طرز تهیه کباب حسینی به ۲ روش؛ با گوشت گوسفند و مرغ

طرز تهیه کباب حسینی به ۲ روش با مرغ و گوشت

کباب حسینی یک از کباب‌های خوشمزه و سنتی در ایران است. کباب حسینی را هم می‌توان با گوشت قرمز ( گوسفند یا گوشت گوساله ) پخت یا با استفاده از گوشت سفید (مانند گوشت مرغ یا گوشت بوقلمون)  این کباب لذیذ را درست کرد. کباب حسینی مانند کباب تابه‌ای در تابه درست می‌شود. کباب حسینی یک گزینه مناسب برای مهمانی‌ها است و این کباب خوشمزه وقت‌هایی که دسترسی به منقل برای درست کردن کباب ندارید نیز می‌تواند هوس کباب شما را بخواباند. در ادامه شما را با طرز تهیه کباب حسینی با گوشت گوسفند و مرغ آشنا خواهیم کرد.

 کباب حسینی با گوشت گوسفند :

مواد لازم برای تهیه کباب حسینی با گوشت گوسفند :

  • گوشت گوسفند: 800 گرم
  • دنبه: 250 گرم
  • گوجه فرنگی: 5 عدد
  • پیاز: 500 گرم
  • کره: 100 گرم
  • فلفل سبز: 200 گرم
  • فلفل و نمک: به میزان لازم
  • سیخ چوبی: به تعداد لازم

طرز تهیه کباب حسینی با گوشت :

در گام اول باید گوشت را تمیز کنید و سپس بشویید و بر روی تخته آشپزخانه قرار دهید و با یک چاقوی تیز به اندازه ی قطعاتی با طول 4 و قطر 2 سانتی متر برش دهید. دنبه ها را نیز تمیز کنید و به اندازه ی حدودی گوشت ها خرد کنید.

پیازهایی که برای استفاده در کباب حسینی تهیه می‌کنید باید ریز باشند. پیازها را بشویید و پوست بگیرید.

برای به سیخ کشیدن کباب‌ها اینگونه عمل کنید که ابتدا یک قطعه گوشت را به سیخ بکشید و در ادامه یک قطعه دنبه و سپس یک پیاز کوچک و در نهایت یک قطعه فلفل را به سیخ بکشید و این کار را در طول سیخ تکرار کنید. سپس تمام سیخ‌ها را به این روش درست کنید.

در مرحله بعد باید قابلمه‌ای را انتخاب کنید که اندازه سیخ‌ها باشد و سیخ‌ها به راحتی درون آن جا شوند. گوجه‌ها را بشویید و به صورت ورقه ای خرد کنید و در کف قابلمه بگذارید. سپس یک ردیف هم پیاز که به صورت حلقه ای خرد کرده‌اید را بچینید. سپس به تعداد یک ردیف از سیخ‌های کباب را در ظرف بچینید و دوباره بر روی آن ها یک لایه گوجه و پیاز حلقه‌ای بگذارید و دوباره یک ردیف سیخ قرار دهید. این کار را تا تمام شدن همه سیخ‌ها انجام دهید.

بعد از اینکه سیخ‌ها در قابلمه جای دادید، در قابلمه را ببندید و قابلمه را بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید تا آب گوجه فرنگی‌ها کاملا تبخیر شود و گوشت کاملا پخته شود.

اگر گوشت‌ها را تست کردید و نپخته بودند، مقداری آب یه قابلمه اضافه کنید و بگذارید مدتی دیگر بپزد.

دقت داشته باشید که در انتهای آماده شدن کباب حسینی به آن نمک و فلفل اضافه کنید و این کار را همان ابتدا انجام ندهید، زیرا باعث دیرپز شدن گوشت می شود. در نهایت هنگام کامل شدن پخت کباب، کباب حسینی نباید هیچ گونه آبی داشته باشد.

بعد از آماده شد کباب حسینی آن را در یک دیس کنار برنج قرار دهید و با سبزی آن را تزیین کنید و در صورت تمایل مقداری کره روی کباب‌ها بریزید تا طعم کباب را لذیذتر کند.

طرز تهیه کباب حسینی با مرغ و گوشت

 کباب حسینی با مرغ:

مواد لازم برای تهیه کباب حسینی با مرغ :

  • سینه مرغ: 600 گرم
  • گوجه فرنگی: 5 عدد
  • پیاز: 2 عدد متوسط
  • کره: 100 گرم
  • فلفل دلمه ای: ا عدد
  • رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذا خوری
  • آبلیمو: 4 قاشق غذا خوری
  • روغن مایع: به میزان لازم
  • فلفل و نمک: به میزان لازم
  • سیخ چوبی: به تعداد لازم

طرز تهیه کباب حسینی با مرغ :

در مرحله اول سینه مرغ را تمیز کنید و بشویید. سپس بر روی تخته آشپزخانه با استفاده از یک چاقوی تیز به قطعاتی کوچک تر از جوجه کباب خرد کنید. و آن را به یک کاسه بزرگ اضافه کنید.

در گام بعدی پیاز ها را پوست بگیرید و بشویید و به صورت حلقه ای خرد کنید و به کاسه اضافه کنید. سپس به کاسه 2 قاشق غذا خوری آبلیمو، 2 قاشق غذا خوری روغن مایع، نمک و فلفل را به اندازه نیاز اضافه کنید و مواد را با دست به طور کامل مخلوط کنید تا طعم ها با یکدیگر قاطی شوند. برای اینکه بهتر مواد طعم دار شوند یک سلفون بر روی کاسه بکشید و حدود 2 ساعت آن را در یخچال قرار دهید.

فلفل دلمه ای ها را بشویید و به صورت قطعات مربعی کوچک خرد کنید، سپس به سخ ها مقدار خیلی کمی روغن بمالید تا در انتها، هنگام خارج کردن گوشت ها راحت باشید. سپس مواد را از یخچال خارج کنید و به این صورت به سیخ بگیرید؛ ابتدا یک تکه مرغ را و سپس به دنبال آن یک تکه فلفل دلمه ای و سپس یک تکه پیاز و در صورت تمایل فلفل سبز را به سیخ بکشید. سپس کل طول سیخ این کار را تکرار کنید و همه سیخ را پر کنید.

یک تابه مناسب را انتخاب کنید و به آن 2 قاشق غذا خوری روغن مایع، دو قاشق غذا خوری آبلیمو و یک پیمانه آب اضافه کنید و بر روی اجاق گاز با حرارت زیاد قرار دهید تا به جوش آید. در ضمن 1 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی را در نصف پیمانه آب جوش حل کنید و به تابه اضافه کنید. سیخ‌های کباب را وقتی که آب کاملا به جوش آمد درون تابه قرار دهید و حرارت را کم کنید. سپس بعد از گذشت 15 دقیقه گوجه فرنگی‌ها را که از قبل شسته‌اید را به دو قاچ تقسیم کنید و در اطراف تابه قرار دهید تا آن نیز به همراه کباب پخته شود. کباب‌ها وقتی آماده می شوند که تمام آب گوجه فرنگی‌ها تبخیر شده باشند.

بعد از آماده شدن کباب حسینی آن را در کنار دیس پلو بگذارید و مقداری کره برای خوشمزه‌تر شدن بر روی کباب بمالید.

نکات کلیدی برای ایجاد طعمی بهتر:

  • برای اینکه سیخ‌های شما هنگام پختن کباب نسوزند و سیاه نشود و همچنین مزه کباب را به خود نگیرند. بهتر است آن ها را از چند ساعت قبل درون مقداری آب بگذارید تا خیس بخورند.
  •  برای خوشمزه و خوش عطر شدن بیش از اندازه‌ی کباب حسینی می‌توانید مقداری زعفران آب کرده را در اواخر پختن به آن اضافه کنید.
  •  دستور پخت کباب حسینی که به شما آموزش داده شد برای ۵ نفر مناسب است. در صورت کم یا زیاد شدن افراد، نسبت مواد اولیه را تغییر دهید.

 

5/5 ( 1 نظر )
1 نظر

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.