۲ روش دستور پخت استانبولی (دمی گوجه)؛ غذای فوری و خوشمزه😍

طرز تهیه استانبولی پلو- طرز تهیه دمی گوجه

استانبولی یک غذای ایرانی است که اساس آن بر برنج است و از کشور ترکیه این غذا وارد فرهنگ ایرانی ها شده است. نام دیگر استانبولی، دمی گوجه فرنگی است. استانبولی یکی از غذاهایی است که درست کردن آن زمان زیادی نمی گیرد و سختی خاصی هم ندارد و در ضمن برای درست کردن آن ظرف های کمتری کثیف می شود. معمولاً استانبولی را با ماست و سالاد شیرازی سرو می‌کنند که ترکیبی بی نظیر برای یک ناهار یا شام خانوادگی است. در ادامه شما را طرز تهیه استانبولی آشنا خواهیم کرد.

مواد لازم برای تهیه استانبولی :

دستور تهیه استانبولی :

طرز تهیه استانبولی پلو ( دمی گوجه)

روش ۱:

در مرحله اول ابتدا برنج را کاملاً پاک کنید و با آب نسبتاً ولرم بشویید.

سپس گوجه های فرنگی را بشویید و آن ها را رنده ریز کنید و یا آب آن ها را بگیرید و به همراه آب به برنج ها در یک قابلمه مناسب اضافه کنید. مقدار آب باید به قدری باشد که به اندازه چهار انگشت بالاتر از سطح برنج باشد.

سپس نوبت به اضافه کردن نمک است. بعد از اضافه کردن نمک آب برنج را بچشید و مواظب باشید که خیلی برنج شور نشود. به دلیل اینکه برنج به صورت کته ای درست می شود حتماً در میزان نمک آن دقت کافی را داشته باشید. بهتر است نمک را ذره ذره اضافه کنید تا به مقدار شوری مناسب برسید.

سپس به داخل قابلمه 3 تا 4 قاشق روغن اضافه کنید و بگذارید تا برنج مدتی خیس بخورد (حدود یک تا دو ساعت).

حالا نوبت به آماده کردن گوشت می رسد. در ابتدا گوشت را تمیز کنید و بشویید. سپس بر روی تخته آشپزخانه قرار دهید و با یک چاقوی تیز در اندازه ریز و اصطلاحا به صورت قیمه ای خرد کنید.

پیاز را پوست بگیرید و بشویید و آن را نگینی خرد کنید. سپس در یک تابه روغن بریزید و بگذارید تا داغ شود. پیاز را به آن اضافه کنید و تفت بدهید. بعد از اینکه کمی پیاز ها طلایی شدند، گوشت را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا آب گوشت ها گرفته شود. سپس به اندازه 2 تا 3 پیمانه آب به داخل تابه بریزید و بگذارید گوشت با حرارت کم پخته شود. در اینجا مقداری نمک و رب هم به تابه اضافه کنید و آن را هم بزنید.

بعد از اینکه گوشت ها کاملاً آماده و پخته شدند، نوبت به درست کردن برنج می رسد. قابلمه را بر روی اجاق گاز با حرارت متوسط قرار دهید و تا به جوش بیاید و آب آن تبخیر شود. برنج را امتحان کنید و اگر دید که برنج هنوز خام و نپخته است به آن 1 الی 2 پیمانه آب یا آب گوجه فرنگی اضافه کنید و بگذارید تا دوباره بپزد.

بعد از اینکه برنج پخته شد و آب آن تبخیر شد. وسط قابلمه را خالی کنید و گوشت های پخته شده را به آن اضافه کنید و دوباره روی آن را با برنج بپوشانید. سپس در قابلمه را بگذارید و روی شعله پخش کن با حرارت کم قرار دهید تا برنج دم بکشد.

روش ۲:

برای پختن استانبولی نیز می توانید از فر استفاده کنید، برای این کار می توانید از دمای 350 درجه به مدت نیم ساعت و یا دمای 250 درجه به مدت 1 ساعت استفاده کنید تا استانبولی کاملا پخته شود.

بعد از پخته شدن استانبولی آن را در یک ظرف زیبا بکشید و به همراه ماست و یا سالاد شیرازی سرو کنید.

نکات طلایی در تهیه استانبولی :

  •  برای پختن استانبولی مجلسی، مقداری سیب زمینی و کوفته قلقلی به صورت جداگانه سرخ کنید و بر روی استانبولی قرار دهید.
  •  برای اینکه استانبولی شما عطر بهتری به خود بگیرد، بهتر است هنگام پختن کمی دارچین یا ادویه پلویی به آن اضافه کنید.
  •  برای اینکه استانبولی شما بهتر پخته شود، از یک قابلمه با درب مناسب استفاده کنید و یا از دم کنی استفاده کنید.
  •  برای خوشمزه تر شدن استانبولی، مقداری سیب زمینی را سرخ کنید و هنگام پختن لا به لای پلو قرار دهید.
  •  اگر طرفدار غذاهای ترش هستید. برای اینکه استانبولی شما باب ذائقه شما شود، نصف پیمانه شیره تمر هندی را در یک پیمانه آب جوش حل کنید و به استانبولی اضافه کنید.
  •  برای تهیه استانبولی می توانید از گوشت چرخ کرده و همچنین فقط رب گوجه فرنگی نیز استفاده کنید. بهتر است که رب شما حتماً مرغوب باشد.
  •  هنگام سرخ کردن گوشت ها به آن نمک اضافه نکنید، چون باعث دیرپز شدن گوشت ها می شود.
  • بهتر است که در طبخ استانبولی از برنجی استفاده کنید که قبلا با آن تجربه پختن داشته باشید. و در ضمن بهتر است از آب کمتری در برنج استفاده کنید و در صورت لزوم دوباره آب به آن اضافه کنید.
  •  استفاده از زعفران آب کرده به مقدار کم، طعم و عطر استانبولی را بی نظیر خواهد کرد.
  •  اگر بخواهید فقط از آب گوجه فرنگی در استانبولی استفاده کنید، غذای شما کمرنگ می شود و همچنین شاید کمی شفته شود. بنابراین کمی رب گوجه فرنگی به غذای شما رنگ و لعابی دیگر می دهد.
  •  طرز تهیه استانبولی که در بالا به آن پرداختیم برای چهار نفر مناسب است. در صورت کم یا زیاد شدن افراد، نسبت مواد اولیه را تغییر دهید.
۲ روش دستور پخت استانبولی (دمی گوجه)؛ غذای فوری و خوشمزه😍
5 (100%) 2
بدون نظر!

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

Solve : *
19 + 4 =