با فرا رسیدن فصل پاییز و زمستان، پرتقال‌های رسیده و خوشمزه در بازار به وفور یافت می‌شوند. این میوه‌ی پرخاصیت می‌تواند به روش‌های مختلفی مصرف شود. یکی از روش‌های محبوب استفاده از پرتقال، تهیه مربای آن است. مربای پرتقال، یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین مرباها است که شما می‌توانید به راحتی آن را در خانه تهیه کنید.
این مربا می‌تواند به عنوان صبحانه، دسر، میان وعده یا حتی به عنوان یک چاشنی خوشمزه در کنار انواع غذاهای شیرین و ترش سرو شود. در ادامه قصد داریم طرز تهیه مربا پرتقال را به دو روش به شما همراهان اکالا بلاگ آموزش دهیم، پس تا انتهای این بخش همراه ما باشید.
| پرتقال | ۱ کیلوگرم |
| شکر | ۱ کیلوگرم |
| نمک | ۱ قاشق سوپ‌خوری |
| گلوکز | ۱ قاشق سوپ‌خوری |
| آب پرتقال | ۱ لیوان (اختیاری) |
| آب | به مقدار لازم |
مراحل تهیه مربای پرتقال حلقه‌ای
برای تهیه مربای پرتقال حلقه‌ای، باید دقت زیادی به خرج داد تا تلخی پوست پرتقال به مربا وارد نشود. در ادامه، مراحل تهیه این مربای خوشمزه را به صورت مرحله به مرحله توضیح خواهیم داد.
مرحله اول: درست کردن آب نمک
در اولین مرحله باید نمک را داخل یک کاسه پلاستیکی ریخته و ۳ لیتر آب به آن اضافه کنید. سپس هم بزنید تا نمک به خوبی در آب حل شود.
مرحله دوم: اضافه کردن پرتقال‌ها به آب نمک
برای آماده‌سازی حلقه‌های پرتقال، ابتدا آن‌ها را بشویید و سر و تهشان را ببرید. سپس با استفاده از یک چاقوی تیز، پرتقال‌ها را به صورت حلقه‌های نازک برش دهید. حلقه‌های پرتقال را در داخل کاسه‌ی آب نمک بریزید. کاسه را به مدت پنج ساعت در دمای محیط قرار دهید.
پس از پنج ساعت، حلقه‌های پرتقال را از آب نمک خارج کنید و آن‌ها را در یک آبکش بریزید. روی حلقه‌ها آب سرد بگیرید و آن‌ها را خوب بشویید تا نمک اضافی‌شان خارج شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربا کیوی?
مرحله سوم: آماده کردن شربت مربا
در این مرحله باید دو الی سه لیوان آب، شکر و گلوکز را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. بعد از این که شکر در آب حل شد، برش‌های پرتقال را به قابلمه اضافه کنید.
مرحله چهارم: اضافه کردن آب پرتقال
در حین پخت مربا، کف‌های روی آن را با قاشق جمع کنید تا رنگ مربا شفاف شود. سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید مربا نرم و غلیظ شود. در صورت تمایل، می‌توانید در این مرحله آب پرتقال را به مربای پرتقال اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه “مربا به رنده شده” به روش خانگی
مرحله پنجم: تست غلظت مربای پرتقال
برای اطمینان از غلظت مربای پرتقال، می‌توانید از دو روش زیر استفاده کنید:
روش اول: استفاده از بشقاب سرد
در این روش، یک قاشق چایخوری از شربت مربا را روی یک بشقاب سرد بریزید. اگر شربت پخش نشد، یعنی مربا غلیظ شده است.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای هویج
روش دوم: استفاده از لیوان آب سرد
در این روش، اجازه دهید مربا به مدت یک ساعت خنک شود. سپس، یک قاشق چایخوری از شربت آن را داخل یک لیوان آب سرد بریزید. اگر شربت در لیوان مانند عسل ته‌نشین شد، یعنی کاملا غلیظ شده است. مربای پرتقال حلقه‌ای شما آمادست، نوش جانتان!
چند نکته برای تهیه مربای پرتقال حلقه‌ای
در این بخش به چند نکته برای تهیه مربای پرتقال حلقه‌ای اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- توجه داشته باشید اضافه کردن آب پرتقال به مربا، باعث کدر شدن مربا می‌شود. بنابراین می‌توانید آن را حذف کنید.
- در صورت اضافه کردن آب پرتقال به مربا باید به همان مقدار از آب اضافه شده بکاهید.
- در حین پخت مربا، درب قابلمه را روی آن نگذارید چون این کار باعث نرم شدن بیش از حد مربا و تیره شدن رنگ آن می‌شود.
- سعی کنید از پرتقال‌های که زیاد آبدار نیستند، استفاده کنید.
- آبلیمو یا جوهر لیمو از شکرک زدن مربای پرتقال جلوگیری می‌کند. البته اگر پرتقال‌های شما ترش هستند، می‌توانید آبلیمو را حذف کنید.
بیشتر بخوانید: ترفندهای خوشرنگ و قرمز شدن مربای به
| پرتقال | ۱۰ عدد بزرگ |
| شکر | ۲ پیمانه |
| پوست پرتقال | ۱/۴ فنجان رنده شده |
| آبلیمو | ۲ قاشق غذاخوری |
مراحل تهیه مربای پرتقال به صورت مارمالاد
بعد از تهیه کردن مواد اولیه شروع به آماده کردن مربای پرتقال می‌کنیم پس در ادامه همراه ما باشید تا مرحله به مرحله این مربای خوشمزه را درست کنیم.
مرحله اول : آماده کردن پوست پرتقال
برای تهیه مربای پرتقال، اولین قدم آماده‌سازی پوست پرتقال رنده شده است. برای این کار، پوست سه تا چهار عدد پرتقال را به خوبی بشویید و رنده کنید. دقت داشته باشید که نباید قسمت سفید پوست پرتقال را رنده کنید، زیرا باعث تلخی مربا می‌شود.
بعد از رنده کردن پوست پرتقال، آن را در یک قابلمه بزرگ بریزید و مقداری آب به آن اضافه کنید. آب باید به اندازه‌ای باشد که پوست پرتقال را کاملاً بپوشاند. سپس قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا آب بجوشد وقتی رنگ آب به زرد تبدیل شد، آب را دور بریزید و این کار را دو الی سه مرتبه تکرار کنید تا تلخی پوست پرتقال کاملا گرفته شود.
بیشتر بخوانید: دلایل کپک زدن مربا خانگی و راهکار‌های جلوگیری از آن
مرحله دوم: قرار دادن دو عدد بشقاب تمیز در فریزر
دو عدد بشقاب تمیز را در فریزر قرار دهید تا یخ بزند چرا که در ادامه برای تست مربای پرتقال استفاده می‌شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربا سیب خانگی
مرحله سوم: پوست گرفتن پرتقال‌ها
پوست پرتقال‌ها را شسته و جدا کنید. البته جدا کردن قسمت سفید پرتقال را نیز فراموش نکنید.
مرحله چهارم: تهیه پالپ پرتقال
برای این کار باید پرتقال‌های پوست گرفته را از وسط برش دهید و تخم‌های آن را در صورت وجود جدا کنید چون موجب تلخی پالپ می‌شود. پرتقال‌های برش داده را درون مخلوط کن بریزید و تا زمانی که یکدست شوند، مخلوط کنید. نیمی از پوره را داخل کیسه پارچه‌ای تمیز بریزید و دور آن را به صورت محکم با نخ ببندید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای نارنگی؛ با پوست و بدون پوست
مرحله پنجم: اضافه کردن مواد به قابلمه
کیسه پالپ، پالپ، پوست پرتقال و شکر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و هر پنج دقیقه یکبار هم بزنید تا شکر به خوبی حل شود. هنگامی که مربا غلیظ شد، کیسه را خارج کرده و با قاشق فشار دهید تا آب اضافی آن خارج شود (این آب چسبناک پکتین طبیعی است).
مرحله ششم: تست غلظت مربای پرتقال
صبر کنید تا مربا به مدت یک ساعت با حرارت کم بجوشد، وقتی به غلظت دلخواهتان رسید یکی از بشقاب‌های داخل فریزر را خارج کرده و یک قاشق از مربای پرتقال را روی آن بریزید اگر مربا در بشقاب پخش نشد یعنی مربای پرتقال آماده است. در نهایت می‌توانید آب لیموترش را به مربا اضافه کنید و بعد دو دقیقه قابلمه را از روی حرارت بردارید. مربا پرتقال خوشمزه‌ی شما آمادست، نوش جانتان!
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای ازگیل زرد(مربا کونوس)
چند نکته برای تهیه مربای پرتقال به صورت مارمالاد
در این بخش به چند نکته برای تهیه مربای پرتقال به صورت مارمالاد اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- اگر ترجیح می‌دهید که مربای شما شیرینی کمتری داشته باشد می‌توانید از ۱.۵ پیمانه شکر استفاده کنید.
- برای عطر و طعم بیشتر مربای پرتقال می‌توانید از پودر دارچین، هل و… استفاده کنید.
- مدت زمان پخت مربا به این روش به آبدار بودن پرتقال‌ها بستگی دارد.
اگر شما هم از دوستداران پرتقال هستید، حتماً تهیه این مربای خوشمزه را امتحان کنید. البته اگر قصد دارید که مربای پرتقال مجلسی‌تری داشته باشید، بهتر است که از روش حلقه‌ای استفاده کنید. امیدواریم که دستورپخت‌های ذکر شده در این بخش برای شما کاربردی و مفید بوده باشد. از همراهی شما با مجله آشپزی اکالا سپاسگزاریم.
امیررضا هستم، فخاریان. به چند تا چیز خیلی علاقه دارم: نوشتن، آشپزی، سینما و کتاب. چند سالی میشه همه اینا رو در کنار هم پیش می‌برم. الان هم خوشحالم که فرصتش هست تا دو تا از چیزهای مورد علاقه‌ام رو با هم ترکیب کنم!
