طرز تهیه آش کنگر ساده و خوشمزه
کنگر یکی از سبزی هایی است که مختص فصل بهار است و علاوه بر طعم خوشمزه ای که دارد خواص فوق العاده درمانی هم دارد. با این گیاه می‌توان خورش کنگر درست کرد که بسیار هم لذیذ است اما شاید تا به حال نشنیده باشید که در تهیه آش هم می‌توان از کنگر استفاده کرد. در این قسمت از اکالا بلاگ با طرز تهیه آش کنگر همراه ما باشید.
برای درست کردن آش کنگر برای هشت نفر به این مواد احتیاج داریم.
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| آرد | ۱ قاشق سوپخوری |
| ماست | ۲پیمانه |
| پیاز سرخ کرده | ۳عدد |
| سبزی آش | ۱کیلو |
| کنگر پاک کرده و تیغ گرفته شده | نیم کیلو |
| آب قلم | ۱لیتر |
| گندم پوست کنده | نصف پیمانه |
| نخود | ۱چهارم پیمانه |
| روغن | به میزان لازم |
| آب جوش | ۱ پیمانه |
| زردچوبه | ۱قاشق سوپخوری |
طرز تهیه آش کنگر
در این مرحله به سراغ طرز تهیه این آش لذیذ می‌رویم.
مرحله اول: خیساندن نخود و گندم
ابتدا باید نخود و گندم را بشوییم و به صورت جداگانه چند ساعت در آب خیس کنیم.
مرحله دوم: سرخ کردن پیاز
برای شروع ابتدا پیاز را خلالی خرد کرده و آن را در تابه با روغن کم تفت میدهیم تا سرخ شود. یک سوم از پیاز سرخ شده را برای تزیین اش در آخر کار کنار می‌گذاریم.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش عدس به روش خانگی
مرحله سوم: اضافه کردن نخود و گندم به پیاز
سپس به مابقی پیازها گندم و نخود را اضافه میکنیم و کمی تفت دهید تا بوی خامی آنها گرفته شود.
مرحله چهارم: افزودن آب قلم
بعد همه مواد را داخل قابلمه‌ای مناسب میریزیم و به همراه آب قلم روی حرارت متوسط قرارمی‌دهیم تا بجوشد. بعد از جوش آمدن مواد حرارت را کم میکنیم و اجازه میدهیم تا نخود و گندم در آب قلم بپزند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه بورانی کنگر کرمانشاهی
مرحله پنجم: اضافه کردن کنگر و سبزی
بعد از پخته شدن مواد، کنگر و آش سبزی را اضافه میکنیم و اجازه میدهیم تا آش کاملا بپزد و جا بیفتد.
مرحله ششم: افزودن ماست و تخم مرغ
در انتهای مراحل پخت آش، ۱ عدد تخم مرغ را با آرد و ماست خیلی خوب هم می‌زنیم و داخل آن کمی آب جوش میریزیم و بعد از اینکه دمای مواد ولرم شد آن را داخل قابلمه آش میریزیم و مدام هم می‌زنیم تا به همراه آش چند جوش ریز بخورد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش گندم یزدی خوشمزه
مرحله هفتم: سرو آش
آش آماده شده را از روی حرارت برمیداریم و در ظرف مورد نظر می‌کشیم. برای تزیین از پیاز داغ و زردچوبه تفت داده شده در روغن مایع استفاده میکنیم.نوش جان
نکات تهیه آش کنگر
- گندم و نخود را از شب قبل خیس کنید و اگر فراموش کردید گندم را در آب داغ نیم ساعت خیس کنید و نخود را ۲ بار جوشانده و آبش را خالی کنید و بعد بپزید.
- برای آنکه ماست در آش نبرد آن را خیلی خوب هم بزنید و وقتی به آش اضافه کردید تا جوش آمدن آن را مدام هم بزنید.
بیشتر بخوانید: طریقه مصرف کنگر کوهی
در این قسمت از مجله آشپزی اکالا با طرز تهیه آش کنگر همراه شما بودیم. این آش لذیذ را با این دستور درست کنید و از تجربه پخت آن برای ما هم بگویید.
