیل رو اضافه میکنیم و با همزن به مدت یک دقیقه میزنیم.
3. تخم مرغ بعدی رو اضافه میکنیم و یک دقیقه مخلوط میکنیم؛ همزن رو کنار بذارید و آرد رو در سه مرحله اضافه کنید.
4. آرد رو داخل ظرف الک کنید و با لیسک کاملا مخلوط کنین.

 برای مشاهده طرز تهیه شیرینی کشمشی و فوت و فن های آن، کلیک کنید.

۷- شیرینی پادرازی

شیرینی پادرازی از جمله پر طرفدارترین و خوشمزه ترین شیرینی‌های سنتی است؛ این شیرینی جزو شیرینی های عید و دارای اصالت قزوینی است. شیرینی پادرازی مثل اکثر شیرینی‌های قزوین دارای ماندگاری بالا ( حدود ۱ ماه ) است و به همین خاطر در بین مردم طرفداران بسیاری دارد. این شیرینی را میتوان در سه رنگ، سفید ، کاکائویی و زعفرانی تهیه کرد.

1. پودر قند الک شده و روغن صاف رو با لیسک یا قاشق مخلوط میکنیم تا به خورد هم برن. (این کار رو به این دلیل انجام میدیم که وقتی شروع به مخلوط کردن با همزن کردیم پودر قند در هوا پخش نشه).
2.  بعد با همزن میزنیم تا کاملا پوک و سفید و سبک بشه و بعد پودر هل رو اضافه میکنیم و با همزن مخلوط میکنیم.
3. آرد برنج و آرد سفید رو با هم مخلوط و الک میکنیم.
4. از مخلوط آردها کم کم به مواد اضافه و با لیسک مخلوط میکنیم.
5. مخلوط کردن رو ادامه بدین آردها تا به خورد روغن و پودر قند برن.
6. وقتی تمام آرد رو اضافه و مخلوط کردیم خمیر حالت پودری داره.

 برای مشاهده طرز تهیه شیرینی پادرازی با تمام نکات کلیک کنید.

۸- شیرینی نسکافه‌ای

به کار بردن طعم‌های کمی تلخ مثل طعم قهوه و نسکافه علاوه بر ایجاد تنوع در مزه شیرینی‌ها، باعث متعادل شدن مقدار شیرینی اون‌ها هم میشه! شیرینی نسکافه ای به علت نداشتن تخم مرغ توی مواد تشکیل دهندش، ماندگاری بالایی داره و انتخاب مناسبی برای عید نوروزه. درست کردن این شیرینی نسبت به بقیه شیرینی ها راحت تره و اگر تجربه کمتری توی شیرینی پختن دارید، انتخاب مناسب تریه. 

1. روغن (به جای روغن نیمه جامد معمولی، از روغن صاف قنادی هم میتونین استفاده کنین) و پودر قند الک شده رو داخل ظرفی مخلوط کنید و با همزن حدود ۱۰ دقیقه هم بزنید تا کاملا روشن، پوک و سبک بشه! حتما مدت هم زدن رو رعایت کنین چون باعث پوک شدن شیرینی و بافت خوب اون میشه.
2. بعد از ۱۰ دقیقه هم زدن، پودر کاکائو و نسکافه الک شده رو به همراه نصف آرد الک شده اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید تا یکدست بشن( از پود کاکائو و نسکافه مرغوب استفاده کنین تا طعم شیرینی شما عالی بشه)
3.  بعد باید آرد رو کم کم اضافه کنیم تا خمیر نسبتا منسجمی به دست بیاد که بتونیم با دست شکل بدیم؛ چون کیفیت آردها متفاوته، ممکنه کل آردتون مصرف بشه یا اینکه اضافه بمونه!
4. وقتی خمیرتون شکل گرفت، گلوله‌های کوچیکی از خمیر بردارین و داخل دستتون گرد کنین و بعد از شکل دادن شیرینی‌ها، اونها رو داخل سینی فر که پوشیده شده با کاغد روغنی بچینین.

برای دیدن دستور کامل تهیه این شیرینی به همراه عکس و توضیحات هر مرحله،طرز تهیه شیرینی نسکافه ای رو دنبال کنید.

۹- شیرینی برشتوک شکلاتی

این شیرینی بر خلاف بقیه شیرینی‌ها نیاز به فر نداره. دردسرهای درست کردنشم کمتر از بقیه شیرینی هاست. طعم این شیرینی تا حد زیادی مثل شیرینی نخودچیه؛ البته به علاوه طعم شکلات. 

1.  ظرف آبی رو روی حرارت قرار بدین تا به جوش بیاد و شکلات خرد شده رو روی ظرف در حال جوش قرار بدین و هر از گاهی هم بزنین تا کاملا آب بشه (روش بن ماری). اگه احساس کردین شکلاتتون خیلی روان نیست و غلیظه، یک قاشق روغن مایع بهش اضافه و مخلوط کنید. اما در اضافه کردن روغن مایع زیاده روی نکنین چون باعث میشه شکلات تون نبنده و اگه شکلات شما از اول روان بود، نیازی به اضافه کردن روغن نیست!
2. شکلات رو داخل قیف یکبار مصرف بریزین و سر قیف رو قیچی کنین.
3. از شکلات داخل قالب مورد نظرتون بریزین تا لایه نازکی از شکلات کف قالب سیلیکونی رو بپوشونه، قالب رو خیلی آروم چند بار روی میز کار بکوبید تا هوای داخلش خارج بشه و بعد قالب رو داخل سینی قرار بدین تا جا به جا کردنش راحت باشه و سینی رو داخل یخچال قرار بدین تا شکلات کاملا ببنده.
4. آرد نخودچی الک شده رو داخل تابه روی حرارت کم قرار بدین و مدام تفت بدین ( حدود یک ربع) تا خامی آرد نخودچی گرفته بشه و در عین حال تغییر رنگ نده!
5. وقتی عطر آرد نخودچی بلند شد، آرد رو از تابه خارج کنین و کره رو داخل همون تابه بریزین و روی حرارت ملایم قرار بدین تا کره ذوب بشه.

 برای دیدن دستور مرحله به مرحله تهیه شیرینی برشتوک شکلاتی، کلیک کنید.

۱۰- شیرینی مربایی یا شیرینی مشهدی

این نوع شیرینی نوستالژی و یادآور دوران کودکیه. شیرینی یا بیسکوییت مربایی با طعم لطیفی که داره، انتخاب خیلی خوبی به عنوان شیرینی خونگی عیده! یکی از مزیت‌های درست کردن شیرینی مربایی توی خونه اینه که می‌تونید مزه شیرینیشو به دلخواه خودتون تغییر بدین.

1. برای آماده کردن کوکی این شیرینی، کره نرم شده (خیلی نرم و شل و ول نباشد) و پودر قند الک شده رو داخل ظرفی بریزین و با همزن بزنید تا یکدست و پوک بشن.
2. بعد زرده تخم مرغ و وانیل رو بهش اضافه کنید و با همزن بزنید تا یکدست و مخلوط بشن.
3. همزن رو کنار بذارین و آرد رو روی مواد الک کنید. با نوک‌ انگشت‌ها مواد رو مخلوط کنید تا مواد کم کم‌ حالت خرده نان پیدا کنه.
4. و بعد کم کم مواد رو جمع کنید تا خمیر یکدستی حاصل بشه.
5. برای مخلوط کردن مواد حتما باید از نوک انگشت ها استفاده کنید چون حرارت کف دست باعث به روغن افتادن خمیر میشه و کوکی‌ها بعد از پخت سفت و خشک میشن همچنین نباید خمیر رو بیش از حد ورز بدین و مخلوط کنید چون خمیر به روغن میفته.
6. وقتی خمیر آماده شد اون رو داخل یک نایلون فریزر قرار بدین و به مدت نیم ساعت داخل یخچال استراحت بدین.

 برای مشاهده ادامه طرز تهیه شیرینی مربایی کلیک کنید.

۱۱- شیرینی میکادو

میکادو جز شیرینی‌هایی هست که بدون فر و خیلی راحت میتیونید درست کنید. در ۲ طعم وانیلی و شکلاتی.

1. آرد سفید الک شده رو داخل تابه‌ای میریزیم و روی حرارت خیلی کم قرار میدیم. هر از گاهی هم میزنیم؛ تا خامی آرد گرفته بشه.
2. نیازی به تغییر رنگ آرد نیست فقط میخوایم آرد بو داده بشه! این کار با حرارت پایین، حدود ۴۰ دقیقه طول میکشه اگه شما خواستید کمی حرارتون رو بالا ببرین، باید مدام آرد رو هم بزنین و مواظب باشین که تغییر رنگ نده.
3.  وقتی عطر آرد بلند شد و خامی اون گرفته شد، آرد نخود چی الک شده رو به اون اضافه و مخلوط میکنیم.
4. روی حرارت ملایم قرار میدیم تا آرد نخودچی هم تفت بخوره و خامی اون گرفته بشه و عطر خوب آرد نخودچی بو داده بلند بشه.
5. این کار حدود ۱۵ دقیقه زمان میبره چون که خامی آرد نخودچی در مدت زمان کمتری گرفته میشه نسبت به آرد سفید.

بافت این شیرینی مثل بیسکوییت های ویفره! برای مشاهده طرز تهیه شیرینی میکادو در خانه کلیک کنید.

۱۲- کوکی مخملی (شیرینی مخملی)

اگر به دنبال زیباتر کردن میزهای پذیراییتان هستید، این شیرینی بسیار مناسب است! کوکی مخملی را میتوانید در رنگ های مختلف ( رنگ خوراکی قنادی ها) و شکل های مختلف درست کنید. این شیرینی ها نه تنها برای عید بلکه برای سایر مناسب ها هم ایده خوبی است. میتوانید آن را به شکل قلب، گل، دایره یا مربع ساده و.. درست کنید.

1. کره و پودر قند الک شده رو با همزن میزنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه؛ بعد تخم مرغ رو اضافه می‌کنیم. ( یک عدد تخم مرغ رو داخل ظرفی بشکنین و با چنگال مخلوط کنین تا از حالت لختگی خارج بشه بعد وزن کنین و ۲۵ گرم از اون رو جدا کنین و استفاده کنین)
2. بعد از تخم مرغ، وانیل رو اضافه می‌کنیم و کاملا مخلوط می‌کنیم. در مرحله بعد، رنگ ژله‌ای یا رنگ خوراکی که می‌تونید از قنادی‌ها تهیه کنید رو به مواد اضافه و مخلوط می‌کنیم.
3. سعی کنین رنگ رو در دو مرحله اضافه کنین تا به رنگ دلخواهتون برسین! البته اینجا رنگ مورد نظرتون رو کمی پررنگ در نظر بگیرین؛ چون بعد از اضافه کردن آرد، رنگش متعادل میشه ( سعی کنین از رنگ مایع استفاده نکنین بخاطر مایع بودن ممکنه کارتون رو خراب کنه).
4. حالا آرد سفید و بکینگ پودر رو به مخلوط اضافه کنید.
5.  آرد برنج و آرد نخود چی  رو اضافه میکنیم؛ کمی با همزن خاموش مخلوط کنین تا مواد به خورد هم برن و موقع روشن کردن همزن، آرد ها در هوا پخش نشن.

معمولا این شیرینی‌ها را با شکر یا پودر قند تزیین می‌کنند و به همین دلیل به آن شیرینی شکری هم می‌گویند. آموزش مرحله‌ای شیرینی مخملی شکری را اینجا ببینید.

۱۳- قرابیه سیب و دارچین

درست کردن این شیرینی در تعداد بالا کمی سخت و زمان بر است. اما در صورتی که میخواهید برای تنوع یک شیرینی متفاوت درست کنید، انتخاب بسیار خوشمزه‌ای است. شیرینی سیب و دارچین که با نام قرابیه هم شناخته میشود، معمولا در ابعاد بزرگ تا متوسط درست میشود و برای دورهمی های خانوادگی با تعداد کم توصیه می‌شود.

1.  اول سیب‌ها رو پوست بگیرید و رنده درشت کنید.
2.  سیب های رنده شده رو داخل ماهیتابه بریزید و با شکر مخلوط کنید و روی حرارت کم قرار بدین تا سیب ها آب بندازن و گاهی هم برنید تا زمانی که آب سیب ها کاملا کشیده بشه. بعد از روی حرارت بردارید و اجازه بدید کاملا خنک بشه و دارچین و گردو رو بهش اضافه کنین.
3.  کره رو از قبل بیرون از یخچال قرار بدین تا نرم بشه و به دمای محیط برسه.
4. خمیر مایه رو داخل ظرف گودی بریزین و شیر ولرم رو بهش اضافه کنید و مخلوط کنین.

5. بعد شکر رو به مخلوط شیر و خمیر مایع اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم. حالا نصف آرد رو اضافه می‌کنیم و با قاشق مخلوط می‌کنیم. یک پنس نمک رو اضافه می‌کنیم و بعد کره به دمای محیط رسیده رو اضافه و مخلوط می‌کنیم.

 آموزش تصویری شیرینی سیب و دارجین را اینجا ببینید.

۱۴- شیرینی اسکار گردویی

شیرینی اسکار که اصالتی اروپایی دارد، در همه جای دنیا پر طرفدار شده! البته این شیرینی به علت استفاده زیاد از مغزهایی مانند گردو سنگین تر از بیقه شیرینی هاست؛ ابعاد آن هم از شیرینی های ریزی مانند نخود چی بزرگتر است. اصلی ترین زحمت مربوط به درست کردن این شیرینی، خرد و نگینی کردن گردوهاست! ولی به طم خیلی خوبش می ارزد.

1. کره هم دما با محیط و پودر قند رو ۵ دقیقه با همزن می‌زنیم تا سبک و کرم رنگ بشه. ( داخل فیلم می بینین که من کره رو بن ماری کردم که البته این کار باعث کاهش کیفیت شیرینی میشه؛ من به خاطر وقت کم مجبور به این کار شدم)
2. بعد زرده و هل و وانیل رو اضافه می‌کنیم و ۱ دقیقه هم می‌زنیم .
3. کم کم آرد رو اضافه می‌کنیم و با لیسک یا قاشق چوبی هم می‌زنیم؛ باید خمیر کمی شل باشه نه سفت.
4. از خمیر به اندازه یک فندق برداشته وبا دست اون رو گلوله می‌کنیم و دونه دونه داخل سفیده تخم مرغ می غلتونیم.

طرز تهیه شیرینی اسکار گردویی به همراه فیلم آموزشی را اینجا ببینید.

۱۵- کلوچه کنجدی

یکی از شیرینی‌های خوشمزه که با طعم‌های مختلف می‌توانید در منزل درست کنید و همانند کلوچه‌های بازار شود، کلوچه کنجدی است. این کلوچه را با طعم‌های دیگری مانند نارگیل و خرما نیز می‌توان درست کرد. کلوچه چیزیه که همه ما برای عصرونه دوسش داریم و مخصوصا کودکان به آن علاقه دارند. 

این کلوچه برای هر زمانی مناسب است. برای عید نوروز می‌توانید در سایز کوچک جهت پذیرایی از مهمان آماده کرده و سرو نمایید. حالت پفکی و نرم آن لذت بخش خواهد بود.

برای تهیه کلوچه کنجدی به مواد زیر نیاز داریم:

1. ۱- ابتدا تخم مرغ و پودر شکر الک شده و وانیل رو داخل ظرفی مخلوط کنید و حدود پنج دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کاملا کرم رنگ و پفکی بشه.
2. ۲- روغن مایع رو به مواد اضافه کنید و در حد مخلوط شدن با دور کند همزن مخلوط کنید. بکینگ پودر رو به ماست اضافه کنید.
3. ۳- کاملا مخلوط کنید و کمی صبر کنید تا پف کنه و حباب هایی روش ظاهر بشه بعد اون رو به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید.
4. ۴- با دور کند همزن در حد مخلوط شدن هم بزنید و بعد پودر هل رو به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط بشه. آرد رو سه بار الک کنید و همراه نمک به مواد اضافه کنید.

میتوانید طرز تهیه کلوچه کنجدی را اینجا ببینید.

۱۶- لوز بادام

لوز بادام یک شیرینی عید خوشمزه مخصوص استان آذربایجان و شهر تبریز است. لوزها می‌توانند طعم‌های مختلف داشته باشند با طعم‌های نارگیل، پسته، گردو و بادام.

1. پودر بادام و پودر قند الک شده رو داخل ظرفی بریزین و با قاشق کاملا مخلوط کنید. شکلات سفید رو روی حرارت غیر مستقیم بخار آب به روش بن ماری کاملا ذوب کنید و به مخلوط پودر بادام و پودر قند اضافه کنید،به خوبی مخلوط کنید تا به خورد هم برن.
2. بعد نوبت اضافه کردن شیر عسلی هست: اما نباید همه رو یکجا اضافه کنید، اول دو قاشق اضافه کنید و مواد رو مخلوط کنید و اگه نیاز بود، بازم اضافه کنید.
3. تا در نهایت مواد به حالت خمیری و نچسب برسه! تا اینجای کار خمیر سفید شما آماده و قابل استفاده هست، اما در صورت دلخواه میتونید خمیر رو دو قسمت کنید، به یک قسمت مقداری خلال پسته اضافه کنید و مخلوط کنید.

برای ادامه مطلب طرز تهیه شیرینی لوز بادام اینجا کلیک کنید.

۱۷- شیرینی قرابیه بادام تبریز

قرابیه که به ترکی آذربایجانی قورابیه نیز گفته می‌‎شود، نوعی شیرینی خاص و سنتی شهر تبریز است. جالب است بدانید که پخت این شیرینی تنها به شهر تبریز ختم نمی‌شود و در شهرهای قزوین، زنجان و حتی در جهموری آذربایجان و ترکیه نیز این شیرینی آماده می‌شود.

قرابیه در شهر تبریز به عنوان شیرینی مجلسی و گران قیمت محسوب می‌شود. قرابیه انواع مختلف دارد که از پرطرفدارترین آن‌ها می‌توان به قرابیه بادام اشاره کرد که در این بخش قصد داریم به طرز تهیه این شیرینی خوشمزه بپردازیم پس در ادامه با ما همراه باشید.

برای تهیه قرابیه دو روش وجود دارد که روش اول بسیار ساده است و برای افرادی که مهارت خاصی در شیرینی پختن ندارند استفاده می‌شود و روش دوم، روش اصیل تبریزی به همراه فوت و فن‌های خاصی است. در روش اول مراحل زیر را انجام می‌دهیم:

1.  ابتدا بادام تازه پوست کنده را آسیاب کرده و آرد بادام درست می‌کنیم.
2.  سفیده و زرده تخم مرغ‌ها را از هم جدا کرده و سپس سفیده و شکر را با دور تند همزن، با هم ترکیب می‌کنیم.
3.  زمانی که مخلوط غلیظ سفید رنگ با حالت کشدار به وجود آمد، آرد بادام را به آن اضافه می‌کنیم و با استفاده از دور متوسط یا کند همزن مخلوط می‌کنیم.

برای مشاهده ادامه مراحل این شیرینی خوشمزه و محبوب می‌توانید مقاله طرز تهیه شیرینی قرابیه بادام تبریز را مطالعه کنید.

۱۸- شیرینی پنجره‌ای

شیرینی پنجره‌ای به دلیل پخت ساده و آسان از محبوبیت بالایی برخوردار است. جالب است بدانید که این شیرینی پرطرفدار با نام‌های دیگری از جمله نان پنجره‌ای، خاتون پنجره و مُنَقّا نیز شناخته می‌شود.

این شیرینی با توجه به تنوعی که دارد می‌توان به سادگی در اَشکال و سایز مختلف پخته شود و مورد استفاده قرار گیرد اما به چه مواد اولیه‌ای برای پخت این شیرینی خوشمزه نیاز است؟

1.  در مرحله اول نشاسته را با شیر و گلاب در داخل ظرفی ریخته و به آرامی این مواد را با هم ترکیب می‌‌کنیم تا نشاسته به طور کامل حل شود.
2.  در این بخش شکر، وانیل و آرد برنج را به ترکیبی که در مرحله اول آماده کرده بودیم، اضافه کرده و سپس با هم مخلوط می‌کنیم.
3.  تخم مرغ‌ها را یکی یکی به ترکیب اصلی که آماده کرده بودیم، اضافه کرده و با کمک قاشق آن را هم می‌زنیم تا مخلوط کاملا یکدستی به وجود آید.

برای مشاهده ادامه مراحل پخت این شیرینی خوشمزه به همراه عکس‌های هر مرحله می‌توانید مقاله طرز تهیه شیرینی پنجره ای را مطالعه کنید.

۱۹- قرابیه بادبزنی

شیرینی یا قرابیه بادبزنی از شیرینی های ترکیه‌ای بسیار خوشمزه و زیباست که شکل و طرح روی شیرینی شبیه بادبزن است این شیرینی جزو شیرینی های خشک محسوب میشود و میزان شیرینی متعادل و ملایمی دارد و برای عصرانه و کنار چای بسیار مناسب است.

1.  برای آماده سازی خمیر شیرینی کره به دمای محیط رسیده و پودر قند الک شده رو داخل ظرفی بریزین و اول با کمک چنگال پودر قند رو به خورد کره بدین تا کاملا جذب کره بشه.
2.  و بعد با دور کند همزن خیلی کم در حد یکدست شدن مواد هم بزنید و بعد تخم مرغ و وانیل رو به مواد اضافه کنید.
3.   با دور کند همزن کاملا مخلوط کنید و بعد نشاسته ذرت و بکینگ پودر رو به مواد اضافه کنید.
4. با لیسک یا قاشق کاملا مخلوط کنید تا کاملا یکدست بشه و در نهایت شروع به اضافه کردن آرد الک شده کنید و یک پنس نمک رو هم به همراه آرد به مواد اضافه کنید.
5. میزان آرد در این شیرینی مشخص نیست و چون میزان جذب آب آرد های مختلف با هم تفاوت داره مقدار آرد مصرفی با توجه به نوع هر آردی متفاوته آرد رو باید کم کم اضافه کنید و اول با لیسک یا قاشق کاملا مخلوط کنید تا به حدی برسه که دیگه نشه با قاشق مخلوط کرد.

برای ادامه مطلب طرز تهیه قرابیه بادبزنی اینجا کلیک کنید.

۲۰- شیرینی گل رز(تاتلی)

شیرینی گل رز یک شیرینی ترکیه‌ای خوشمزه است که مانند باقلوا شربت دارد و برای پذیرایی در عید مناسب است. برای درست کردن شرینی گل رز به مواد زیر نیاز داریم.

برای تهیه شیرینی اول شربت اون رو آماده می‌کنیم:

1.  آب و شکر رو داخل ظرفی بریزین و روی حرارت متوسط قرار بدین تا شروع به جوشیدن کنه و شکر ها کم کم حل بشن و شربت شفاف بشه بعد حرارت رو پایین بیارین و اجازه بدین پنج دقیقه با حرارت کم بجوشه و در آخر آبلیمو رو اضافه کنید و حرارت رو خاموش کنید
   شربت رو کنار بذارید تا در دمای محیط خنک بشه.
2.  برای تهیه خمیر شیرینی تخم مرغ و وانیل رو داخل ظرفی بریزین و با همزن دستی مخلوط کنید تا از حالت لختگی خارج بشه.
3.  بعد ماست رو به تخم مرغ اضافه و با همزن دستی مخلوط کنید تا یکدست بشه و بعد سرکه سفید رو اضافه کنید و هم بزنید.

برای مشاهده ادامه طرز تهیه شیرینی گل رز اینجا کلیک کنید.

۲۱- باسلوق

باسلوق یک شیرینی و دسر خوشمزه برای شب یلدا و عید نوروز است، که در بازار یافت می‌شود. اما آن را در منزل هم می‌توانید درست کنید. برای تهیه این دسر خوشمزه که حالت ژله‌ای دارد، به مواد زیر نیاز داریم:

1.  برای درست کردن باسلوق نشاسته گندم رو داخل ظرفی بریزین و یک لیوان آب سرد رو (یکی از دو لیوان آب ذکر شده در مواد اولیه) بهش اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا کاملا حل و رقیق بشه مخلوط نشاسته و آب رو کنار بذارید و اجازه بدید حدود ده دقیقه بمونه.
2.  داخل قابلمه ای یک لیوان آب بریزین. (یک لیوان آب دوم) و جوهر لیمو را اضافه کنین.
3.  و شکر رو بهش اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار بدین.

برای مشاهده ادامه طرز تهیه باسلوق اینجا کلیک کنید.

۲۲- شیرینی توت

شیرینی توت یک شیرینی قدیمی، سنتی و خوشمزه است که برای شب یلدا و عید نوروز مناسب است. این شیرینی را به جای قند با چای می‌توانید بخورید و از خوردن آن لذت ببرید. ما در این دستور شیرینی توت را در سه طعم به شما آموزش می‌دهیم.

1. برای تهیه شیرینی، بادامها رو داخل ظرفی ریخته و آب جوش رو روی اونها میریزیم. اجازه میدیم حدود یک ربع الی بیست دقیقه بمونه و بعد بادام ها رو آبکش میکنیم و شروع به جدا کردن پوست بادام ها میکنیم. بادام ها رو روی سینی پهن کنید و اجازه بدین یک شب بمونه تا کاملا خشک و شکننده بشه و رطوبتی داخلش نمونه.
2.  بعد از خشک شدن کامل بادام ها اون رو به همراه پودر قند داخل دستگاه غذاساز یا آسیاب بریزین.
3.  و پودر کنید. نکته مهم در این مرحله اینه که بادام خیلی زود به روغن میفته و حالت خمیری پیدا میکنه اما میخوایم بادام کاملا حالت پودری داشته باشه و اصلا به روغن نیفته بنابراین همه مواد رو یکجا داخل دستگاه نریزید و به صورت چند مرحله این کار رو انجام بدین و هر بار مقداری بادام رو با پودر قند داخل دستگاه بریزین و موقع پودر کردن دستگاه رو یکسره روشن نکنید و مدام روشن خاموش کنید تا اصطکاک و گرم شدن دستگاه باعث به روغن افتادن بادام نشه همچنین پودر کردن بادام به همراه پودر قند کمک میکنه تا بادام ها به روغن نیفتن.

در آخر مواد کاملا شکل پودری دارن. برای ادامه طرز تهیه شیرینی توت اینجا کلیک کنید.

۲۳- شیرینی هلویی

شیرینی هلویی شیرینی ماندگار و خوشمزه برای پذیرایی از مهمان و پذیرایی در مجالس است. در این طرز تهیه ب خمیر ژلارد برگ ان را درست می‌کنیم که حالت زیبایی به شیرینی شما می‌دهد. برای تهیه شیرینی هلویی به مواد زیر نیاز داریم:

1.  برای تهیه خمیر این شیرینی تخم مرغ و شکر و وانیل رو داخل ظرفی بریزین.
2.  بعد شیر و روغن مایع رو به مواد اضافه و مخلوط کنید.
3.  بکینگ پودر رو هم به مواد اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تا مخلوط بشه.
4.  مقداری آرد رو داخل مواد الک کنید.
5.  با همزن دستی مخلوط کنید تا یکدست بشه.
6.  همزن دستی رو کنار بذارید و دوباره مقداری آرد اضافه کنید.
7.  دستتون رو کمی به آرد آغشته کنید و از خمیر گلوله‌هایی به اندازه دوازده گرم بردارید.

برای ادامه طرز تهیه شیرینی هلویی خوشمزه با خمیر ژلارد بر روی لینک کلیک کنید.

۲۴- شیرینی نارگیلی شکلاتی

شیرینی نارگیلی شکلاتی یک شیرینی خوشمزه با ماندگاری بالا برای عید است که ما در این آموزش ما این شیرینی را بدون آرد و روغن مایع درست می‌کنیم. برای تهیه شیرینی نارگیلی شکلاتی به مواد زیر نیاز داریم:

1.  شکلات را بن ماری کنید.
2.  پودر کاکائو به همراه شکر و سفیده تخم مرغ زده شده را با هم مخلوط کنید.
3.  نمک و وانیل را به مواد اضافه کنید.
4.  شکلات آب شده و پودر نارگیل رو هم اضافه کنید.
5.  یک ساعت در یخچال بزارید و به صورت گلوله از خمیر جدا کنید و در سینه فر قرار دهید.
6.  این شیرینی در دمای ۱۶۵ درجه سانتی گراد آماده می‌شود.

برای دیدن عکس و نکات ریز در تهیه شیرینی نارگیلی شکلاتی و تزیین آن، بر روی لینک طرز تهیه شیرینی نارگیلی شکلاتی کلیک کنید.

۲۵- شیرینی پسته ای

شیرینی پسته ای یک شیرینی قدیمی و خوشمزه است که برای عید نوروز انتخاب خوب و به جایی است. این شیرینی با موادی چون پودر قند، پودر پسته، آرد سفید و … درست می‌شود. برای طرز تهیه شیرینی پسته ای با ما همراه شوید.

1. پودر پسته، پودر هل و پودر قند را الک و با هم مخلوط می‌کنیم.
2. سپس روغن مایع و آرد رو به آن اضافه می‌کنیم.
3. اینقدر مخلوط می‌کنیم و به هم می‌زنیم تا خمیری به دست بیاد که به دست هم نچسبد.
4.  خمیر را روی کاغذ روغنی با وردنه پخش کرده و با قالب گل‌های یک اندازه در میاوریم.
5. بعد از قالب زدن، شیرینی‌ها را در فر با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد قرار می‌دهیم.

شیرینی شما آماده است. برای مشاهده جزئیات این شیرینی و نکات مهم برای خوشمزه‌تر شدن در طرز تهیه شیرینی پسته ای اینجا کلیک کنید.

۲۶- میوه شکلاتی

میوه شکلاتی یک شیرینی خوشمزه یا به نوعی دسر است، که برای پذیرایی از مهمان و با هر میوه‌ای قابل درست کردن است. برای تهیه میوه شکلاتی به مواد زیر نیاز داریم:

1. ابتدا توت فرنگی‌ها را با سرد شسته و آبکش کنید.
2. شکلات تلخ یا سفید را بن ماری کنید.
3. توت فرنگی را در شکلات بن ماری شده قرار دهید.

برای ادامه طرز تهیه میوه شکلاتی بر روی لینک کلیک کنید.

۲۷- سوهان کنجدی (کرانچی توری)

سوهان کنجدی یکی از شیرینی‌های خوشمزه‌ایست که می‌توانید برای عید درست کنید و مدت زمان طولانی آن را نگه دارید. سوهان کنجدی نیاز به مواد زیادی ندارد و بدون آرد و تخم مرغ است. مواد اولیه سوهان کنجدی به شرح زیر است:

1.  شکر و اب و گلوکز را با هم ترکیب و روی حرارت ملایم قرار دهید.
2.  وقتی دانه‌های شکر حل شد زیر شعله را خاموش کنید.
3.  بعد از خاموش کردن زیر شعله بلافاصله کره و کنجد را بریزید.
4.  مواد را در قیف ریخته و با استفاده از قیف داخل قالب بریزید.
5.  قالب سوهان کنجدی را در فر گذاشته و با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ الی ۱۷ دقیقه بگذارید تا بپزد.
6.  بعد از خنک شدن، سوهان‌ها به راحتی از قالب جدا می‌شوند.

چنانچه طرز تهیه سوهان کنجدی را با عکس مرحله به مرحله و نکات ریز می‌خواهید بر روی لینک کلیک کنید.

۲۸- شیرینی لوز زعفرانی

شیرینی لوز زعفرانی یک شیرینی خوشمزه تبریزی است. این شیرینی زرد رنگ از پودر بادام و زعفران درست شده و نیاز به فر ندارد. بنابراین درست کردن آن آسان است. برای درست کردن لوز زعفرانی به مواد زیر نیاز داریم:

1.  آب و شکر را با هم حل کنید و روی حرارت قرار دهید تا شکر در آب حل شود.
2. در این فاصله زعفران را دم کرده و دو تکه یخ کوچک در زعفران بریزید تا رنگ پس دهد.
3. شیره بدست آمده را ۱۰ دقیقه با همزن بزنید تا کاملا سفید بشود و شکرک بزند و زعفران را اضافه کنید.
4. در نهایت پودر بادام را که با ئودر قند مخلوط کرده‌اید به مواد اضافه کنید و کاملا ورز دهید.

برای ادامه مطلب طرز تهیه لوز زعفرانی و طریقه برش و گذاشتن در قالب بر روی لینک کلیک کنید.

۲۹- گز آردی 

گز یکی از سوغاتی‌های خوشمزه شهر اصفهان و یزد است، که به راحتی در منزل می‌توانید درست کنید. برای طرز تهیه گز خانگی نیاز به مواد افزودنی مانند نشاسته و روغن نیست. گز خوشمزه آردی را برای عید نوروز می‌توانید درست کنید و برای پذیرایی از مهمان استفاده کنید.

1.  سفیده‌های تخم مرغ را در ظرفی ریخته و با همزن بزنید تا از ظرف بیرون نریزد. سفیده تخم مرغ را در یخچال بگذارید.
2.  شکر و گلاب را با هم مخلوط و بر روی شعله گاز قرار دهید.
3.   وقتی شکر حل شد، گلوکز را به مواد اضافه کنید. با قاشق به هم بزنید تا شربت شما آماده شود.
4.  چند قاشق از شربت را در سفید تخم مرغ زده شده بریزید.
5.  سفیده و شربت را روی شعله ملایم گاز قرار داده و با همزن برقی بزنید. سپس با قاشق چوبی مواد را به حالت پارویی به هم بزنید.
6.  مرحله داغ زدن گز ممکن است حدود ۲ ساعت  طول بکشه به این صورت که مواد از قاشق نریزد.
7. وقتی مواد گز کامل خودش را گرفت مغزیجات را به مواد گز اضافه می‌کنیم.

برای برش گز و آماده کردن با آرد می‌توانید بر روی طرز تهیه گز آردی خانگی کلیک کنید.     

۳۰- شیرینی کوکی تویکس

شیرینی کوکی تویکس یک شیرینی خوشمزه وخ خاص برای پذیرایی در سال نو و در طول ایام سال است. این شیرینی خوشمزه طعمی فوق العاده دارد و با طعم کاراملی از شکلات توئیکس الهام گرفته شده است. برای تهیه شیرینی تویکس به مواد زیر نیاز داریم:

1. کره به دمای محیط رسده و پودر قند را با هم مخلوط کنید و با همزن بزنید.
2.  زرده تخم مرغ و وانیل را به مواد اضافه کنید.
3.  به مواد آرد الک شده را اضافه کنید.
4.  خمیر را با دست ورز دهید تا به صورت یک خمیر یکدست در بیاید و بگذارید در یخچال به مدت یک ساعت استراحت کند.
5.  گلوله‌های کوچک خمیر را با قالب در آورید و در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بپزید.

برای ادامه طرز تهیه شیرینی کوکی تویکس و طریقه درست کردن لایه کاراملی روی شیرینی بر روی لینک کلیک کنید.

۳۱- شیرینی شکری

شیرینی شکری یک شیرینی قدیمی و خوشمزه است که برای شیرینی عید گزینه مناسبیه. برای طرز تهیسه شیرینی شکری همانند قنادی‌ها به مواد زیر نیاز داریم:

1.  کره به دما رسیده را با همزن بزنید تا نرم و سبک شود.
2.  پودر قند را به کره اضافه کنید و سپس یک عدد تخم را به مواد اضافه و با همزن بزنید.
3. وانیل و بکینگ پودر به همراه آرد را به مواد اضافه کنید و هم بزنید. آرد را به آرامی و در چند مرحله به مواد اضافه کنید.
4.  خمیر را کاملا ورز دهید و دور آن سلفون یا کیسه فریزر بکشید و بگذارید تا ۲ ساعت استراحت کند.

فر را در دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد بگذارید و برای ادامه طرز تهیه شیرینی شکری و طریقه برش خمیر و قالب آن بر روی لینک کلیک کنید.

۳۲- شیرینی دانمارکی

شیرینی دانمارکی یک شیرینی خوشمزه و قدیمی است که طرفداران بیشماری دارد. مخصوصا که این شیرینی در خانه درست شود و داغ باشد. برای طرز تهیه شیرینی دانمارکی خانگی به مواد زیر نیاز داریم:

1. برای درست کردن شهد شیرینی ابتدا روی شعله گاز شکر را با آب جوش خوب با هم حل می‌کنیم. سپس گلاب و زعفران را اضافه می‌کنیم. بعد از به جوش آمدن شهد آماده است. 
2. برای تهیه خمیر شیرینی در یک ظرف درب دار مناسب آب یا شیر و خمیرمایه و ۱ قاشق از شکر را به خوبی با هم مخلوط می‌کنیم تا یک‌دست شود. درب ظرف را به مدت ۱۰ دقیقه می‌بندیم و اجازه می‌دهیم تا عمل بیاید و حجیم شود.
3. بعد از ۱۰ دقیقه درب ظرف را برداشته و ۱ عدد تخم مرغ کامل و ۱ عدد سفیده ، ۱/۴ پیمانه شکر، وانیل، روغن، نمک و زعفران (برای خوش‌رنگ شدن شیرینی) را به مواد اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم. 
4. آرد قنادی الک‌شده را کم کم به مواد خمیر اضافه می‌کنیم و به طور مداوم با همزن مخلوط می‌کنیم. اینکار را تا زمانی که خمیر چسبناکی به دست بیاید ادامه می‌دهیم.

برای ادامه طرز تهیه شیرینی دانمارکی اینجا کلیک کنید.

۳۳- سوت شیرینی سی تبریز

سوت شیرینی سی تبریز یکی از شیرینی‌های خوشمزه و ساده تبریز و مراغه است که با کمترین مواد اولیه می‌توان آن را درست کرد. شیرینی شیر را در طعم‌های مختلف کاکائویی، زعفرانی و … می‌توان درست کرد.

برای تهیه سوت شیرینی تبریز به مواد اولیه زیر نیاز داریم:

1. برای آماده کردن این شیرینی شکر رو به شیر اضافه کنید. توجه کنید که این شیرینی از نظر طعم شیرین‌تر از مابقی شیرینی‌های عید است و معمولا به عنوان قند کنار چای میل می‌شود. اگر خواستین کمی کم شیرین‌تر باشه میتونید مقدار شکر رو تا چهار صد و پنجاه گرم کاهش بدین.
2. شیر و شکر مخلوط شده رو روی حرارت بالا قرار بدین و هم بزنید تا شکر حل بشه. بهتره از ظرف بزرگ برای تهیه این شیرینی استفاده کنید. به جای استفاده از قابلمه از تابه‌های بزرگ استفاده کنید تا ارتفاع مواد داخل ظرف کم باشه.
3. مواد رو روی حرارت بالا گاهی هم بزنید تا شکر حل بشه و شیر شروع به جوشیدن کنه باید کنار گاز باشین و گاهی مواد رو هم بزنید و مواظب باشین تا شیر سر نره. اگه دیدین شیر میخواد سر بره حرارت رو پایین بیارین و از سر رفتن شیر جلوگیری کنید و بعد مجددا حرارت رو بالا بیارین و حواستون جمع باشه تا اگه باز خواست سر بره حرارت رو کم و زیاد کنید.
4. درست کردن این شیرینی کمی زمان‌بر هست و باید حتما کنار گاز بایستین و اون رو هم بزنید و مراقب باشین. اجازه بدین مواد با حرارت بالا بجوشه. تا جایی که شیر شروع به حباب حباب زدن کنه.

برای ادامه طرز تهیه سوت شیرینی سی به مقاله آن مراجعه کنید.

۳۴- شیرینی زبان

شیرینی زبان از شیرینی‌های خشک محبوب و قدیمی ایرانی است که درست کردن آن در منزل خالی از لطف نیست.

برای طرز تهیه شیرینی زبان خانگی برای شب عید به مواد زیر نیاز دارید:

1. ابتدا در یک کاسه بزرگ تخم مرغ را بشکنید و به آن جوهر لیمو را اضافه کنید.
2. و سپس نمک را بیفزایید. بعد از آن روغن مایع را به آن ها اضافه کنید.
3.  و با استفاده از همزن دستی به خوبی مواد را هم بزنید. حالا یک قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید.
4. یک قاشق چایخوری وانیل را اضافه کرده و مجددا هم بزنید تا شکر و وانیل کاملا حل شود. سپس ١٢٠میلی لیتره آب را اضافه کنید.

برای ادامه طرز تهیه شیرینی زبان خانگی با طعم فوق العاده برای عید به مقاله ان مراجعه کنید.

۳۵- شیرینی رومیاس بادامی

شیرینی رومیاس یک نوع شیرینی ایتالیایی خوشمزه است که در این طرز تهیه شیرینی رومیاس بادام را آموزش می‌دهیم.

1. برای آماده کردن مغزی شیرینی، کره،خامه صبحانه، شکر و عسل رو داخل ماهی تابه بریزین و روی حرارت قرار بدین تا کره آب بشه و مواد کاملا با هم ترکیب بشن وقتی مواد شروع به جوشیدن کرد.
2. بادام ریز خرد شده رو بهش اضافه کنید و حدود یک دقیقه هم بزنید و بعد از روی حرارت بردارین و مواد رو روی کاغذ روغنی یا سیلپد بریزین و صاف کنید.
3. یک الی دو ساعت زمان بدین تا خنک بشه و بعد از اون گلوله‌های سه الی چهار گرمی بردارین و داخل دست گرد کنید و کنار بذارین یا اینکه با کمک کاغذ روغنی مغزی رو جمع کنید.
4. و بعد کاغذ روغنی رو از قسمت زیرین با دست نگه دارین و از روی قسمت رویی با پالت فشار بدین تا جمع و فشرده بشه و شکل استوانه‌ای به خودش بگیره.

برای ادامه طرز تهیه شیرینی رومیاس به مقاله آن مراجعه کنید.

۳۶- شیرینی سابله شکلاتی

شیرینی سابله یک شیرینی فرانسوی خوشمزه و ساده است که می‌توانید به عنوان شیرینی عید نوروز آن را در منزل تهیه کنید.

برای تهیه شیرینی سابله به مواد زیر نیاز دارید.

1. برای آماده کردن شیرینی ابتدا کوکی شکلاتی رو آماده می‌کنیم.
2. برای این کار کره نرم شده رو به صورت مکعبی خرد کنید (کره کاملا به دمای محیط رسیده و شل نشده باشه فقط نرم بشه) و داخل ظرفی بریزین و تخم مرغ و وانیل و پودر قند الک شده و روغن مایع و نمک رو بهش اضافه کنید. اول با لیسک مخلوط کنید تا پودر قند با مواد مخلوط بشه.
3. و موقع هم زدن به اطراف نپاشه و بعد با همزن بزنید تا کاملا یکدست و سفید رنگ و پوک بشه. بعد پودر کاکائو الک شده را اضافه کنید.
4. و بکینگ پودر رو اضافه کنید و به همراه آن‌ها نصف آرد الک شده رو اضافه کنید.
5. و با لیسک مواد رو مخلوط کنید تا یکدست بشن و مواد رو بیش از حد هم نزنید بعد نصف آرد باقی مونده رو هم اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید تا یکدست بشه.

برای مشاهده ادامه طرز تهیه شیرینی سابله به مقاله ان مراجعه کنید.

۳۷- قطاب یزدی

قطاب از شیرینی‌های خوشمزه و اصیل ایرانی و برای شهر یزد یا کرمان است. برای تهیه قطاب یزدی به مواد زیر نیاز دارید.

1. زرده‌هایی که به دمای محیط رسیده را به هم میزنیم تا از لَختگی در بیان، زیاد سختش نکنید، این کارو با یه همزن دستی هم میشه انجام داد. اگر با همزن برقی این کارو انجام می‌دید زیاد به هم نزنید که زرده کِش‌دار شود.
2. مقداری از دارچین و پودر هل رو به زرده‌ها اضافه می‌کنیم تا بوی زُهم تخم مرغ رو بگیره.
3. توی این مرحله نیاز به اضافه کردن کره و ماست داریم. کره رو یک جایی بذارید تا نرم شه، مثلا چند ثانیه بذارید توی فِر البته مواظب باشید کره به فرم مایع درنیاد. اگر خواستید می تونید به جای گرم کردن کره اونو خورد کنید.
4. کره و زرده‌ها را به‌ هم بزنید تا در یکدیگر حل شوند.

برای ادامه طرز تهیه قطاب یزدی به مقاله آن مراجعه کنید.

۳۸- شیرینی رویال

شیرینی رویال از شیرینی های مدرن و خوشمزه است که از یک لایه فیلینگ شکلاتی تشکیل شده است.

برای تهیه این شیرینی خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید.

1. برای آماده کردن کوکی این شیرینی، کره به دمای محیط رسیده (بیش از حد نرم نشده باشه) رو به همراه پودر قند الک شده و نمک داخل ظرفی بریزین.
2. پودر نسکافه رو با یک قاشق مربا خوری آب جوش کاملا حل کنید و به مواد اضافه کنید و با همزن بزنید تا مواد کاملا یکدست و پوک بشن.
3. بعد زرده تخم ‌مرغ و وانیل را اضافه کنید.
4. و روغن مایع و نشاسته ذرت الک شده رو به مواد اضافه کنید  و با همزن بزنید تا کاملا مخلوط و یکدست بشن.

برای ادامه طرز تهیه شیرینی رویال مجلسی می‌توانید به مقاله آن مراجعه کنید.

۳۹- شیرینی رسپیری

شیرینی رسپیری یا همان شیرینی نسکافه تلخ یکی از شیرنی‌های جذاب و خوشمزه است که می‌توانید به راحتی در منزل درست کنید.

برای طرز تهیه شیرینی رسپیری به مواد زیر نیاز دارید.

1. برای آماده کردن این شیرینی باید کره رو از قبل از یخچال خارج کنید تا نرم بشه و به دمای محیط برسه.
2. کره نرم شده و پودر قند الک شده و وانیل رو داخل ظرفی بریزین و با همزن بزنید تا کاملا کرم رنگ و پوک و حجیم بشه.
3. نسکافه رو با آب جوش حل کنید و به مواد اضافه کنید.
4. و با همزن بزنید تا یک دست بشه (آب جوش رو بیشتر از مقدار ذکر شده نریزید چون کیفیت شیرینی رو خراب می‌کنه).
5. نشاسته ذرت الک شده رو به به مواد اضافه کنید.

برای ادامه طرز تهیه شیرینی رسپیری می‌توانید به مقاله آن مراجعه کنید.

۴۰- شیرینی حاجی بادام

شیرینی حاجی بادام از شیرینی‌های سنتی شهر یزد است که همان طور که از اسمش مشخص است، با پودر بادام درست می‌شود.

برای تهیه این شیرینی خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:

1. برای تهیه خمیر شیرینی حاجی بادام ابتدا پودر قند رو داخل ظرفی الک کنید و پودر بادام رو بهش اضافه کنید.
2. و بعد پودر هل و پودر جوز هندی رو اضافه کنید.
3. برای اینکه شیرینی بسیار خوش عطر باشه بهتره هل سبز رو همون لحظه آسیاب کنید و از الک ریز رد کنید و داخل شیرینی استفاده کنید استفاده از پودر هل خالص و تازه آسیاب شده باعث میشه شیرینی عطر فوق العاده ای داشته باشه.
4. در صورت دلخواه می تونید پودر جوز هندی رو حذف کنید و در صورت استفاده جوز هندی رو سه بار روی قسمت ریز رنده بکشین تا پودر بشه همین مقدار پودر جوز هندی کافیه
5. بکینگ پودر رو به مواد اضافه کنید.
6. و آرد سفید الک شده رو هم اضافه کنید و در آخر آرد نخودچی الک شده رو اضافه کنید.

برای ادامه طرز تهیه شیرینی حاجی بادام به محتوای آن مراجعه کنید.

۴۱- شیرینی اسلایس بادام قالبی

این شیرینی خوشمزه به راحتی در منزل درست می‌شود و مناسب پذیرایی از مهمانان است. این شیرینی از بادام پرک درست شده و باید قالب سیلیکونی در منزل داشته باشید.

برای تهیه اسلایس بادام قالبی به مواد زیر نیاز دارید

1. برای آماده کردن خمیر این شیرینی، کره نرم شده (خیلی نرم و شل و ول نباشد) و پودر قند الک شده رو داخل ظرفی بریزین و با همزن بزنید تا یکدست و پوک بشن.
2. بعد زرده تخم مرغ و وانیل رو بهش اضافه کنید و با همزن بزنید تا یکدست و مخلوط بشن.
3. همزن رو کنار بذارین و آرد رو روی مواد الک کنید. با نوک‌ انگشت ها مواد رو مخلوط کنید تا مواد کم کم‌ حالت خرده نان پیدا کنه.
4. و بعد کم کم مواد رو جمع کنید تا خمیر یکدستی حاصل بشه.
5. برای مخلوط کردن مواد حتما باید از نوک انگشت ها استفاده کنید چون حرارت کف دست باعث به روغن افتادن خمیر میشه و کوکی ها بعد از پخت سفت و خشک میشن همچنین نباید خمیر رو بیش از حد ورز بدین و مخلوط کنید چون خمیر به روغن میفته.

برای ادامه طرز تهیه اسلایس بادام قالبی می‌توانید به مقاله آن مراجعه کنید.

۴۲- شیرینی رول بادام زمینی و شکلات

در طرز تهیه شیرینی رول بادام زمینی و شکلات نیاز به فر ندارد. به راحتی در منزل و با مواد اولیه کم می‌توانید این شیرینی خوشمزه را برای عید تهیه کنید.

برای تهیه شیرینی رول بادام زمینی و شکلات به مواد زیر نیاز دارید:

1.  برای تهیه این شیرینی اول باید سس کاراملی رو آماده کنیم برای تهیه سس کاراملی شکر رو داخل قابلمه ای بریزین و روی حرارت کم قرار بدین. حرارت
2. زیاد نباشه تا شکر نسوزه اجازه بدین شکر کم کم آب بشه اما به هیچ وجه از قاشق برای مخلوط کردن مواد استفاده نکنید (این کار رو بدون عجله و با حوصله انجام بدین تا بعدا سس شما شکرک نزنه).
3. برای اینکه مواد زیر و رو بشن و نسوزه فقط ظرف رو حرکت بدین تا شکرها حرکت کنن و مدام کارامل رو با حرکت دادن ماهیتابه روی شکرها بیارین این کار رو تا جایی ادامه بدین که تمام شکر ها کارامل بشن.
4. اما مواظب باشین که بیش از اندازه مواد حرارت نبینه چون ممکنه کارامل تون بسوزه و در نهایت طعم تلخ پیدا کنه بهتره برای کارامل کردن شکر از ظرفی با ضخامت زیاد استفاده کنید چون قابلمه با جنس نازک باعث زودتر سوختن شکر میشه در این فاصله خامه صبحانه رو با شیر مخلوط کنید و با همزن دستی مخلوط کنید تا کاملا یکدست بشه.
5. وقتی شکر کاملا کارامل شد مخلوط خامه و شیر رو کم کم اضافه کنید و هم بزنید اما مراقب باشین دستتون نسوزه اگه موقع اضافه کردن مخلوطِ خامه قسمتی از کارامل شما بست و سفت شد اصلا نگران نباشین و روی حرارت به هم زدن ادامه بدین تا حل بشه.

برای ادامه طرز تهیه شیرینی رول بادام زمینی و شکلات به مقاله آن مراجعه کنید.

۴۳- شیرینی رینگ آجیلی

شیرینی رینگ آجیلی یک شیرینی خوشمزه و ساده با ماندگاری بالا است که برای عید نوروز توصیه می‌شود.

شیرینی رینگ آجیلی را به راحتی در منزل می‌توانید تهیه کنید.

1. برای تهیه این شیرینی، به کره ی نرم شده نیاز دارید. پس یکساعت قبل از شروع کار، کره رو از یخچال خارج کنید. تا هم دما با محیط شده و نرم و لطیف باشد.
2. کره نرم شده رو داخل کاسه مناسبی بریزید. پودر قند رو به کره نرم شده اضافه کنید.
3. با همزن برقی به خوبی هم بزنید تا پودر قند با کره مخلوط شده و حالتی کرم رنگ ایجاد شود. یک عدد تخم مرغ رو اضافه کنید. 
4. و همزمان وانیل رو نیز بریزید. مجدد هم بزنید تا تخم مرغ و وانیل هم با کره و پودر قند مخلوط شوند. 
5. در مرحله‌ی بعدی نشاسته ذرت رو اضافه کنید و سپس پودر بادام رو داخل مواد بریزید.
6. در مرحله ی پایانی نوبت به اضافه کردن آرد می‌رسد. آرد رو به مواد اضافه کنید و بکینگ پودر رو نیز همراه با آرد داخل مواد اضافه کنید. 

برای ادامه طرز تهیه شیرینی رینگ آجیلی به مقاله آن مراجعه کنید.

۴۴- شیرینی کوکیز بادام زمینی

اگر به دنبال شیرینی لاکچری و مدرن برای پذیرایی از مهمان در عید نوروز هستید، شیرینی کوکیز بادام زمینی می‌تواند خواسته شما را برآورده کند.

برای تهیه شیرینی کوکیز بادام زمینی به مواد زیر نیاز دارید.

1. برای آماده کردن این شیرینی اول بادام زمینی خام تهیه کنید و بادام زمینی ها رو داخل تابه روی حرارت کم تفت بدین تا تست بشن بعد از روی حرارت بردارین و اجازه بدین خنک بشن و با دست پوست بادام زمینی ها رو جدا کنید و مجددا داخل سینی فر بریزین و داخل فر روشن شده قرار بدین و مدام اونها رو چک کنید و هر ازگاهی در فر رو باز کنید و بادام زمینی ها رو زیر و رو کنید.
2. بذارین داخل فر بمونن تا کاملا کرم رنگ بشن (کرم روشن) اما مواظب باشین که نسوزن بعد از فر خارج کنید و اجازه بدین که خنک بشن بادام زمینی ها رو داخل ظرفی به مدت نیم ساعت داخل فریزر بذارین و بعد کم کم داخل دستگاه آسیاب بریزین و پالس پالس بزنید تا کاملا پودر بشه و به روغن نیفته.
3. برای تهیه خمیر کوکی کره به دمای محیط رسیده و پودر قند الک شده رو داخل ظرفی بریزین و پودر بادام زمینی رو بهش اضافه کنید.
4. و بعد زرده تخم مرغ و وانیل رو اضافه کنید و با همزن بزنید تا کاملا کرم رنگ و پوک بشه.
5. بعد آرد الک شده رو کم کم اضافه کنید مقدار آرد حدودی هست و ممکنه بسته به نوع آرد همه اون مصرف نشه
6. اول نصف آرد رو اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید تا یکدست بشه.

برای ادامه طرز تهیه شیرینی کوکیز بادام زمینی می‌توانید به مقاله آن مراجعه کنید.

۴۵- شیرینی بیسکوئیتی پسته ای کرم دار

بیسکوئیت پسته ای کرم دار، شیرینی خوشمزه و خاص برای عید نوروز است که می‌توانید برای عید نوروز از خوردن و درست کردن آن لذت ببرید.

برای طرز تهیه شیرینی بیسکوئیتی پسته ای به مواد زیر نیاز دارید:

1. برای تهیه این شیرینی های زیبا و خوشمزه ابتدا کره ی نرم شده یعنی کره ای که از حدود یک ساعت قبل از یخچال خارج کردید و هم دمای محیط شده است رو داخل ظرفی گود و مناسب بریزید و پودر شکر رو به کره ی نرم شده اضافه کنید.
2. با همزن برقی کره‌ی نرم و پودر شکر رو با هم مخلوط کنید و هم بزنید تا کرمی رنگ شوند. بعد از مخلوط شدن کاملِ کره و پودر شکر، در مرحله بعدی تخم مرغ رو به این مخلوط اضافه کنید. پودر هل رو هم در همین مرحله داخل این مواد بریزید.
3. هم بزنید تا تخم مرغ هم با کره و پودر شکر یکدست و مخلوط شود. سپس پودر پسته رو به مواد بالا اضافه کنید. 
4. هم بزنید و در انتها آرد رو داخل مواد اضافه کنید. هم بزنید و آرد رو مخلوط کنید تا خمیر شکل بگیره.
5. آرد در حدی باشه گه خمیر لطیفی بدست بیاد ولی این خمیر چسبندگی نداشته باشه! خمیر رو جمع کنید و بعد داخل نایلون یا سلفون بذارید و برای مدت نیم ساعت به یخچال منتقل کنید.

برای ادامه طرز تهیه شیرینی بیسکوئیت پسته‌ای کرم دار می‌توانید به مقاله آن مراجعه کنید.

۴۶- شیرینی نان چایی قزوین

یکی از شیرینی های پرطرفدار سنتی که مخصوص شهر قزوینه، شیرینی نان چایی است. این شیرینی آسان و خوشمزه به رتحتی در منزل قابل درست کردن است.

موادی که در این شیرینی استفاده می‌شود، به شرح زیر است:

1. برای آماده کردن خمیر شیرینی زرده های تخم مرغ و پودر قند الک شده و پودر هل و رنده پوست پرتقال رو داخل ظرفی بریزین و پنج دقیقه با همزن بزنید تا کاملا پوک و کرم رنگ بشه.
2. برای تهیه شیرینی بهتره از پودر هل تازه آسیاب شده استفاده کنید تا عطر هل به خوبی داخل شیرینی مشخص باشه پودر هل اگه مدت زیادی بمونه عطرش کمتر میشه و اگه خودتون پودر کنید خالص تر و خوش عطر تره.
3. استفاده از رنده پوست پرتقال اختیاری هست اما طعم خوبی به شیرینی میده در صورت استفاده فقط قسمت نارنجی پوست پرتقال رو رنده کنید هر قسمت پوست پرتقال رو فقط یک بار روی رنده بکشید تا قسمت سفید رنگ پرتقال رنده نشه.
4. وقتی مواد کاملا پوک شد کره هم دمای محیط و روغن جامد رو اضافه کنید و دو دقیقه با همزن بزنید تا کاملا پوک بشه.
5. بکینگ پودر رو به ماست اضافه کنید و یک دقیقه صبر کنید تا ماست کمی کف کنه و حجیم بشه. بعد مخلوط ماست و بکینگ پودر رو به مواد اضافه کنید و یک دقیقه با همزن بزنید تا یکدست بشه.

برای ادامه طرز تهیه شیرینی نان چایی قزوین به مقاله آن مراجعه کنید.

۴۷- شیرینی رزت شکلاتی و قهوه

اگر طعم شکلات و قهوه را با هم می‌پسندید، شیرینی رزت شکلات و قهوه برای عید نوروز گزینه خوبی است.

برای تهیه شیرین زرت شکلات و قهوه به مواد زیر نیاز دارید:

1. برای شروع ابتدا به این نکات توجه داشته باشید که تمام مواد هم دما با محیط باشند. کره رو نیم الی یکساعت قبل از شروع کار از یخچال خارج کنید تا نرم بشه.
2. کره‌ی نرم شده رو داخل ظرف گودی بریزید و بعد پودر شکر رو به کره نرم شده اضافه کنید.
3. با همزن برقی کره و پودر شکر رو یک دقیقه هم بزنید تا کاملا مخلوط شده وکرم رنگ شوند.
4. بعد از مخلوط کردن کره و پودر شکر، نوبت به اضافه کردن تخم مرغ میرسه. یک عدد تخم مرغ هم دمای محیط رو داخل مخلوط کره و پودر قند بریزید.
5. وانیل رو هم در همین مرحله اضافه کنید.  هم بزنید و به خوبی مواد رو مخلوط کنید تا مخلوط یکدستی به وجود بیاد.
6. حالا قهوه رو اضافه کنید. کمی هم بزنید و بعد آرد چند منظوره رو داخل مواد بریزید. نیازی به هم زدن نیست بعد از اضافه کردن مابقی مواد یکباره هم بزنید.

برای ادامه طرز تهیه شیرینی رزت قهوه و شکلات به مقاله آن مراجعه کنید.

۴۸- شیرینی بادام و نارگیل ترک دار

شیرینی بادام و نارگیل یک شیرینی خوش طعم و آسان است که می‌توانید برای عید نورورز آن را مد نظر داشته باشید. برای تهیه شیرینی بادام و نارگیل به مواد زیر نیاز دارید.

1. برای آماده کردن این شیرینی بی نظیر ابتدا باید پودر بادام رو آماده کنیم برای این کار بادام ها رو بشکنید و داخل ظرفی بریزین.
2. اگه بادام رو به صورت آماده از بیرون تهیه میکنید باید دقت کنید که بادامی که خریداری میکنید بو داده نباشه و همچنین نمکی نباشه برای این شیرینی به بادام خام احتیاج داریم و نیازی نیست پوست قهوه ای رنگ رویی بادام رو هم جدا کنیم. بادام ها رو کم کم داخل آسیاب بریزین.
3. و کاملا پودر کنید. برای اینکه بادام ها به روغن نیفتن حتما به مقدار کم داخل دستگاه بریزین و هر بار مرتبا دستگاه رو خاموش و روشن کنید، تا بادام ها پودر بشن.
4. یعنی به صورت پالس پالس بزنید و دستگاه رو یکسره روشن نکنید چون اصطکاک و گرمای ایجاد شده باعث به روغن افتادن بادام ها میشه. پودر بادام آماده شده رو داخل ظرفی بریزین.

برای ادامه مطلب طرز تهیه شیرینی بادام و نارگیل به مقاله آن مراجعه کنید.

۴۹- شیرینی سابله کروی مغزدار

شیرینی‌های مدرن پر زحمت تر و پرکارتر از شیرینی‌های معمولی هستند اما ظاهر بسیار زیبا و طعم فوق العاده ای دارند. سابله کروی یکی از شیرینی‌های مدرن است که از یک لایه‌ی بیسکوئتی و مغزی شکلات و کارامل و گردو تشکیل شده و رویه آن با شکلات پوشیده شده است و علاوه بر ظاهر زیبا و جدید طعم بسیار مطلوبی هم دارد.

برای تهیه شیرینی سابله کروی مغزدار به مواد زیر نیاز دارید.

1. کره نرم شده در دمای محیط رو داخل ظرفی بریزین و پودر قند الک شده را اضافه کنید. – به همراه تخم مرغ و وانیل بهش اضافه کنید.
2. و با همزن برقی بزنید تا کاملا مخلوط بشن. اگه همزن دستی ندارین میتونید با کمک نوک انگشت‌ها این کار رو انجام بدین و مواد رو انقدر با نوک انگشت‌ها مخلوط کنید تا یکدست بشن.
3. بعد نشاسته ذرت و بکینگ پودر را اضافه کنید.
4. و نمک رو اضافه کنید و آرد شیرینی پزی الک شده رو کم کم اضافه کنید.

برای مشاهده ادامه طرز تهیه شیرینی سابله کروی مغزدار به مقاله آن مراجعه کنید.

۵۰- شیرینی ووپی پای ردولوت

ووپی پای whoopie pie یک شیرینی معروف و بسیار خوشمزه است، که در واقع می‌توان گفت از دو لایه مینی کیک کوچک تشکیل شده. اینطور که به نظر می‌رسد اصالت این شیرینی مربوط به ایالت پنسیلوانیا در آمریکاست. این شیرینی حالتی ساندویچی دارد و از دو لایه تشکیل شده که دو لایه شیرینی به وسیله‌ی کرمی سفید رنگ به هم می‌چسبند. 

1. برای تهیه این شیرینی به نصف پیمانه باترمیلک نیاز دارید. برای تهیه باترمیلک خانگی نصف پیمانه شیر گرم رو در ظرفی بریزید.
2. یک قاشق غذاخوری آب لیموترش تازه یا سرکه سفید به شیر اضافه کنید.  هم بزنید و شیر رو کنار بذارید تا شیر بریده شود.
3. حدودا یک ربع تا بیست دقیقه مخلوط شیر و آب لیموترش زمان نیاز داره تا برای استفاده آماده بشه.

برای ادامه مطلب طرز تهیه ووپی پای ردولوت بر روی لینک کلیک کنید.

۵۱- شباکیه عربی (زولبیا فانوسی)

شیرینی شباکیه عربی یکی از شیرینی‌های پرطرفدار در کشور های عربی است که در ماه رمضان آماده می‌شود. شباکیه عربی در کشور ما به نام زولبیا فانوسی یا خاگینه فانوسی هم شناخته می‌شود. این شیرینی بافتی ترد دارد که به وسیله شربت بار شیرین می‌شود.

1. برای آماده کردن این شیرینی اول باید شربت بار رو آماده کنیم و کنار بذاریم تا در دمای محیط خنک بشه.
2. بهتر هست که شربت رو از یک روز قبل آماده کنید و کنار بذارین تا کارتون راحت تر و سریع تر پیش بره.
3. برای آماده کردن خمیر شیرینی آرد رو الک کنید و بکینگ پودر رو به آرد اضافه و کاملا مخلوط کنید.
4. کره رو آب کنید و ماء الشعیر را به آن اضافه کنید.

برای ادامه مطلب طرز تهیه شباکیه عربی بر روی لینک کلیک کنید.

۵۲- شیرینی سابله قهوه و بادام زمینی

مدتی است که شیرینی های مدرن بین افراد مختلف بسیار پر طرفدار شده است این شیرینی ها ظاهر بسیار جذاب و زیبایی دارند و طعم بسیار منحصر بفرد و خاصی دارند و متفاوت از شیرینی های سنتی هستند. رسپی این شیرینی ها مثل شیرینی ها سنتی و متدوال در دسترس همه نیست و بسیاری از افراد با آموزش این شیرینی های مدرن کسب درآمد می‌کنند.

شیرینی سابله قهوه و بادام یک شیرینی فرانسوی خوشمزه مدرن است که برای عید نوروز می‌تواند انتخاب خوبی باشد.

برای آماده کردن سابله قهوه و بادام زمینی اول کوکی قهوه و شکلات رو آماده می‌کنیم. کره خرد شده و به دمای محیط رسیده رو داخل ظرفی بریزین و پودر قند الک شده و تخم مرغ کامل و دو عدد زرده تخم مرغ و نمک را اضافه کنید.

و روغن مایع رو بهش اضافه کنید یک قاشق سوپ خوری قهوه فوری رو با مقدار خیلی کمی آب جوش مخلوط کنید تا یکدست بشه و بعد به مواد اضافه کنید. مقدار آب جوش کم باشه تا قهوه کاملا غلیظ باشه همچنین میتونید به جای قهوه از اسانس قهوه استفاده کنید.

مواد رو با همزن برقی یا دستی یا حتی نوک انگشت های دست مخلوط کنید تا کاملا یکدست و مخلوط بشه و حالت کرم مانند پیدا کنه. بعد پودر کاکائو را اضافه کنید.

برای ادامه طرز تهیه شیرینی سابله قهوه و بادام زمینی به محتوای آن مراجعه کنید.

۵۳- شیرینی پفکی یا مرنگ

مرنگ (meringue) یک نوع شیرینی ترد و پوک و خوشمزه است که از ترکیب سفیده تخم مرغ و پودر قند درست میشود. درست کردن این شیرینی بسیار ساده است و فقط با دو مواد اولیه میتوان به سادگی آن را در منزل تهیه کرد. ساختار مرنگ از زدن و حجیم شدن سفیده تخم مرغ شکل می‌گیرد. مرنگ با اینکه خود نوعی شیرینی است ولی در تهیه و تزئین انواع دسر و کیک هم کاربرد دارد.

شیرینی مرنگ برای عید نوروز گزینه خوبی است و می‌تواند به میز پذیرایی شما ظاهر خوبی بدهد.

برای تهیه این شیرینی، مراحل زیر را انجام دهید:

1. سفیده تخم مرغ را بزنید تا حجیم شود.
2. پودر قند را به آن اضافه کنید.
3. این مواد را با آب جوش ترکیب کنید.

برای ادامه طرز تهیه شیرینی پفکی یا مرنگ به محتوای آن مراجعه کنید.

۵۴- شیرینی کرانچی کرم دار

کرانچی کرم دار یک نوع شیرینی مدرن و بسیار زیبا و خوشمزه ست که از یک لایه نان برشته و ترد و بسیار خوشمزه و یک کرم کاستارد مخصوص و بسیار عالی تشکیل شده است. درست کردن این شیرینی کار بسیار راحتی است فقط چند قلق کوچک دارد که حین آموزش یاد آور می‌شویم. این شیرینی از نظر ظاهری کمی شبیه شیرینی ساق عروس است اما از نظر طعم و بافت متفاوت است.

برای تهیه این شیرینی به مواد زیر نیاز دارید:

1. برای درست کردن این شیرینی ابتدا نی‌های مخصوص برای پیچیدن و شکل دادن شیرینی رو آماده می‌کنیم.
2. برای آماده کردن این‌ نی ها از طلق استفاده می‌کنیم که از لوازم قنادی ها قابل خرید هست و در صورت عدم دسترسی میتونید از طلق‌هایی که لوازم التحریر ها‌ میفروشن هم استفاده کنید و به اندازه دلخواه برش بزنید.
3. سه الی چهار طلق رو به صورت هم اندازه برش بزنید و بعد همه طلق ها رو به نوبت رول کنید.
4. و به خوبی چسب بزنید. دقت کنید قطر همه طلق های رول شده یکی باشه.
5. بعد از اینکه طلق ها آماده شد اون ها رو داخل فویل نازک قرار بدین و فویل رو دور طلق بپیچید و اضافات فویل رو با انگشت داخل طلق بیارین.
6. همه نی ها رو به همین صورت آماده کنید و کنار بذارین.

برای ادامه آموزش طرز تهیه شیرینی کرانچی کرم دار به مقاله آن مراجعه کنید.

۵۵- شیرینی کرامبل زردآلو

کرامبل زردآلو یک نوع شیرینی خوشمزه است که با مارمالاد زردآلو درست می‌شود. در طرز تهیه شیرینی کرامبل زردآلو از سه مرحله تهیه کرامبل، مارمالاد و خمیر شیرینی تشکیل می‌شود.

در تهیه شیرینی کرامبل زردآلو به مواد زیر نیاز دارید.

1. برای درست کردن این شیرینی اول مارمالاد زردآلو مخصوص اون رو آماده می‌کنیم. زردآلو های شسته شده رو خرد کنید و هسته رو جدا کنید و بعد وزن کنید و شکر رو به زردآلو ها اضافه کنید.
2. و روی حرارت متوسط رو به پایین قرار بدین (چون میخوایم زردآلو له و پوره بشه نیازی نیست حرارت بالا باشه حرارت بالا برای حفظ شکل ظاهری میوه بکار میره) مواد رو هم بزنید تا شکر و زردآلو مخلوط بشن و کم کم آب بندازن.
3. بعد با پشت قاشق زردآلو ها رو حین پخت له کنید (میتونید از ابزار دیگه مثل گوشت کوب هم استفاده کنید) کف روی مارمالاد رو جمع کنید تا مارمالاد براق و خوش رنگی داشته باشین وقتی زردآلو ها کاملا له شدن اجازه بدین مواد به قوام و غلظت مناسب برسه.
4. طوری که وقتی قاشق رو کف ظرف میکشین کف ظرف مشخص باشه و مواد به آرومی سمت هم حرکت کنن وقتی به این مرحله رسید کمی رنگ خوراکی به مواد اضافه و مخلوط کنید.
5. استفاده از رنگ خوراکی اختیاری هست اگه دوست داشتین رنگ مارمالاد زرد باشه نیازی به استفاده نیست اما من دوست داشتم رنگ مواد نارنجی باشه و یا اینکه میتونید از زردآلو هایی که نارنجی رنگ هستن برای پخت مارمالاد استفاده کنید.
6. در آخر آب لیمو ترش رو به مارمالاد اضافه و مخلوط کنید و حرارت رو خاموش کنید.

برای ادامه طرز تهیه شیرینی کرامبل زردآلو به مقاله آن مراجعه کنید.

۵۶- شیرینی تر برشی توت فرنگی

شیرینی تر برشی توت فرنگی یکی از شیرینی های تر خوشمزه و خاص است که درست کردن آن در منزل خالی از لطف نیست.

برای تهیه شیرینی تر برشی توت فرنگی که از لایه لایه خامه و سس توت فرنگی آماده می‌شود، به مواد زیر نیاز دارید:

1. برای آماده کردن شیرینی تر برشی توت فرنگی در مرحله اول نان رولت رو آماده می کنیم برای این کار زرده و سفیده تخم مرغ ها رو جدا کنید. به زرده‌های تخم مرغ، وانیل اضافه کنید و روغن مایع و شیر اضافه کنید.
2. و با همزن دستی مخلوط کنید تا کاملا یکدست بشه و بعد آرد رو روی مواد الک کنید و با همزن دستی مخلوط کنید تا کاملا ترکیب بشه.
3. نمک رو به سفیده های تخم مرغ اضافه کنید و با همزن برقی حدود یک دقیقه بزنید تا کف کنه.
4. و بعد شکر رو در سه مرحله به سفیده اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن شکر با همزن به خوبی مخلوط کنید تا یکدست بشه و به زدن ادامه بدین تا سفیده های تخم مرغ کاملا فرم بگیرن و با برگردوندن ظرف بیرون نریزن.

برای ادامه طرز تهیه شیرینی برشی تر توت فرنگی به مقاله آن مراجعه کنید.

۵۷- موچی ژاپنی

موچی یک شیرین خوشمزه ژاپینی و کره ای است که طرفداران بسیاری در سرتاسر دنیا دارد. این شیرینی خوشمزه خیلی آسان درست می‌شود و تهیه آن در منزل ممکن است. این شیرینی خوشمزه نیاز به فر ندارد.

برای تهیه موچی به مواد زیر نیاز دارید:

1. در اولین مرحله به سراغ مواد خشک روید.
2. آرد موچی و نشاسته ذرت را با هم ترکیب کرده و مواد را از الک رد کنید تا ناخالصی‌های آرد گرفته شود.
3. حال پودر قند را به ترکیب آردها اضافه کنید و همه مواد را بهم زنید تا به خوبی با هم ترکیب شوند.
4. در دومین مرحله به سراغ اضافه کردن شیر بروید.
5. شیر را کم‌کم به ترکیب مواد خشک اضافه کنید و مواد را مدام و پی‌ در پی بهم زنید تا ترکیبی کاملا یک‌دست و یک نواخت حاصل شود.

برای ادامه محتوای موچی به طرز تهیه موچی در خانه مراجعه کنید.

۵۸- شیرینی پرسی

حتما برای شما پیش آمده است که هنگام پخت بعضی شیرینی ها کناره های کیک یا رولت بریده شود و به صورت پرت و اضافه باقی بماند. یا موقع درست کردن بعضی کیک ها یا دسرها قسمتی از کیک را جدا کنیم و بلا استفاده باقی بماند و از همه بدتر، شاید برای شما اتفاق افتاده باشد که کیک‌تان موقع در آوردن از قالب خرد شود. یا کیکی که پخته‌اید مورد استقبال قرار نگیرد و همه آن خورده نشود و هزاران اتفاق مشابه که باعث می‌شود. مقداری کیک یا رولت اضافه و بدون استفاده روی دستمان بماند که دور ریختن آن هم اسراف است. اگر می‌دانستید با این اضافات باقی مانده چه شیرینی خوشمزه‌ای می‌توان درست کرد قطعا از اتفاق‌های افتاده ناراحت نمی‌شدید. شیرینی پرسی به نوعی از شیرینی گفته می‌شود که با کیک پودر شده درست می‌شود و طعم بسیار خوبی دارد و حتی در قنادی‌ها هم به فروش می‌رسد و بسیار خوشمزه و راحت است و مطمئنا همه عاشق آن می‌شوند.

1. برای درست کردن این شیرینی به کیک یا رولت پودر شده احتیاج داریم.
2. قسمت‌های اضافه مانده کیک یا رولت را داخل دستگاه غذا ساز بریزید و کاملا پودر کنید و یا اگر دستگاه ندارید با کمک رنده آن را به صورت دستی پودر کنید.
3. اگر کیک پودر شده شما تماما یک رنگ نیست یعنی داخل آن هم کیک شکلاتی و هم کیک وانیلی وجود دارد کمی پودر کاکائو به کیک پودر شده اضافه کنید و مخلوط کنید تا کیک رنگ یکدستی پیدا کند اما در استفاده از پودر کاکائو زیاده روی هم نکنید حدود یکی دو قاشق کافی است.
4. اگر مایل نبودید از پودر کاکائو استفاده کنید روش دیگری هم هست که در بخش نکات به آن اشاره می‌کنم.
5. کیک پودر شده را داخل ظرفی بریزید و به آن کمی پودر قهوه یا پودر نسکافه اضافه کنید.

برای ادامه طرز تهیه شیرینی پرسی به محتوای آن مراجعه کنید.

۵۹- طرز تهیه شیرینی کلمپه کرمانی

شیرینی کلمپه یکی از خوشمزه‌ترین انواع شیرینی سنتی است که اصالت آن به شهر کرمان باز می‌گردد. این شیرینی به صورت میان پر تهیه می‌شود و طعم فوق‌العاده لذیذی دارد. 

مراحل تهیه شیرینی کلمپه کرمانی

مراحل تهیه شیرینی کلمپه کرمانی به شرح زیر است:

1. در اولین مرحله باید آرد را ۳ بار الک کنید. سپس آن را در یک کاسه بریزید و روغن جامد را اضافه کنید. روغن و آرد را خوب هم بزنید تا با هم مخلوط شوند.
2. سپس باید در یک ظرف ماست را با بیکینگ پودر مخلوط کنید. در ادامه زرده‌ها تخم مرغی که از قبل از سفیده جدا کرده‌اید را با ماست و زعفران ترکیب کنید.
3. مخلوط ماست را با بیکینگ پودر ترکیب کنید و با همزن هم بزنید تا کاملا یکدست شوند. در ادامه ترکیب آرد و روغن را به ترکیب ماستی اضافه کنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید تا خمیر یکدستی ایجاد شود.
4. در این مرحله باید سطح کار را آرد پاشی کنید و خمیر را چند بار روی سطح کار بکوبید. این کار به منسجم شدن و لطیف شدن خمیر شیرینی کلمپه کمک زیادی می کند. برای تهیه این شیرینی نیازی به ورز دادن خمیر نیست.

برای ادامه رسپی این شیرینی خوشمزه و پرطرفدار روی لینک طرز تهیه شیرینی کلمپه کرمانی کلیک کنید.

۶۰- طرز تهیه شیرینی زنبوری

شیرینی زنبوری یک نوع شیرینی فانتزی و مدرن است که بافتی ما بین شیرینی و کلوچه دارد. میزان شیرینی آن متعادل است و با مارمالاد میانی خوشمزه‌تر می‌شود. شیرینی زنبوری ظاهر زیبا و جذابی دارد و چون طرح روی شیرینی حالت لانه زنبوری دارد به آن شیرینی زنبوری گفته می‌شود.

مراحل تهیه شیرینی زنبوری

مراحل تهیه شیرینی زنبوری به شرح زیر است:

1. برای شروع کار ابتدا تخم مرغ‌ها و شکر را با هم مخلوط کنید.
2. اسانس دلخواه را داخل ظرفی بریزید و با دور متوسط همزن بزنید تا یکدست و کمی کرمی رنگ شود.
3. بعد روغن مایع را در سه مرحله اضافه کنید و هر بار به خوبی با همزن مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود.
4. نشاسته ذرت را به مواد اضافه کنید. اول کمی با همزن خاموش و با حرکت دست مخلوط کنید تا موقع زدن با همزن نشاسته به اطراف پاشیده نشود. بعد همزن را روشن کنید و در حد یکدست شدن هم بزنید و بعد همزن را کنار بگذارید.
5. حالا آرد شیرینی پزی الک شده را کم کم اضافه کنید. مقدار آرد مشخص نیست و بسته به نوع آرد و بزرگی و کوچکی تخم مرغ‌ها ممکن است، متغیر باشد. 

برای ادامه رسپی این شیرینی خوشمزه روی لینک طرز تهیه شیرینی زنبوری کلیک کنید.

۶۱- شیرینی کنجدی

شیرینی کنجدی یکی از انواع شیرینی‌ عید نوروز است. یعنی پخت و مصرف آن در ایام عید رایج است. شیرینی کنجدی بافتی نرم و لطیف و کیک مانند دارد و طعم شیرینی آن ملایم است.

روی شیرینی کنجدی با کنجد پوشیده شده است و برای میان وعده و عصرانه به همراهی چای، به خصوص برای بچه‌ها مناسب است. تهیه شیرینی کنجدی پیچیدگی خاصی ندارد و با استفاده از تخم مرغ و آرد و شکر و ماست می‌توان آن را تهیه کرد. از این شیرینی می‌توان به عنوان صبحانه در کنار یک لیوان شیر نیز استفاده کرد.

مراحل تهیه شیرینی کنجدی

مراحل تهیه شیرینی کنجدی به شرح زیر است:

1. ابتدا تخم مرغ و پودر شکر الک شده و وانیل را داخل ظرفی مخلوط کنید و حدود پنج دقیقه با دور تند همزن هم بزنید تا کاملا کرم رنگ و پفکی شود.
2. روغن مایع را به مواد اضافه کنید و در حد مخلوط شدن با دور کند همزن مخلوط کنید.
3. سپس بکینگ پودر را به ماست اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید و کمی صبر کنید تا پف کند و حباب‌هایی روی مواد ظاهر شود. بعد آن را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید.
4. با دور کند همزن در حد مخلوط شدن هم بزنید و بعد پودر هل را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شود. آرد را سه بار الک کنید و همراه نمک به مواد اضافه کنید.

برای ادامه رسپی این شیرینی مقوی و لذیذ روی لینک طرز تهیه شیرینی کنجدی کلیک کنید.

سوالات و نظرات خود را با ما در میان بگذارید و اگر دوست دارید دستور پخت شیرینی دیگری به این شیرینی ها اضافه شود، در قسمت نظرات برای ما بنویسید. برای دیدن دستورات آشپزی دیگر اینجا کلیک کنید.