آموزش کامل تهیه ۱۸ نوع شیرینی عید در خانه؛ با طعم قنادی

شیرینی‌های عید

وقتی نزدیک عید میشه، خانم‌های با سلیقه و هنرمند به فکر درست کردن شیرینی‌های مختلف میوفتن. شیرینی‌هایی که ما در ادامه بهتون اموزش میدیم، از نظر هزینه‌ای نسبت به خرید از قنادی به صرفه تره! البته به هون خوشمزگی میشه؛ فقط باید نکاتی که برای هر شیرینی گفته میشه رو خوب رعایت کنید. یه نکته مهم دیگه برای درست کردن شیرینی‌های عید توی خونه، مدت زمان ماندگاریشونه. چون شیرینی‌های خونگی مواد افزودنی و نگهدارنده ندارن، حتما باید به این موضوع توجه کنید. معمولا شیرینی هایی که توی مواد سازندشون از تخم مرغ استفاده نشده، ماندگاری بیشتری داره؛ در ادامه مطلب ما هر دونوع شیرینی‌ها با ماندگاری بالا و ماندگاری کم رو به شما عزیزان در اکالا بلاگ آموزش میدیم.

1– شیرینی نخودچی

شاید واقعا کمتر کسیو بتونید پیدا کنید که شیرینی نخودچی دوست نداشته باشه؛ شیرینی نخودچی رو هم میتونید ساده و هم با طعم شکلاتی درست کنید. یکی از لذت بخش ترین ویژگی‌های شیرینی نخودچی، بافت نرم و آب شدنش توی دهانه! اگر میخواین شیرینی هاتون به این خوبی باشن، از آرد نخودچی خونگی استفاده کنید. مواد لازم برای تهیه شیرینی نخودچی رو در جدول زیر میبینید.

آرد نخودچی ۳۷۵ گرم
پودر قند 150 گرم
روغن صاف قنادی 150 گرم
پودر هل ۱ قاشق چایخوری
کاکائو یا پودر پسته یا کنجد یا خرفه (برای تزئین) به مقدار لازم

آموزش قدم به قدم تهیه شیرینی نخودچی رو با کلیک روی لینک مربوطه ببینید. ( یه موضوعی که شاید با دیدن عکس زیر جلب توجه کنه، تزیینات شکلاتی روی شیرینی هاست! این مرحله کاملا اختیاریه و اگر دوست نداشتین، میتونین مثل شیرینی نخودچی های داخل سینی از کنجد و خلال پسته برای تزیین استفاده کنید.)

چطور در خانه شیرینی نخودچی درست کنیم؟

2- شیرینی نارگیلی

شیرینی نارگیلی، شاید یکی از انتخاب هایی باشه که همیشه برای پذیرایی های عید در نظر گرفته میشه؛ رایج ترین مشکلاتی که پخت شیرینی نارگیلی توی خونه داره، خشک شدن یا میزان شیرینی کم یا زیاده! اگر این شیرینی رو با اندازه دقیق مواد اولیه ذکر شده درست کنید، به به هیچکدوم از این مشکلات برنمیخورین.

سفیده تخم مرغ ۱۲۵ گرم
شکر ۲۵۰ گرم
روغن مایع ۷۵ گرم
آب لیمو ترش نصف قاشق چایخوری
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
پودر پسته یا خلال پسته (برای تزئین) به مقدار لازم

اگر مواد بالا رو توی خونه دارید، به طرز تهیه شیرینی نارگیلی در خانه مراجعه کنید و این شیرینی خوشمزه رو درست کنید.

 

طرز تهیه شیرینی نارگیلی عید

3- شیرینی بهشتی (کُرکی)

احتمالا شیرینی بهشتی جاهای زیادی به چشمتون خورده ولی شاید براتون جالب باشه که یکی دیگه از اسمای این شیرینی، کُرکیه! دلیلشم اینه که اگه بهش دست بزنین، مثل کرک به دستتون میچسبه ولی توی دهن خیلی سریع آب میشه. مثل بقیه شیرینی های بالا، مواد لازم برای این شیرینی رو ببینید و طرز تهیه شیرینی بهشتی رو دنبال کنید.

روغن صاف قنادی ۲۰۰ گرم
پودر قند ۲۰۰ گرم
آرد ۴۰۰ گرم
روغن مایع ۵۰ گرم
پودر کاکائو یا زعفران یا رنگ دلخواه به مقدار لازم
هل: یک چهارم قاشق چایخوری

 

شیرینی بهشتی برای عید نوروز

4- شیرینی پفکی گردویی

یکی از جذابیت های شیرینی پفکی، تو خالی بودنشه! این شیرینی، ازشیرینی‌های بسیار خوشمزه‌ی تبریزیه؛ شیرینی پفکی یکی از مناسب ترین انتخاب‌ها برای عید نوروزه! این شیرینی مواد اولیه بسیار ساده‌ای داره که تقریبا توی همه خونه‌ها پیدا میشه؛ درست کردنشم خیلی راحت و سریعه! در ادامه، مواد اولیه و طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی را ببینید.

نام مواده اولیه مقدار مورد نیاز
زرده تخم مرغ ( هم دمای محیط) 3 عدد
پودر قند 150 گرم
گردوی خرد شده 40 گرم
بکینگ پودر نصف قاشق چایخوری
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
پودر پسته یا خلال پسته (برای تزیین) به مقدار لازم

طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی

5- شیرینی بادامی (کوکیز بادومی)

درسته اسم این شیرینی بادومیه ولی میتونید با هرچیزی که دوست دارید تزیینش کنید؛ اگر دقت کنید، این شیرینی یک رنگ و لعاب خاص داره که باعث زیباتر شدن و مجلسی تر شدنش میشه! این اتفاق به کمک شربت مخصوص این شیرینی می افته. برای دیدن طرز تهیه کوکیز بادومی به همراه دستور شربت بار مخصوص کلیک کنید.

طرز تهیه کوکیز بادام برای عید

6- شیرینی کشمشی

شیرینی کشمشی جزو شیرینی‌های پرطرفدار و همه پسند سنتی ایرانی است؛ این شیرینی در ایام عید نوروز و سایر جشن های مناسبتی طرفداران زیادی دارد. شیرینی کشمشی طرز تهیه بسیار آسان و مواد اولیه قابل دسترسی دارد و وقتی آن را با مواد اولیه مرغوب و در خانه تهیه کنید، میتوانید میزان کشمش و تردی آن را بنا به سلیقه خود تنظیم کنید و در نهایت از نتیجه کار لذت ببرید. مواد لازم برای پخت این شیرینی را در جدول زیر ببینید و برای مشاهده فوت و فن های تهیه شیرینی کشمشی، کلیک کنید.

نام مواده اولیه مقدار مورد نیاز
زرده تخم مرغ ( هم دمای محیط) 3 عدد
پودر قند 150 گرم
گردوی خرد شده 40 گرم
بکینگ پودر نصف قاشق چایخوری
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
پودر پسته یا خلال پسته (برای تزیین) به مقدار لازم

طرز تهیه شیرینی کشمشی

7-شیرینی پادرازی

شیرینی پادرازی از جمله پر طرفدارترین و خوشمزه ترین شیرینی‌های سنتی است؛ این شیرینی جزو شیرینی های عید و دارای اصالت قزوینی است. شیرینی پادرازی مثل اکثر شیرینی‌های قزوین دارای ماندگاری بالا ( حدود 1 ماه ) است و به همین خاطر در بین مردم طرفداران بسیاری دارد. این شیرینی را میتوان در سه رنگ، سفید ، کاکائویی و زعفرانی تهیه کرد. در ادامه مواد لازم برای تهیه این شیرینی در جدول ذکرشده است. برای مشاهده آموزش درست کردن شیرینی پادرازی قزوین با تمام نکات کلیک کنید.

آرد سفید قنادی  ۲۰۰ گرم (حدود یک و یک سوم پیمانه یا لیوان)
روغن صاف قنادی ۱۴۰ گرم (از روغن صاف خانگی هم میتونید استفاده کنید)
پودر قند ۱۵۰ گرم
پودر هل یک دوم قاشق چایخوری
تخم خرفه(برای تزیین) در صورت دلخواه
 پودر کاکائو ۱ قاشق سوپ خوری

 

آموزش شیرینی پادرازی قزوین

8- شیرینی نسکافه‌ای

به کار بردن طعم‌های کمی تلخ مثل طعم قهوه و نسکافه علاوه بر ایجاد تنوع در مزه شیرینی‌ها، باعث متعادل شدن مقدار شیرینی اون‌ها هم میشه! شیرینی نسکافه ای به علت نداشتن تخم مرغ توی مواد تشکیل دهندش، ماندگاری بالایی داره و انتخاب مناسبی برای عید نوروزه. درست کردن این شیرینی نسبت به بقیه شیرینی ها راحت تره و اگر تجربه کمتری توی شیرینی پختن دارید، انتخاب مناسب تریه. مواد اولیه لازم برای تهیه این شیرینی رو در جدول زیر ببینید و برای دیدن دستور کامل نهیه این شیرینی به همراه عکس و توضیحات هر مرحله، طرز تهیه شیرینی نسکافه ای رو دنبال کنید.

شیرینی نسکافه ای برای عید

آرد ۲۲۰ گرم
روغن جامد ۱۴۰ گرم
پودر قند ۱۷۰ گرم
نسکافه یا پودر قهوه فوری ۱ قاشق چایخوری
پودر کاکائو ۱ و نیم قاشق چایخوری
شکلات شیری و شکلات سفید برای تزیین به میزان لازم

9- شیرینی برشتوک شکلاتی

این شیرینی بر خلاف بقیه شیرینی‌ها نیاز به فر نداره. دردسرهای درست کردنشم کمتر از بقیه شیرینی هاست. طعم این شیرینی تا حد زیادی مثل شیرینی نخودچیه؛ البته به علاوه طعم شکلات. مواد لازم برای تهیه این شیرینی رو ببینید و برای دیدن دستور مرحله به مرحله تهیه شیرینی برشتوک شکلاتی، کلیک کنید.

شیرینی برشتوک شکلاتی برای عید

آرد نخودچی ۱۳۰ گرم
پودر قند ۵۰ گرم
کره ۸۰ گرم
پودر هل ۱ قاشق غذاخوری
شکلات ۵۰ گرم
روغن مایع ۱ قاشق غذاخوری( در صورت نیاز)

10- شیرینی مربایی

این نوع شیرینی نوستالژی و یاداور دوران کودکیه. شیرینی یا بیسکوییت مربایی با طعم لطیفی که داره، انتخاب خیلی خوبی به عنوان شیرینی خونگی عیده! یکی از مزیت‌های درست کردن شیرینی مربایی توی خونه اینه که می‌تونید مزه شیرینیشو به دلخواه خودتون تغییر بدین. مثل بقیه موارد، مواد اولیه رو ببینید و برای مشاهده طرز تهیه شیرینی مربایی کلیک کنید.

شیرینی مربایی عید

آرد سفید قنادی 4 پیمانه
کره 250 گرم
تخم مرغ 1 عدد
روغن مایع 1 استکان
پودر قند 10 میلی گرم
وانیل 1 قاشق چای خوری
بکینگ پودر  1 قاشق چای خوری
آرد ذرت 1.5 پیمانه
مربای پوره شده به دلخواه
پودرقند به دلخواه ( برای تزیین)

11-شیرینی میکادو

میکادو جز شیرینی‌هایی هست که بدون فر و خیلی راحت میتیونید درست کنید. در 2 طعم وانیلی و شکلاتی. بافت این شیرینی مثل بیسکوییت های ویفره! مواد اولیه این شیرینی رو در جدول ببینید و برای مشاهده طرز تهیه شیرینی میکادو در خانه کلیک کنید.

طرز تهیه مربا کیوی؛ مربایی ملس با طعمی متفاوت🥝

میکادو وانیلی و کاکائویی

آرد سفیدقنادی ۳ لیوان
آرد نخودچی  1.5 لیوان
پودر قند 1.5 لیوان سرپر
روغن مایع 1 لیوان
کره یا روغن جامد 150 گرم
پودرکاکائو 3 قاشق غذاخوری
پودر هل 1 قاشق غذاخوری
نان میکادو (لوازم قنادی فروشی)  نصف بسته
شکلات شیری به مقدار لازم (برای تزیین)

12- کوکی مخملی (شیرینی مخملی)

اگر به دنبال زیباتر کردن میزهای پذیراییتان هستید، این شیرینی بسیار مناسب است! کوکی مخملی را میتوانید در رنگ های مختلف ( رنگ خوراکی قنادی ها) و شکل های مختلف درست کنید. این شیرینی ها نه تنها برای عید بلکه برای سایر مناسب ها هم ایده خوبی است. میتوانید آن را به شکل قلب، گل، دایره یا مربع ساده و.. درست کنید. معمولا این شیرینی ها را با شکر یا پودر قند تزیین میکنند و به همین دلیل به آن شیرینی شکری هم میگویند. آموزش مرحله‌ای شیرینی مخملی شکری را اینجا ببینید.

شیرینی عید مخملی

13-شیرینی سیب و دارچین

درست کردن این شیرینی در تعداد بالا کمی سخت و زمان بر است. اما در صورتی که میخواهید برای تنوع یک شیرینی متفاوت درست کنید، انتخاب بسیار خوشمزه‌ای است. شیرینی سیب و دارچین که با نام قرابیه هم شناخته میشود، معمولا در ابعاد بزرگ تا متوسط درست میشود و برای دورهمی های خانوادگی با تعداد کم توصیه میشود. برای پذیرایی از عده بیشتر، یکی از شیرینی های بالا را انتخاب کنید. آموزش تصویری شیرینی سیب و دارجین را اینجا ببینید.

شیرینی سیب با عطر دارچین

14- شیرینی اسکار گردویی

شیرینی اسکار که اصالتی اروپایی دارد، در همه جای دنیا پر طرفدار شده! البته این شیرینی به علت استفاده زیاد از مغزهایی مانند گردو سنگین تر از بیقه شیرینی هاست؛ ابعاد آن هم از شیرینی های ریزی مانند نخود چی بزرگتر است. اصلی ترین زحمت مربوط به درست کردن این شیرینی، خرد و نگینی کردن گردوهاست! ولی به طم خیلی خوبش می ارزد. طرز تهیه شیرینی اسکار گردویی به همراه فیلم آموزشی را اینجا ببینید.

شیرنی اسکار با گردوی نگینی

نام ماده اولیه مقدار
کره 100 گرم
پودر قند 50 گرم (هر پیمانه پودر قند برابر با 125 گرم هست)
هل ساییده شده نصف قاشق مربا خوری(در صورت تمایل)
وانیل نصف قاشق مرباخوری
آرد سفید(یا ۳صفر ) 175 – 150 گرم (هر پیمانه آرد برابر با 125 گرم می‌باشد)
گردوی ریز نگینی شده 150 گرم
زرده تخم مرغ 1 عدد
سفیده تخم مرغ 1 عدد

امیدواریم که از آموزش های بالا لذت برده باشید و این شیرینی‌ها را برای عید نوروز در منزل درست کنید و از طعم خوب آن لذت ببرید.

15- کلوچه کنجدی

یکی از شیرینی‌های خوشمزه که با طعم‌های مختلف می‌توانید در منزل درست کنید و همانند کلوچه‌های بازار شود، کلوچه کنجدی است. این کلوچه را با طعم‌های دیگری مانند نارگیل و خرما نیز می‌توان درست کرد. کلوچه چیزیه که همه ما برای عصرونه دوسش داریم و مخصوصا کودکان به آن علاقه دارند. میتوانید طرز تهیه کلوچه کنجدی را اینجا ببینید.

kolocheh konjedi

برای تهیه کلوچه کنجدی به مواد زیر نیاز داریم:

مواد لازم کلوچه کنجدی
تخم مرغ درشت ۲ عدد
پودر شکر ۱ پیمانه
آرد سفید ۳ پیمانه
روغن مایع سه چهارم پیمانه
ماست شیرین ۳ قاشق غذاخوری
بکینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری سر صاف
پودر هل نصف قاشق غذاخوری
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
نمک ۱ پنس یا نوک قاشق چایخوری

این کلوچه برای هر زمانی مناسب است. برای عید نوروز می‌توانید در سایز کوچک جهت پذیرایی از مهمان آماده کرده و سرو نمایید. حالت پفکی و نرم آن لذت بخش خواهد بود.

۱۶- لوز بادام

لوز بادام یک شیرینی عید خوشمزه مخصوص استان آذربایجان و شهر تبریز است. لوزها می‌توانند طعم‌های مختلف داشته باشند با طعم‌های نارگیل، پسته، گردو و بادام.

طرز تهیه لوز بادام دو رنگ

مواد اولیه لازم برای لوز بادام
پودر بادام یک و نیم پیمانه یا صد و سی گرم
پودر قند (نثار) دو سوم پیمانه یا هشتاد گرم
شکلات سفید خرد شده نصف پیمانه یا ۷۰ گرم
شیر عسلی نصف پیمانه یا صد و سی گرم
خلال پسته (دلخواه) به مقدار لازم
زعفران دم کرده (دلخواه) به مقدار لازم

پودر بادام و پودر قند الک شده رو داخل ظرفی بریزین و با قاشق کاملا مخلوط کنید. شکلات سفید رو روی حرارت غیر مستقیم بخار آب به روش بن ماری کاملا ذوب کنید و به مخلوط پودر بادام و پودر قند اضافه کنید،به خوبی مخلوط کنید تا به خورد هم برن. بعد نوبت اضافه کردن شیر عسلی هست: اما نباید همه رو یکجا اضافه کنید، اول دو قاشق اضافه کنید و مواد رو مخلوط کنید و اگه نیاز بود، بازم اضافه کنید. تا در نهایت مواد به حالت خمیری و نچسب برسه! تا اینجای کار خمیر سفید شما آماده و قابل استفاده هست، اما در صورت دلخواه میتونید خمیر رو دو قسمت کنید، به یک قسمت مقداری خلال پسته اضافه کنید و مخلوط کنید. برای ادامه مطلب طرز تهیه لوز بادام اینجا کلیک کنید.

17- شیرینی قرابیه بادام تبریز

قرابیه که به ترکی آذربایجانی قورابیه نیز گفته می‌‎شود، نوعی شیرینی خاص و سنتی شهر تبریز است. جالب است بدانید که پخت این شیرینی تنها به شهر تبریز ختم نمی‌شود و در شهرهای قزوین، زنجان و حتی در جهموری آذربایجان و ترکیه نیز این شیرینی آماده می‌شود. قرابیه در شهر تبریز به عنوان شیرینی مجلسی و گران قیمت محسوب می‌شود. قرابیه انواع مختلف دارد که از پرطرفدارترین آن‌ها می‌توان به قرابیه بادام اشاره کرد که در این بخش قصد داریم به طرز تهیه این شیرینی خوشمزه بپردازیم پس در ادامه با ما همراه باشید.

قرابیه بادام تبریز

مواد لازم برای تهیه قرابیه بادام تبریز
بادام پوست گرفته خام 150 گرم
شکر 200 گرم
سفیده تخم مرغ 3 عدد
مخلوط مغز پسته، بادام و شکر به میزان لازم

طرز تهیه شیرینی قرابیه بادام تبریزی:

برای تهیه قرابیه دو روش وجود دارد که روش اول بسیار ساده است و برای افرادی که مهارت خاصی در شیرینی پختن ندارند استفاده می‌شود و روش دوم، روش اصیل تبریزی به همراه فوت و فن‌های خاصی است. در روش اول مراحل زیر را انجام می‌دهیم:

1- ابتدا بادام تازه پوست کنده را آسیاب کرده و آرد بادام درست می‌کنیم.

2- سفیده و زرده تخم مرغ‌ها را از هم جدا کرده و سپس سفیده و شکر را با دور تند همزن، با هم ترکیب می‌کنیم.

3- زمانی که مخلوط غلیظ سفید رنگ با حالت کشدار به وجود آمد، آرد بادام را به آن اضافه می‌کنیم و با استفاده از دور متوسط یا کند همزن مخلوط می‌کنیم. برای مشاهده ادامه مراحل این شیرینی خوشمزه و محبوب می‌توانید مقاله طرز تهیه قرابیه بادام را مطالعه کنید.

18- شیرینی پنجره‌ای

شیرینی پنجره‌ای به دلیل پخت ساده و آسان از محبوبیت بالایی برخوردار است. جالب است بدانید که این شیرینی پرطرفدار با نام‌های دیگری از جمله نان پنجره‌ای، خاتون پنجره و مُنَقّا نیز شناخته می‌شود. این شیرینی با توجه به تنوعی که دارد می‌توان به سادگی در اَشکال و سایز مختلف پخته شود و مورد استفاده قرار گیرد اما به چه مواد اولیه‌ای برای پخت این شیرینی خوشمزه نیاز است؟

شیرینی پنجره‌ای

مواد لازم برای تهیه شیرینی پنجره‌ای
تخم مرغ 3 عدد
شیر 2/3 پیمانه
نشاسته گل 1/2 پیمانه
گلاب 1/3 پیمانه
آرد سفید قنادی 1 پیمانه
وانیل به میزان سر چاقو
روغن به میزان کافی
پودر قند برای تزیین به میزان لازم

طرز تهیه شیرینی نان پنجره‌ای:

1- در مرحله اول نشاسته را با شیر و گلاب در داخل ظرفی ریخته و به آرامی این مواد را با هم ترکیب می‌‌کنیم تا نشاسته به طور کامل حل شود.

2- در این بخش شکر، وانیل و آرد برنج را به ترکیبی که در مرحله اول آماده کرده بودیم، اضافه کرده و سپس با هم مخلوط می‌کنیم.

3- تخم مرغ‌ها را یکی یکی به ترکیب اصلی که آماده کرده بودیم، اضافه کرده و با کمک قاشق آن را هم می‌زنیم تا مخلوط کاملا یکدستی به وجود آید. برای مشاهده ادامه مراحل پخت این شیرینی خوشمزه به همراه عکس‌های هر مرحله می‌توانید مقاله طرز تهیه شیرینی پنجره‌ای را مطالعه کنید.

سوالات و نظرات خود را با ما درمیان بگذارید و اگر دوست دارید دستور پخت شیرینی دیگری به این شیرینی ها اضافه شود، در قسمت نظرات برای ما بنویسید. برای دیدن انواع دسرها نیز اینجا کلیک کنید.

4.8/5 ( 4 نظر )
11 پیام
    1. نیازی به افزودنی خاصی نیست دوست عزیز. مقدار مواد اولیه رو دقیقا طبق دستور رعایت کنید و به نکات مهم گفته شده برای شیرینی دقت کنید. برای اینکه شیرینی ها کاملا مثل قنادی بشن، نیاز به کمی تجربه و آزمون و خطا وجود داره.

  1. سلام چی کار کنیم برای اینکه ماندگاری شیرینی بیشتر بشه؟(سوالم بیشتر در به کاربردن کره مارگارین یا حیوانی یا روغن جامده)چون در برخی شیرینی ها میتونن جایگزین هم شوند کدومشون ماندگاری بیشتر دارن؟

  2. سلام توضیحات و دستور عالیه تنها سایتی هست که بوک مارکش کردم ممنون فقط ی خواهشی دارم ، من پیمانه ندارم مقادیرو لطفا به گرم بگین ممنون میشم

  3. به نظرم اگه از علاقه درست کنیم هر چی توش بریزیم هر کاری که کنیم قشنگ در میاد نمیشه بدون احساس اونارو پخت حتی ساده ترین چیز هارو

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.