
اینجا یاد بگیرید بستنی فوق العاده خوشمزهای را در خانه برای عزیزانتان درست کنید و با ترفندهای ساده آشپزی را آسان کنید. بستنی نوعی دسر خوشمزه است که طرفداران بسیاری دارد و با توجه به شروع فصل تابستان این نوع دسر محبوبیت بیشتری پیدا میکند. بستنی از شیر، خامه و شکر تشکیل میشود. مقدار چربی شیر، مابین ۱۰ تا ۱۶ درصد متغیر است و معمولاً از شیر با ۱۴ درصد چربی برای بستنی استفاده میشود. از لحاظ تاریخی نیز اولین کارخانه بستنی سازی در جهان، در سال ۱۸۵۱ میلادی در مریلند شروع به کار نموده است. قدیمیترین بستنی هم در ایران مربوط به فردی به نام اکبر مشدی در دوره قاجاریه است. بستنی انواع مختلفی دارد که میتوان به بستنی سنتی، بستنی یخی، بستنی ایتالیایی یا بستنی میوه ای و… اشاره کرد. که در اینجا با طرز تهیه چند نوع بستنی خانگی همراه با شما هستیم.
3 دلیل مهم برای خوردن بستنی سنتی:
- تقویت دستگاه عصبی بدن.
- خطر سرطان را کاهش میدهد.
- مفرح بخش و نشاط آور است.
۱- طرز تهیه بستنی سنتی

مواد لازم برای تهیه بستنی سنتی :
- شیر پرچرب: 4 پیمانه
- خامه: 100 گرم
- شکر: 2 پیمانه
- گلاب: نصف پیمانه
- ثعلب: 2 قاشق چایخوری
- زعفران: 2 قاشق غذا خوری
- خلال پسته: 2 قاشق غذا خوری
طرز تهیه بستنی سنتی:
- در مرحله اول برای تهیه بستنی سنتی یک سینی مناسب که لبه دار باشد را انتخاب کنید و بر روی آن خامه را با قطر 2 تا 3 میلیمتر با کف قاشق پهن کنید و سپس سینی را در داخل فریزر قرار بدهید تا خامه یخ بزند. برای اینکه خامه بهتر در فریزر یخ بزند بهتر است از خامه کم چرب استفاده کنید.
- در گام بعدی یک قابلمه مناسب انتخاب کنید و بر روی اجاق گاز قرار دهید و شیر را درون آن بریزید و بگذارید با حرارت بالا بجوشد. بعد از جوشیده شدن شیر حرارت را کم کنید و زعفرانی که از قبل دم کرده بودید را به همراه گلاب به شیر اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا مخلوط شوند.
- بعد ثعلب را با شکر کاملا مخلوط کنید تا یکدست شوند سپس آن را اندک اندک به شیر اضافه کنید و مداوم شیر را هم بزنید. تا هم شکر در شیر حل شود و هم ثعلب باعث قوام آمدن آن شود.
- وقتی که مایه بستنی قوام یافت و غلیظ شد آن را از روی حرارت بردارید و درون کاسه ای بریزید. سپس در یک قابلمه یا ظرف بزرگتر یخ قرار دهید و کاسه بستنی را در کنار یخ ها قرار دهید و آن را خوب هم بزنید تا کمی بستنی کشدار شود.
- بعد بستنی را به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید و سپس بیرون بیاورید و آن را خوب هم بزنید تا بستنی کشدارتر شود و دوباره آن را در فریزر قرار دهید. این فرایند را 4 الی 5 بار تکرار کنید تا بستنی انسجام بیشتری پیدا کند و کشدارتر شود.
- در گام آخر بستنی را از یخچال فریزر بیرون بیاورید و همچنین خامه یخ زده را هم از فریزر خارج کنید. قطعات کوچک از خامه یخ زده را برش دهید و به بستنی به همراه خلال پسته اضافه کنید. و سپس خوب بستنی را هم بزنید تا خامه و خلال پسته در همه جای آن نفوذ کند. در صورت تمایل برای خوش طعم و خوش عطر کردن بستنی میتوانید از اسانس هل استفاده کنید. سپس بستنی را به مدت 2 ساعت در یخچال بگذارید تا فرایند آماده سازی آن کامل شود و آماده خوردن شود.
۲- طرز تهیه بستنی شکلاتی

مواد لازم برای تهیه بستنی شکلاتی:
- شیر: 4 پیمانه
- خامه: 100 گرم
- شکر: 2 پیمانه
- زرده تخم مرغ: 2 عدد
- بادام: 4 عدد
- شکلات تلخ: 200 گرم
- عصاره وانیل: 3 قاشق غذا خوری
طرز تهیه بستنی شکلاتی:
- ابتدا در یک قابلمه شیر را بریزید و با حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. در حین گرم شدن شیر شکلات ها را رنده کنید و به شیر داغ اضافه کنید و آن را از روی اجاق گاز بردارید و بگذارید تا سرد شود.
- سپس زرده تخم مرغ را به همراه شکر در ظرفی بریزید و خیلی هم بزنید تا رنگ کرمی به خود بگیرد، سپس آن را به قابلمهای که شیر و شکلات در آن است، اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.
- بعد قابلمه را بر روی اجاق گاز با حرارت کم بگذارید، مواظب باشید که نجوشد. سپس آن را از روی اجاق گاز پایین بیاورید و بگذارید تا سرد شود، سپس خامه را به همراه وانیل به آن اضافه کنید و به خوبی هم بزنید. هم زدن را آنقدر ادامه دهید تا سفت شود، سپس آن را درون بستنی ساز بریزید و بادامها را آخر کار به آن اضافه کنید. بعد از خارج کردن از بستنی ساز در قالب دلخواهتان بریزید و درون فریزر بگذارید تا آماده شود.
- به این نکنه دقت کنید که اگر بستنی ساز ندارید می توانید از فریزر استفاده کنید. در این صورت فقط زمان بیشتری برای تهیه بستنی شکلاتی صرف می شود.
۳- طرز تهیه بستنی توت فرنگی :

مواد لازم برای تهیه بستنی توت فرنگی:
- شیر خشک: 1 قوطی
- شیر: 1 پیمانه
- شکر: 2 پیمانه
- توت فرنگی یخ زده: 1 پیمانه
- عصاره وانیل: 1 قاشق غذا خوری
طرز تهیه بستنی توت فرنگی:
در مرحله اول شیر خشک را به همراه شیر و عصاره وانیل در ظرفی بریزید و خوب هم بزنید، سپس در فریزر قرار دهید. بعد از اینکه یخ زد آن را از فریزر خارج کنید و در مخلوط کن بریزید و آنقدر هم بزنید تا رنگ آن تغییر کنید و رنگ کرمی به خود بگیرد. سپس کم کم شکر را اضافه کنید و هم زمان به خوبی هم بزنید.
سپس توت فرنگی دانه دانه اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ بستنی صورتی شود. سپس بستنی را به مدت 2 ساعت در فریزر قرار دهید تا کاملا آماده شود. نوش جان، امیدواریم از آشپزی لذت برده باشین.
خواص بستنی:
- نتایج پژوهشهای موسسه روانپزشکی لندن حاکی از آن است که بخشی از مغز وظیفه دارد قشر اوربیتوفرونتال را تحلیل کند. بستنی برای این بخش بسیار عالی است. برای همین وقتی بستنی میخوریم بیشتر احساس راحتی میکنیم.
- خوردن بستنی میتواند به شما در کاهش وزن کمک کند، چون مصرف خوراکیهای خیلی سرد دمای بدن را افزایش میدهد و کالری و چربی میسوزاند.
سلام خسته نباشید ممنون از اینکه ترفند کش دار کردن بستنی زعفرانی رو برامون گذاشتین
خواهش میکنم ممنون میشیم عکس از بستنی که درست کردین رو برای ما بفرستین.
Mammon bastani man khob shod
امیدوارم دسرهای دیگه بلاگ ما رو هم مطالعه کنین.
من نفهمیدم اسانس وانیل چ صیغه ای؟
همون وانیلی که از فروشگاهها خریداری میکنین.
چقدر شیر خشک استفاده بشه؟؟؟؟جایگزین شیر خشک من شیر دیدم خوبم شده بستنی
یک پیمانه . بله جایگزین خوبیه شیر پر چرب
میشه لطفا اگه مقدوره بستنی های دیگه هم بگین .انواع بستنی و توضیح کامل بستنی ایتالیایی؟
واقعا خوبه دستون درد نکنه
دست همه بچه های اوکالا بخصوص اونایی که دسرهای خوشمزه اموزش میدن
ایول
ممنون
بستنی سنتی یا همون بستنی زعفرانی عالیه دمتون گرم من عاشق بستنی ام چون شیر داره واسه بچه هاممم مصوبه البته گلاب و زعفرون واسه افسردگی خودم خوبه بماند ک شوهرم عاشق بستنی مخصوصا بستنی سنتی
بله دوست عزیز خواص بستنی زیاده مخصوصا برای کودکان ولی باید به اندازه مصرف بشه
سلام لطفا طرز تهیه بستنی با سعلب بزارید، ممنون
بله حتماً دوست عزیز. با ما همراه باشید تا به شما آموزش دهیم.
بستنی ستنی چیکار گنیم بیشتر کش بیاد
ثعلب باید مرغوب باشد تا بستنی دچار یخ زدگی نشده و کشدار شود.
بله تاثیر داره مرغوبیت ثعلب تو کشدار شدن بستنی
این طرز تهیه بستنی بدون سعلب کش نمیاد، چطوری شما کشدارش کردید؟
بستنی آی ی ی بستنی،،، خسته ام خسته ام
با تو مسابقه رو برنده،،،، هسته ام هسته ام
کاربر شوخ طبع اوکالا امیدوارم با خوردن بستنی همیشه موفق باشید.
سللام خوبین راستیتش خیلی خوب بود همچی فقط من نمیدونم اگه بخام بستنی زیاد درست کنم میتونم تو فریزر تا چند وقت نگهداری کنم ؟
بله میتونین نگهداری کنین حدود ۶ ماه
الان تو زمستون بستنی درست کنیم ک چی در کل مرسی دسراتون کلا خوبه
آفرین خوبه بستنی سرخ کرده اتونم خوب بود
بستنی تو زمستونشم حال میده من اینجا تو یریلانکا زندگی میکنم و خیلی دلم بستنی ایرونی میخاست اینطوری میتونم بستنی زعفرانی ایرونی رو درست کنم