آموزش مرحله به مرحله یتیمچه به ۲ روش؛ غذای سریع و خوشمزه با بادمجان

تهیه یتیمچه

یتیمچه یکی از غذاهای خوشمزه و اصیل ایرانی می باشد که با بادمجان درست می شود. اگر وقت کافی برای غذا درست کردن ندارید و در عین حال می خواهید که یک غذای خوشمزه دست کنید، یتیمچه یکی از گزینه های مناسب است و همچنین تقریبا وسایل و مواد لازم برای تهیه آن همیشه در دسترس می باشد. روش تهیه یتیمچه در شهرهای مختلف متفاوت می باشد. یتیمچه را می توان هم با بادمجان و هم کدو سبز درست کرد. و در بعضی از مناطق کشور در یتیمچه لوبیا و عدس می ریزند. در ادامه شما را با طرز تهیه یتیمچه آشنا خواهیم کرد.

روش اول تهیه یتیمچه:

مواد لازم برای تهیه یتیمچه :

  • بادمجان: 4 عدد بزرگ
  • گوجه فرنگی: 4 عدد
  • پیاز: 2 عدد
  • سیر: 4 حبه
  • روغن مایع: به مقدار لازم
  • نمک، زردچوبه و فلفل سیاه

طرز تهیه یتیمچه

دستور تهیه یتیمچه :

در مرحله اول بادمجان ها را پوست بگیرید و بشویید. سپس آن ها را بر روی تخته آشپزخانه قرار دهید و در اندازه 2 سانتی متری و به صورت مکعبی برش دهید.

در ادامه پیازها و سیرها را پوست بگیرید و بشویید. سپس آن ها را بر روی تخته آشپزخانه به صورت نگینی خرد کنید.

در مرحله بعدی یک تابه مناسب را انتخاب کنید و مقداری روغن در آن بریزید و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود. سپس پیاز های خرد شده را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا بافت آن ها نرم شود. بعد از اینکه پیازها طلایی شدند آن ها را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید.

در ادامه سیرهای خرد شده را به تابه اضافه کنید و مقداری تفت دهید. سپس بادمجان ها را به تابه اضافه کنید و آن ها را نیز تفت دهید. مدتی صبر کنید تا بادمجان ها سرخ شوند. سپس پیازهای تفت داده شده را به تابه اضافه کنید و و خوب مواد را هم بزنید و بگذارید با یکدیگر مقداری تفت بخورند.

 

در ادامه گوجه فرنگی ها را بشویید و بر روی تخته آشپزخانه به صورت قطعات ریز خرد کنید و به تابه اضافه کنید. و خوب به همراه مواد هم بزنید. تا مخلوط و یکدست شوند. سپس به مواد نمک، زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید و خوب مواد را هم بزنید و تفت دهید. در نهایت به مقدار یک پیمانه آب درون تابه بریزید و در تابه را بگذارید و حرارت اجاق گاز را کم کنید و بگذارید تا یتیمچه به آرامی پخته شود و روغن بیندازد.

بعد از اینکه یتیمچه آماده شد و کاملا روغن انداخت، آن را در یک کاسه زیبا بکشید و به همراه نان، سبزی خوردن و دوغ سرو کنید.

روش دوم تهیه یتیمچه:

یک روش دیگر نیز برای پختن یتیمچه وجود دارد و آن را به صورت آبپز درست می کنند. برای این کار یک قابلمه تهیه کنید و مقداری روغن را در کف آن بریزید. سپس مواد را به صورت حلقه ای که برش داده اید را در کف قابلمه بچینید. نحوه چینش مواد به صورتی می باشد که ابتدا پیازها را در قابلمه بچینید، سپس بر روی آن ها گوجه ها را قرار دهید و در نهایت بادمجان را اضافه کنید. بعد از قرار دادن مواد به اندازه یک پیمانه آب به داخل قابلمه اضافه کنید و حرارت اجاق گاز را ملایم کنید، تا مواد به آرامی پخته شوند. توجه کنید که هر نیم ساعت یک بار مواد داخل قابلمه را با یک قاشق هم بزنید تا ته نگیرند. اگر می خواهید یتیمچه شما رنگ و طعم بهتری بگیرد، مقداری رب گوجه را به مواد اضافه کنید.

در تهیه یتیمچه کدو مانند یتیمچه بادمجان عمل کنید، با این تفاوت که میزان روغن مایع کمتری در پختن غذا استفاده کنید. چونکه کدو همه روغن را به خود میگیرد و باعث می شود غذای شما خیلی چرب به نظر بیاید.

طرز تهیه یتیمچه بادمجان

 نکاتی در تهیه یتیمچه

  •  یتیمچه کدو یا بادمجان یک غذای گیاهی می باشد و کسانی که رژیم گیاهخواری دارند، بهترین گزینه برای آن ها است. همچنین یتیمچه از میزان کالری پایینی برخوردار است، و کسانی که رژیم چاقی دارند می توانند آن را مصرف کنند.
  •  به طور کلی و در اصل یتیمچه یک غذای بدون گوشت می باشد. یتیمچه را به همراه گوشت در آذربایجان درست می کنند. همچنین در بعضی از شهرهای کشور یتیمچه را به همراه گوشت مرغ درست می کنند.
  •   در کاشان به مواد یتیمچه سیب زمینی را نیز اضافه می کنند. به این صورت که سیب زمینی را پوست می گیرند و به صورت قطعات کوچک برش می دهند و به مواد اضافه می کنند.
  •  در تهیه بادمجان برای یتیمچه دقت کنید که بادمجانی را تهیه کنید که پوست آن سیاه و براق باشد و همچنین مقدار دانه های داخل آن کم باشد.
  •  برای خوشمزه شدن یتیمچه در مراحل آخر آماده شدن آن به مقدار 2 قاشق غذا خوری آبلیمو تازه به مواد اضافه کنید.
  • در صورت تمایل می توانید مقدار کمی دارچین به مواد اضافه کنید تا طعم و عطر بی نظیری به غذای شما بدهد.
  •  برای خوش رنگ و مقداری خوشمزه تر شدن یتیمچه، از مقداری فلفل دلمه ای با رنگ های مختلف استفاده کنید.
  •  برای تزیین کردن یتیمچه می توانید از نعناع داغ، سیر داغ و کشک استفاده کنید.
  •  برای اضافه کردن طعم خوب کره به غذایتان، هنگام تفت دادن مواد مقداری کره را به همراه روغن مایع داخل تابه بریزید و مواد را تفت دهید.
  • دستور تهیه یتیمچه که به آن پرداختیم برای چهار نفر مناسب می باشد. در صورت کم یا زیاد شدن افراد، نسبت مواد اولیه را تغییر دهید.
آموزش مرحله به مرحله یتیمچه به ۲ روش؛ غذای سریع و خوشمزه با بادمجان
5 (100%) 1
بدون نظر!

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.