طرز تهیه کوکو سبزی ترد در سه سوت

طرز تهیه کوکو سبزی ترد و خوشمزه خانگی

کوکو سبزی یکی از غذاهای خوشمزه، سبک و پرطرفدار در خانواده های ایرانی می باشد. طرز تهیه ی این غذا بسیار راحت می باشد و کم هزینه بودن آن، کوکو سبزی را به یکی از گزینه های مورد علاقه برای مادر ها و دانشجو ها تبدیل کرده است.

در تهیه کوکو سبزی از انواع سبزیجات معطر مانند گشنیز، تره، شوید، ترخون، نعناع، ریحان و سبزی های معطر محلی استفاده می شود و در بعضی از مناطق از کاهو نیز استفاده می کنند تا کوکو سبزی ترد شود.

 

مواد اولیه برای تهیه کوکو سبزی ترد

مراحل تهیه سبزی ترد

مهم ترین چیز در کوکو سبزی ترد ، سبزیجاتی است که در آن استفاده می کنیم، بنابراین باید از سبزی های تازه و درجه یک استفاده کنیم. قسمت اصلی سبزیجات کوکو سبزی را تره تشکیل می دهد و در ادامه جعفری، گشنیز و شوید و غیره با توجه به سلیقه و نوع سبزی های محلی استفاده می شود.

ابتدا سبزی ها را کاملا شستشو می دهیم و از تمیز بودن آن اطمینان حاصل می کنیم سپس آن ها را خرد می کنیم. سبزی نباید خیلی ریز خرد شود چون باعث خرد شدن کوکو می شود و ظاهر خوبی ایجاد نمی کند. برای تهیه یک کوکو سبزی ترد باید ابتدا  سبزی ها را در یک تابه با مقدار کمی روغن تفت داد. تفت دادن به این دلیل می باشد چون در مرحله سرخ کردن عدم این کار باعث می شود که بیرون کوکو ها سریع سرخ شود و درون آن خام بماند و اینگونه یک کوکو سبزی ترد و خوشمزه درست نمی شود.

در مرحله بعدی یک ظرف مناسب و تمیز را انتخاب کنید و تخم مرغ ها را در آن بشکنید و خوب هم بزنید تا لختگی آن از بین برود و سفیده و زرده آن مخلوط شود.

سپس آرد را بر روی ظرف تخم مرغ الک کنید و ماست را هم در این مرحله اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط شوند. سپس نمک، فلفل سیاه و قرمز، زردچوبه، بیکینگ پودر، گردوی خرد شده و زرشک را به آن اضافه می کنیم و دوباره خوب هم می زنیم تا مواد کاملا یک دست شوند و مدتی به آن فرصت می دهیم تا مواد کاملا طعم یکدیگر را بگیرند.

مرحله بعد سرخ کردن کوکو سبزی می باشد. در این مرحله یک تابه نچسب را انتخاب می کنیم و آن را بر روی اجاق گاز قرار می  دهم تا کمی گرم شود سپس به آن روغن مایع سرخ کردنی اضافه می کنیم و اجازه می دهیم به اندازه کافی داغ شود. در این مرحله نیز می توان مقداری کره به تابه اضافه کنیم تا طعم و عطر بهتری به کوکو سبزی بدهد.

طرز تهیه کوکو سبزی ترد و سرخ کردن آن

سپس مایه کوکو سبزی را به آرامی درون تابه می ریزیم و با یک قاشق روی آن را صاف می کنیم تا اندازه کوکو سبزی کاملا یک دست شود در این مرحله می توانیم چند عدد نصف گردو را برای تزئین روی مایه استفاده کنیم.

درجه حرارت باید ملایم باشد تا کوکو سبزی مغز پخت شود و طعم بهتری بدهد. بعد از سرخ شدن یک طرف کوکو سبزی آن را به دو تکه تقسیم می کنیم و کوکو ها را بر می گردانیم تا روی دیگر آن کاملا سرخ شود. در اینجا اگر نیاز به روغن اضافه بود آن را اضافه می کنیم تا سرخ شدن بهتر صورت گیرد.

بعد از سرخ شدن کوکو سبزی می توان آن را با پیاز خرد شده طعم داده، گوجه فرنگی، خیارشور و زرشک سرخ شده تزئین شود. می توان آن را یا ماست و خیار، سالاد شیرازی و ترشی سرو کرد.

نکاتی در مورد تهیه کوکو سبزی ترد

  • برای اینکه مایه کوکو سبزی انسجام بیشتری داشته باشد و اصطلاحا وا نرود از یک قاشق غذا خوری شیر استفاده کنید.
  •  تا زمانی که روغن به خوبی داغ نشده است، مایه کوکو سبزی را بر روی آن نریزید چونکه به ته ظرف می چسبد و هنگام برگرداندن کوکو سبزی خرد می شود.
  • طرز تهیه کوکو سبزی بالا برای چهار نفر است و در صورت کم یا زیاد شدن افراد نسبت ها را تغییر دهید.
طرز تهیه کوکو سبزی ترد در سه سوت
5 (100%) 2
بدون نظر!

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

Solve : *
26 × 23 =