آشپزیانواع دسرها

۱۲ طرز تهیه نوع بستنی خانگی خوشمزه؛ با ثعلب و بدون ثعلب

اینجا یاد بگیرید بستنی فوق العاده خوشمزه‌ای را در خانه برای عزیزانتان درست کنید و با ترفندهای ساده آشپزی را آسان کنید. بستنی نوعی دسر خوشمزه است که طرفداران بسیاری دارد و با توجه به شروع فصل تابستان این نوع دسر محبوبیت بیشتری پیدا می‌کند. بستنی از شیر، خامه و شکر تشکیل می‌شود. مقدار چربی شیر، مابین ۱۰ تا ۱۶ درصد متغیر است و معمولاً از شیر با ۱۴ درصد چربی برای بستنی استفاده می‌شود.

از لحاظ تاریخی نیز اولین کارخانه بستنی سازی در جهان، در سال ۱۸۵۱ میلادی در مریلند شروع به کار نموده است. قدیمی‌ترین بستنی هم در ایران مربوط به فردی به نام اکبر مشدی در دوره قاجاریه است. بستنی انواع مختلفی دارد که می‌توان به بستنی سنتی، بستنی یخی، بستنی ایتالیایی یا بستنی میوه ای و… اشاره کرد.

در اکالا بلاگ شما میتوانید انواع غذاهای خوشمزه رو یاد بگیرید و درست بکنید. در اینجا با طرز تهیه چند نوع بستنی خانگی همراه با شما هستیم.

با طرز تهیه این دسر تابستانی آشنا شوید.

۱- طرز تهیه بستنی سنتی

بستنی سنتی با زغفران و پسته یکی از بستنی‌های سنتی ایرانی است که با رعایت نکات و فوت و فن‌ها می‌توانید همانند بستنی فروشی ها درست کنید.

طرز تهیه بستننی سنتی
مواد لازم برای تهیه بستنی سنتی :
شیر پرچرب۴ پیمانه
خامه۱۰۰ گرم
شکر۲ پیمانه
گلابنصف پیمانه
ثعلب۲ قاشق چایخوری
زعفران۲ قاشق غذا خوری
خلال پسته۲ قاشق غذا خوری

طرز تهیه بستنی سنتی:

در مرحله اول برای تهیه بستنی سنتی یک سینی مناسب که لبه دار باشد را انتخاب کنید و بر روی آن خامه را با قطر ۲ تا ۳ میلیمتر با کف قاشق پهن کنید و سپس سینی را در داخل فریزر قرار بدهید تا خامه یخ بزند. برای اینکه خامه بهتر در فریزر یخ بزند بهتر است از خامه کم چرب استفاده کنید.

در گام بعدی یک قابلمه مناسب انتخاب کنید و بر روی اجاق گاز قرار دهید و شیر را درون آن بریزید و بگذارید با حرارت بالا بجوشد.

بعد از جوشیده شدن شیر حرارت را کم کنید و زعفرانی که از قبل دم کرده بودید را به همراه گلاب به شیر اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا مخلوط شوند.
بستنی، ریختن زعفران

بعد ثعلب را با شکر کاملا مخلوط کنید تا یکدست شوند سپس آن را اندک اندک به شیر اضافه کنید و مداوم شیر را هم بزنید.

تا هم شکر در شیر حل شود و هم ثعلب باعث قوام آمدن آن شود.
بستنی، قوام آمدن شیر

وقتی که مایه بستنی قوام یافت و غلیظ شد آن را از روی حرارت بردارید و درون کاسه‌ای بریزید. سپس در یک قابلمه یا ظرف بزرگتر یخ قرار دهید و کاسه بستنی را در کنار یخ ها قرار دهید و آن را خوب هم بزنید تا کمی بستنی کشدار شود.
بستنی، سرد کردن

بعد بستنی را به مدت ۳۰ دقیقه در فریزر قرار دهید و سپس بیرون بیاورید و آن را خوب هم بزنید تا بستنی کشدار‌تر شود و دوباره آن را در فریزر قرار دهید. این فرایند را ۴ الی ۵ بار تکرار کنید تا بستنی انسجام بیشتری پیدا کند و کشدارتر شود.
بستنی- اضافه کردن خامه

در گام آخر بستنی را از یخچال فریزر بیرون بیاورید و همچنین خامه یخ زده را هم از فریزر خارج کنید. قطعات کوچک از خامه یخ زده را برش دهید و به بستنی به همراه خلال پسته اضافه کنید.

و سپس خوب بستنی را هم بزنید تا خامه و خلال پسته در همه جای آن نفوذ کند. در صورت تمایل برای خوش طعم و خوش عطر کردن بستنی می‌توانید از اسانس هل استفاده کنید.

سپس بستنی را به مدت ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا فرایند آماده سازی آن کامل شود و آماده خوردن شود.

۲- طرز تهیه بستنی شکلاتی اسکوپی

بستنی شکلاتی یکی از بستنی‌های خوشمزه است که در منزل می‌توانید با مواد زیر تهیه کنید.

طرز تهیه "بستنی شکلاتی" اسکوپی خانگی با بافت خامه‌ای؛ آسان و سریع

مواد لازم بستنی شکلاتی خانگی:
شکلات تلخ ۹۰ درصدنصف پیمانه
شیر عسلینصف پیمانه
خامه شیرین شده قنادی۱ پیمانه
پودر کاکائو۱ قاشق غذا خوری
چیپس شکلاتی یا شکلات خرد شده (دلخواه)۲ قاشق غذا خوری

طرز تهیه بستنی شکلاتی:

  1. شکلات تلخ رو با قسمت درشت رنده، رنده کنید و داخل ظرفی بریزین و روی حرارت غیر مستقیم بخار آب قرار بدین و مدام هم بزنید تا ذوب بشه به این روش ذوب کردن شکلات روش بن ماری میگن و کف ظرفی که شکلات داخلشه نباید با آب در حال جوش تماس داشته باشه و فقط بخار آب باعث ذوب شکلات میشه.
  2. وقتی شکلات کاملا آب شد از روی حرارت بردارین و شیر عسلی رو بهش اضافه کنید و با قاشق یا همزن دستی کاملا مخلوط کنید.
  3.  و بعد پودر کاکائوی الک شده رو اضافه و کاملا مخلوط کنید تا یک دست بشه.

برای ادامه طرز تهیه بستنی شکلاتی می‌توانید به مقاله آن مراجعه کنید.

۳- طرز تهیه بستنی توت فرنگی با شیرخشک

همه ما توت فرنگی را دوست داریم. چه بهتر که این میوه خوشمزه را به دسری مانند بستنی تبدیل کنیم. بستنی توت فرنگی را به راحتی در منزل می‌توانید درست کنید.

طرز تهیه بستنی توت فرنگی در خانه
مواد لازم برای تهیه بستنی توت فرنگی:
شیر خشک۱ قوطی
شیر۱ پیمانه
شکر۲ پیمانه
توت فرنگی یخ زده۱ پیمانه
عصاره وانیل۱ قاشق غذا خوری

طرز تهیه بستنی توت فرنگی:

  1. در مرحله اول شیر خشک را به همراه شیر و عصاره وانیل در ظرفی بریزید و خوب هم بزنید، سپس در فریزر قرار دهید.
  2. بعد از اینکه یخ زد آن را از فریزر خارج کنید و در مخلوط کن بریزید و آنقدر هم بزنید تا رنگ آن تغییر کنید و رنگ کرمی به خود بگیرد.
  3. سپس کم کم شکر را اضافه کنید و هم زمان به خوبی هم بزنید.
  4. سپس توت فرنگی دانه دانه اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ بستنی صورتی شود. سپس بستنی را به مدت ۲ ساعت در فریزر قرار دهید تا کاملا آماده شود.

نوش جان، امیدواریم از آشپزی لذت برده باشین.

۴- بستنی شکلاتی چوبی(مگنوم)

بچه‌ها عاشق بستنی و اونم از نوع مگنوم آن هستند. این بستنی شکلاتی خوشمزه را در منزل به راحتی و با دستور زیر می‌توایند درست کنید.

طرز تهیه بستنی چوبی شکلاتی

برای تهیه بستنی مگنوم به مواد زیر نیاز دارید:

مواد اولیه بستنی شکلاتی چوبی
شیر٣٠٠ میلی لیتر
شکر٣/۴ پیمانه
نشاسته ذرت٢قاشق غذاخوری
وانیل١/۴ قاشق چای خوری
شکلات سفید یا شیری و کاکائویی١٠٠گرم
خامه صبحانه یا خامه قنادی١٠٠میلی گرم
توت فرنگی (اختیاری)برای طعم مواد داخلی بستنی
  1. نشاسته ذرت را در قابلمه ای بریزید و ابتدا با کمی شیر مخلوط کنید تا نشاسته گلوله نشود و کاملا در شیر حل شود.
  2. بعد مابقی شیر را اضافه کنید. شکر را هم به مخلوط شیر و نشاسته اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
  3. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. مرتب هم بزنید تا زمانی که ترکیب این مواد به غلظت فرنی برسد.

برای ادامه مطلب طرز تهیه بستنی شکلاتی چوبی بر روی لینک کلیک کنید.

۵- بستنی یخی میوه‌ای

بستنی یخی یکی از دسرهای خوشمزه تابستانی است که با خوردن آن کلی خنک میشیم و گرمای تابستان را می‌توانیم تحمل کنیم.

طرز تهیه بستنی یخی

برای تهیه این بستنی خوشمزه میوه‌ای به مواد زیر نیاز داریم:

مواد لازم برای تهیه بستنی یخی
هلونصف پیمانه
موزنصف پیمانه
توت فرنگی١/٣ پیمانه
خامه صبحانه یا ماست شیریننصف پیمانه
شکر یا عسلبه میزان لازم
وانیل١/۴ قاشق چای خوری
چوب بستنی۴عدد

میوه‌های مورد استفاده در بستنی را خرد کنید و در فریزر قراردهید تا میوه ها کاملا یخ بزنند.  هلوهای خرد شده را در غذاساز یا مخلوط کن بریزید. دو قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید. دو قاشق غذاخوری ماست شیرین یا خامه صبحانه را هم اضافه کنید.

برای ادامه مطلب طرز تهیه بستنی یخی میوه‌ای اینجا کلیک کنید.

۶- بستنی زمستانی

بستنی زمستانی در زمستان یکی از خوشمزه‌هایی است که طرفدار بیشماری دارد. این بستنی سالیان سال است که در سوپرمارکت‌ها با شروع زمستان فروخته می‌شود.

طرز تهیه بستنی زمستونی خانگی

اما شما می‌توانید با مواد زیر آن را درست کنید.

مواد لازم بستنی زمستانی
سفیده تخم مرغ۲ عدد
پودر قند یا شکر۸۰ الی ۱۰۰ گرم
وانیلیک چهارم قاشق چایخوری
پودر ژلاتینیک و نیم قاشق چایخوری
آب سرد۲ قاشق غذاخوری
نان میکادو۱ الی ۲ ورق
شکلات تخته ایبه مقدار لازم
شکلات شیری آب شدهبه مقدار لازم
  1. برای تهیه بستنی زمستانی، نان میکادو رو با کاتر گرد قالب میزنیم، چون نون‌ها نازک هستن روی یکی از نون‌ها شکلات سفید آب شده میزنیم چون میخوایم یه نون دیگه هم بهش بچسبونیم.
  2. بعد از مالیدن شکلات شیری آب شده روی یک طرف نون‌ها، نون بعدی رو بهش می‌چسبونیم تا ضخامت نون‌ها دو برابر بشه.
  3. از طرف دیگه، پودر ژلاتین و آب سرد رو با هم مخلوط می‌کنیم و کنار میذاریم تا اواسط کار به روش بن ماری حلش کنیم.
  4. سفیده تخم مرغ رو با همزن میزنیم و همین که کف کرد وانیل رو اضافه می‌کنیم.

چنانچه به طرز تهیه بستنی زمستانی علاقمندید بر روی لینک کلیک کنید.

۷- بستنی آلبالویی

فصل تابستان با میوه‌های خاص خودش یکی از بهترین فصل ها برای درست کردن دسرهای تابستانی و خوشمزه از جمله بستنی در منزل است. با آلبالو می‌توانید بستنی آلبالویی خوشمزه درست کنید. با ما همراه باشید.

بستنی آلبالویی خونگی

مواد اولیه بستنی آلبالویی
آلبالو بى‌هسته٢ لیوان
موز٢ عدد متوسط
خامه صبحانه٢٠٠ گرم
شکر٣-۵ قاشق غذاخورى
  1.  آلبالوهای بدون هسته و موز پوست کنده و تکه شده رو حداقل ۲۴ ساعت توی فریزر بزارید.
  2. بعد از ٢۴ ساعت، میوه هاى یخى رو داخل مخلوط کن یا غذاساز بریزین و پوره کنین.
  3. بعد از اینکه میوه‌ها کاملا پوره و باهم مخلوط شدن، خامه و شکر رو اضافه کنین و حدود ۲ تا ۳ دقیقه با دور تند مخلوط کن مواد رو باهم ترکیب کنید.

برای ادامه مطلب طرز تهیه بستنی آلبالویی اینجا کلیک کنید.

۸- بستنی کیم چوبی

یکی از بستنی‌های ساده و خوشمزه که به راحتی در منزل با مواد اولیه ساده می‌توانید درست کنید، بستنی کیم است. بستنی کیم خانگی را همانند بستنی کارخانه‌ای و با روکش شکلات درست کنید. برای تهیه بستنی کیم به مواد زیر نیاز دارید.

طرز تهیه بستنی کیم چوبی خانگی با روکش شکلاتی

مواد لازم برای بستنی کیم:
شیر پر چرب۲ پیمانه
شکریک دوم پیمانه
نشاسته گل۱ قاشق سوپ خوری
نشاسته ذرت۱ قاشق سوپ خوری
خامه صبحانه یا قنادیسه چهارم پیمانه
وانیلیک دوم قاشق مرباخوری
مواد لازم برای روکش شکلاتی:
شکلات دلخواهیک پیمانه
روغن مایع۳ الی ۴ قاشق غذاخوری
  1. شیر و شکر و نشاسته گل را با هم مخلوط کنید.
  2.  نشاسته ذرت را نیز اضافه کنید.
  3.  خامه را به شیر اضافه کنید و بعد از مخلوط کردن روس حرارت ملایم قرار دهید.
  4.  دائماً هم بزنید تا به غلظت مورد نظر برسد و وانیل را به مواد اضافه کنید.
  5. قالب سیلیکونی برای بستنی را آماده کرده و چوب بستنی‌ها را داخل آن قرار دهید و با ملاقه داخل قالب‌ها مایه بستنی کیم بریزید.

برای ادامه طرز تهیه بستنی کیم و دیدن عکس‌های مرحله به مرحله به مطلب آن مراجعه کنید.

۹- بستنی سرخ شده

شاید اسم این بستنی کمی عجیب به نظر برسد اما این بستنی یکی از خوشمزه‌ترین دسرها برای فصل تابستان و حتی فصل‌های دیگر است.

بستنی سرخ شده، طرز تهیه بستنی سرخ شده

برای طرز تهیه بستنی سرخ شده به مواد زیر نیاز دارید:

کورن فلکس۳ پیمانه
بستنی وانیلی۴۵۰ گرم
پودر نارگیل۱ پیمانه
روغن مایع۲ پیمانه
دارچین۱ قاشق چای خوری
شیر۱ قاشق غذاخوری
تخم مرغ۲ عدد
  1.  در مرحله‌ی اول برای تهیه بستنی سرخ شده، یک اسکوپ فلزی تهیه کنید و با استفاده از آن ۸ اسکوپ به صورت توپ از بستنی وانیلی در بیاورید. سپس اسکوپ های بستنی را در یک سینی بگذارید. برای اینکه بستنی شما خوب سفت شود، سینی را به مدت ۱ ساعت در فریزر قرار دهید.
  2. در مرحله ی بعدی نوبت آماده کرده کورن فلکس است. برای این کار یک ظرف با اندازه مناسب تهیه کنید و کورن فلکس را به همراه ۱ قاشق غذا خوری دارچین و ۱ پیمانه پودر نارگیل و ۱ قاشق غذا خوری شیر را در آن بریزید و به خوبی مخلوط کنید. در صورت تمایل و با توجه با ذائقه تان می توانید مقداری گردو، بادام و پسته خرد شده به همراه بیسکویت به مایه کورن فلکس اضافه کنید و خوب مواد را هم بزنید.
  3. در مرحله ی بعدی، یک کاسه مناسب را تهیه کنید و تخم مرغ‌ها را بشکنید و سفیده آن ها را از زرده جدا کنید. سپس سفیده را در کاسه بریزید. در ادامه با استفاده از یک همزن سفیده تخم مرغ را آنقدر هم بزنید تا به خوبی کف کند.

برای ادامه طرز تهیه بستنی سرخ شده به مقاله آن مراجعه کنید.

۱۰- آلاسکا

آلاسکا یک بستنی یخی با میوه است که از سالیان سال در فصل گرما آن را در بقالی و سوپرمارکت می‌توانستید تهیه کنید.

طرز تهیه بستنی آلاسکا

برای تهیه آلاسکا خوشمزه و خانگی به مواد زیر نیاز دارید:

مواد لازم برای تهیه بستنی آلسکا:
شلیل ۳ عدد
خامه۲ پیمانه
شیر ۱ پیمانه
شاتوت ۱ پیمانه
آب۱ فنجان
شکر ۳ قاشق غذاخوری
آبلیمو۱ قاشق غذاخوری
نعنا تازه۶ عدد
  1.  در یک ظرف مناسب ۳ عدد شلیل را خرد می‌کنیم وبه آن یک پیمانه خامه و نصف پیمانه شیر اضافه و با همزن دستی به خوبی موادمان را یکدست می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.
  2.  در یک ظرف مناسب دیگر یک پیمانه شاتوت تازه می‌ریزیم و به آن یک پیمانه خامه و نصف پیمانه شیر اضافه و با همزن دستی موادمان را یکدست می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.

برای ادامه طرز تهیه بستنی آلاسکا به مقاله آن مراجعه کنید.

۱۱- بستنی تیرامیسو بیسکوئیتی

اگر از طعم تیرامیسو و تلخی قهوه آن خوشتان می‌آید، می‌توانید برای خود و خانوادتان بستنی تیرامیسو بیسکوئیتی درست کنید و از طعم و مزه آن لذت ببرید.

بستنی تیرامیسو بیسکوئیتی

این بستنی خوشمزه از مواد زیر تشکیل شده است:

مواد لازم جهت تهیه بستنی تیرامیسو بیسکوئیتی
پنیر ماسکارپونه یا خامه‌ای ٣۵٠ گرم
خامه قنادی ٢۵٠ گرم
زرده تخم مرغ ۴ عدد
شکر ٨٠ گرم
شیر عسل۱۰۰ گرم
آب ٣٠ گرم
قهوه ۴٠ گرم
شکلات چیپسی نصف پیمانه
بیسکوئیت به میزان لازم
  1.  برای شروع کار شکر را در تابه یا ظرف مناسب و مقاوم به حرارت بریزید.
  2. آب را به شکر اضافه کنید.
  3. این مخلوط را هم بزنید و سپس مخلوط آب و شکر را روی حرارت بگذارید تا شکر در آب حل شود.
  4. در این فاصله که مخلوط شکر و آب با حرارت ملایم داغ میشه، و همزمان با داغ شدن مخلوط آب و شکر، در ظرف دیگری سفیده و زرده‌های تخم مرغ را جدا کنید.

برای ادامه طرز تهیه بستنی تیرامیسو بیسکوئیتی به مقاله آن مراجعه کنید.

۱۲- بستنی توت فرنگی ژله‌ای

بستنی توت فرنگی ژله ای یکی از بستنی های خوشمزه است که در منزل می‌توانید آن را درست کنید. این بستنی را با طعم‌های دیگر نیز می‌توانید درست کنید.

طرز تهیه بستنی توت فرنگی ژله ای خانگی؛ همراه عکس و نکات کلیدی

برای تهیه بستنی توت فرنگی ژله ای به مواد زیر نیاز دارید:

مواد لازم بستنی توت فرنگی ژله ای:
شکر۴ قاشق سوپ خوری
شیر خشک قنادی۴ قاشق سوپ خوری
ژله توت فرنگی۱ بسته
خامه شیرین شده قنادی۳۶۵ گرم
آب یا شیریک و نیم پیمانه
  1. برای آماده کردن بستنی توت فرنگی ژله ای شیر خشک قنادی رو داخل ظرفی بریزین و شکر رو بهش اضافه کنید.
  2. و با همزن دستی مخلوط کنید و بعد ژله توت فرنگی رو بهش اضافه کنید و مخلوط کنید.
  3. شیر یا آب رو کم کم به مواد اضافه کنید.
  4. هم زمان با هم زن دستی مخلوط کنید تا کاملا یکدست بشه (من از آب استفاده کردم). ظرف رو روی حرارت کم قرار بدین و مدام هم بزنید تا شکر کاملا حل بشه و آب کاملا داغ بشه و بخار از ظرف بلند بشه اما نیازی نیست که بجوشه.

برای ادامه طرز تهیه بستنی توت فرنگی ژله ای به مقاله آن مراجعه کنید.

خواص بستنی:

  • نتایج پژوهش‌های موسسه روان‌پزشکی لندن حاکی از آن است که بخشی از مغز وظیفه دارد قشر اوربیتوفرونتال را تحلیل کند. بستنی برای این بخش بسیار عالی است. برای همین وقتی بستنی می‌خوریم بیش‌تر احساس راحتی می‌کنیم.
  •  خوردن بستنی می‌تواند به شما در کاهش وزن کمک کند، چون مصرف خوراکی‌های خیلی سرد دمای بدن را افزایش می‌دهد و کالری و چربی می‌سوزاند.

برای دیدن دسرهای خوشمزه دیگر کلیک کنید.

۴/۵ (۲۹ نظر)

نوشته های مشابه

دکمه بازگشت به بالا