بگذارید غذا داروی شما باشد و دارو، غذای شما. این‌ها کلماتی معروف از پزشک باستانی یونان، بقراط هستند که پدر پزشکی غربی خوانده می‌شود. او در واقع برای معالجه انواع بیماری‌ها از سیر استفاده می‌کرد. علم مدرن اخیرا بسیاری از این تاثیرات درمانی سودمند را تایید کرده است.
در اینجا ۱۱ فایده سیربرای سلامتی وجود دارد که توسط تحقیقات به اثبات رسیده است.
۱. سیر دارای ترکیباتی با خواص دارویی قوی است.
سیر گیاهی از خانواده پیاز است. سیر شباهت نزدیکی به موسیر و پیازچه دارد. هر بخش یک سیر را بوته می‌نامند. در حدود ۱۰-۲۰ عدد سیر در یک بوته وجود دارد. سیر در بسیاری از نقاط جهان رشد می‌کند و به دلیل بوی شدید و طعم خوشمزه، یک ماده محبوب در پخت و پز است.
در طول تاریخ باستان، اصلی‌ترین کاربرد سیر برای خواص درمانی و دارویی آن بوده است. مصرف سیر توسط بسیاری از تمدن‌های بزرگ، از جمله مصریان، بابلی‌ها، یونانی‌ها، رومی‌ها و چینی‌ها ثبت شده است.
دانشمندان اکنون می‌دانند که بیشتر فواید سیر به خاطر وجود ترکیبات گوگرد است که در هنگام له شدن و یا جویده شدن یک حبه سیر ایجاد می‌شود.
بیشتر بخوانید: درمان سرماخوردگی
یکی از مشهورترین این ترکیبات معروف به آلیسین است. آلیسین ترکیبی ناپایدار است و فقط در هنگام له شدن یا خرد شدن، به میزان اندکی درسیر تازه آزاد می‌شود. ترکیبات گوگرد حاصل از سیر از دستگاه گوارش وارد بدن شده و به تمام نقاط بدن حرکت می‌کند و اثرات بیولوژیکی قوی خود را اعمال می‌کند.
خلاصه: سیر گیاهی در خانواده پیاز است که به دلیل طعم و فوایدی که برای سلامتی دارد بسیار پر مصرف است. سیر دارای ترکیبات حاوی گوگرد است که به نظر می‌رسد برای سلامتی فواید زیادی دارد.
۲. سیر بسیار مغذی است و کالری کمی دارد.
با وجود اینکه سیر فوق العاده مغذی است اما کالری کمی دارد.
یک بوته (۳ گرم) سیر خام حاوی:
- منگنز
- ویتامین B6
- ویتامین C
- سلنیوم
- فیبر
- مقادیر قابل توجهی کلسیم، مس، پتاسیم، فسفر، آهن و ویتامین B1
همچنین دارای ۴.۵ کالری، ۰.۲ گرم پروتئین و ۱ گرم کربوهیدرات است.
سیر همچنین حاوی مقادیر کمی از مواد مغذی دیگر است و در حقیقت، سیرتقریبا همه مواد مورد نیاز بدن شما را شامل می‌شود.
خلاصه: سیر کم کالری و سرشار از ویتامین C، ویتامین B6 و منگنز است. این ماده همچنین حاوی مقدار کمی از مواد مغذی دیگر است.
۳. سیر و بیماری سرماخوردگی
مکمل‌های سیر برای تقویت عملکرد سیستم ایمنی بدن بسیار مفید هستند. یک مطالعه بزرگ ۱۲ هفته‌ای از یک منبع معتبر نشان داد که مصرف روزانه سیر به عنوان مکمل، ابتلا به سرماخوردگی را ۶۳ درصد کاهش می‌دهد.
میانگین زمان طول کشیدن علایم سرماخوردگی نیز ۷۰٪ کاهش می‌یابد.
یک مطالعه دیگر نشان داد که مقدار بالای عصاره سیر (۲.۵۶ گرم در روز) تعداد روزهای بیماری بیماران مبتلا به سرماخوردگی یا آنفولانزا را ۶۱٪ کاهش می‌دهد. با این حال یک بررسی دیگر نتیجه گیری کرد که شواهد کافی نیست و تحقیقات بیشتری لازم است. علی رغم عدم وجود شواهد کافی، مصرف سیر به صورت روزانه در صورتی که دچار سرماخوردگی شده‌اید، بسیار سودمند خواهد بود.
خلاصه: مکمل‌های غذایی به جلوگیری و کاهش شدت بیماری‌های شایع مانند آنفولانزا و سرماخوردگی کمک می‌کند.
۴.چرا سیر باعث کاهش فشار خون می‌شود؟
بیماری‌های قلبی عروقی مانند سکته‌های قلبی و سکته‌های مغزی بزرگترین قاتلان جهان هستند. فشار خون بالا یکی از مهمترین عوامل ایجاد کننده این بیماری است. مطالعات انسانی نشان داده است که مکمل‌های سیر تاثیر زیادی در کاهش فشار خون افراد مبتلا به فشار خون بالا دارد.
در یک مطالعه نشان داده شد ۶۰۰-۱.۵۰۰ میلی گرم عصاره سیر به همان اندازه داروی آتنولول (داروی کاهش فشار خون) در کاهش فشار خون در طی یک دوره ۲۴ هفته‌ای موثر بود. دوزهای مکمل سیر برای داشتن اثرات مطلوب باید نسبتا زیاد باشند. مقدار مورد نیاز معادل حدود چهار حبه سیر در روز است.
خلاصه: سیر باعث می‌شود فشارافرادی که دارای فشار خون بالا هستند، کاهش یابد. در بعضی موارد، ممکن است به اندازه داروهای معمولی موثر باشند.
۵. سیر سطح کلسترول خون را متعادل کرده و می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش دهد.
سیر می‌تواند کلسترول کل و LDL یا همان کلسترل بد را کاهش دهد. برای کسانی که کلسترول بالایی دارند، به نظر می‌رسد مکمل‌های سیر حدود ۱۰ تا ۱۵ درصد کلسترول کل و یا کلسترل بد LDL را کاهش می‌دهد. با نگاهی به کلسترول ” بد” (LDL) و کلسترول “خوب” (HDL)، سیر به نظر می‌رسد که LDL را پایین بیاورد اما تاثیر قابل توجهی در HDL ندارد. یکی دیگر از عوامل خطرناک شناخته شده سطح بالای تری گلیسیرید خون است که منجر به بروز بیماری‌های قلبی می‌شود، اما به نظر می‌رسد سیر هیچ تاثیری در سطح‌تری گلیسیرید ندارد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه حریره سیر
خلاصه: به نظر می‌رسد مصرف سیر به عنوان مکمل، کلسترول کل و LDL را کاهش می‌دهد، به ویژه در افرادی که کلسترول بالایی دارند اما به نظر نمی‌رسد که مصرف روزانه سیر، کلسترول HDL و تری گلیسیرید را تحت تاثیر قرار بدهد.
۶. سیر چطور مانع از بیماری آلزایمر می‌شود؟
واکنش‌های شیمیایی مربوط به رادیکال‌های آزاد روند پیری را سریع‌تر می‌کند.
سیر حاوی آنتی اکسیدان هایی است که به سیستم ایمنی بدن در برابر مضرات این رادیکال‌های آزاد، کمک می‌کند.
نشان داده شده است که مصرف مقادیر زیاد مکمل‌های سیر باعث افزایش آنزیم‌های آنتی اکسیدانی در بدن شده، همچنین باعث کاهش اثرات مضر رادیکال‌های آزاد در بدن می‌شود.
مصرف سیر تاثیر زیادی در کاهش کلسترول، فشار خون و خطر ابتلا به بیماری‌های شایع مغزی مانند آلزایمر و زوال عقل دارد.
خلاصه: سیر حاوی آنتی اکسیدان هایی است که از به آسیب دیدگی سلول‌های بدن را تا حدودی جلو گیری و روند پیری را کند می‌کنند. این امر خطر ابتلا به آلزایمر و زوال عقل را کاهش می‌دهد.
۷. سیر بخورید و بیشتر عمر کنید
تأثیرات بالقوه سیر بر طول عمر، بصورت کامل قابل اثبات نیست. اما با توجه به تاثیرات مفید بر فاکتورهای مهم بیماری زا مانند فشار خون بالا، این حس را به وجود می‌آورد که سیر می‌تواند به شما کمک کند طول عمر بیشتری داشته باشید.
این واقعیت که مصرف سیر می‌تواند با بیماری عفونی بدن نیز مقابله کند یک عامل مهم در افزایش طول عمر است، زیرا که این عامل یکی از علل شایع مرگ و میر، به خصوص در افراد مسن یا افرادی است که سیستم ایمنی بدنشان تا حدودی دارای اختلال عملکرد است.
خلاصه: مصرف سیر باعث بهبود برخی از علل شایع بیماری‌های مزمن می‌شود، بنابراین منطقی است که می‌تواند به شما در داشتن طول عمر بیشتر کمک کند.
۸. عملکرد فیزیکی بدن شما با مکمل‌های سیر بهبود می‌یابد.
سیر یکی از اولین مواد غذایی است که به عنوان “بهبود دهنده عملکرد فیزیکی” عمل می‌کند.
از سیر در فرهنگ‌های باستان به صورت سنتی برای کاهش خستگی و بالا بردن عملکرد فیزیکی کارگران استفاده شده است.
مهم‌تر از همه، سیر به ورزشکاران المپیک در یونان باستان داده می‌شده است.
مطالعات بر روی موش‌های آزمایشگاهی نیز نشان داده که سیر به عملکرد فیزیکی کمک می‌کند، اما مطالعات بسیار کمی در مورد انسان انجام شده است.
افراد مبتلا به بیماری قلبی که به مدت ۶ هفته روغن سیر مصرف کردند، ۱۲٪ کاهش ضربان قلب و بهبود عمکرد در فعالیت‌های بدنی داشتند.
مطالعه‌ای بر روی ۹ دوچرخه سوار نشان می‌دهد مصرف سیر باعث بهبود عملکرد آن‌ها نشده است.
مطالعات دیگر نشان می‌دهد که خستگی ناشی از ورزش ممکن است با سیر بهبود یابد.
خلاصه: مصرف سیر ممکن است باعث افزایش سطح عملکرد فیزیکی در حیوانات آزمایشگاهی و افراد مبتلا به بیماری قلبی شود. این قضیه در افراد سالم هنوز قطعی نیست.
۹. خوردن سیر به سم زدایی فلزات سنگین در بدن کمک می‌کند.
تاکنون ثابت شده است که مصرف زیاد سیر به دلیل داشتن ترکیبات گوگرد دار موجود در سیر، می‌تواند بدن را در برابر مسمومیت فلزات سنگین ایمن‌تر کند.
یک مطالعه چهار هفته‌ای در کارکنان یک کارخانه باتری سازی ماشین (که بیش از حد در معرض سرب قرار می‌گرفتند) نشان داد که مصرف روزانه سیر باعث کاهش به میزان ۱۹ درصد سطح سرب در خون می‌شود. همچنین بسیاری از علائم مسمومیت سرب، از جمله سردرد و فشار خون را کاهش داده است.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه نان سیر
مصرف روزانه سه وعده سیر حتی بهتر از داروی دی پنی سیلامین در کاهش این علائم موثر است.
خلاصه: در یک مطالعه نشان داده شده است که مصرف سیر باعث کاهش قابل توجه خطر مسمومیت سرب و علائم مرتبط به آن شد.
۱۰. افزایش سلامت استخوان‌ها با خوردن سیر
هیچ مطالعه‌ای بر روی انسان اثرات سیر در مورد پوکی استخوان را اندازه گیری نکرده است.
با این حال، مطالعات بر روی موش‌ها نشان داده که مصرف سیر باعث افزایش استروژن در موش‌های ماده و در نتیجه کاهش پوکی استخوان در آن‌ها می‌شود.
یک مطالعه در زنان یائسه نشان داد که یک بار مصرف روزانه عصاره سیر خشک (برابر با ۲ گرم سیر خام) به طور قابل توجهی کمبود استروژن را جبران می‌کند.
این نشان می‌دهد که این مکمل ممکن است اثرات مفیدی بر سلامت استخوان در زنان داشته باشد.
غذاهایی مانند سیر و پیاز نیز ممکن است تاثیرات مفیدی بر استئوآرتریت داشته باشند.
خلاصه: به نظر می‌رسد با مصرف سیر سطح استروژن در زنان افزایش قابل توجهی خواهد داشت، که این موضوع برای سلامت استخوان‌ها و جلوگیری از پوکی استخوان بسیار مفید است، اما مطالعات بیشتری در مورد انسان لازم است.
۱۱. سیر به راحتی به رژیم غذایی شما اضافه می‌شود.
مورد آخر جزو فواید سلامتی سیر نیست، اما باز هم مهم است.
گنجاندن سیر در رژیم غذایی فعلی شما بسیار آسان است و آن را خوشمزه می‌کند.
سیر افزودنی بسیار خوبی برای بسیاری ازغذاها، به ویژه سوپ‌ها و سس‌ها است. طعم خاص سیر همچنین می‌تواند مزه بهتری به غذای شما دهد.
سیر به چندین شکل، از بوته کامل تا پودرها و مکمل‌هایی مانند عصاره سیر و روغن سیر در دسترس است.
با این حال، بخاطر داشته باشید که سیر دارای نقاط ضعفی مانند ایجاد بوی بد دهان است. همچنین عده‌ای نیز به آن حساسیت دارند.
اگر اختلال خونریزی دارید یا داروهای رقیق کننده خون مصرف می‌کنید، قبل از افزایش مصرف سیر با پزشک خود مشورت کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش اسفناج با ماست موسیر
یک روش معمول برای استفاده از سیر، این است که چند عدد سیر تازه را له کنید، سپس آن را با روغن زیتون و کمی نمک مخلوط کنید.
این یک سس سالم و فوق العاده خوش طعم است.
خلاصه: سیر به آسانی می‌تواند به رژیم غذایی شما اضافه شود و آن را خوشمزه‌تر کند. می‌توانید از آن در غذاهای خوش طعم، سوپ، سس و سایر موارد استفاده کنید.
