آموزش قدم به قدم کوکو سبزی به همراه فیلم آموزشی

طرز تهیه کوکو سبزی یا فیلم

کوکو سبزی یکی از غذاهای زیبا و مجلسی‌ترین کوکو در سفره‌های ایرانی است و اصولاً در کنار غذاهای دیگر در مجالس سرو می‌شود.  برای پیک‌نیک و سفر، غذایی فوق‌العاده عالی و راحتی است. غذایی سالم لذیذ و سرشار از ویتامین بوده و به دلیل زود آماده شدن از آن برای شام استفاده می‌شود. کوکو سبزی حتی اگر سرو شود دوباره قابل‌خوردن است. بعضی کوکوسبزی را به صورت سرد سرو می‌کنند. کوکو سبزی را در فر یا به صورت کوکو سبزی مجلسی با گردو و زرشک برای مهمان نیز می‌توان درست کرد که هر کدام اصول و نکات خاص خود برای خوشمزه‌تر شدن را دارد.

طرز تهیه کوکو سبزی

همان‌طور که از اسم کوکو سبزی مشخص است، سبزی در آن از اهمیت خاصی برخوردار است. سبزی کوکو باید تازه باشد و ریز خرد شده باشد. برگ سیر تازه در کوکو آن را خوش طعم می‌کند و عطر خاصی به غذای شما می‌دهد.

مواد لازم در تهیه کوکو سبزی:

  • 500 گرم سبزی کوکو
  • 2 قاشق غذاخوری آرد
  • 3 عدد تخم‌مرغ
  • ادویه (فلفل سیاه، زردچوبه و نمک)
  • سیر یک بوته سیر کوچک (6-7 دانه)
  • شنبلیله خشک
  • زرشک 1 پیمانه
  • گردو 2 قاشق غذاخوری

اول سبزی‌ها را می‌شوریم و سپس ضدعفونی می‌کنیم. اگر سبزی بسته‌بندی هم می‌گیرید حتماً ضدعفونی کنید (با یک قطره ریکا می‌توانید ضدعفونی کنید و چند بار شستشو بدهید)

تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی که می‌خواهیم کوکو سبزی را درست کنیم و به‌قدری هم می‌زنیم تا کف کند. سعی کنید تخم‌مرغ‌ها را همراه سبزی مخلوط نکنید. در ظرفی جداگانه این کار را انجام دهید زیرا باعث می‌شود سبزی بهتر کف کند و به‌هیچ‌عنوان از بکینک پودر و جوش‌شیرین استفاده نکنید.

یک قاشق و نیم شنبلیله خشک را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم و در این مرحله 2 قاشق آرد را هم اضافه می‌کنیم و دوباره به‌اندازه‌ای به هم بزنید تا پف کند، زرشک را هم اضافه می‌کنیم.

سبزی‌ها را یکدست و یک‌شکل خردکرده و باید دقت شود حتماً سبزی کوکو سبزی به‌اندازه‌ یک سایز از سبزی قورمه‌سبزی بزرگتر باشد. گردو را به آن اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم. یک قاشق چای‌خوری فلفل سیاه ریخته، زردچوبه و نمک به میزان نیاز اضافه می‌کنیم. زردچوبه باعث می‌شود بوی زهم از بین برود و کوکو سبزی خوشرنگ شود. مواد را ترکیب می‌کنیم دقت کنید مواد موقع هم زدن باید کمی کف داشته باشد. ماهی‌تابه را داغ می‌کنیم، روغن باید به‌اندازه‌ای باشد که مواد کوکو سبزی کامل در آن جا بگیرد، حالا مواد را به ماهی‌تابه اضافه می‌کنیم و کامل پخش می‌کنیم سعی کنید روغن را به‌اندازه‌ای بریزید که برای پخت کافی باشد و مجبور نشوید دوباره به آن روغن اضافه کنید زیرا باعث می‌شود کوکو سبزی برشته نشود در ماهی‌تابه را بگذارید تا کامل پخته شود و آب مواد گرفته شود. در این روش روغن جذب کوکو سبزی می‌شود برای حفظ مواد مغذی در کوکو سبزی آن را در دمای پایین بگذارید، زیرا ویتامین‌های موجود در سبزی با حرارت بالا از بین می‌رود و قبل از برگرداندن کوکو سبزی آن را به 4 قسمت تقسیم کنید و بعد برگردانید تا 2 طرف کوکو سبزی پخته شود. بعد 30 دقیقه با شعله کم اجازه بدهید آن طرف کوکو سبزی پخته شود و آماده سرو شدن است.

نکته: شما در صورت مایل بودن می‌توانید کوکو سبزی را در قالب‌های کیکی هم درست کنید. بعدازاینکه روغن داغ شد قالب کیک را در ماهی‌تابه قرار دهید سپس مایع کوکو سبزی را به آن اضافه کنید.

 

خواص زرشک در کوکو سبزی:

این گیاه سرشار از ویتامین c است و یکی از مهم‌ترین خواص آن این است که می‌توان به‌عنوان یک داروی ملین از آن نام‌برده و برای از بین بردن بوی بددهان هم از زرشک استفاده می‌شود و به‌نوعی می‌توان از آن به‌عنوان آنتی‌بیوتیک برای از بین بردن باکتری‌ها از آن استفاده کرد. زرشک برای درمان سنگ کلیه مناسب است و باعث کنترل بیماری‌های قلبی، کلیوی و فشارخون است.

خواص گیاه شنبلیله:

گیاه شنبلیله یکی از گیاه‌های پر خواص و مفید است که عموماً در ایران در نواحی خراسان، سمنان، فارس و…می‌روید و همین‌طور در نواحی اطراف دریای مدیترانه و جنوب آسیا در حال رشد است. این گیاه سرشار از مواد معدنی همچون: مس، پتاسیم، کلسیم، آهن، روی، منگنز و…است و همین‌طور دارای تمام ویتامین‌های B ونیز A,C است.

شنبلیله باعث کاهش قند خون و کاهش کلسترول می‌شود.

4 پیام

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.