طرز تهیه ۷ نوع “بستنی” خانگی خوشمزه، با ثعلب و بدون ثعلب

اینجا یاد بگیرید بستنی فوق العاده خوشمزه‌ای را در خانه برای عزیزانتان درست کنید و با ترفندهای ساده آشپزی را آسان کنید. بستنی نوعی دسر خوشمزه است که طرفداران بسیاری دارد و با توجه به شروع فصل تابستان این نوع دسر محبوبیت بیشتری پیدا می‌کند. بستنی از شیر، خامه و شکر تشکیل می‌شود. مقدار چربی شیر، مابین ۱۰ تا ۱۶ درصد متغیر است و معمولاً از شیر با ۱۴ درصد چربی برای بستنی استفاده می‌شود. از لحاظ تاریخی نیز اولین کارخانه بستنی سازی در جهان، در سال ۱۸۵۱ میلادی در مریلند شروع به کار نموده است. قدیمی‌ترین بستنی هم در ایران مربوط به فردی به نام اکبر مشدی در دوره قاجاریه است. بستنی انواع مختلفی دارد که می‌توان به بستنی سنتی، بستنی یخی، بستنی ایتالیایی یا بستنی میوه ای و… اشاره کرد. در اکالا بلاگ شما میتوانید انواع غذاهای خوشمزه رو یاد بگیرید و درست بکنید. در اینجا با طرز تهیه چند نوع بستنی خانگی همراه با شما هستیم.

با طرز تهیه این دسر تابستانی آشنا شوید.

۱- طرز تهیه بستنی سنتی

بستنی سنتی با زغفران و پسته یکی از بستنی‌های سنتی ایرانی است که با رعایت نکات و فوت و فن‌ها می‌توانید همانند بستنی فروسی‌ها درست کنید.

مواد لازم برای تهیه بستنی سنتی :

شیر پرچرب	4 پیمانه
خامه	100 گرم
شکر	2 پیمانه
گلاب	نصف پیمانه
ثعلب	2 قاشق چایخوری
زعفران	2 قاشق غذا خوری
خلال پسته	2 قاشق غذا خوری

طرز تهیه بستنی سنتی:

• در مرحله اول برای تهیه بستنی سنتی یک سینی مناسب که لبه دار باشد را انتخاب کنید و بر روی آن خامه را با قطر 2 تا 3 میلیمتر با کف قاشق پهن کنید و سپس سینی را در داخل فریزر قرار بدهید تا خامه یخ بزند. برای اینکه خامه بهتر در فریزر یخ بزند بهتر است از خامه کم چرب استفاده کنید.

• در گام بعدی یک قابلمه مناسب انتخاب کنید و بر روی اجاق گاز قرار دهید و شیر را درون آن بریزید و بگذارید با حرارت بالا بجوشد. بعد از جوشیده شدن شیر حرارت را کم کنید و زعفرانی که از قبل دم کرده بودید را به همراه گلاب به شیر اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا مخلوط شوند.
  

• بعد ثعلب را با شکر کاملا مخلوط کنید تا یکدست شوند سپس آن را اندک اندک به شیر اضافه کنید و مداوم شیر را هم بزنید. تا هم شکر در شیر حل شود و هم ثعلب باعث قوام آمدن آن شود.
  

• وقتی که مایه بستنی قوام یافت و غلیظ شد آن را از روی حرارت بردارید و درون کاسه ای بریزید. سپس در یک قابلمه یا ظرف بزرگتر یخ قرار دهید و کاسه بستنی را در کنار یخ ها قرار دهید و آن را خوب هم بزنید تا کمی بستنی کشدار شود.
  

• بعد بستنی را به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید و سپس بیرون بیاورید و آن را خوب هم بزنید تا بستنی کشدار‌تر شود و دوباره آن را در فریزر قرار دهید. این فرایند را 4 الی 5 بار تکرار کنید تا بستنی انسجام بیشتری پیدا کند و کشدارتر شود.
  

• در گام آخر بستنی را از یخچال فریزر بیرون بیاورید و همچنین خامه یخ زده را هم از فریزر خارج کنید. قطعات کوچک از خامه یخ زده را برش دهید و به بستنی به همراه خلال پسته اضافه کنید. و سپس خوب بستنی را هم بزنید تا خامه و خلال پسته در همه جای آن نفوذ کند. در صورت تمایل برای خوش طعم و خوش عطر کردن بستنی می‌توانید از اسانس هل استفاده کنید. سپس بستنی را به مدت 2 ساعت در یخچال بگذارید تا فرایند آماده سازی آن کامل شود و آماده خوردن شود.

۲- طرز تهیه بستنی شکلاتی

بستنی شکلاتی یکی از بستنی‌های خوشمزه است که در منزل می‌توانید با مواد زیر تهیه کنید.

مواد لازم برای تهیه بستنی شکلاتی:

شیر	4 پیمانه
خامه	100 گرم
شکر	2 پیمانه
زرده تخم مرغ	2 عدد
بادام	4 عدد
شکلات تلخ	200 گرم
عصاره وانیل	3 قاشق غذا خوری

طرز تهیه بستنی شکلاتی:

• ابتدا در یک قابلمه شیر را بریزید و با حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. در حین گرم شدن شیر شکلاتها را رنده کنید و به شیر داغ اضافه کنید و آن را از روی اجاق گاز بردارید و بگذارید تا سرد شود.

• سپس زرده تخم مرغ را به همراه شکر در ظرفی بریزید و خیلی هم بزنید تا رنگ کرمی به خود بگیرد، سپس آن را به قابلمه‌ای که شیر و شکلات در آن است، اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.

• بعد قابلمه را بر روی اجاق گاز با حرارت کم بگذارید، مواظب باشید که نجوشد. سپس آن را از روی اجاق گاز پایین بیاورید و بگذارید تا سرد شود، سپس خامه را به همراه  وانیل به آن اضافه کنید و به خوبی هم بزنید. هم زدن را آنقدر ادامه دهید تا سفت شود، سپس آن را درون بستنی ساز بریزید و بادام‌ها را آخر کار به آن اضافه کنید. بعد از خارج کردن از بستنی ساز در قالب دلخواهتان بریزید و درون فریزر بگذارید تا آماده شود.

• به این نکنه دقت کنید که اگر بستنی ساز ندارید می توانید از فریزر استفاده کنید. در این صورت فقط زمان بیشتری برای تهیه بستنی شکلاتی صرف می شود.

۳- طرز تهیه بستنی توت فرنگی با شیرخشک

همه ما توت فرنگی را دوست داریم. چه بهتر که این میوه خوشمزه را به دسری مانند بستنی تبدیل کنیم. بستنی توت فرنگی را به راحتی در منزل می‌توانید درست کنید.

مواد لازم برای تهیه بستنی توت فرنگی:

شیر خشک	1 قوطی
شیر	1 پیمانه
شکر	2 پیمانه
توت فرنگی یخ زده	1 پیمانه
عصاره وانیل	1 قاشق غذا خوری

طرز تهیه بستنی توت فرنگی:

در مرحله اول شیر خشک را به همراه شیر و عصاره وانیل در ظرفی بریزید و خوب هم بزنید، سپس در فریزر قرار دهید. بعد از اینکه یخ زد آن را از فریزر خارج کنید و در مخلوط کن بریزید و آنقدر هم بزنید تا رنگ آن تغییر کنید و رنگ کرمی به خود بگیرد. سپس کم کم شکر را اضافه کنید و هم زمان به خوبی هم بزنید.

سپس توت فرنگی دانه دانه اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ بستنی صورتی شود. سپس بستنی را به مدت 2 ساعت در فریزر قرار دهید تا کاملا آماده شود. نوش جان، امیدواریم از آشپزی لذت برده باشین.

۴- بستنی شکلاتی چوبی(مگنوم)

بچه‌ها عاشق بستنی و اونم از نوع مگنوم آن هستند. این بستنی شکلاتی خوشمزه را در منزل به راحتی و با دستور زیر می‌توایند درست کنید. برای تهیه بستنی مگنوم به مواد زیر نیاز دارید:

مواد اولیه بستنی شکلاتی چوبی

شیر	٣٠٠ میلی لیتر
شکر	٣/۴ پیمانه
نشاسته ذرت	٢قاشق غذاخوری
وانیل	١/۴ قاشق چای خوری
شکلات سفید یا شیری و کاکائویی	١٠٠گرم
خامه صبحانه یا خامه قنادی	١٠٠میلی گرم
توت فرنگی (اختیاری)	برای طعم مواد داخلی بستنی

نشاسته ذرت را در قابلمه ای بریزید و ابتدا با کمی شیر مخلوط کنید تا نشاسته گلوله نشود و کاملا در شیر حل شود. بعد مابقی شیر را اضافه کنید. شکر را هم به مخلوط شیر و نشاسته اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. مرتب هم بزنید تا زمانی که ترکیب این مواد به غلظت فرنی برسد. برای ادامه مطلب طرز تهیه بستنی شکلاتی چوبی بر روی لینک کلیک کنید.

۵- بستنی یخی میوه‌ای

بستنی یخی یکی از دسرهای خوشمزه تابستانی است که با خوردن آن کلی خنک میشیم و گرمای تابستان را می‌توانیم تحمل کنیم.

برای تهیه این بستنی خوشمزه میوه‌ای به مواد زیر نیاز داریم:

مواد لازم برای تهیه بستنی یخی

هلو	نصف پیمانه
موز	نصف پیمانه
توت فرنگی	١/٣ پیمانه
خامه صبحانه یا ماست شیرین	نصف پیمانه
شکر یا عسل	به میزان لازم
وانیل	١/۴ قاشق چای خوری
چوب بستنی	۴عدد

میوه‌های مورد استفاده در بستنی را خرد کنید و در فریزر قراردهید تا میوه ها کاملا یخ بزنند.  هلوهای خرد شده را در غذاساز یا مخلوط کن بریزید. دو قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید. دو قاشق غذاخوری ماست شیرین یا خامه صبحانه را هم اضافه کنید. برای ادامه مطلب طرز تهیه بستنی یخی میوه‌ای اینجا کلیک کنید.

۶- بستنی زمستانی

بستنی زمستانی در زمستان یکی از خوشمزه‌هایی است که طرفدار بیشماری دارد. این بستنی سالیان سال است که در سوپرمارکت‌ها با شروع زمستان فروخته می‌شود. اما شما می‌توانید با مواد زیر آن را درست کنید.

• سفیده تخم مرغ: ۲ عدد
• پودر قند یا شکر: ۸۰ الی ۱۰۰ گرم
• وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری
• پودر ژلاتین: یک و نیم قاشق چایخوری
• آب سرد: ۲ قاشق غذاخوری
• نان میکادو: ۱ الی ۲ ورق
• شکلات تخته ای: به مقدار لازم
• شکلات شیری آب شده: به مقدار لازم

برای تهیه بستنی زمستانی، نان میکادو رو با کاتر گرد قالب میزنیم، چون نون‌ها نازک هستن روی یکی از نون‌ها شکلات سفید آب شده میزنیم چون میخوایم یه نون دیگه هم بهش بچسبونیم.

بعد از مالیدن شکلات شیری آب شده روی یک طرف نون‌ها، نون بعدی رو بهش می‌چسبونیم تا ضخامت نون‌ها دو برابر بشه. از طرف دیگه، پودر ژلاتین و آب سرد رو با هم مخلوط می‌کنیم و کنار میذاریم تا اواسط کار به روش بن ماری حلش کنیم. سفیده تخم مرغ رو با همزن میزنیم و همین که کف کرد وانیل رو اضافه می‌کنیم. چنانچه به طرز تهیه بستنی زمستانی علاقمندید بر روی لینک کلیک کنید.

۷- بستنی آلبالویی

فصل تابستان با میوه‌های خاص خودش یکی از بهترین فصل ها برای درست کردن دسرهای تابستانی و خوشمزه از جمله بستنی در منزل است. با آلبالو می‌توانید بستنی آلبالویی خوشمزه درست کنید. با ما همراه باشید.

مواد اولیه بستنی آلبالویی

آلبالو بى‌هسته	٢ لیوان
موز	٢ عدد متوسط
خامه صبحانه	٢٠٠ گرم
شکر	٣-۵ قاشق غذاخورى

 آلبالوهای بدون هسته و موز پوست کنده و تکه شده رو حداقل 24 ساعت توی فریزر بزارید. بعد از ٢۴ ساعت، میوه هاى یخى رو داخل مخلوط کن یا غذاساز بریزین و پوره کنین. بعد از اینکه میوه‌ها کاملا پوره و باهم مخلوط شدن، خامه و شکر رو اضافه کنین و حدود 2 تا 3 دقیقه با دور تند مخلوط کن مواد رو باهم ترکیب کنید. برای ادامه مطلب طرز تهیه بستنی آلبالویی اینجا کلیک کنید.

خواص بستنی:

• نتایج پژوهش‌های موسسه روان‌پزشکی لندن حاکی از آن است که بخشی از مغز وظیفه دارد قشر اوربیتوفرونتال را تحلیل کند. بستنی برای این بخش بسیار عالی است. برای همین وقتی بستنی می‌خوریم بیش‌تر احساس راحتی می‌کنیم.
•  خوردن بستنی می‌تواند به شما در کاهش وزن کمک کند، چون مصرف خوراکی‌های خیلی سرد دمای بدن را افزایش می‌دهد و کالری و چربی می‌سوزاند.
  برای دیدن دسرهای خوشمزه دیگر کلیک کنید.