با کدو حلوایی چی بپزم؟ طرز تهیه 18 دسر و غذا با کدو حلوایی

کدو حلوایی به عنوان یک محصول پاییزی، پتانسیل گسترده‌ای برای استفاده در غذاها و دسرهای متنوع دارد. در این مطلب از مجله اکالا، طرز تهیه انواع غذا و دسر با کدو حلوایی را برایتان شرح خواهیم داد.

انواع دسر با کدو حلوایی

در ادامه شما را با انواع دسرهایی که می‌توانید با کدو حلوایی آماده کنید، آشنا خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

رولت کدو حلوایی

رولت کدو حلوایی یکی از شیرینی‌های پرطرفدار است که خیلی راحت آماده می‌شود، مواد زیادی احتیاج ندارد و ریسک خراب شدنش هم خیلی کم است.

برای درست کردن این رولت خوشمزه، ابتدا تخم‌مرغ، شکر و پوره کدو حلوایی را مخلوط کرده، سپس مواد خشک شامل آرد و ادویه‌ها را اضافه کنید.

مایه کیک را به مدت کوتاه (حدود ۱۰-۱۲ دقیقه) در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد بپزید و بلافاصله روی کاغذ روغنی پودر قند پاشیده شده رول کنید.

پس از سرد شدن، کرم پنیری (کرم چیز) آماده شده را روی کیک باز شده بمالید، مجدداً رول کرده و برای حداقل پنج ساعت در یخچال قرار دهید تا رولت آماده برش و سرو شود.

چیزکیک کدو حلوایی

چیزکیک کدو حلوایی دسر خوش عطر و طعم پاییزی است که برای آماده کردن آن، بیسکوییت‌های پودر شده را با مخلوط کره، پودر قند و دارچین در قالب فشار دهید و ۸ دقیقه بپزید تا پایه آماده شود.

پنیر خامه‌ای و شکر قهوه‌ای را هم بزنید تا پف‌دار شود، سپس پوره کدو حلوایی، تخم‌مرغ، خامه ترش، آرد و ادویه‌ها را اضافه و یکدست کنید.

فیلینگ را روی پایه خنک شده بریزید و قالب را در فر ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد با بخار آب قرار دهید تا چیزکیک ۵۰–۶۰ دقیقه بپزد، تا وقتی لبه‌ها سفت و مرکز آن کمی شل باشد.

روی چیزکیک را با سلفون پوشانده و حداقل ۴ ساعت در یخچال بگذارید تا آماده سرو شود.

کیک کدو حلوایی

کیک بسیار خوشمزه‌ای که به شدت توصیه می‌کنیم حتما طعم آن را بچشید، کیک کدو حلوایی است. برای پخت این کیک خوشمزه، ابتدا کدو حلوایی را بپزید و پوره کنید.

تخم‌مرغ، شکر و وانیل را با همزن برقی هم بزنید تا کرمی و پفکی شود، سپس روغن و پوره کدو را اضافه کنید. آرد، بیکینگ‌پودر، دارچین، جوز هندی و نمک را الک کنید و به آرامی به مواد تر اضافه و ترکیب کنید.

در صورت تمایل مغزها را اضافه کنید. قالب را با کمی روغن چرب کنید و مواد را در فر از پیش گرم شده برای ۴۰ تا ۵۰ دقیقه بپزید. پس از خنک شدن، کیک را تزیین و سرو کنید. 

ترایفل کدو حلوایی

ترایفل کدو حلوایی یک دسر خوشمزه پاییزی است که طعم بسیار لذیذ و خوشمزه‌ای دارد. برای درست کردن این دسر زیبا و شیک، ابتدا پوره کدو حلوایی را آماده کنید.

سپس نشاسته ذرت، شکر و شیر را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم به غلظت فرنی برسانید؛ در همین حین زرده تخم مرغ را با مقداری از پودینگ داغ هم دما کنید و سپس به کل پودینگ اضافه نمایید.

در مرحله بعد، پوره کدو حلوایی را با کره و دارچین تفت دهید و همراه با خامه صبحانه به پودینگ اضافه کرده، کمی حرارت دهید و از روی حرارت برداشته تا سرد شود.

در نهایت، پودینگ سرد شده را به صورت لایه لایه در لیوان‌های سرو با بیسکوئیت خرد شده، گردو و خامه فرم گرفته بچینید و پس از تزیین، سرو کنید.

کاکا کدو حلوایی گیلانی

کاکا کدو حلوایی گیلانی یکی دیگر از دسرهای بسیار خوشمزه پاییزی است که برای درست کردن آن، باید کدو حلوایی را آب‌پز و سپس پوره کنید.

در مرحله بعد پوره کدو حلوایی را با دیگر مواد شامل آرد، تخم‌مرغ، گلاب، شیر، بیکینگ‌پودر، شکر و پودر دارچین و مغز هل کوبیده شده مخلوط کنید.

اجازه دهید تا مواد یک ساعت در یخچال استراحت کنند. سپس آن را مانند کوکو در روغن سرخ کنید. در نهایت آن را در ظرف مورد نظر بچینید و روی آن گردوی خرد شده بپاشید.

پودینگ کدو حلوایی

پودینگ کدو حلوایی یک دسر پاییزی خوشمزه است که به راحتی می‌توان آن را در خانه آماده و سرو کرد. برای درست کردن این دسر پرطرفدار، باید ابتدا کدو حلوایی را پوست بگیرید، خرد کنید و با آب بپزید تا نرم شود، سپس آن را پوره کنید.

پوره کدو را با کره در تابه تفت دهید تا طعم‌ها مخلوط شوند. در یک قابلمه جداگانه، شیر، نشاسته، شکر و وانیل را روی حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ شوند. مخلوط غلیظ شده را به پوره کدو اضافه کنید و با حرارت کم بپزید تا به غلظت مطلوب رسد.

سپس خامه، پودر هل و دارچین را افزوده و هم بزنید. پودینگ را در قالب‌های مورد نظر بریزید و در یخچال قرار دهید تا سفت شود. در نهایت با پودر دارچین یا خلال بادام تزیین و سرو کنید.

مافین کدو حلوایی پنیری

مافین کدو حلوایی پنیری نیز از دسرهای خوشمزه پاییزی است که برای درست کردن آن، باید ابتدا پوره کدو حلوایی، تخم مرغ، ماست، روغن و ادویه‌ها را مخلوط کنید.

سپس مواد خشک (آرد، شکر سفید و قهوه‌ای، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک) را به آن اضافه کرده و در نهایت شکلات چیپسی را بیفزایید.

در مرحله بعدی، کرم پنیری را با مخلوط کردن پنیر خامه‌ای، شکر، خامه، زرده تخم مرغ و آرد آماده کنید.

مایه مافین و کرم پنیری را به صورت لایه‌ای در قالب‌های مافین ریخته و به مدت ۳۰ دقیقه در فر با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد بپزید تا کاملاً مغزپخت شود.

اسموتی کدو حلوایی

اسموتی کدو حلوایی یک نوشیدنی پاییزی خوشمزه است که برای درست کردن آن، باید ابتدا کدو حلوایی پخته و پوره شده را کنار بگذارید. سپس شیر را با دارچین، زنجبیل، عسل و شکر قهوه‌ای گرم کنید تا مواد حل شوند.

پس از خنک شدن این ترکیب، آن را با پوره کدو حلوایی در مخلوط‌کن یکدست کرده، در یخچال سرد کنید و هنگام سرو روی آن را با خامه و پودر دارچین تزیین نمایید.

پنکیک کدو حلوایی

پنکیک کدو حلوایی، یکی از خوشمزه‌ترین و خوش بافت‌ترین پنکیک‌هایی است که برای درست کردن آن در خانه، باید ابتدا کدو حلوایی پخته شده را پوره کنید.

در یک ظرف جداگانه، تخم مرغ را با پودر قند و نمک هم بزنید تا پفکی شود، سپس شیر و کره ذوب‌شده را به آن اضافه کنید.

در مرحله بعد، پوره کدو حلوایی را به مخلوط افزوده و پس از آن، مواد خشک الک‌شده (آرد و بیکینگ پودر) را طی چند مرحله اضافه کنید تا مایه یکدستی حاصل شود.

در نهایت، مقداری از مایه را در تابه داغ و نچسب ریخته، پس از حباب زدن روی سطح، پنکیک را برگردانید تا سمت دیگر آن بپزد؛ سپس با افزودنی‌های دلخواه سرو کنید.

کوکی کدو حلوایی

کوکی کدو حلوایی یک کوکی خوشمزه با عطر و طعم پاییزی است که برای آماده کردن آن، باید ابتدا فر را روی ۱۷۵ درجه گرم کنید و آرد را با ادویه‌ها و بیکینگ‌ پودر مخلوط کنید.

کره و شکر را هم بزنید تا بافی کرمی پیدا کند، سپس پوره کدو، تخم‌مرغ و وانیل را اضافه کنید. مواد خشک را کم‌ کم به مایه بیفزایید و پس از یکدست شدن، خمیر را با قاشق روی سینی بریزید و 15 تا 20 دقیقه بپزید؛ بعد بگذارید کاملاً خنک شود.

برای درست کردن روکش، شکر، شیر، کره و وانیل را مخلوط کنید و روی کوکی‌ها بریزید و در نهایت در کنار یک فنجان چای داغ سرو کنید.

تارت کدو حلوایی

تارت‌ کدو حلوایی، یک شیرینی‌ خوشمزه و خوش‌عطر و طعم است که برای درست کردن آن، باید ابتدا فر را با دمای 175 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. خمیر تارت را با مخلوط کردن پنیر خامه‌ای، کره، شکر و آرد آماده کنید و آن را به ۴ توپ تقسیم کرده و در یخچال بگذارید.

فیلینگ را با مخلوط پنیر خامه‌ای، شکر قهوه‌ای، ادویه‌ها، تخم‌مرغ، کدو تنبل، شیر و وانیل آماده کنید. خمیر را خرد کرده و در قالب‌های مینی مافین قرار دهید و سپس با فیلینگ پر کنید.

تارت‌ها را ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا طلایی شوند. برای تاپینگ، کره، روغن، پنیر خامه‌ای، شکر و کرم مارشمالو را مخلوط کنید و روی تارت‌ها بریزید. سپس آن را با گردوی خرد شده تزئین کرده و قبل از سرو در یخچال قرار دهید.

انواع غذا با کدو حلوایی

در ادامه شما را با انواع غذاهایی که می‌توانید با کدو حلوایی بپزید، آشنا خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

خورشت کدو حلوایی

خورشت کدو حلوایی یکی از خورشت‌های سنتی و قدیمی ایران است که نحوه درست کردن آن در شهرهای مختلف متفاوت است. برای طبخ این خورشت خوشمزه، باید ابتدا پیاز خرد شده را تفت دهید.

سپس گوشت گوسفندی را افزوده و با سیر و ادویه‌ها (به جز نمک) مخلوط و کمی سرخ کنید. پس از افزودن رب گوجه فرنگی و زعفران دم‌کرده، آب اضافه کرده و اجازه دهید گوشت به مدت حدود دو ساعت بپزد.

همزمان، کدو حلوایی خرد شده را در کره سرخ و طلایی کنید. در مرحله آخر، کدو حلوایی سرخ شده، نمک، آبلیمو و آلوی خیسانده را به گوشت پخته اضافه کرده و حدود نیم ساعت دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید تا خورشت جا بیفتد و کدوها نرم شوند، اما له نشوند؛ سپس خورشت را در ظرف سرو بکشید.

کدو حلوایی پلو

کدو حلوایی پلو غذای محبوب شمال کشور است که برای طبخ آن، باید ابتدا کدو حلوایی خرد شده را با کمی شکر در روغن تفت دهید. سپس سینه مرغ خرد شده را با پیاز سرخ کرده، ادویه‌جاتی مانند دارچین، هل و زعفران اضافه کرده و کدوهای سرخ شده را با آن مخلوط کنید.

در مرحله بعدی، برنج آبکش شده را آماده کرده و در قابلمه، لایه به لایه با مخلوط مرغ و کدو، و همچنین زرشک و مغزهای تفت داده شده با کره، دم بگذارید.

در نهایت، روی برنج زعفران و کره ریخته و پس از دم کشیدن کامل، آن را سرو کنید (همچنین می‌توانید مواد را جداگانه روی برنج دم کشیده قرار دهید).

سوپ کدو حلوایی

اگر می‌خواهید از سرما خوردگی در امان باشید، استفاده از سوپ کدو حلوایی را فراموش نکنید. برای آماده کردن این سوپ خوشمزه، باید ابتدا کدو حلوایی را بپزید، پوست بگیرید و آن را پوره کنید؛ همزمان، بلغور را خیس کنید.

سپس پوره کدو، بلغور آبکشی شده، آب مرغ، پودر سیر، سیب‌زمینی و هویج خرد شده را ترکیب کرده و به مدت یک ساعت روی حرارت ملایم بپزید تا مواد کاملاً نرم شوند.

در نهایت، سوپ را میکس کرده نمک و فلفل آن را اندازه کنید، خامه بزنید و با جعفری تزئین و سرو کنید.

سوپ کدو حلوایی با شیر

سوپ کدو حلوایی با شیر یکی دیگر از سوپ‌های مقوی فصل پاییز و زمستان است که برای طبخ آن، باید ابتدا کدو حلوایی، سیب زمینی و پیاز خرد شده را با ادویه‌ها تفت دهید.

سپس مواد تفت داده شده را با آب مرغ در قابلمه ریخته و اجازه دهید تا کاملاً پخته و نرم شوند. در نهایت، سوپ را پوره کنید، شیر را اضافه کرده و اجازه دهید تا روی حرارت ملایم غلیظ شود، سپس آن را سرو کرده و با خامه و جعفری تزیین کنید.

سوپ کدو حلوایی با عدس

سوپ کدو حلوایی با عدس، یک سوپ مقوی و سرشار از پروتئین است که برای طبخ آن، باید ابتدا پیاز خرد شده را با روغن تفت داده، سپس آرد، ادویه‌ها، سیر، عدس شسته شده و آب را اضافه کرده و اجازه دهید تا عدس نیم‌پز شود.

همزمان، کدو حلوایی خرد شده را در تابه‌ای جداگانه تفت دهید. در نهایت، کدو حلوایی تفت داده شده را به قابلمه عدسی افزوده و اجازه دهید تا سوپ کاملاً جا افتاده و آماده شود؛ سپس آن را سرو کرده و با زعفران یا کدو حلوایی تزیین کنید.

آش کدو حلوایی مازندرانی

آش کدو حلوایی یک غذای سنتی و محبوب ایرانی است که برای پخت آن، باید ابتدا کدو حلوایی را با پوست بپزید و سپس پوره کنید. برنج نیم‌دانه را تا زمانی که نرم شود با آب پخته و سپس با شیر و شکر مخلوط کنید.

پوره کدو را به برنج اضافه کرده و بعد از آن، گردو، کنجد، دارچین و کره را به مخلوط اضافه کنید. با هم زدن کامل مواد، آش کدو حلوایی آماده سرو است.

ماش پلو با کدو حلوایی

اگر هوس یک غذای شمالی خوشمزه کرده‌اید، ماش پلو با کدو حلوایی انتخابی عالی برای شماست. برای پخت این پلوی خوشمزه، باید ابتدا ماش خیس‌خورده را حدود ۳۰ دقیقه بپزید و آبکش کنید.

پیاز خلالی را در روغن تفت دهید، ادویه‌های دلخواه (زردچوبه، پودر گل محمدی، دارچین و فلفل) را اضافه کرده و سپس کدو حلوایی مکعبی خرد شده را افزوده و کمی تفت دهید تا نرم شود.

برنج آبکش‌شده و ماش پخته را به مخلوط پیاز و کدو حلوایی اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید. سپس با افزودن مقدار کمی آب جوش (کمتر از حد معمول) روی حرارت قرار دهید تا آب تبخیر شود.

سپس زعفران دم‌کرده را ریخته، دم‌کنی بگذارید و اجازه دهید پلو به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت دم بکشد.

در این مطلب از بخش آشپزی اکالا طرز تهیه انواع دسر و غذاهای خوشمزه با کدو حلوایی را برایتان شرح دادیم. پیشنهاد می‌کنیم حتما درست کردن این غذاها و دسرها را در برنامه غذایی‌تان قرار دهید و از طعم بی‌نظیر آن‌ها لذت ببرید.