برای ناهار چی بپزم؟ ۱۱۷ لیست غذای خوشمزه برای ناهار

این سوال که برای ناهار چی بپزم، یکی از بزرگترین دغدغه‌هایی است که برای خانم‌های خانه‌دار و حتی آقایونی که به آشپزی علاقه دارند، وجود دارد و هر روز این پرسش که “برای وعده ناهار چه چیزی درست کنم” را در ذهن خود مرور می‌کنند. در کشور ایران معمولاً برای درست کردن ناهار از غذاهای برنجی و انواع خورشت‌ها استفاده می‌شود. خورشت‌هایی که در هر استان با توجه به ذائقه آن مکان پخته می‌شود و ادویه‌جاتی که در غذاها نیز به کار می‌رود با توجه به اقلیم و آب و هوا و سلیقه‌ی مردمان آن شهر است. اگر لیست غذایی جدید و متنوع برای ناهار در ذهن ندارید اصلا نگران نباشید!

در این مقاله از بخش آشپزی در مجله اکالا قصد داریم به طرز تهیه چندین غذای خوشمزه و متنوع برای وعده ناهار بپردازیم.

با گوشت برای ناهار چی بپزم؟

در اینجا فهرست‌وار لیست غذاهایی که می‌توانید با گوشت تکه ای بپزید را به شما آموزش خواهیم داد. با ما با لیست انواع غذا با گوشت خورشتی همراه باشید.

۱- خورشت قورمه سبزی

قورمه سبزی سمبل غذاهای ایرانی است و کمتر کسی پیدا می‌شود که این غذای اصیل ایرانی را با سبزی‌های تازه دوست نداشته باشد. در بیشتر استان‌های ایران قورمه سبزی را مانند هم درست می‌کنند. اما ممکن است ادویه‌ها را افزایش یا کاهش دهند یا از سبزی‌های معطر دیگری استفاده کنند.

مراحل تهیه خورشت قورمه سبزی

مراحل تهیه خورشت قورمه سبزی به شرح زیر است:

1. سبزی‌هایی که در بیشتر شهرها در دسترس است و می‌توانید از آن‌ها در تهیه این خورشت استفاده کنید ترکیبی از تره، جعفری، شنبلیله و مقداری اسفناج است.
2. سبزی‌ها را تمیز کنید و بعد از شستن و خشک کردن به اندازه متوسط خرد کنید. سبزی نباید خیلی ریز شود تا هنگام پخت، حالت خمیری نگیرد.
3. در یک تابه بزرگ، مقداری روغن بریزید و سبزی‌ها را با شعله متوسط سرخ کنید. سرخ کردن سبزی تا جایی که کمی تیره شود، مهم‌ترین راز خوشمزگی قرمه سبزی است.
4. سبزی‌ها را آن‌قدر سرخ کنید که کمی تیره و خشک شوند، اما نسوزند؛ این کار باعث می‌شود قرمه سبزی شما عطر فوق‌العاده‌ای بگیرد.
5. پیاز را نگینی خرد کنید و در قابلمه با کمی روغن سرخ کنید تا طلایی و نرم شود.

برای ادامه رسپی این غذای ایرانی خوشمزه و پرطرفدار روی لینک طرز تهیه قورمه سبزی کلیک کنید.

۲- خورشت قیمه

قیمه با سیب زمینی یکی دیگر از خورشت‌های خوشمزه و خوش رنگ و لعاب برای ناهار ظهر است. این خورشت خوشمزه برای ماه محرم زبانزد است و اکثر عزاداران حسینی قیمه نذری درست می‌کنند. برای مهمانی و مجالس نیز خورشت قیمه انتخاب بی‌نظیری است.

مراحل تهیه خورشت قیمه

مراحل تهیه خورشت قیمه به شرح زیر است:

1. لپه‌ها را تمیز کنید و بشویید، سپس به مدت ۱ تا ۲ ساعت در آب آن‌ها را خیس کنید و در این بازه زمانی چند بار آب آن را عوض کنید.
2. این کار باعث می‌شود لپه‌ها بهتر پخته شوند و در خورش له نشوند. بعد از خیس خوردن، لپه‌ها را درون آبکش بریزید. 
3. برای جلوگیری از تلخ شدن خورشت، لیمو عمانی‌ها را با چنگال چند سوراخ بزنید و به مدت ۳۰ دقیقه در آب ولرم بخیسانید.
4. پیاز را نگینی خرد کنید و قابلمه مناسبی که قصد طبخ خورش را دارید با کمی روغن تفت دهید تا طلایی و نرم شود.
5. زردچوبه و فلفل سیاه را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.

برای ادامه رسپی این خورشت سنتی و اصیل روی لینک طرز تهیه خورشت قیمه کلیک کنید.

۳- خورشت کرفس

کرفس یکی از سبزیجات مقوی و مفید برای بدن است و کسانی که رژیم لاغری دارند، آب کرفس میل می‌کنند. کرفس را برای سالاد هم استفاده می‌کنند. این سبزی مفید در ایران به صورت خورشت نیز سرو می‌شود.

 طریقه‌ی پخت خورشت کرفس مانند خورشت قورمه سبزی است. در ابتدا کرفس‌ها را بشویید و به تکه‌های مساوی و کوچک خورد کنید. سپس پیاز را خرد کرده و بگذارید سرخ شود. سپس کرفس‌هایی که از قبل شسته و تفت داده‌اید را قابلمه خود اضافه کنید.

برای طرز تهیه خورشت کرفس روی این نوشته کلیک کنید.

۴- خورشت بامیه

خورشت بامیه یکی از غذاهای خوشمزه و بی‌نظیر از خطه‌ی جنوب ایران محسوب می‌شود. بامیه یکی از گیاهان ضد افسردگی و برای کنترل کلسترول خون مناسب است.

 بامیه مانند سویا پروتئین دارد و برای درمان کبد چرب مفید است. برای تهیه خورشت بامیه ابتدا سر بامیه‌ها را پاک کنید. برش به گونه‌ای باشد که زیاد کوتاه نشود و مواد لزج و تخم‌های درون بامیه بیرون نیاید. برای این غذا پیاز، سیب زمینی‌، گوشت تکه‌ای خورشتی و ترشیجاتی مانند آب‌غوره و آب‌لیمو نیاز است.

برای طرز تهیه خورشت بامیه خوشمزه و اصیل روی این مقاله کلیک کنید.

۵- لوبیا پلو با گوشت تکه ای

کمتر کسی هست که به لوبیا پلو، یکی از غذاهای اصیل و خوشمزه ایرانی علاقه نداشته باشد. به همین دلیل، نمی‌توان از غذا برای ناهار حرف زد و از لوبیا پلو به‌عنوان یکی از گزینه‌ها نامی نیاورد. شما می‌توانید لوبیا پلو را هم با گوشت تکه‌ای و هم با گوشت چرخ‌کرده تهیه کرد. ما در این بخش قصد داریم طرز تهیه لوبیا پلو با گوشت تکه‌ای را به شما آموزش دهیم. برای تهیه این غذا به مواد اولیه زیر نیاز دارید:

برای تهیه لوبیا پلو کته با گوشت تکه‌ای، کافیست ابتدا برنج را بشویید و با نمک بخیسانید. سپس پیاز و سیر داغ درست کنید. بعد از این کار، نوبت به پوره کردن گوجه می‌رسد. حالا می‌توانید گوشت را بپزید. برای مطالعه ادامه این رسپی خوشمزه، روی لینک طرز تهیه لوبیا پلو با گوشت تکه‌ای کلیک کنید.

۶- کلم‌پلو شیرازی

کلم‌پلو شیرازی، یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین غذاهای سنتی و اصیل شیرازی است. امروزه این غذا در سایر شهرها نیز به روش های مختلفی طبخ می‌شود. عطر سبزیجات تازه در کنار طعم کلم سرخ شده، گوشت و برنج ترکیبی بسیار شگفت‌انگیز و متفاوت را به شما خواهد داد. کلم‌پلو شیرازی با گوشت قلقلی شده گوسفند، گاو  و گوشت گوسفند نگینی خرد شده تهیه می‌شود و یکی از بهترین گزینه‌ها برای ناهار محسوب می‌شود.

برای مشاهده طرز تهیه کلم‌ پلو شیرازی به صورت مرحله به مرحله و با ذکر تمام نکات کلیدی و مهمی که در تهیه این غذای بسیار خوشمزه باید بدانید به این لینک مراجعه کنید.

۷- قیمه نثار قزوینی

اگر به دنبال غذایی مجلسی و شیک برای ناهار هستید، قیمه نثار پیشنهاد ما به شماست. قیمه نثار از غذاهای سنتی قزوین است و از گوشت‌های تکه‌ای به نسبت کوچک و خلال پسته، بادام، خلال پرتقال یا نارنج و …. درست می‌شود.

برای طرز تهیه قیمه نثار ابتدا پیازها را نگینی خرد و بعد از سرخ کردن پیاز گوشت‌های خرد شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا بوی زهم گوشت از بین برود و رنگش عوض شود. بعد از آن رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید.

برای مشاهده ادامه‌ دستورالعمل طبخ این غذا، روی طرز تهیه قیمه نثار کلیک کنید.

۸- آبگوشت در زودپز

آبگوشت غذایی سنتی و خوشمزه است که دورهمی می‌چسبد و به همین دلیل اکثر ایرانیان در ظهر جمعه آن را درست می‌کنند.

 آبگوشت از ترکیب گوشت تازه گوسفندی استخوان دار به همراه نخود، لوبیا و سیب زمینی درست می‌شود. این غذا را به همراه سبزی، پیاز یا ترشی سرو می‌کنند.

برای مشاهده‌ی طرز تهیه آبگوشت در زودپز روی لینک کلیک کنید.

۹- آبگوشت کشک لرستان

آبگوشت کشک لرستانی غذایی خوشمزه و دلچسب برای خانواده‌ها در روزهای سرد زمستانی است. اگر اهل خوردن آبگوشت هستید حتما این غذای خوشمزه را رای ناهار امتحان کنید. 

1.  نخود و لوبیا باید به اندازه کافی خیسانده شود تا هنگام پخت به‌راحتی، به صورت کامل پخته شود.
2. نخود و لوبیای خود را در یک ظرف ریخته و به قدری آب بریزید که یک بند انگشت آب روی آن بماند.
3. پیازهای خود را به صورت نگینی خرد کنید و همانند آماده کردن پیاز داغ در یک ماهیتابه تفت دهید. 

برای ادامه مطلب طرز تهیه آبگوشت کشک لرستان روی لینک عنوان مقاله کلیک کنید.

۱۰- خورشت آلو اسفناج با گوشت

همان‌طور که می‌دانید، اسفناج خون ساز و سرشار از آهن است. از ترکیب اسفناج، گوشت و آلو بخارا خورشتی خوشمزه به نام خورشت آلو اسفناج تهیه می‌شود. می‌توان این خورشت را با برنج کته‌ای و برای ناهار میل کرد.

 در مرحله اول برای تهیه خورشت آلو اسفناج، پیازها را پوست بگیرد و بشویید. سپس آن‌ها را با یک چاقوی مناسب به صورت خلالی خرد کنید. سپس یک قابلمه مناسب را انتخاب کنید و درون آن مقداری روغن بریزید و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید و صبر کنید تا روغن داغ شود.

سپس پیاز خردشده را به آن اضافه کنید و تفت دهید. بعد از اینکه مقداری پیاز نرم شد، به آن زردچوبه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا با پیاز و زردچوبه کاملاً مخلوط و یکدست شوند. تفت دادن را کمی ادمه دهید.

برای ادامه‌ی مطلب طرز تهیه خورشت آلو اسفناج با گوشت بر روی لینک کلیک کنید.

۱۱- کباب

کباب، یکی از لذیذترین گزیه‌هایی که می‌توانید برای غذا داشته باشید.

 در ایران انواع و اقسام کباب وجود دارد که به روش‌های مختلف و با اسم‌های متفاوت درست می‌شود. اگر اهل کباب و غذاهای گوشتی هستید حتماً طرز تهیه انواع کباب مجلسی و خوشمزه را امتحان کنید.

۱۲- خورشت کنگر

خورشت کنگر یکی از غذاهای خوشمزه و مقوی است که می‌توانید با گوشت درست کنید. خورشت کنگر نوعی غذای محلی محسوب می‌شود. برای تهیه‌ی آن ابتدا باید خار و ریشه اضافی آن را بگیرید.

می‌توانید کنگر را از قبل در فصل بهار بخرید. بعد از پاک کردن آن را سرخ کنید و در فریزر کنگرها را فریز کنید. برای تهیه‌ی خورشت کنگر خوشمزه ابتدا پیازها را نگینی کنید. سپس در روغن تفت دهید و ادویه‌های مورد نیاز را اضافه کنید.

برای ادامه‌ی طرز تهیه خورشت کنگر اینجا را کلیک کنید.

۱۳- خورشت کدو

کدو و بادمجان از خوشمزه‌هایی هستند که طعم خورشت را فوق العاده می‌کنند. خورشت کدو غذایی خوشمزه و آسان است که با گوشت تکه‌ای درست می‌شود.

البته در این خورشت می‌توانیم به جای گوشت از مرغ هم استفاده کنیم. برای تهیه خورشت کدو، پیاز و سیر را پوست بگیرید و بشویید. سپس پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و سیر را رنده کنید. یک قابلمه را انتخاب کنید و مقداری روغن مایع در آن بریزید و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید.

صبر کنید تا روغن داغ شود، سپس پیاز خرد شده را به همراه سیر رنده شده به قابلمه اضافه کنید و مقداری آن ها را تفت دهید. بعد از اینکه مقداری سیر و پیاز تفت خوردند و نرم شدند به آن زردچوبه و مقداری فلفل سیاه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد با هم یکدست شوند و تفت بخورند.

در مرحله بعدی گوشت را آماده کنید. گوشت را پاک کنید و بشویید؛ سپس روی تخته آشپزخانه با استفاده از یک چاقوی تیز به اندازه خورشتی آن ها را خرد کنید.

برای ادامه طرز تهیه خورشت کدو اینجا کلیک کنید.

۱۴- خورشت کدو حلوایی

می‌توانید خورشت کدو حلوایی را هم با گوشت گوسفندی و هم گوشت مرغ درست کنید. اما ما در ادامه طرز تهیه خورشت حلوایی با گوشت گوسفندی را آموزش می‌دهیم.

 برای تهیه این خورشت پیاز و گوشت را با هم تفت می‌دهیم. سیر خرد شده را اضافه کرده و مجددا تفت می‌دهیم. سپس ادویه‌ها را به گوشت اضافه کنید. رب گوجه فرنگی و زعفران را به گوشت اضافه کنید و داخل خورشت آب بریزید. بگذارید تا گوشت بپزد.

برای تهیه خورشت کدو حلوایی و ادامه آن به مقاله آن مراجعه کنید.

۱۵- تاکو گوشت مکزیکی با خمیر ترتیلا

این غذای خوشمزه برای کشور مکزیک است. تاکوی گوشت با نان مخصوصی به نام ترتیلا که U شکل است، درست می‌شود.

اما این خمیر را می‌توانید در خانه هم درست کنید. تاکو همچنین ادویه خاصی دارد که از ترکیب چند ادویه درست می‌شود. برای تهیه نان ترتیلا آرد ذرت و گندم به همراه روغن مایع و آب استفاده می‌کنیم.

برای طرز تهیه تاکو گوشت مکزیکی با خمیر ترتیلا اینجا کلیک کنید.

۱۶- خورشت به آلو

اگر به دنبال یک غذای جدید و خوشمزه هستید، پیشنهاد ما به شما، خورشت به آلو است. این خورشت با گوشت گوسفندی درست می‌شود. خورشت به آلو مواد اولیه زیادی نمی‌خواهد و برای غذا برای ناهار مناسب است. 

مانند پخت اکثر خورشت‌ها به سبک ایرانی، برای شروع کار باید پیاز داغ آماده کنید. پیاز را نگینی خرد می‌کنیم و در روغن تفت می‌دهیم تا طلایی رنگ شود. زردچوبه، فلفل قرمز، ادویه را به آن اضافه می‌کنیم و در حد چند ثانیه تفت می‌دهیم تا بوی عطر ادویه‌ها فضای آشپزخانمون رو پر کند.

در مرحله بعد گوشت‌ها را به قطعات دلخواه برش می‌زنیم. برای این‌که گوشتها به‌خوبی سرخ شوند و رنگ و روی بهتری به خود بگیرند، آن‌ها را به پیاز و ادویه‌های در حال تفت اضافه می‌کنیم. با این کار، بوی خامی گوشت کاملا گرفته خواهد شد.

برای ادامه طرز تهیه خورشت به آلو به محتوای آن مراجعه کنید.

۱۷- باقالی پلو با ماهیچه مجلسی

باقالی پلو با ماهیچه در گذشته غذای پرطرفدار پادشاهان بوده که به مرور زمان این غذای خوشمزه به سفره های مردم عادی نیز راه پیدا کرد. به علاوه باقالی پلو با ماهیچه یکی از غذاهای معروف و پرطرفدار ایرانی است که برای مجالس و مهمانی ها انتخاب مناسبی می‌تواند باشد. روش پخت این غذای خوشمزه و مجلسی سخت نیست اما یکسری نکات ریز دارد که در ادامه برایتان شرح خواهیم داد.

مراحل تهیه باقالی پلو با ماهیچه

مراحل تهیه باقالی پلو با ماهیچه به شرح زیر است: 

1. ابتدا در یک ظرف مناسب ۳ پیمانه برنج و آب می‌ریزیم که خیس بخورد.
2. سپس در یک قابلمه درب دار مناسب ۱۰ عدد پیاز درشت خلال شده می‌ریزیم و ماهیچه رو اضافه می‌کنیم.
3. سپس ۴ بوته سیر و ۶ تکه چوب دارچین، فلفل سیاه و زردچوبه را به میزان لازم و مقداری آب اضافه و درب قابلمه را قرار می‌دهیم، به مدت ۳ ساعت و نیم روی حرارت کم، اجازه می‌دهیم که ماهیچه‌ها آماده شوند.
4. اکنون در یک قابلمه درب دار مناسب آب می‌ریزیم و روی حرارت قرار می‌دهیم و سپس بعد از به جوش آمدن آب به آن به میزان لازم نمک و ۲ پیمانه باقالی و بعد از ۵ دقیقه به میزان لازم شوید و سپس ۳ پیمانه برنج را اضافه میکنیم.
5. ۸ دقیقه اجازه می‌دهیم تا مواد (باقالی، برنج، شوید) ما آماده شود و سپس بعد از آماده شدن برنج آن را آبکشی می‌کنیم.

برای ادامه مطلب طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه روی لینک کلیک کنید.

۱۸- آبگوشت بزباش

آبگوشت بزباش یک نوع آبگوشت سنتی و خوشمزه ایرانی است که در هر شهری به روش متفاوتی طبخ می‌شود. در ادامه می‌توانید با طرز تهیه آبگوشت بزباش سنتی خوشمزه و مخصوص و همه فوت و فن‌های درست کردن این آبگوشت لذیذ آشنا شوید.

مراحل تهیه آبگوشت بزباش

مراحل تهیه آبگوشت بزباش به شرح زیر است:

1. در اولین مرحله باید لوبیا چشم بلبلی را از شب قبل در آب بریزید و بخیسانید تا نفخ آن گرفته شود. 
2. سپس گوشت، قلم و دنبه را تمیز کنید و بشویید. آن‌ها را در قابلمه بریزید و برای چند دقیقه بدون روغن تفت دهید. زمانی که رنگ گوشت تغییر کرد، می‌توانید پیاز را خرد و به آن اضافه کنید.
3. بعد از چند دقیقه می‌توانید زردچوبه و فلفل سیاه را به قابلمه اضافه کنید. چند دقیقه گوشت و قلم و دنبه‌های خرد شده را با ادویه‌ها تفت دهید و پس از یک دقیقه آب جوش را به قابلمه اضافه کنید. مقدار آب جوش باید به اندازه‌ای باشد که روی مواد را بگیرد. درب قابلمه را روی آن بگذارید و اجازه دهید مواد به خوبی بپزند.

برای ادامه رسپی این آبگوشت خوشمزه و اصیل به روش خانگی می‌توانید روی لینک طرز تهیه آبگوشت بزباش کلیک کنید.

۱۹- ناگت گوشت چرخ کرده

ناگت از جمله غذاهای ساده و خوش خوراک است که شما در هر شرایطی می‌توانید روی آن حساب باز کنید. چه مهمانی باشد چه ناهار خانوادگی و خودمانی. این غذای خوشمزه طرز تهیه بسیار آسانی دارد و برای تهیه آن فقط به چند قلم مواد اولیه ساده نظیر گوشت چرخ کرده، پیاز، تخم مرغ، پودر سوخاری، پودر سیر و… نیاز دارید.

مراحل تهیه ناگت گوشت

مراحل تهیه ناگت گوشت به شرح زیر است:

1. در مرحله اول باید گوشت چرخ کرده را آماده کنید. ممکن است گوشت چرخ کرده در خانه نداشته باشید و فقط گوشت باشد. در این صورت باید این گوشت‌ها را با دستگاه چرخ‌کن چرخ کنید. کار راحتی است. پس نگران نباشید.
2. برای آماده کردن گوشت چرخ کرده باید بوی زهم آن را بگیرید. پس در ابتدا پیاز را رنده کنید. سپس گوشت چرخ کرده را با پیاز، آرد گندم، پنیر پارمسان، فلفل، پودر سیر، پاپریکا و مقدار کمی نمک مخلوط کنید و به خوبی ورز دهید تا تمام مواد با گوشت یکدست و یکنواخت شوند.
3. حال باید مواد را به شکل دایره درست کنید. به این منظور کمی از مواد را کف دست خود قرار دهید و آن را به شکل دایره در بیاورید. مواظب باشید که ناگت نباید مانند کتلت نازک باشد. بهترین شکل ناگت این است که کوچک و کمی ضخیم باشند.
4. اکنون باید مواد سوخاری را آماده کنید. برای آماده کردن این مواد ابتدا تخم مرغ را در یک کاسه بریزید و به خوبی هم بزنید. برای بهتر شدن نتیجه، می‌توانید تنها از زرده تخم مرغ استفاده کنید. 

برای ادامه رسپی این غذای ساده و خوشمزه روی لینک طرز تهیه ناگت گوشت چرخ کرده کلیک کنید.

۲۰- آدانا کباب ترکیه‌ای

آدانا کباب، از غذاهای بسیار خوشمزه و پرطرفدار ترکیه‌ای است که شباهت زیادی به کباب کوبیده و کباب بناب دارد و با مواد اولیه ساده و در دسترسی تهیه می‌شود. این کباب بافت نرم و لطیفی دارد و شما می‌توانید آن را مطابق ذائقه‌تان با نان یا برنج در وعده ناهار یا شام سرو کنید.

مراحل تهیه آدانا کباب ترکیه‌ای

مراحل تهیه آدانا کباب ترکیه‌ای به شرح زیر است:

1. ابتدا جعفری تازه را بشویید و درون آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود. جعفری را با کمک چاقو به صورت ساطوری خرد کنید و درون ظرف مناسبی بریزید.
2. پیاز را بشویید و پوست بگیرید. پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید و به جعفری بیفزایید. فلفل‌دلمه‌ای قرمز را به همین ترتیب باید بشویید و تمیز کنید. آن را نیز به صورت نگینی ریز خرد کنید و به ظرف اضافه کنید. برخی در این مرحله پیاز و فلفل‌دلمه‌ای را رنده یا با کمک میکسر و خردکن پوره می‌کنند.
3. گوشت چرخ کرده، نمک و فلفل سیاه را به محتوای درون ظرف اضافه کنید و مواد را به هم زنید. حال باید با دست مواد را ۱۰-۱۵ دقیقه به خوبی ورز دهید. ورز دادن مواد در انسجام نهایی کباب شما تأثیر زیادی دارد.

برای ادامه رسپی این غذای مخصوص و مجلسی روی لینک طرز تهیه آدانا کباب ترکیه‌ای کلیک کنید.

۲۱- آبگوشت سنتی و اصیل ایرانی

آبگوشت با عطر و بوی شگفت انگیزش، یکی از قدیمی‌ترین و سنتی‌ترین غذاهای ایرانی است که به راحتی می‌توان آن را در خانه تهیه و سرو کرد.

مراحل تهیه آبگوشت سنتی و اصیل ایرانی

مراحل تهیه آبگوشت سنتی و اصیل ایرانی به شرح زیر است:

1. نخود و لوبیا سفید را تمیز کنید و بشویید. هر کدام را در ظرفی جدا با مقداری آب سرد بخیسانید.
2. حبوبات باید حدود ۱۲ ساعت در آب سرد خیس بخورند تا نفخ آن‌ها گرفته شود و مدت زمان پخت کمتری نیاز داشته باشند. در این بازه زمانی چند بار آب حبوبات را عوض کنید.
3. پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و با مقدار کمی روغن درون قابلمه، دیزی یا زودپزی که قصد طبخ آبگوشت را در آن دارید بریزید.
4. پیازها را کمی تفت دهید تا طلایی شوند. در همین مرحله زردچوبه را به پیازها اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر زردچوبه آزاد شود.
5. گوشت گوسفندی را پس از شستن و خرد کردن به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. این کار باعث می‌شود بوی زهم گوشت گرفته شود.

برای ادامه رسپی این غذای اصیل ایرانی روی لینک طرز تهیه آبگوشت به روش سنتی کلیک کنید.

لیست غذا برای ناهار با مرغ

با مرغ برای ناهار چی بپزم؟ برای مطالعه پاسخ این سوال، باید این با این بخش همراه شوید. اگر در منزل گوشت در دسترس ندارید، ما به شما غذاهای با مرغ را پیشنهاد می‌دهیم.

۱- خورشت مرغ

خورشت مرغ یکی از ساده‌ترین غذاها با برنج است که در عین حال درآوردن آن به صورت خورشت مرغ رستورانی کمی زمان و سلیقه می‌خواهد. خورشت مرغ برای ناهار گزینه خوبی است و در کنار آن می‌توانید زرشک پلو یا هر برنج دیگری درست کنید.

برای طرز تهیه خورشت مرغ به محتوای آن مراجعه کنید.

۲- خوراک بال مرغ ساده

بال مرغ جزو خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین بخش‌های مرغ است. از سوپ تا کباب، می‌توان از بال مرغ در بسیاری از غذاها  استفاده کرد.

نکته مهم این است که در هر غذایی، اگر بال مرغ را به روش مناسبی تهیه کنید، بسیار خوشمزه خواهد بود. همچنین در بسیاری پیش غذاها نیز می‌توان از بال مرغ استفاده کرد. استفاده از بال مرغ می‌تواند یک گزینه مناسب برای زمان‌هایی باشد که دسترسی به سینه یا ران مرغ ندارید اما می‌خواهید طعم مرغ را در غذای خود داشته باشید.

برای طرز تهیه خوراک بال مرغ ساده می‌توانید به مقاله آن مراجعه کنید.

۳- مرغ شکم پر با انار

مرغ شکم‌پر، در همه فرهنگ‌های غذایی وجود دارد و طبخ می‌شود. پر با انار، یکی از ابداعات محلی کشور خودمان است. اگرچه مرغ بریانی از زمان‌های بسیار دور هموار یکی از غذاهای محبوب در کشورها و فرهنگ‌های محبوب بوده است اما پر کردن شکم آن هم یکی از روش‌های معمول طبخ آن است. فضای خالی شکم مرغ بریانی محل خوبی برای قرار دادن موادی است که ضمن عطر و طعم دادن به مرغ، بتواند همچون یک چاشنی برای تکمیل این غذا عمل کند. به خصوص انار!

از مهم‌ترین نکات در تهیه یک مرغ شکم‌ پر با انار کاملا پخته و بریانی آماده‌سازی فر است. اگر فر شما چند طبقه است تمام قفسه‌های دیگر را بردارید تا حین پختن دما به صورت یکنواخت به تمام نواحی مرغ برسد. دمای فر را روی ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. بگذارید فر به مدت ۵-۱۰ دقیقه گرم شود.

یک ماهی‌تابه بردارید و به مقدار کافی درون آن روغن بریزید. پیازها و هویج خرد شده را درون ماهی‌تابه ریخته و شروع به تفت دادن کنید. مواد باید به خوبی با هم ترکیب شده و کاملا پخته شوند . وقتی پیازها شروع به طلایی شدن شد زیر ماهی‌تابه را خاموش کنید.

برای ادامه طرز تهیه مرغ شکم پر با انار به محتوای آن مراجعه کنید.

۴- غوره مسما

غوره مسما از غذاهای گیلانی است و تقریبا به دلیل غوره موجو در آن مزه‌ای ترش دارد. برای طرز تهیه این غذا به سینه مرغ، بادمجان، غوره عسگری و گوجه فرنگی به همراه ادویه‌جات نیاز داریم.

 برای تهیه غوره مسما ابتدا در ماهیتابه کمی روغن ریخته و کمی زردچوبه به آن اضافه کنید. سپس مرغ‌ها را داخل ماهیتابه ریخته و تفت دهید تا کمی مرغ‌ها تغییر رنگ دهند.

در ظرف دیگری پیازها را با کمی زردچوبه و نمک تفت دهید. بعد از اینکه مرغ‌ها کمی تغییر رنگ دادند، آن‌ها را از روی شعله برداشته و در قابلمه یا گمج ریخته و کمی آب جوش و زردچوبه به آن‌ها اضافه کنید و اجازه دهید کمی مرغ‌ها بجوشند و مقداری از آب تبخیر شود.

بعد از اینکه پیازها کمی سرخ شدند، آن‌ها را به مرغ اضافه کرده و اجازه دهید کمی با هم جوش بخورند. در ماهیتابه کمی روغن ریخته و غوره‌ها را تفت دهید تا کمی آب میان غوره‌ها تبخیر شود. کمی بعد رب را به غوره‌ها اضافه کرده و به مدت ۱ دقیقه تفت داده تا بوی خامی رب گرفته شود و خوش رنگ‌تر شود.

برای ادامه مطلب طرز تهیه غوره مسما به روش گیلانی‌ها اینجا کلیک کنید.

۵- باقالی پلو با مرغ

یکی از غذاهای خوشمزه و خاص برای مهمانی و عروسی‌ها باقالی پلو با مرغ است. البته این غذا با ماهیچه، ماهی و تن ماهی نیز درست می‌شود.

 در برنج این غذا باقالی و شوید می‌ریزیم و همین طعم برنج را عالی خواهد کرد. برای تهیه این غذا ابتدا مرغ را درست می‌کنیم. مرغ را که بهتر است ران آن باشد را در ماهی‌تابه به همراه ادویه‌جات سرخ می‌کنیم. یک لیوان آب جوش را به همراه زعفران بر روی مرغ می‌ریزیم و می‌گذاریم با آب زعفران بپزد.

برای ادامه‌ی طرز تهیه باقالی پلو با مرغ اینجا کلیک کنید.

۶- زرشک پلو با مرغ

یکی از غذاهای خوشمزه و لذیذ که طرفداران بیشماری دارد. زرشک پلو، در مراسم عروسی و مهمانی‌ها جزو غذاهای اصلی به شمار می‌آید.

این غذای به ظاعهر ساده فوت و فن‌هایی دارد که اگر آن‌ها را رعایت کنید، مطمئناً یکی از بهترین غذاهای موجود در مهمانی خواهد شد. همان‌طور که این غذا از اسمش پیداست از ترکیت مرغ که معمولاً سینه و ران مرغ است به همراه برنج زعفرانی و زرشک درست می‌شود.

برای طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی کلیک کنید.

۷- مرغ پرتقالی

مرغ پرتقالی یکی از غذاهای خوشمزه و متفاوت است که اگر مرغ را دوست داشته باشید، حتما از طعم آن لذت خواهید برد. مرغ پرتقالی به خاطر نحوه طبخ متفاوت، طعمی جدید و خوشمزه دارد که حتما دلتان را به دست خواهد آورد.

برای تهیه این غذای خوشمزه برای ناهار، کافیست مقداری مرغ را سرخ کنید و در آب پرتقال بگذارید. اجازه دهید تا حسابی بجوشد و طعم پرتقال را به خود بگیرد.

برای مطالعه نسخه کامل طرز تهیه مرغ پرتقالی، روی این لینک کلیک کنید.

۸- خورشت فسنجان با مرغ

یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی ایرانی خورشت فسنجان هست که هم با مرغ و  هم با گوشت چرخ کرده قلقلی درست می‌شود.

این غذای خوشمزه با رب انار و معمولاً ملس سرو می‌شود. اما بعضی شیرین‌تر یا ترش‌تر این غذا را دوست دارند. برای طرز تهیه خورشت فسنجان ملس با مرغ بر روی لینک کلیک کنید.

برای مشاهده‌ی طرز تهیه ۵ غذای فرنگی در فر کلیک کنید.

۹- مرغ شکم پر

مرغ شکم پر یکی از غذاهای سالم و خوشمزه است که بیشتر برای پذیرایی از مهمان مناسب است. در درون مرغ از آلوهای جنگلی و بخارا به همراه رب انار، سیر و سبزیجات معطر به همراه هویج و سیب زمینی استفاده می‌شود.

 سبزیجات معطر آن شامل شنبلیله، پونه و جعفری و گشنیز است. برای تهیه مرغ شکم پر ابتدا، مرغ را پاک کرده و کلیه محتویات داخل آن را پاک کنید. سپس موادی مانند آب‌لیمو، دارچین، زعفران دم کرده و نمک و فلفل به همراه روغن مایع را قاطی کرده و به داخل و روی مرغ با یک فرچه آغشته کنید.

برای ادامه‌ی طرز تهیه مرغ شکم پر روی لینک کلیک نمایید.

۱۰- گراتن مرغ و سیب زمینی

گراتن‌ها از غذاهای محبوب فرانسوی هستند که می‌توان محتویات آن‌ها را بنا بر ذائقه تغییر داد. سینه مرغ، بادمجان و سیب زمینی و قارچ، از معروف‌ترین انواع گراتن محسوب می‌شوند. این خوراک خوشمزه فرانسوی، می‌تواند وعده غذایی کامل و ناهاری خوشمزه باشد؛ نکته مهم اینکه بچه‌ها هم معمولا به این غذا واکنش مثبت نشان می‌دهند و آن را دوست دارند. همچنین به خاطر وجود پنیر پیتزا و طعمی شبیه به فست فود، می‌توان از گراتن به‌عنوان پیش‌غذایی خوشمزه در مهمانی کمک گرفت.

برای تهیه گراتن مرغ، به فیله، فلفل دلمه‌ای، قارچ، ذرت، پنیر پیتزا، پیازه و سیر و انواع طعم‌دهنده دلخواهتان نیاز دارید. همچنین، در تهیه این غذا به سس بشامل هم نیاز خواهید داشت. برای مطالعه نسخه کامل طرز تهیه گراتن مرغ و سیب زمینی، روی لینک کلیک کنید.

۱۱- آلبالو پلو

آلبالو پلو یک غذای ملس و خوشمزه برای فصل تابستان است. به این دلیل که در تابستان آلبالو به وفور یافت می‌شود. آلبالو پلو، با آلبالوی تازه خیلی خوشمزه‌تر از آلبالوی یخ زده خواهد شد.

برای تهیه آلبالو پلو با مرغ یا گوشت چرخ کرده ابتدا برنج را با نمک خیس کرده و میگذاریم روی شعله گاز تا آب آن تبخیر شود. مرغ را در هر ابعادی که دوست دارید خرد کنید و در تابه با روغن بگذارید تا تغییر رنگ دهد و کمی سرخ شود. ب

رای ادامه طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ یا گوشت قلقلی به مطلب آن مراجعه کنید.

۱۲- ته چین مجلسی

بی‌شک یکی از غذاهای خوشمزه و مجلسی ته چین مرغ است.

ته چین مرغ از ترکیب ماست چکیده، زرده تخم مرغ، برنج، زعفران و برنج درست می‌شود. برای تهیه آن ابتدا مرغ که ترجیحاً سینه مرغ است را می‌گذاریم با پیاز و سیر بپزد. سپس سینه مرغ را ریش ریش می‌کنیم.

برای ادامه‌ی مطلب طرز تهیه ته چین با مرغ کلیک کنید.

۱۳- خوراک مرغ و لوبیا سبز

خوراک مرغ و لوبیا سبز یکی از خوراک‌های راحت و مقوی است که برای ناهار با نان بسیار می‌چسبد. این خوراک را می‌توانید با برنج نیز میل کنید. این کاملاً سلیقه‌ای است.

 در این غذا سیب زمینی، هویج، لوبیا سبز، سینه‌های مرغ تکه‌ای یا ران مرغ به همراه نخودفرنگی و … وجود دارد. برای تهیه این غذای خوشمزه ابتدا مرغ را می‌پزیم. برای بهتر مزه‌دار کردن مرغ آن را به تکه‌های کوچکتر تقسیم کرده و با پیاز و سیر و زردچوبه می‌گذاریم تا بپزد.

برای مشاهده‌ی طرز تهیه خوراک مرغ و لوبیا سبز بر روی لینک کلیک کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه اشکنه به؛ خوشمزه و مقوی

۱۴- مرصع پلو با مرغ

مرصع پلو را هم با مرغ و هم گوشت ماهی می‌توانید درست کنید. این غذای خوشمزه و خاص برای مجالس و مهمانی بسیار گزینه‌ی خوبی است.

 در مرحله اول برای تهیه مرصع پلو برنج ها را پاک کنید و بشویید و دو الی سه ساعت در آن بگذارید تا خیس بخورد. سپس پیاز ها را پوست بگیرید و بشویید و به صورت نگینی خرد کنید. سپس کره را در یک تابه بریزید و حرارت دهید تا داغ شود. سپس پیازها را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شوند.

برای مشاهده‌ی طرز تهیه مرصع پلو با مرغ بر روی لینک کلیک کنید.

۱۵- کوکو مرغ و سیب زمینی سوخاری

کوکو مرغ انواع مختلفی دارد اما این نوع کوکو هم برای ناهار و هم برای غذای فینگرفود انتخاب خوبی است. برای تهیه این غذا از ران مرغ یک اندازه استفاده کنید.

 ۲ عدد سیب زمینی را بپزید. این غذا دارای پنیر پیتزا و پودر سوخاری است که بهتر است به صورت خانگی پودر سوخاری را درست کنید. به جای پودر سوخاری از کرانچی یا تردیلا هم می‌توانید استفاده کنید. ران مرغ را پس از تفت دادن می‌گذارید تا کاملاً بپزد.

برای مشاهده‌ی ادامه طرز تهیه کوکو مرغ و سیب زمینی سوخاری اینجا کلیک کنید.

بیشتر بخوانید: ناهار با برنج

۱۶- شیرین پلو با مرغ

شیرین پلو یک غذای خوشمزه آذری است که معمولاً با مرغ درست می‌شود. برای تهیه شیرین پلو به پوست پرتقال، خلال پسته، بادام و زعفران برای تزیین نیاز داریم.

برای طرز تهیه شیرین پلو، ابتدا یک قابلمه مناسب را انتخاب کنید و درون آن چند پیمانه آب بریزید و بر روی اجاق گاز با حرارت بالا قرار دهید تا به جوش بیاید.

سپس پیاز را پوست بگیرید و بشویید و آن را به وسیله یک چاقوی تیز به چهار قسمت تقسیم کنید و در داخل قابلمه آب جوش بگذارید. و سپس مقداری زردچوبه به قابلمه اضافه کنید تا رنگ بگیرد. سینه های مرغ را پاک کنید و بشویید.

سپس آن ها را درون قابلمه بگذارید و در قابلمه را بگذارید و همچنین حرارت اجاق گاز را ملایم کنید و حدود یک ساعت به آن وقت دهید تا سینه مرغ به طور کامل پخته شود.

برای ادامه طرز تهیه شیرین پلو مجلسی اینجا کلیک کنید.

۱۷- خورشت زرشک آلو

خورشت زرشک آلو یک غذای خوشمزه و ملس شمالی است که برای ناهار گزینه خوبی است. این غذا را هم با گوشت و هم با مرغ می‌توانید درست کنید.

 برای تهیه این غذا ابتدا پیاز را پوست بگیرید و با کمک رنده با دنده ریز رنده کنید. قابلمه ای را آماده کنید و روغن کمی در آن بریزید و بعد از اینکه روغن داغ شد پیاز رنده شده را درون آن ریخته و با شعله پایین حرارت تفت دهید.

زمانی که پیاز طلایی شد تکه‌های مرغ را که از قبل شسته بودید را به پیاز اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا به آرامی همراه با پیاز تفت داده شوند.

برای اینکه بوی ضحم مرغ گرفته شود بیشتر تفت داده شود. زمانی که مرغ و پیاز تقریبا سرخ شدند (کمی) رب را اضافه کنید و داخل روغن خوبهم بزنید تا رنگ و لعاب بهتری به مرغتان بدهد.

برای ادامه طرز تهیه خورشت زرشک آلو اینجا کلیک کنید.

۱۸- مرغ بریان

مرغ بریان از جمله غذاهایی است که در رستوران‌ها سرو می‌شود. این غذا را در منزل نیز می‌توانید درست کنید.

برای تهیه مرغ بریان، یک عدد مرغ کامل را در ادویه نمک، فلفل و زعفران قرار می‌دهیم. سپس دو عدد پیاز و سیر و فلفل دلمه‌ای خرد شده به همراه آبلیمو بر روی مرغ می‌ریزیم و می‌گذاریم تا ۵ ساعت مواد به داخل مرغ بریان برود.

برای ادامه طرز تهیه مرغ بریان به مقاله آن مراجعه کنید.

۱۹- مرغ ترش

مرغ ترش یک غذای شمالی که هم در مازندران و هم در گیلان به روش محلی درست می‌شود.

برای تهیه این غذای خوشمزه با برنج کته از سبزیجات معطر، گردو، رب انار به همراه مرغ استفاده می‌کنیم. برای مشاهده طرز تهیه مرغ ترش می‌توانید به مقاله آن مراجعه کنید.

۲۰- مرغ ناردونی (مرغ اناری)

مرغ ناردونی (مرغ اناری) با انار دانه شده ملس درست می‌شود. اگر ذائقه ملس دارید این غذای خوشمزه برای انتخاب ناهار گزینه خوبی است.

برای مرغ ناردونی از انار دون شده به همراه آب انار استفاده می‌شود. اگر دوست دارید این غذای خوشمزه را درست کنید به طرز تهیه مرغ ناردونی مراجعه کنید.

۲۱- خورشت گوجه سبز با سینه مرغ

خورشت گوجه سبز، یکی از خوشمزه‌ترین و متفاوت‌ترین غذاهایی است که در فصل بهار با گوجه سبز تازه می‌توانید تهیه و سرو کنید.

این خورشت با طعم ترش و جذابش در کنار پلو یک انتخاب عالی برای کودکان بدغذا و کم اشتها است.
شما می‌توانید گوجه‌سبز را در فریزر به مدت چند ماه نگهداری کنید و در بقیه فصول سال نیز از طعم جذاب و دلبر این خورشت لذت ببرید.برای مشاهده طرز تهیه خورشت گوجه سبز با سینه مرغ اینجا کلیک کنید.

 ۲۲- خورشت ترش سماق

خورشت ترش سماق یکی از خورشت‌های بسیار خوشمزه و متفاوت شمالی است. اصالت این غذا مربوط به مازندران و گیلان برمی‌گردد. شما با توجه به ذائقه و سلیقه غذایی خودتان می‌توانید این خورشت را با انواع گوشت سفید (مرغ، بوقلمون) و گوشت قرمز گوسفندی طبخ کنید شاید برایتان جالب باشد، سماق در دستورات غذایی اندکی جای دارد اما خواص و فواید بی‌شماری برای بدن دارد. سماق برای سلامت قلب،سلامت استخوان‌ها، کاهش عفونت ادرار و مشکلات کلیوی، افزایش قوای جنسی در مردان و تنظیم قند خون و کنترل دیابت برای بدن مفید است.

مراحل تهیه خورشت ترش سماق

1. در اولین مرحله به سراغ آماده‌سازی مرغ روید. قابلمه مناسبی را آب کنید و روی حرارت زیاد قرار دهید.
2. منتظر بمانید تا آب درون قابلمه شروع به جوشیدن کند.
3. حال تکه‌های مرغ شسته شده را به آب جوش اضافه کنید و ۸-۱۰ دقیقه زمان دهید تا مرغ‌ها در آب بجوشند.
4. پس از گذشت زمان اعلام شده مرغ‌ها را از قابلمه خارج کنید و با مقداری آب بشوید و کنار گذارید.
5. با این کار مقدار خیلی زیادی بوی زهم و هورمون‌های مرغ را می‌توانید بگیرید. در دومین مرحله درون قابلمه مناسبی کمی روغن بریزید.
6. تکه‌های مرغ را در آن قرار دهید و کمی فلفل و زردچوبه به آن زنید.
7. کمی مرغ‌ها را زیر و رو کنید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود. حال چند تکه برگ بو به قابلمه بیفزایید و ۱-۲ پیمانه آب جوش درون قابمه بریزید.
8. حرارت را کم کنید و ۳۰-۴۰ دقیقه زمان دهید تا مرغ‌ها بپزند.

برای ادامه مطلب طرز تهیه خورشت ترش سماق مازندرانی، روی لینک کلیک کنید.

۲۳- خورشت آلو مسما با مرغ

خورشت آلو مسما یکی از انواع خورشت‌های بسیار محبوب و جذابی است که با توجه به ذائقه هر فرد با گوشت مرغ، گوسفند و گاو تهیه می‌شود. مواد اولیه ساده و در دسترسی دارد و در زمان کوتاهی آماده می‌شود. این خورشت با طعمی ملس و غلظتی بالا یکی از متفاوت‌ترین روش‌های پخت مرغ است.

مراحل تهیه خورشت آلو مسما

مراحل تهیه خورشت آلو مسما به شرح زیر است:

1. در اولین مرحله به سراغ آماده‌سازی مرغ‌ها روید. تکه‌های مرغ را بشویید و درون آبکش قرار دهید تا آب اضافی‌شان گرفته شود.
2. درون قابلمه مناسبی مقداری آب بریزید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا به نقطه‌جوش رسد. حال تکه‌های مرغ را درون آب در حال جوش قرار دهید. ۶-۸ دقیقه زمان دهید تا مرغ‌ها در آب بجوشند. این کار موجب می‌شود تا حد زیادی بوی زهم مرغ و هورمون‌های آن گرفته شود و مرغ طعم بهتری به خود گیرد.
3. پس از گذشت زمان فوق مرغ‌ها را از آب جوش خارج کنید و با مقداری آب بشویید تا کف‌های خاکستری‌رنگ و خونابه‌ها از آن‌ها جدا شود. آن‌ها را درون آبکش قرار دهید تا آب اضافی‌شان گرفته شود.
4. سپس به سراغ طعم‌دار کردن مرغ‌ها روید. مقداری محلول زعفران به مرغ‌ها زنید و به‌خوبی آن‌ها را ماساژ دهید تا همه قسمت‌های مرغ به محلول زعفران آغشته شود.

برای ادامه رسپی این غذای خوشمزه با مرغ روی لینک طرز تهیه خورشت آلو مسما کلیک کنید.

۲۴- پنینی مرغ

پنینی نوعی ساندویچ گریل یا تست شده است که اصالت آن به ایتالیا برمی‌گردد. شما می‌توانید از مواد اولیه ساده‌ای نظیر سینه مرغ، سیر، جعفری، قارچ، خامه صبحانه و… برای تهیه این ساندویچ بین‌ المللی استفاده کنید و یک غذای خوشمزه و متفاوت برای ناهار امروزتان تدارک ببینید. 

مراحل تهیه پنینی مرغ خانگی

مراحل تهیه پنینی مرغ خانگی به شرح زیر است:

1. در مرحله اول سینه مرغ را به صورت معکبی برش بزنید. سپس در ماهیتابه مناسبی یک قاشق روغن مایع بریزید و مرغ‌ها را به ماهیتابه اضافه کنید. ماهیتابه را روی حرارت قرار دهید و وقتی که مرغ‌ها تغییر رنگ دادند، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پاپریکا (یا هر ادویه دلخواه) را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا آب مرغ‌ها کشیده شوند و کاملا بپزند.
2. در ادامه دو حبه سیر رنده شده و قارچ بلانچ شده را اضافه کنید و اجازه دهید تا بپزد. (برای قارچ بلانچ شده، قارچ‌ها را بعد از شستشو اسلایس کنید و قابلمه‌ای رو پر از آب کنید و بگذارید روی حرارت تا به جوش بیاید. سپس کمی نمک و یک قاشق آبلیمو اضافه کنید و قارچ‌ها رو داخل قابلمه بریزید. بعد از ۱۰ دقیقه قارچ‌ها را آبکشی کنید و با آب سرد بشویید).
3. اکنون به ترکیب فوق یک قاشق خامه صبحانه اضافه و مخلوط کنید. جعفری‌ها را نیز ساطوری خرد و در انتها اضافه کنید. همه مواد را با هم ترکیب و حرارت را خاموش کنید تا جعفری‌ها تغییر رنگ ندهند. (نیازی به پخت جعفری نیست).

برای ادامه رسپی این غذای پرطرفدار و لذیذ بین المللی روی لینک طرز تهیه پنینی مرغ خانگی کلیک کنید.

۲۵- خورش مرغ کاری

مرغ یکی از آیتم‌هایی است که در رژیم غذایی ما ایرانیان به وفور یافت می‌شود. این موضوع در کشورهای دیگری نیز وجود دارد و غذاهای مختلفی با مرغ تهیه می‌شود. مرغ کاری یکی از غذاهای هندی است که طعمی تند و بسیار دلنشین دارد.

طرز تهیه مرغ کاری پیچیده نیست و غذایی است که به راحتی و با مواد غذایی مختلفی نظیر قارچ، پیاز، سینه مرغ، سیب زمینی و… می‌توان آن را برای وعده ناهار تهیه و نوش جان کرد.

مراحل تهیه مرغ کاری

مراحل تهیه خورش مرغ کاری به شرح زیر است:

1. ابتدا پیازها را خلالی کنید. البته می‌توانید پیازها را نگینی هم خرد کنید ولی خلالی در نهایت ظاهر بهتری به غذای شما خواهد داد. سپس یک قابلمه مناسب بردارید و روی شعله متوسط قرار دهید. مقداری روغن به آن اضافه کنید و زمانی که روغن کمی گرم شد، پیازها را به آن اضافه کنید و تفت دهید.
2. بعد از تفت دادن پیاز، زمانی که تا حدی نرم شدند، ادویه‌ها را به آن اضافه و مخلوط کنید تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند. توجه کنید که در این مرحله، همه ادویه‌ها را به درستی اضافه کنید تا طعم نهایی غذا همان چیزی باشد که می‌خواهید.
3. حال مرغ‌ها را بشویید و به قطعاتی کوچک‌‎تر تکه‌های جوجه‌ کبابی تقسیم کنید. بعد از آماده شدن مخلوط پیاز در قابلمه، قطعات مرغ را به آن اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا مرغ‌ها سرخ شوند.
4. بعد از تغییر رنگ مرغ‌ها و سرخ شدنشان، مقداری آب به قابلمه اضافه کنید و شعله را زیاد کنید تا آب به جوش آید. بعد از شروع به جوشیدن، درب قابلمه را بگذارید و شعله را کم کنید تا مخلوط مرغ و پیاز به آرامی بپزد و سراغ مرحله بعد روید.

برای ادامه رسپی این غذای لذیذ و ساده روی لینک طرز تهیه مرغ کاری کلیک کنید.

لیست غذا با گوشت چرخ کرده برای ناهار:

غذاهایی که با گوشت چرخ کرده درست می‌کنند، بسیار متنوع هستند. در اینجا به شما چند نوع غذا را پیشنهاد می‌دهیم.

۱- اسفناج پلو

اگر به دنبال یک غذای مقوی و خوشمزه هستید ما به شما اسفناج پلو را پیشنهاد می‌دهیم. این غذای خوشمزه و خاص با گوشت چرخ کرده درست می‌شود.

 البته می‌توانید به جای گوشت چرخ کرده از سینه مرغ استفاده کنید. در ابتدای کار برنج را شسته و در مقدار مناسبی آب آن را خیس می‌کنیم. ۳ عدد پیاز را به صورت نگینی خرد می‌کنیم و تفت می‌دهیم تا کمی سرخ و طلایی شود. بعد از اینکه پیاز مقداری سرخ شد، گوشت چرخ کرده را به آن اضافه می‌کنیم. گوشت را به صورت مداوم با سر قاشق هم می‌زنیم تا گوشت هنگام سرخ شدن ار هم باز شود.

برای ادامه طرز تهیه اسفناج پلو بر روی لینک کلیک کنید.

۲- عدس پلو مجلسی

 عدس پلو یک غذای خوشمزه و مجلسی است که به روش‌های مختلفی تهیه می‌شود. 

مراحل تهیه عدس پلو مجلسی

مراحل تهیه عدس پلو مجلسی به شرح زیر است:

1. عدس را تمیز کنید و آن را حدود ۲۰-۳۰ دقیقه در آب خیس کنید تا پخت آن سریع‌تر انجام شود و کاملاً نرم شود.
2. عدس‌های خیسانده شده را در قابلمه مناسبی بریزید و مقداری آب به آن اضافه کنید.
3. قابلمه را روی حرارت بگذارید و اجازه دهید تا عدس‌ها نیم‌پز شود. بعد از حدود ۱۵ دقیقه، عدس را تست کنید؛ باید کمی نرم شده باشد؛ اما نباید له شود. سپس آن را آبکش کنید و کنار بگذارید.
4. توجه داشته باشید که در این مرحله به عدس نمک اضافه نکنید، زیرا نمک می‌تواند باعث سفتی آن شود. برای خوشمزه تر شدن غذا بهتر است از عدس محلی استفاده کنید.
5. برنج را تمیز کنید و بشویید. برنج را حداقل یک ساعت در آب و نمک خیس کنید. این کار باعث می‌شود برنج بهتر قد بکشد و ظاهر بهتری داشته باشد.

 برای ادامه رسپی این غذای مجلسی و مخصوص روی لینک طرز تهیه عدس پلو کلیک کنید.

۳- دلمه کلم برگ

همه ما انواع دلمه‌ها را می‌شناسیم. اما دلمه کلم یک دلمه خوشمزه و آسان است که برای ناهار درست خواهد شد. د این دلمه از گوشت چرخ کرده به همراه برنج و لپه استفاده می‌شود.

 سس روی این کلم بسیار خوشمزه است و طعم خاصی به آن خواهد داد. قسمت چوبی کلم یعنی مغز کلم را به صورت مخروطی با کارد تیزی در می‌آوریم و داخل آب جوش قرار دهیم تا برگ‌ها کمی نرم شوند؛ سپس از آب بیرون آورده و به آرامی برگها را جدا می‌کنیم.

سپس  قسمت چوبی کلم یعنی مغز کلم را به صورت مخروطی با کارد تیزی در می‌آوریم و داخل آب جوش قرار دهیم تا برگ‌ها کمی نرم شوند؛ سپس از آب بیرون آورده و به آرامی برگها را جدا می‌کنیم. بعد از آن برنج را شسته و در یک قابلمه ریخته با کمی نمک (و در صورت دلخواه زعفران) میگذاریم تا نیم پز شوند.

برای مشاهده‌ی طرز تهیه دلمه کلم اینجا کلیک کنید.

۴- لازانیا

لازانیا یک غذای ایتالیایی است که طرفداران بسیاری در اقصی نقاط جهان دارد. در ایران نیز اکثر خانم‌های خانه‌دار و کدبانو آن را درست می‌کنند.

 برای تهیه لازانیا باید سس بشامل نیز درست کرد. ابتدا پیاز و سیر خرد کرده را در ماهی‌تابه سرخ می‌کنیم. ادویه‌هایی چون نمک و فلفل، زردچوبه و پودر آویشن را به پیاز و سیر اضافه می‌کنیم. سپس گوشت چرخ‌کرده را به پیاز اضافه و تفت می‌دهیم تا تغییر رنگ بدهد و بوی زهم آن از بین برود.

در ادامه رب گوجه را اضافه می‌کنیم. برای مشاهده ادامه‌ی طرز تهیه لازانیا بر روی لینک کلیلک کنید.

۵- سماق پلو

سماق پلو یک غذای اصیل و خوشمزه ایرانی است که با سماق قرمز و آب لبو درست می‌شود. این غذا را با کباب خانگی که به صورت سرخ کرده است، درست می‌کنیم.

 برای خوشمزه‌تر شدن این غذا و به طریق بازاری بعد از آبکش کردن برنج کباب را در لا به لای برنج قرار دهید و بر روی برنج زعفران دمکرده بریزید. برای تهیه سماق پلو ابتدا پیاز و فلفل دلمه‌ای را رنده می‌کنیم. آب پیاز را نگه دارید تا در مراحل بعد از آن استفاده کنیم.

برای ادامه طرز تهیه سماق پلو اینجا کلیک کنید.

۶- ماکارونی رشته‌ای

یک غذای خوشمزه با گوشت چرخ کرده ماکارونی است. همه این غذا را دوست دارند.

 برای ماکارانی موادی چون پیاز و سیر، رب گوجه فرنگی، ماکارانی رشته‌ای و ادویه‌جات لازم است. پیاز و سیر را رنده کنید و آب آن را بگیرید. سپس گوشت چرخ کرده را به اندازه گردو قلقلی کنید.

برای ادامه طرز تهیه ماکارونی با گوشت چرخ کرده اینجا کلیک کنید.

۷- رولت گوشت با جعفری و گردو

رولت گوشت یکی از غذاهای ساده و خوشمزه است که با گوشت چرخ کرده درست می‌شود.

برای تهیه آن کافی است گوشت چرخ کرده، پیاز، سیر و رب گوجه فرنگی در منزل داشته باشید. برای مواد داخل رولت نیز ار گردو، جعفری، تخم مرغ و زرشک استفاده کنید.

برای طرز تهیه رولت گوشت با جعفری و گردو بر روی لینک کلیک کنید.

۸- کتلت گوشت چرخ کرده با سیب زمینی

این غذای خوشمزه خیلی راحت با سیب زمینی، تخم مرغ و گوشت چرخ کرده درست می‌شود.

 برای تهیه آن ابتدا باید ابتدا سیب زمینی‌ها را آب پز کنید و بعد از اینکه سرد شد، آنها را در ظرفی رنده کنید. سپس پیاز را پوست کنده و در یک ظرف دیگر آن را رنده کنید. آب پیازها را بگیرید و به سیب زمینی های رنده شده اضافه کنید.

برای ادامه‌ی مطلب طرز تهیه کتلت گوشت چرخ کرده اینجا کلیک کنید.

۹- شامی کباب

شامی کباب از ترکیب آرد نخودچی و گوشت چرخ کرده درست می‌شود. این غذا برای ناهار بسیار مناسب و به همراه نان یا برنج سرو می‌شود.

شامی کباب را به همراه سیب زمینی سرخ کرده می‌توان میل کرد. در مرحله اول تهیه شامی کباب، سیب زمینی‌ها و پیاز را پوست بگیرید و بشویید. سپس سیب زمینی‌ها را با یک رنده مناسب به صورت ریز رنده کنید و در یک کاسه مناسب بریزید. مرحله ۱ را برای پیاز هم تکرار کنید و آن را به کاسه سیب زمینی رنده شده اضافه کنید.

برای ادامه‌ی مطلب طرز تهیه شامی خوشمزه و ترد اینجا کلیک کنید.

۱۰- همبرگر خانگی

یکی از لذیذترین و خوشمزه‌ترین غذاهایی که برای ناهار می‌توانید درست کنید، همبرگر است. برای تهیه آن ابتدا پیاز را پوست بکنید و بشویید و با دنده ریز رنده کنید.

 گوشت چرخ کرده را اضافه و خوب ورز بدهید. اگر گوشت چرخ کرده شما در فریز بوده و یخ زده است از ۱ ساعت قبل بیرون بگذارید و بزارید با دمای محیط یخ آن آب شود. یک عدد تخم مرغ را شسکته و خوب به هم بزنید تا زرده و سفیده با هم مخلوط شود. سپس به گوشت اضافه کنید.

برای ادامه‌ی مطالب طرز تهیه همبرگر خانگی بر روی لینک کلیک کنید.

۱۱- دلمه برگ مو

یک غذای خوشمزه که هم با گوشت چرخ کرده و هم بدون گوشت درست می‌شود. این غذای خوشمزه با طعمی ملس در فصل بهار قابل درست کردن با برگ مو (برگ انگور) است.

 ابتدا برای درست کرده دلمه برگ مو لپه را از قبل خیس کرده و با نمک و آب می‌گذاریم تا بپزد. برنج نیز به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه باید در آب جوش به صورت بکشی پخته شود تا نرم شود. حالا پیاز را خرد کرده و با روغن تفت دهید. ادوی جات را به آن اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را به پیاز داغ اضافه کنید و کاملاً تفت دهید تا رنگ گوشت عوض شود.

در ادامه برای طرز تهیه دلمه برگ مو اینجا کلیک کنید.

۱۲- کوفته ریزه

کوفته ریزه یک غذای اصیل و خوشمزه ایرانی است که از ترکیب گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، آرد نخودچی و… درست می‌شود.

برای تهیه کوفته ریزه در مرحله اول پیاز‌ها را پوست بگیرید و بشویید. سپس یکی از پیازها را با رنده ریز رنده کنید. آب آن را دور بریزید و پیاز را در یک کاسه بزرگ و گود بریزید. گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید و خوب آن ها را مخلوط کنید.

برای خواندن ادامه مطلب طرز تهیه کوفته ریزه کلیک کنید.

۱۳- پیتزا قارچ و گوشت

برای تهیه این پیتزای خوشمزه و ساده به موادی چون سیر، پیاز، قارچ، گوشت چرخ کرده و پنیر پیتزا مورد نیاز است. برای ابتدای کار پیاز  سیر را تفت داده و گوشت چرخ کرده را به آن اضافه می‌کنیم.

سپس ادویه ها را به گوشت می‌زنیم. خمیر پیتزای آماده را در سینی فر قرار می‌دهیم و سس گوجه را بر روی خمیر می‌زنیم.

برای ادامه‌ی طرز تهیه پیتزا گوشت و قارچ اینجا کلیک کنید.

۱۴- زیره پلو با گوشت قلقلی و بادمجان

برای درست کردن زیره پلوی خوشمزه به ۴ قاشق غذاخوری زیره نیاز دارید.

 برای تهیه این غذای خوشمزه این مقدار زیره را با مقدار پیمانه‌های مورد نظر برنج به همراه آب، روغن و نمک میگذاریم تا بپزد. سپس به صورت جدا گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز رنده شده کاملاً مخلوط کنید. ادویه و نمک را به چرخ کرده اضافه کنید.

برای ادامه‌ی طرز تهیه زیره پلو با گوشت قلقلی و بادمجان اینجا کلیک کنید.

۱۵- کبه عربی

کبه یک غذای عربی و جنوبی‌های ایران است که با سیب زمینی، برنج، گوشت چرخ کرده یا بلغور درست می‌شود. برای تهیه کبه ابتدا ابتدا برنج نیم دانه ایرانی را  چندین بار بشویید و حدود ۱۲ ساعت خیسانده و کنار بگذارید (از شب قبل).

 سپس پیاز ها را نگینی خورد در روغن  سرخ کنید در حدی که طلایی شود. گوشت گوساله را روی تخته آشپزخانه ریز ریز کنید ، بعد بشویید و زمانی که آب گوشت‌ها در ابکش کشیده شد داخل پیاز داغ تفت دهید. خلال بادام و گردوهای خورد شده را به گوشت اضافه کرده و کشمش شسته شده  را داخل گوشت و پیاز بریزید.

برای ادامه طرز تهیه کبه به دو روش اینجا کلیک کنید.

۱۶- فطایر گوشت

فطایر یک غذای عربی و لبنانی است که داخل خمیر آن را با مواد مختلفی می‌توانید پر کنید. موادی مانند مرغ، قارچ، سبزیجات، سوسیس یا کالباس. اما معروفترین نوع فطایر، فطایر گوشت و قارچ است. 

برای درست کردن فطایر ابتدا باید خمیر آن را درست کرد. برای تهیه خمیر آرد رو داخل ظرف مناسبی بریزین و نمک و خمیر مایه فوری رو بهش اضافه و به خوبی مخلوط کنید. و بعد شیر ولرم رو به مواد اضافه و مخلوط کنید.

بعد از مخلوط کردن مواد کره آب شده به روش بن ماری رو به مواد اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. و در آخر آب ولرم رو اضافه کنید. آب ولرم رو باید کم کم اضافه کنید و به مقداری اضافه کنید که مواد به حالت خمیری برسن و خمیر چسبندگی نداشته باشه.

برای ادامه مطلب طرز تهیه فطایر گوشت اینجا کلیک کنید.

۱۷- رشته پلو

رشته پلو برای فصل سرد سال به خصوص شب یلدا، شب چهارشنبه سوری و برای سال نو درست می‌کنند. اما این غذای خوشمزه برای ناهار وپذیرایی از مهمان به خصوص با گوشت قلقلی گزینه مناسبی است.

برای تهیه رشته پلو ابتدا باید برنج آن را یک الی ۲ ساعت خیس کنید. سپس قابلمه را روی گاز قرار می‌دهیم و به آن نمک اضافه کرده و می‌گزاریم تا آب به جوش بیاد. رشته پلویی را کمی تقت می‌دهیم و به برنجمان که در حال جوش است اضافه می‌کنیم.

برنج و رشته رو آبکش می‌کنیم. ته قابلمه کمی روغن ریخته و نان لواش برای ته دیگ می‌گذاریم. ۲ الی ۳ کفگیر برنج در قابلمه ریخته و روی آن زعفران دمکرده میریزیم.

 برای مشاهده ادامه طرز تهیه رشته پلو اینجا کلیک کنید. 

۱۸- کباب مشتی اصفهانی

این کباب خوشمزه که نام دیگرش کباب مشتی زردک است با گوشت چرخ کرده و هویج درست می‌شود. این کباب خوشمزه روی ماهی‌تابه را می‌توانید با برنج یا بدون برنج درست کنید.

سس مخصوص گوجه فرنگی در کباب زردک طعم لذیذی به این غذا می‌دهد. برای شروع طرز تهیه کباب مشتی اصفهانی، پیاز رنده شده را بعد از گرفتن آب آن، به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. هویج رنده شده را به آن اضافه کنید.

برای ادامه طرز تهیه کباب مشتی اصفهانی به مقاله آن رجوع کنید.

۱۹- کوفته کبابی ترکی

کوفته کبابی برای کشور ترکیه است که با نان پیتا آن را سرو می‌کنند. همچنین با سس طحینه کوفته کباب ترکی خورده می‌شود. برای نهار می‌توانید این غذای خوشمزه و مجلسی را درست کنید.

برای تهیه کوفته کباب ترکیه ای ابتدا گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده که آب آن را گرفته‌اید مخلوط کنید. سیر رنده شده را به آن اضافه کنید. برای ادامه طرز تهیه کوفته کباب ترکی به مقاله آن مراجعه کنید.

۲۰- کوفته ریزه (کوفته قلفلی)

کوفته ریزه یکی از غذاهای سنتی خوشمزه و لذیذ ایرانی است که از گوشت چرخ کرده تهیه و به همراه نان یا برنج کته‌ای سرو می‌‌شود. نام دیگر کوفته ریزه، کوفته قلقلی است که به خاطر گوشت و همچنین ادویه‌هایی که در تهیه آن به کار برده می‌شود یک غذای مقوی و پرکالری به حساب می‌آید. در ادامه شما را با طرز تهیه کوفته ریزه خوشمزه و مجلسی آشنا خواهیم کرد.

مراحل تهیه کوفته ریزه (کوفته قلفلی)

مراحل تهیه کوفته ریزه (کوفته قلفلی) به شرح زیر است:

1. در مرحله اول پیاز‌ها را پوست بگیرید و بشویید. سپس یکی از پیاز ها را با رنده ریز رنده کنید. آب آن را دور بریزید و پیاز را در یک کاسه بزرگ و گود بریزید.
2. گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید و خوب آن ها را مخلوط کنید.
3. تخم مرغ‌ها را در یک کاسه بشکنید و خوب هم بزنید تا سفیده و زرده آن ها را به خوبی قاطی شوند. سپس آن را به کاسه گوشت چرخ کرده اضافه کنید و هم بزنید.
4. به مقدار لازم نمک، زردچوبه و فلفل را بر روی مواد بریزید و ۱ قاشق غذا خوری آرد نخودچی را به صورت کم کم و هنگامی که دارید گوشت چرخ کرده را ورز می‌دهید به آن اضافه کنید. می توانید یک قاشق دیگر آرد نخودچی را در صورتی که احساس کردید مایه کوفته ریزه بسیار شل است اضافه کنید.
5. برای آماده کردن کوفته ریزه یک مقدار از آن را با قاشق بردارید و با کف دست به صورت دایره وار بچرخانید تا کوفته گرد تشکیل شود.

برای ادامه رسپی این غذای ساده و خوشمزه روی لینک طرز تهیه کوفته ریزه (کوفته قلقلی) کلیک کنید.

۲۱- کباب تابه ای (کباب دیگی)

کباب تابه ای همان طور که از اسمش پیداست، کباب خوشمزه ای است که در ماهی تابه و بر روی گاز درست می شود و طعم فوق‌العاده‌ای دارد. بهتر است این غذا را با گوشت گوسفندی چرخ کرده درست کنید و همراه با گوجه‌های کبابی، سیب زمینی تنوری، فلفل دلمه ای و سایر سبزیجات سرو نمایید.

مراحل تهیه کباب تابه ای (کباب دیگی)

مراحل تهیه کباب تابه ای (کباب دیگی) به شرح زیر است:

1. گوشت را شسته و چرخ کنید یا از گوشت چرخ کرده آماده استفاده کنید.
2. پیاز را ریز رنده کنید و به گوشت اضافه کنید و خوب ورز دهید.
3. نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه را به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید و مجددا ورز دهید. بعد از ورز دادن که گوشت کمی حالت چسبندگی پیدا کرد کمی دارچین به گوشت اضافه کنید. ( اضافه کردن دارچین اختیاری است ولی طعم کباب را خیلی خوب میکند).
4. بعد از اینکه مواد کباب آماده شد ، ماهیتابه را آماده کنید و گوشت را با کمک دست داخل آن پهن کنید.
5. بعد از پهن کردن گوشت، به کمک انگشت روی گوشت با فاصله خط بیاندازید؛ به اینصورت گوشت‌ها از هم سوا می‌شوند و به شکل کباب سیخی یکدست و بلند کف ماهیتابه قرار می‌گیرند.

برای ادامه رسپی این غذای ساده و خوشمزه روی لینک طرز تهیه کباب تابه‌ای (کباب دیگی) کلیک کنید.

۲۲- کباب لقمه خانگی؛ به روش رضا لقمه با گوشت چرخ کرده

کباب در رژیم غذایی ما ایرانیان جایگاه ویژه‌ای دارد. در موقعیت‌های مختلف و به بهانه‌های مختلف، کباب می‌تواند غذایی باشد که همه را دور یک سفره جمع کند و همه هم از خوردن آن لذت ببرند. البته که شاید محبوب‌ترین و رایج‌ترین نوع کباب گوشت، کباب کوبیده باشد، اما کباب لقمه نیز با طعم منحصر به فرد خود می‌تواند گزینه مناسبی برای ناهار باشد.

مراحل تهیه کباب لقمه خانگی

مراحل تهیه کباب لقمه خانگی به شرح زیر است:

1. در ابتدای کار لازم است که پیازها را به خوبی پوست کنده، بشویید و رنده کنید. با انجام این کار، آب پیاز خارج شده و در ظرف جمع می‌شود. نیاز است تا با استفاده از یک آبکش یا صافی، آب پیاز را به خوبی بگیرید. توجه کنید که اگر آب پیاز به خوبی گرفته نشود، مواد اولیه کباب شل شده و شکل خوبی نمی‌گیرد.
2. سپس پیازی که آب آن را گرفته‌اید را در یک کاسه بریزید و گوشت را به آن اضافه کنید. سپس نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید و با قاشق مواد را هم بزنید.
3. بعد از کمی هم زدن، با دست شروع به ورز دادن مواد کنید تا پیاز، گوشت، نمک و فلفل سیاه به خوبی با هم ترکیب شوند.
4. بعد از این که مواد را به خوبی ورز دادید، سبزی معطر را به آن اضافه کنید. هر سبزی که بخواهید می‌توانید به مایه کباب لقمه اضافه کنید. سبزی را که اضافه کردید، ورز دادن را ادامه دهید تا مواد به خوبی ترکیب شوند.
5. سپس زعفران و آرد سوخاری را به آن اضافه کنید و مجددا ورز دهید.

برای ادامه رسپی این کباب خوشمزه روی لینک طرز تهیه کباب لقمه خانگی کلیک کنید.

لیست غذا برای ناهار با نان:

یکی از غذاهایی که برای کسانی که می‌خوان سریع و فوری برای ناهار چیزی درست کنند. غذاهای نونی است. کافیه نان تازه از بیرون تهیه کنید و با لیست غذاهایی که اشاره می‌کنیم میل کنید.

۱- انواع کوکو

کوکو یک غذای ساده و نونی است که بیس اصلی آن سیب زمینی و تخم مرغ یا سبزیجات است. در کوکو، سیب زمینی را هم به صورت خام و هم به صورت پخته می‌توانید درست کنید.

 همچنین در دیگر کوکوها از سبزیجاتی مانند ذرت، بادمجان یا قارچ استفاده کنید. حتی کدو هم برای درست کردن کوکو به کار می‌آید. در کوکوها برای انسجام بیشتر، از تخم مرغ استفاده می‌شود تا وا نرود و در روغن سرخ می‌شود.

برای ادامه‌ی طرز تهیه انواع کوکو اینجا کلیک کنید.

۲- اشکنه

از غذاهای خوشمزه که با نان خورده می‌شود، اشکنه است.

اشکنه یکی از غذاهای سنتی با تخم مرغ است. اشکنه به چند روش هم با سیب زمینی و هم بدون آن تهیه می‌شود. در این غذا از شنبلیله استفاده می‌شود. برای طرز تهیه اشکنه بر روی لینک کلیک کنید.

۳- سالاد الویه

سالاد الویه از غذاهای خوشمزه در پذیرایی از مهمان و به هنگام رفتن به پیکنیک به همراه نان سرو می‌شود. در تهیه سالد الویه از موادی چون سیب زمینی، تخم مرغ، خیار شور و مرغ به همراه سس مایونز استفاده می‌شود.

برای تهیه سالاد الویه ابتدا تخم مرغ و سیب زمینی را می‌گذاریم کاملاً بپزد. سپس مرغ را نیز از قبل به همراه پیاز، ادویه و آب می‌گذاریم کاملاً بپزد.

برای ادامه‌ی مطلب طرز تهیه سالاد الویه بر روی لینک کلیک کنید.

۴- کشک بادمجان

کشک بادمجان یک غذای خوشمزه برای ناهار و شام است. این غذای خوشمزه با بادمجان و کشک فراوان درست می‌شود.

برای تهیه کشک بادمجان بادمجان‌ها را از قبل شسته و پوست آن‌ها را بکنید. سپس آن‌ها را سرخ کنید.

برای ادامه‌ی طرز تهیه کشک بادمجان بر روی لینک کلیک کنید.

۵- فلافل

یکی از غذاهای خوشمزه و آسان که با نخود درست می‌شود، فلافل است.

فلافل را در جنوب ایران با ادویه‌های مخصوص مانند پودر زیره سبز یا سیاه درست می‌کنند. برای تهیه این غذا ابتدا نخودها را از یک روز قبل خیس کرده تا نفخ آن کاملاً از بین برود.

برای ادامه‌ی دستور پخت فلافل مانند فلافلی‌ها اینجا کلیک کنید.

 ۶- میرزا قاسمی

میرزا قاسمی از غذاهای شمالی، خوشمزه و پر طرفدار است. این غذا با بادمجان و سیر فراوان درست می‌شود.

برای تهیه‌ی آن بادمجان را کبابی می‌کنیم. سپس پوست آن را می‌کنیم. برای خوشمزه‌تر شدن این غذای معروف گیلانی بهتر از گوجه‌فرنگی تازه استفاده کنیم.

برای مشاهده‌ی ادامه مطلب طرز تهیه میرزا قاسمی به روش گیلانی‌ها اینجا کلیک کنید.

۷- آب دوغ خیار

آب دوغ خیار برای فصل تابستان یک گزینه عالی است که درست کردن آن برای یک ناهار تابستانه خالی از لطف نیست. آب دوغ خیار را با نان خشک ترید شده و با دوغ و ماست فراوان می‌توانید درست کنید و به رسم قدیمی همه آشنایان را دور هم جمع کنید.

در مرحله‌ی اول یک کاسه با اندازه مناسب تهیه کنید و ماست را درون کاسه بریزید. به این نکته دقت کنید که بهتر است از ماست چکیده برای تهیه آب دوغ خیار استفاده کنید. سپس با استفاده از یک همزن دستی یا برقی، ماست را به خوبی هم بزنید تا کاملاً صاف و یکدست شود.

سپس در ادامه خامه را نیز به کاسه اضافه کنید و مجدداً آن را با همزن، هم بزنید تا مواد کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند و فرم یکدستی به خود بگیرند. در گام بعدی خیارها را بشویید و سپس آن‌ها را به صورت نگینی خرد کنید. در صورت تمایل می‌توانید آن‌ها را نیز رنده درشت کنید. سپس آن را به کاسه اضافه کنید.

برای ادامه طرز تهیه آب دوغ خیار به مقاله آن مراجعه کنید.

۸- دو پیازه آلو شیرازی

دوپیازه آلو یکی از غذاهای کم هزینه و سنتی شیراز است که بسیار راحت و سریع آماده و اغلب در وعده شام سرو می‌شود. در زبان شیرین شیرازی به سیب زمینی، آلو می‌گویند. همانطور که از نام این غذا مشخص است ترکیب اصلی دوپیازه آلو، پیاز و آلو (سیب زمینی) است.

مراحل تهیه دو پیازه آلو

مراحل تهیه دو پیازه آلو به شرح زیر است:

1. در اولین مرحله به سراغ آماده‌سازی سیب زمینی‌ها روید، سیب زمینی‌هایتان را به خوبی بشویید، پوست آنها را بگیرید و به صورت مکعبی با ابعاد یکسان خرد کنید.
2. حال سیب زمینی‌های خرد شده را با کمی نمک و زردچوبه و مقداری آب درون قابلمه مناسبی بریزید. (آب درون قابلمه باید روی سیب‌زمینی‌ها باشد)
3. درب قابلمه را ببندید و قابلمه را روی حرارت با شعله کم قرار دهید. با توجه به جنس ظرف و ابعاد سیب زمینی‌هایتان بین ۲۰ تا ۳۰ دقیقه زمان لازم است تا سیب زمینی‌های شما به خوبی پخته شوند. توجه داشته باشید که در این مرحله سیب زمینی‌ها نباید له شوند و شکل ظاهری خود را از دست دهند پس در افزودن آب به آن دقت کنید.
4. اکنون سراغ آماده سازی پیازها روید. پیازها را بشویید، پوست بگیرید و آنها را به صورت خلالی یا نگینی خرد کنید.
5. درون تابه مناسبی کمی روغن بریزید و پیازهای خرد شده را به آن اضافه کنید و کمی آنها را تفت دهید تا بوی خامی‌شان گرفته و طلایی رنگ شوند.

برای ادامه رسپی این غذای ساده و خوشمزه روی لینک طرز تهیه دو پیازه آلو کلیک کنید.

۹- خاویار بادمجان

اسم “خاویار بادمجان”  ممکن است به گوشتان خورده باشد و احتمالا تعریف‌های زیادی هم درباره آن شنیده‌اید. خاویار بادمجان که به نام‌های خوراک بادمجان و یا کنسرو بادمجان نیز شناخته شده است یک غذای کم هزینه و ارزان مربوط به کشور روسیه است. نام خاویار بادمجان در روسیه ایگرا است.

اما امروزه خاویار بادمجان در ایران به روش‌های مختلفی پخته می‌شود و طرفداران بسیار زیادی دارد. خاویار بادمجان یک غذای خوشمزه و لذیذ است که مواد اولیه آن شامل بادمجان، گوجه فرنگی، پیاز، سیر و فلفل و ادویه جات است.

برای پخت این غذا مدت زمان خیلی کمی لازم دارید و فقط لازم است که بادمجان در خانه داشته باشید. بقیه مواد معمولا همیشه در خانه موجود هستند.

مراحل تهیه خاویار بادمجان

مراحل تهیه خاویار بادمجان به شرح زیر است:

1. بادمجان‌ها را به دو صورت می‌توانیم برای تهیه خاویار بادمجان آماده کنیم. روش اول به صورت کبابی است که اگر بتوانید آن را روی ذغال کبابی کنید، طعمی واقعا متفاوت خواهد داشت. روش دوم آب‌پز کردن بادمجان‌هاست.
2. بعد از کباب کردن و یا آبپز کردن بادمجان‌ها، اجازه می‌دهیم کمی خنک شوند و سپس پوست آن‌ها را با دقت جدا می‌کنیم و آن‌ها را با گوشت کوب کاملا له می‌کنیم. دقت کنید که پوست بادمجان‌ها کاملا جدا شوند زیرا در شکل و طعم نهایی خاویار بادمجان تاثیر منفی خواهند داشت.
3. سیر، پیاز و گوجه فرنگی‌ها را خرد کنید و آن‌ها را با روغن زیتون یا روغن سرخ کردنی کمی تفت دهید. بهتر است در این مرحله پوست گوجه فرنگی‌ها را بگیرید و آن‌ها را کمی له کنید و بعد به پیاز و سیر اضافه کنید.

برای ادامه رسپی این غذای متفاوت و خوشمزه روی لینک طرز تهیه خاویار بادمجان کلیک کنید.

۱۰- پیراشکی قالبی

پیراشکی گوشت یا مرغ یکی از غذاهای پرطرفدار است که اکثرا همه آن را دوست دارند. یکی از مشکل‌ترین بخش‌های درست کردن پیراشکی برای خیلی از افراد قسمت پیچیدن و شکل دادن خمیر پیراشکی است. در اینجا تصمیم داریم یک نوع پیراشکی خوشمزه به شما آموزش بدهیم که به راحتی داخل قالب مینی تارت آماده می‌شود و نیازی به پیچیدن خمیر نیست.

از دیگر مزیت‌های پخت این پیراشکی می‌توان به پخت داخل فر اشاره کرد که برخلاف پیراشکی‌هایی که داخل روغن سرخ می‌شود، سالم‌تر و کم کالری‌تر است. این غذای نونی را با مواد میانی دلخواه می‌توانید به عنوان پیش غذا یا شام و ناهار آماده کنید.

مراحل تهیه پیراشکی قالبی

مراحل تهیه پیراشکی قالبی به شرح زیر است:

1. ابتدا باید خمیر پیراشکی را آماده کنید. شیر ولرم را داخل ظرفی بریزید و خمیر مایه فوری را داخل آن مخلوط کنید. سپس شکر را به آن اضافه و مخلوط کنید.
2. در ادامه روغن مایع و تخم مرغ را به مواد اضافه کرده، به خوبی مخلوط کنید تا تخم مرغ یکدست شود. درجه حرارت شیر که برای عمل آمدن خمیر مایه نیاز هست باید حدود ۳۵ الی ۴۰ درجه باشد.
3. اگر به دماسنج مایعات دسترسی ندارید نوک انگشت خود را داخل شیر بزنید. دما باید به قدری باشد که گرمای آن را کاملا حس کنید اما دستتان نسوزد و بتوانید داخل شیر نگه دارید. اگر دمای شیر بیشتر از حد لازم باشد خمیر مایه از بین می‌رود و اگر دمای آن کمتر از حد لازم باشد خمیر مایه شروع به فعالیت نمی‌کند.
4. حال نصف آرد الک شده را به همراه نمک اضافه و مخلوط کنید. سپس مابقی آرد را کم کم اضافه کنید و به هم زدن ادامه بدهید تا در نهایت خمیری نرم، لطیف و نچسبی به دست بیاید.

برای ادامه رسپی این غذای فانتزی و لذیذ روی لینک طرز تهیه پیراشکی قالبی کلیک کنید.

بیشتر بخوانید: لیست غذای جدید

لیست غذای سریع برای ناهار:

اگر از آن دسته افرادی هستید که زمان لازم برای درست کردن غذاهای خورشتی و طولانی مدت را ندارید به شما چند غذای سریع را پیشنهاد می‌کنم.

۱- مرغ سوخاری

یکی از غذاهای خوشمزه و خاص که طرز تهیه آن بسیار راحت است، طرز تهیه مرغ سوخاری ترد و پفکی است.

 برای تهیه آن به تعداد نفرات یک یا چند عدد ران یا کتف مرغ (در صورت دلخواه سینه مرغ) را به همراه آرد سوخاری، تخم مرغ و ادویه‌جات آماده کنید. برای اینکه دوست داشته باشید مرغ‌ها مغز پخت‌تر به نظر بیان می‌توانید قبل از سرخ کردن حدود یک ربع با پیاز و فلفل و زردچوبه در آب آن‌ها را بپزید.

برای طرز تهیه مرغ سوخاری اینجا کلیک کنید.

۲- جیب تاجر مرغ

فینگر فود‌ها از غذاهایی هستند که نه تنها دستور پخت راحتی دارند، بلکه برای کسانی که وقت کافی برای درست کردن ناهار ندارند بهترین گزینه است.

 غذای جیب تاجر مرغ یک غذای راحت و خوشمزه که از ترکیب موادی چون سینه مرغ، جعفری، تخم مرغ، ذرت و… درست می‌شود. برای تهی این غذا ابتدا مواد داخل آن را درست می‌کنیم. سینه مرغ را به همراه پیاز، فلفل و زردچوبه می‌گذاریم تا بپزد. سپس به آن سس مایونز، جعفری، نمک و فلفل به همراه ذرت اضافه کنید.

برای مشاهده‌ی طرز تهیه جیب تاجر مرغ اینجا کلیک کنید.

۳- پنینی مرغ

پنینی مرغ برای کسایی که دوست دارند سریع غذا درست کنند، مناسب است.

پنینی مرغ از ترکیب سینه مرغ، خامه صبحانه، سیر، جعفری، قارچ و نان همبرگر به همراه ادویه‌هایی چون فلفل، زردچوبه و پاپریکا درست می‌شود. در ابتدا سینه مرغ را ریز کرده و با روغن کم تفت دهید. ادویه‌ها را به آن اضافه کنید.

برای ادامه‌ی طرز تهیه پنینی مرغ اینجا کلیک کنید.

۴- طرز تهیه سیب‌زمینی و پنیر (کیک سیب زمینی)

سیب زمینی و پنیر یکی از غذاهای سریع و خوشمزه است که طرز تهیه آن بسیار ساده است.

 برای تهیه آن همان‌طوری که از اسمش پیداست به سیب زمینی و پنیر پیتزا نیاز داریم. سیب زمینی‌ها را کاملاً بشویید و به صورت یک اندازه خلال کنید. سپس سیب زمینی را با ادویه‌های طعم دهنده، مزه دار کنید.

برای ادامه‌ی طرز تهیه سیب زمینی و پنیر اینجا کلیک کنید.

۵- پیتزا ریحان و گوشت قلقلی

آیا تا به‌حال به پیتزا برای ناهار فکر کرده بودید؟ پیتزای خانگی یکی از گزینه‌های عالی برای برای ناهار است که کودکان هم عاشق آن هستند. پیتزا ریحان و گوشت قلقلی، یکی از انواع پیتزاهای خوشمزه و متقاوتی است که می‌توانید برای ناهار تهیه کنید. برای تهیه این پیتزای لذیذ، به مواد اولیه زیر نیاز دارید:

برای تهیه پیتزا ریحان و گوشت قلقلی ابتدا باید پیاز را پوره و با گوشت چرخ‌کرده و ادویه‌ها، گوشت قلقلی تهیه کنید. نکته اصلی تهیه این پیتزا، سس ریحان مخصوص آن است. برای مطالعه طرز تهیه سس ریحان و ادامه رسپی این پیتزای خوشمزه و متفاوت، روی لینک کلیک کنید.

۶- پیده مرغ

پیده مرغ یا پیتزای ترکی، یکی از نسخه‌های سالم پیتزا است که هم می‌تواند برای کودکان راضی‌کننده باشد و هم ایده خوبی برای ناهاری متفاوت خواهد بود. البته شما می‌توانید به جای مرغ از گوشت یا انواع گوشت فرآوری شده مانند سوسیس و… در تهیه پیده استفاده کنید.

نکته مهم دیگر اینکه در تهیه این غذا باید خودتان خمیر را آماده کنید. برای تهیه خمیر پیده، مانند سایر خمیرها به شیر، آرد، زرده تخم مرغ و… نیاز خواهید داشت. برای مطالعه طرز تهیه پیده مرغ، کلیک کنید.

۷- بورک حلزونی با مرغ و قارچ

بورک یک غذای ترکیه‌ای هست که برای ناهار گزینه خوبی می‌تواند باشد. بورک طعم‌های مختلفی داره اما یکی از پرطرفدارترین آنها بورک حلزونی با قارچ و مرغ و دیگری بورک سیب زمینی سیب زمینی پنیری است.

 برای تهیه بورک حلزونی با قارچ و مرغ از خمیر یوفکا استفاده می‌کنیم. این خمیر در اکثر فروشگاه‌ها و سوپرمارکت‌های بزرگ موجود است. سپس مرغ را که از قبل پاک و ریز کرده‌ایم با پیاز و ادویه‌جات کمی تفت می‌دهیم. آب جوش روی مرغ می‌ریزیم و می‌گذاریم تا بپزد.

برای ادامه‌ی طرز تهیه بورک حلزونی با مرغ و قارچ اینجا کلیک کنید.

۸- اسنک مرغ

اسنک‌ها از انواع غذاهای سریع و ساده بین خانواده‌ها به حساب می‌آیند. نکته مهم در مورد اسنک تنوع بالا در طرز تهیه آن‌هاست. شما می‌توانید این غذای خوشمزه و ساده را در کمترین زمان با مواد اولیه در دسترسی همچون سینه مرغ، نان تست، قارچ، فلفل دلمه و… در ساندویچ‌ساز و یا ماهیتابه تهیه و نوش جان کنید. 

مراحل تهیه اسنک مرغ

مراحل تهیه اسنک مرغ به شرح زیر است:

1.  یک عدد سینه مرغ را بدون استخوان با چاقو به قطعات ریز تقسیم می‌کنیم.
2. پیاز را نگینی ریز خرد می‌کنیم و داخل تابه با دو قاشق روغن تفت می‌دهیم تا سبک و طلایی شود.
3. بعد مرغ‌های خرد شده را به پیاز اضافه می‌کنیم و روی حرارت تفت می‌دهیم تا تغییر رنگ بدهد.
4. سپس نمک، فلفل سیاه و آویشن را اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم مرغ‌ها بپزند و آبشان کشیده شود. (از هر ادویه دلخواه دیگه‌ای هم میتوانید داخل مواد استفاده کنید.)
5. قارچ‌های شسته و ورقه‌ای خرد شده را نیز اضافه می‌کنیم. حرارت را بالا می‌بریم تا قارچ ها بپزند؛ حرارت بالا مانع آب انداختن قارچ‌ها می‌شود و از سیاه شدن قارچ‌ها جلوگیری می‌کند.

برای ادامه رسپی این غذای ساده و سریع روی لینک طرز تهیه اسنک مرغ کلیک کنید.

۹- ساندویچ مرغ تنوری

ساندویچ مرغ تنوری با انواع ساندویچ های مرغ فرق دارد. یک فرق خوشمزه و جذاب چون مدل این ساندویچ اسلایدر است. شما می‌توانید این ساندویچ  را با مواد متنوعی درست کنید.

مراحل تهیه ساندویچ مرغ تنوری

مراحل تهیه ساندویچ مرغ تنوری به شرح زیر است:

1.  ابتدا قارچ های ورقه‌ای شده را در مقداری روغن داخل ماهیتابه با حرارت بالا تفت می‌دهیم. بعد از اینکه قارچ‌ها کمی تفت خوردند آن‌ها را به ظرفی دیگر منتقل می‌کنیم. (دقت کنید نباید قارچ ها زیاد حرارت ببینند.) پیاز نگینی شده را داخل همان ماهیتابه تفت می‌دهیم تا کمی سبک شود. 
2. بعد از اینکه پیاز کمی سبک شد و عطر آن بلند شد، سینه‌ی مرغ را که به صورت حبه‌ای یا مکعبی خرد کرده‌ایم به آن اضافه می‌کنیم و مرغ و پیاز را تفت می‌دهیم تا کم کم مرغ‌ها تغییر رنگ دهند و کمی بپزند.
3. در این مرحله سیر رنده شده و ادویه‌ها را که شامل پودر جوز هندی، پاپریکا، آویشن، نمک و فلفل است به آن اضافه می‌کنیم و مواد را کمی هم می‌زنیم.
4. مواد را به گوشه‌ای از ماهیتابه منتقل می‌کنیم و فلفل دلمه‌ای نگینی شده را گوشه‌ی ماهیتابه می‌ریزیم‌ این کار باعث می‌شود فلفل بهتر تفت بخورد. بعد از تفت خوردن فلفل‌ها، قارچی را که از قبل سرخ کرده‌ایم به آن اضافه می‌کنیم و مجددا کمی تفت می‌دهیم. 

برای ادامه رسپی این غذای ساده و لذیذ روی لینک طرز تهیه ساندویچ مرغ تنوری کلیک کنید.

۱۰- بوریتوی مرغ

بوریتو مرغ، یک ساندویچ بسیار کامل و خوشمزه است که اصالت آن به مکزیک برمی‌گردد. این غذا را می‌توانید با نان تورتیلا یا انواع نان‌های پیتا، لواش یا حتی نان‌های خانگی که خودتان در منزل تهیه می‌کنید آماده سازید. این ساندویچ حجیم بسیار خوشمزه است و با انواع گوشت سفید و قرمز قابل آماده‌سازی است.

مراحل تهیه بوریتوی مرغ

مراحل تهیه بوریتوی مرغ به شرح زیر است:

1. در اولین مرحله به سراغ برنج روید. برنج را تمیز کنید و بشویید. آن را از چند ساعت قبل از طبخ غذا بخیسانید.
2. پس از خیساندن برنج باید آن را با مقداری آب، نمک و روغن به‌صورت کته‌ای بپزید. برنج پخته شده را کنار گذارید و به سراغ مرحله بعد روید.
3. حال به سراغ ذرت روید. دانه‌های ذرت را با مقداری آب درون قابلمه مناسبی بریزید و ۱۰-۱۵ دقیقه زمان دهید تا ذرت ها پخته شوند.
4. پس از پخته‌شدن آن‌ها را آبکشی کنید و کنار گذارید. برای بالاتر رفتن سرعت پخت می‌توانید از کنسرو ذرت آماده استفاده کنید.
5. اکنون به سراغ آماده‌ سازی پیاز روید. پیاز را بشویید و پوست بگیرید. آن را به‌ صورت نگینی خرد کنید.

برای ادامه رسپی این غذای فوری و خوشمزه روی لینک طرز تهیه بوریتوی مرغ کلیک کنید.

اگر برای درست کردن غذا عجله دارید بر لیست غذاهای سریع کلیک کنید.

لیست غذای آبکی برای ناهار:

منظور از غذاهای آبکی انواع آش‌های محلی و سوپ‌ها است. آش یکی از غذاهای مورد علاقه در فصول سرما است. سوپ نیز به عنوان پیش غذا و غذای اصلی در برنامه‌ی غذایی خانم‌های خانه دار قرار می‌گیرد.

۱- انواع سوپ

سوپ هم به عنوان پیش غذا و هم به عنوان غذا برای سرماخوردگی و غذای رژیمی مناسب است. برای سوپ معمولاً از عصاره گوشت مرغ یا آب مرغ استفاده می‌کنند.

 برای سوپ جو از شیر و خامه به همراه قارچ استفاده کنید. سوپ جو هم به صورت سفید و هم قرمز است. سوپ مرغ و سوپ کدو حلوایی نیز از دیگر سوپ‌های محبوب است. برای طرز تهیه سوپ‌های خوشمزه بر روی لینک کلیک کنید.

۲- انواع آش

برای ناهار یک روز سرد زمستانی یا بارونی پاییزی آش گزینه خوبی است.

آش غذایی دوست داشتنی است که با آش سبزی، نخود، لوبیا، عدس، کشک و با توجه به نوع آن از مواد لازم دیگری درست می‌شود. هر شهری آشی مخصوص به خود دارد.

می‌توانید با کلیک بر روی طرز تهیه انواع آش سنتی‌ طرز با تهیه آن آشنا شوید.

۳- خوراک لوبیا چیتی

خوراک لوبیا چیتی یک غذای خوشمزه و مقوی برای ناهار یا شام است. برای تهیه این غذا به مواد لازم کمی نیاز داریم. خوراک لوبیا چیتی با سیب زمینی و قارچ خوشمزه تر است و باید طوری درست کنیم که خوراک لعاب داشته باشد. 

لوبیا چیتی را از شب قبل خیس می‌کنیم. برای گرفتن نفخ آن بهتر است یکبار آب آنرا عوض کنیم. لوبیا را در قابلمه می ریزیم و روی آن حدودا ۴، ۵ لیوان آب می ریزیم تا جایی که آب کاملا بالای لوبیاها قرار بگیرد و آنرا روی حرارت می‌زاریم تا بپزد.

حرارت باید متوسط رو به بالا باشد تا زمانی که آب بجوش بیاد. بعد از جوشیدن می توانید زیر آنرا مقداری کم کنید. بعد از حدود نیم ساعت می توانید برای خوش رنگ شدن خوراک آب لوبیاها را عوض کنین تا آن آب کدر دور ریخته شود و مجددا آبجوش روی آن بریزید تا به پخت ادامه دهد یا بجای اینکار کف رنگی روی لوبیاها را جدا کنید.

برای ادامه طرز تهیه خوراک لوبیا چیتی با قارچ و سیب زمینی اینجا کلیک کنید.

۴- خوراک عدسی

وقتی در فصل‌های سرد سال هستید ترجیح می‌دهید که وقتی از بیرون و یا سر کار می‌آیید یک غذایی که بسیار راحت و گرم باشد درست کنید. بهترین غذایی که برای سرماخوردگی می‌تونین بخورین که هم سریع و راحت آماده می‌شود و هم گرم است و از لحاظ مواد مغذی بسیار غنی است. عدسی را هم می‌توان به مقدار کم به عنوان پیش غذا و هم با حجم بیشتر به عنوان غذای اصلی مصرف کرد.

برای تهیه خوراک عدسی، ابتدا عدس را شسته و همراه با چند لیوان آب به مدت ۲ ساعت آن را خیس کنید.

پیاز و سیر را خرد کنید و با روغن تفت دهید تاسبک شود. ( اگر دوست ندارید پیاز زیر دندان بیاید می‌توانید آن را رنده کنید)؛ سپس زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید.

برای ادامه طرز تهیه خوراک عدسی با سیب زمینی اینجا کلیک کنید.

۵- سوپ بیکن و سیب زمینی

سوپ برای ناهار طرفداران زیادی دارد. این سوپ بیکن و سیب زمینی هم با توجه به بافت منسجمی که دارد، غذای مناسبی برای ناهار است.

سوپ سیب زمینی و بیکن جزو غذاهایی است که برای ناهار سبک گزینه خوبی محسوب می‌شود. این غذا که با سیب زمینی و بیکن تهیه می‌شود، بافتی منجسم دارد و میل کردن آن تجربه خاصی برای افراید است که سوپ دوست دارند.

برای آموزش مرحله به مرحله پخت سوپ بیکن و سیب زمینی، این مطلب را بخوانید.

۶- آش شله قلمکار

این آش یکی از معروف‌ترین و مقوی‌ترین آش‌های ایران است. این غذا خصوصا برای ماه رمضان یکی گزینه عالی محسوب می‌‎شود.

برای تهیه آش شله قلمکار نیاز به حبوبات فراوان و گوشت دارید. زمان پخت این غذا به نسبت طولانی است. پس بهتر است اگر می‌خواهید برای شام یا افطار آن را صرف کنید، از صبح به فکر تهیه آن باشید.

برای آموزش مرحله به مرحله پخت آش شله قلمکار، این مطلب را بخوانید.

۷- آش شیله عدس تبریزی 

آش شیله عدس، یکی از خوشمزه‌ترین آش‌هایی است که اصالت آن به شهر تبریز برمی گردد و با ترکیبات متنوعی تهیه و طبخ می‌‌شود. این آش با مواد اولیه ساده و در دسترسی آماده می‌شود که اغلب در استان آذربایجان به عنوان یک پیش‌غذا آن را سرو می‌کنند. 

مراحل تهیه آش شیله عدس

مراحل تهیه آش شیله عدس به شرح زیر است:

1. در اولین مرحله از پخت این غذای تبریزی به سراغ خیساندن حبوبات روید. عدس، برنج و بلغور گندم را به صورت جداگانه خیس کنید این کار تا حد زیادی نفخ حبوبات را می‌گیرد. بهتر است از شب قبل یا چند ساعت قبل از پخت آش اقدام به خیساندن حبوبات کنید. حتما در این بازه زمانی آب روی آن را چندین بار عوض کنید.
2. در دومین مرحله به سراغ پیاز روید. آن‌ را بشویید و پوست بگیرید، پیاز را به صورت نگینی خرد کنید. درون قابلمه‌ای که قرار است آش را بپزید کمی روغن بریزید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید.
3. پیازهای نگینی شده را به آن بیفزایید و کمی زمان دهید تا پیاز سبک و طلایی شود. حال مقداری زردچوبه به آن بیفزایید و مجدد به تفت دادن ادامه دهید تا عطر زردچوبه آزاد شود.
4. در سومین مرحله روی عدس‌ها آب بریزید و عدس خیسانده شده را به قابلمه اضافه کنید. عدس را کمی تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. حال آب جوش و عصاره مرغ را به آن اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا آب شروع به جوشیدن کند. 

برای ادامه رسپی این آش مقوی و خوشمزه روی لینک طرز تهیه آش شیله عدس تبریزی کلیک کنید.

لیست ناهار دریایی

ماهی و میگو  از پروتئین‌هایی هستند که لازم است هفته‌ای یک بار در برنامه غذایی خود قرار دهید. در اینجا ما لیست غذاهایی که با ماهی و میگو می‌توانید درست کنید را اشاره خواهیم کرد.

۱- سبزی پلو با ماهی

یک غذای خوشمزه که همه به عنوان غذای سنتی شب عید می‌شناسند. اما برای روزهای دیگر سال درست کردن این غذا برای ناهار خالی از لطف نیست. سبزی (تره، جعفری، گشنیز، شوید و برگ سیر) را پاک کرده، خوب می‌شوییم و می‌گذاریم تا آب‌شان کامل برود و سپس خرد می‌کنیم، یک قابلمه آب می‌گذاریم روی اجاق تا جوش بیاید.

برنج را که با نمک از چند ساعت قبل خیس کرده‌ایم، می‌شوییم تا نمک اضافی آن برود و آن را در قابلمه آب جوش می‌ریزیم و کمی نمک می‌زنیم و می‌گذاریم بپزد تا برای آبکش‌کردن آماده شود. برنج را کمی زنده‌‌تر بر می‌داریم و آبکش می‌کنیم و کنار می‌گذاریم و زعفران را دم میکنیم.

 یک قاشق غذاخوری کره و دو قاشق غذاخوری آب ته قابلمه می‌ریزیم. زعفران دم‌کرده را هم اضافه می‌کنیم و قابلمه را روی اجاق قرار می‌دهیم.

برای ادامه‌ی طرز تهیه سبزی پلو با ماهی اینجا کیلیک کنید.

۲- ماهی شکم پر

ماهی شکم پر یک غذای خوشمزه و مجلسی است که در شهرهای مختلف ایران هر کسی به یک نوع و با سلیقه خودش آن را درست می‌کند.

ماهی شکم پر را هم در فر و هم بدون فر می‌توانید درست کنید. در ماهی شکم پر موادی مانند سیر، نعناع و جعفری به همراه گشنیز، انار جنگلی یا رب انار و گردوی خرد شده بریزید. البته بسته به محل زندگی و نوع ماهی می‌توانید مواد داخل آن را تغییر دهید.

برای طرز تهیه ماهی شکم پر به صورت کامل و با نکات طلائی بر روی لینک کلیک کنید.

۳- میگو پلو

برای تهیه میگو پلو به میگو پاک شده، گشنیز، پیاز،سیر، زعفران، رب گوجه فرنگی به همراه برنج نیاز داریم. ابتدا پیاز و سیر ها را پوست بگیرید و بشویید و بر روی تخته آشپزخانه با استفاده از یک چاقوی به صورت نگینی خرد کنید.

 سپس یک تابه مناسب را انتخاب کنید و در آن روغن مایع بریزید. سپس بر روی اجاق گاز بگذارید و بعد از داغ شدن روغن، پیاز و سیر را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا مقداری نرم شود. سپس به مقدار دلخواهتان نمک، زردچوبه و فلفل را به پیاز و سیر اضافه کنید و کاملا هم بزنید و تفت دهید تا پیاز و سیر ها رنگ طلایی به خود بگیرند.

برای ادامه‌ی مطلب طرز تهیه میگو پلو اینجا کلیک کنید.

۴- قلیه میگو

قلیه را هم با میگو و هم با ماهی درست می‌کنند. ما در اینجا شما را با طرز تهیه قلیه میگو آشنا می‌کنیم. برای این غذا به میگو پاک شده، گشنیز و شنبلیله، سیر، پیاز، رب گوجه فرنگی و تمر هندی نیاز داریم. شنبلیله و گشنیز را پاک کنید و بشویید.

سپس در یک صافی بریزید تا آب آن‌ها کاملاً برود. سپس آن‌ها را بر روی تخته آشپزخانه به صورت ساطوری خرد کنید. در ادامه یکی از پیازها را پوست بگیرید و بشویید و آن را نیز بر روی تخته آشپزخانه به صورت نگینی خرد کنید. سیرها را نیز پوست بگیرید و بشویید و خرد کنید.

یک قابلمه مناسب برای پختن قلیه میگو را تهیه کنید. در آن مقداری روغن مایع بریزید و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید و صبر کنید تا روغن داغ شود. بعد از داغ شدن روغن، پیاز و سیر خرد شده را در قابلمه بریزید و تفت دهید تا نرم شوند. بعد از مقداری تفت دادن به قابلمه مقداری زردچوبه اضافه کنید و مواد را هم بزنید و با یکدیگر تفت دهید.

بعد از اینکه پیازها نرم و طلایی شدند، به قابلمه شنبلیله و گشنیز خرد شده را اضافه کنید و مواد را هم بزنید و با یکدیگر تفت دهید. تفت دادن را تا زمانی که رنگ سبزی‌ها تیره شود و آب آن‌ها تبخیر شود ادامه دهید.

برای ادامه مطلب طرز تهیه قلیه میگو اینجا کلیک کنید.

۵- میگو پفکی

میگو جزو آبزیانی است که علاوه بر طعم عالی، خواص بسیار زیادی هم دارد.

میگو پفکی غذایی سریع است و می‌توانید به راحتی آن را آماده کنید. برای تهیه این غذا نیاز به میگو، پیاز و تخم مرغ دارید. با تهیه این مواد اولیه و سایر مواد مورد نیاز، می‌توانید میگو پفکی را آماده کنید. این غذا برای وعده ناهار، خصوصا اگر ناهار خود را در محل کار میل می‌کنید، گزینه مناسبی است.

برای آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه میگو پفکی، این مطلب را بخوانید.

۶- ته چین تن ماهی

شاید زمانی که اسم ته‌ چین را می‌شنوید یاد ته‌ چین با مرغ بیفتید ولی شما می‌توانید با هر‌ چیزی که دوست دارید مثل تن ماهی، قارچ، بادمجان و… ته‌چین را طبخ کنید. اما ته‌ چین تن‌ماهی یکی از آسان‌ترین روش‌های پخت را بین ته‌چین‌ها داراست، زیرا زمان کمی برای تهیه این غذا لازم است.

ماهی تن یکی از لذیذ‌ترین ماهی‌هایی است که در خلیج فارس صید می‌شود و می‌توان گفت که ایرانیان همیشه به آن علاقه‌مند بوده‌اند. اکثرا تن‌ماهی با پلوی‌ سفید و یا شوید پلو طبخ می‌شود. اما ما امروز غذایی با هم درست می‌کنیم که حتی اگر از طعم تن‌ماهی یا حتی ماهی خوشتان نمی‌آید از خوردن آن لذت ببرید.

مراحل تهیه ته چین تن ماهی

مراحل تهیه ته چین تن ماهی به شرح زیر است:

1. برای تهیه ته‌چین تن ماهی به روش مجلسی ابتدا باید پیاز را پوست بگیرید، بشویید و ریز خرد کنید. سپس روغن را درون تابه ریخته و پیاز را مقداری تفت دهید.
2. سپس سیرها را پس از پوست گرفتن و پوره کردن به پیاز اضافه کنید و تا زمانی که بوی سیر را حس نکردید به هم زدن ادامه دهید. سپس سبزی‌ها را که پاک کرده و ساطوری خرد کرده‌اید را به آن اضافه کنید و هم بزنید. هم زدن مواد را تا زمانی که آب سبزی کشیده شود و سبزی کمی رنگ عوض کند، ادامه دهید.
3. تن ماهی را از کنسرو خارج کرده (فراموش نشود که از قبل تن ماهی را حدو ۲۰ دقیقه خوب جوشانده باشید) و به موادی که در مراحل قبل درست کرده بودید اضافه کنید و پس از هم زدن مقدار کمی نمک، زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید و تابه را از روی حرارت بردارید.
4. تخم مرغ‌ها را داخل کاسه شکسته و با چنگال هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شود.

برای ادامه رسپی این غذای متفاوت و مجلسی روی لینک طرز تهیه ته چین تن ماهی کلیک کنید.

۷- شوید پلو با تن ماهی

شوید پلو با ماهی همیشه جز غذاهای پرطرفدار ایرانی بوده است. این غذا یکی از غذاهای معروف عید و شروع سال تحویل است. بنابراین طبیعی است که این غذا برای ما یادآور روزهای خوب و زیبایی باشد.

ولی واقعیت این است که اگر بخواهید کاملا ارگانیک و طبیعی این غذا را درست کنید، با دردسرهای زیادی روبه‌رو خواهید شد. در این نقطه از زندگی است که خدا را بابت وجود کنسروهای آماده شکر می‌کنید! کنسرو آماده تن ماهی به همراه شوید پلو یک وعده خوشمزه رقم خواهد زد.

مراحل تهیه شوید پلو با تن ماهی

مراحل تهیه شوید پلو با تن ماهی به شرح زیر است:

1. در مرحله ابتدایی از پخت شوید پلو با تن ماهی، درون یک کاسه با اندازه مناسب، برنج را بریزید و به خوبی شست‌وشو دهید. بعد از اتمام شست و شوی برنج، کاسه را تا نصفه پر از آب کنید و در ادامه یک قاشق چای‌ خوری نمک به برنج اضافه کنید. سپس اجازه دهید برنج به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه خیس بخورد.
2. به یاد داشته باشید که کنسروها حتما باید جوشانده شوند. کنسرو تن ماهی به صورت میانگین به ۲۰ دقیقه زمان برای جوشیدن نیاز دارد تا خیالتان از بابتش راحت شود.
3. در مرحله سوم از درست کردن شوید پلو با تن ماهی، پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی و خیلی ریز خرد کنید. سپس ماهیتابه را روی شعله قرار دهید و درون آن روغن بریزید.
4. وقتی روغن داغ شد، پیازهای نگینی شده را درون ماهیتابه بریزید. پیازها را تفت دهید تا سبک و شیشه‌ای شوند. حالا نوبت به اضافه کردن تن ماهی می رسد. آن را به پیازها اضافه کنید و به خوبی تفت دهید تا سرخ شود. 

برای ادامه رسپی این غذای ساده و همه پسند روی لینک طرز تهیه شوید پلو با تن ماهی کلیک کنید.

ناهار آسان و راحت

اگر فرصت درست کردن غذا ندارید ما به شما چند غذای فست فودی و سریع رو برای ناهار پیشنهاد می‌کنیم.

۱- میگو سوخاری

میگو سوخاری برای پیش غذا و غذای آسان و راحت گزینه بهتری است.

1. بنابراین برای تهیه آن در اولین مرحله، میگو‌های شسته شده را در ظرف مناسبی ریخته و تمامی ادویه‌ها را به آن اضافه کنید. به خوبی به هم‌بزنید تا میگوها حسابی به ادویه‌ آغشته شوند.
2. سپس آب‌لیمو و نمک را به آن‌ها اضافه کنید و درب ظرف را ببندید؛ دو تا سه ساعت درون یخچال قرار دهید. با این کار طعم و بوی بسیار خوبی به میگوها خواهید داد.
3. در مرحله دوم میگو‌ها را دانه‌دانه درون آرد سفید قنادی قرار دهید تا میگو کاملا سفید شود. برای تهیه میگو سوخاری با کیفیت حتما این مرحله را با دقت و حوصله انجام دهید.
4. تمام سطح میگو باید کاملا با آرد پوشیده شوند. تخم‌مرغ را با چنگال به‌هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شود. به‌قدری تخم‌مرغ‌ها را به‌هم بزنید که زرده و سفیده کاملا با هم ترکیب شوند.

برای مشاهده ادامه طرز تهیه میگو سوخاری بر روی لینک آن کلیک کنید.

۲- کوکو پیازچه

سبزیجات نقش مهمی در سلامت بدن و دستگاه گوارش ما دارند. مصرف سبزیجات به صورت روزانه باعث می‌شود هضم غذا آسان‌تر شود و در نتیجه فشار کم‌تری به بدن شما وارد شود. همچنین سبزیجات با توجه به طعم و عطر خوبی که دارند، گزینه بسیار مناسبی برای ایجاد تنوع در وعده‌های غذایی شما شوند. کوکو پیازچه که با ترکیب تخم مرغ، آرد و پیازچه تهیه می‌شود، غذایی سریع، خوش طعم و خوش عطر برای سفره است. 

1. ابتدا پیازها رو پوست کنده و به صورت نگینی خرد کنید. برای این کار، بهتر است از تخته استفاده کنید تا اندازه پیازها یکسان باشند و در زمان سرخ شدن، به صورت یکپارچه و به خوبی سرخ شوند. سپس یک تابه مناسب بردارید و روی شعله متوسط قرار دهید تا کمی گرم شود.
2. مقداری روغن به تابه اضافه کنید و زمانی که روغن گرم شد، پیازها را به تابه اضافه کنید و سرخ کنید. بعد از سرخ شدن پیازها، تابه را کناری قرار داده تا پیازها خنک شوند.
3. تا زمانی که پیاز خنک شود، پیازچه‌ها را به خوبی بشویید و سپس به صورت ریز خرد کنید.

برای ادامه طرز تهیه کوکو پیازچه به مقاله آن مراجعه کنید.

۳- کوکوی سوسیس

کوکوهای غذاهایی هستند که برای موقعیت‌هایی که زمان برای آشپزی محدود است، به داد ما در آشپزخانه می‌رسند. انوع مختلی کوکو در ایران وجود دارد که به روش‌های مختلفی پخته می‌شوند. کوکوی سیب زمینی، کوکوی سبزی، کوکوی کدو سبز و ….. یکی دیگر از مدل‌های این غذای خوشمزه، کوکوی سوسیس است که با استفاده از سیب زمینی و سوسیس آماده می‌شود.

1. برای تهیه کوکوی سوسیس، بهتر است از سوسیس گوشت با درصد بالا استفاده کنید.
2. در ابتدای کار، سیب زمینی و پیاز را به خوبی شسته و در یک ظرف مناسب رنده کنید.
3. سپس سوسیس را با چرخ گوشت، چرخ کنید. 
4. بعد از اینکه ترکیب را در ظرف آماده کردید، مقداری پودر نان خشک اضافه کنید و شروع به ورز دادن کنید. 

برای ادامه مطلب طرز تهیه کوکوی سوسیس بر روی لینک کلیک کنید.

۴- پای همبرگر با سس قارچ

پای همبرگر یک وعده غذایی خوشمزه است که از ترکیبی از گوشت چرخ‌کرده، سیب‌زمینی، نخودفرنگی و هویج ساخته می‌شود. این غذا با اضافه کردن سس قارچ خوشمزه به آن، طعمی دو چندان به خود می‌بخشد. ممکن است برخی اشتباهاً پای همبرگر را با همبرگرهای سنتی که از گوشت چرخ‌کرده و پیاز تشکیل شده و تنوری یا سرخ کردنی سرو می‌شوند، اشتباه بگیرند. اما پای همبرگر کاملاً متفاوت است و حتماً پس از آشنایی با طعم منحصربه‌فرد آن، طرفدار آن خواهید شد.

اصلی‌ترین مواد این غذا گوشت چرخ‌کرده و سیب‌زمینی هستند و این ترکیب دو ماده غذایی برای غذای شما طعمی دلپذیر به ارمغان می‌آورد.

مراحل طرز تهیه پای همبرگر با سس قارچ

1.  پیاز و سیر را خرد کرده و در یک ماهی‌تابه روغن ریخته و پیاز و سیر را داخل آن تفت می‌دهیم.
2. گوشت چرخ‌کرده را به محتویات ماهیتابه اضافه می‌کنیم و مجدداً با سیر و پیاز تفت می‌دهیم.
3. نمک و فلفل و زردچوبه را به ترکیب گوشت چرخ‌کرده و پیاز اضافه و در نهایت رب گوجه‌فرنگی را به مواد می‌زنیم و روی شعله ملایم تفت می‌دهیم.
4. فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کرده و می‌گذاریم داغ شود.

برای ادامه مطلب طرز تهیه پای همبرگر با سس قارچ بر روی لینک کلیک کنید.

۵- کتلت عدس

کتلت عدس پیشنهاد خوبی برای ناهار و از غذاهای سریع و اسان است. در طرز تهیه کتلت عدس به مواد زیادی نیاز ندارید و برای تهیه آن می‌توانید به مقاله ان مراجعه کنید.

۶- دمپختک

دمپختک یکی از غذاهای سنتی و قدیمی ایرانیه که توی شهرهای مختلف به شکل های مختلفی درست می‌شه. دمی باقالی یا کته باقالی دمپختکی که با باقالی زرد درست می‌شه و از غذاهای سنتی تهران حساب میشه. این غذای سریع جذاب در کنار خوشمزه بودن بسیار هم کم هزینه و و مقرون به صرفه است‌. این غذا رو همراه با تخم مرغ نیمرو و پیاز داغ یا حتی بدون اینا سرو می کنند و وقتی همراه با ترشی و سالاد شیرازی میل بشه خیلی جذاب‌تر و دلچسب‌تره.

مراحل پخت دمپختک:

1. در مرحله اول برای پختن دمپختک، باقالی ها را در یک کاسه بریزید و چند پیمانه آب به آن اضافه کنید و بگذارید تا خوب خیس بخورند. این کار هم باعث می‌شود که باقالی ها زودتر پخته شوند و همچنین از نفخ شکم جلوگیری می‌کند.
2. در مرحله بعدی پیاز را پوست بگیرید و بشویید. سپس بر روی تخته آشپزخانه آن را به صورت نگینی خرد کنید. در ادامه یک قابلمه مناسب را تهیه کنید و کره را به همراه مقداری روغن در آن بریزید و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود.

برای ادامه مطلب طرز تهیه دمپختک اینجا کلیک کنید.

۷- ساندویچ اسفناج و قارچ

قطعا ترکیب اسفناج و قارچ طعمی بسیار به یادماندنی برای شما است. شما با استفاده از این دستور پخت به‌راحتی در زمانی کمتر از پانزده دقیقه به دو روش بسیار ساده می‌توانید طعم یک ساندویچ خوشمزه و مقوی را تجربه کنید. مقدار مواد اعلام شده در این دستور مناسب برای دو نفر است که شما به‌راحتی با یک محاسبه ساده می‌توانید مقدار مواد را افزایش یا کاهش دهید.

تهیه ساندویچ اسفناج و قارچ با تابه

1. در اولین مرحله تابه نسوز، یا تفلن خود را روی حرارت ملایم قرار دهید. 
2. روغن زیتون یا کره را درون تابه بریزید و زمان دهید تا کمی داغ شوند. 
3. پودر سیر را به روغن اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود.
4. قارچ‌های خرد شده را به تابه اضافه کنید و کمی دمای تابه را بالاتر ببرید. ۴ تا ۵ دقیقه به آرامی قارچ‌ها را درون تابه تفت دهید تا آب اضافی آن‌ها گرفته شود و قارچ‌ها طلایی رنگ شوند.
5. بچه اسفناج‌ها یا برگ اسفناج‌هایتان را به ابعاد دل‌خواه برش بزنید و به ترکیب درون تابه اضافه کنید. کمی تفت دهید تا اسفناج‌ها از حالت خامی خارج شوند.
6. فلفل چیلی، پودر فلفل سیاه، پونه کوهی و نمک را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا طعم ادویه‌ها حسابی با ترکیب درون تابه مخلوط شوند. 
7. دو تا سه دقیقه همه مواد را درون تابه بهم زنید تا ترکیب تان آب اضافی نداشته باشد.

برای ادامه مطلب طرز تهیه ساندویچ اسفناج و قارچ؛ در تابه و ساندویچ ساز بر روی لینک کلیک کنید.

۸- کوکو والک

 کوکو والک نیز یکی دیگر از کوکوهایی است که به دلیل طعم دلنشین و خوشمزه‌ای که دارد، یک گزینه مناسب برای وعده‌های غذایی است. کوکو والک عموما در فصل بهار تهیه می‌شود. علت این موضوع هم این است که گیاه والک فقط در فصل بهار رشد می‌کند و درست کردن این کوکو هم با سبزی تازه چیز دیگری است!

طرز تهیه کوکو والک

کوکو والک برای این که طعم خوبی پیدا کند، نیاز است که به وسواس و دقت بالایی آماده شود. برای این که بتوانید یک وعده غذایی خوشمزه با کوکو والک داشته باشید، طبق مراحل زیر پیش بروید.

1. در اولین قدم سبزی والک یا گیاه والک را به خوبی بشویید و اجازه دهید تا آب آن برود. 
2. بعد از این که سبزی آماده شد، آن را روی تخته گذاشته و ساطوری کنید. این بخش بسیار مهم است به این دلیل که والک گیاهی لطیف و ظریف است و بیش از حد خرد کردن آن می‌تواند باعث له شدن گیاه شود. 
3. تخم مرغ را در ظرفی جدا بشکنید و به خوبی هم بزنید تا به صورت یکدست زرده و سفیده ترکیب شوند. 
4. بعد از این که تخم مرغ ها را به خوبی مخلوط کردید، آن را با ظرف والک اضافه کنید و مجدد هم بزنید تا همه مواد با هم ترکیب شوند.
5. بعد از این که مواد با هم ترکیب شدند، گردو و زرشک را به آن اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. 

برای ادامه مطلب طرز تهیه کوکو والک بهاری بر روی لینک کلیک کنید.

۹- چیکن کوردن بلو یا رولت مرغ سوخاری

کوردن بلو نوعی غذای آمریکایی‌ست که در اصل از آشپزی فرانسوی الهام گرفته شده است. این غذا گوشتی‌ است که بین آن ژامبون و پنیر قرار می‌دهند و بعد سرخ می‌کنند و با سس سرو می‌شود. این غذا برخلاف نام به ظاهر سختش بسیار راحت و بی‌دردسر آماده می‌شود و بسیار خوشمزه و لذیذ است. یک گزینه بسیار مناسب و شیک و یک وعده غذایی بسیار خوشمزه برای مهمانی‌ها و مجالس نیز است.

مراحل تهیه چیکن کوردن بلو

1. برای شروع کار ابتدا سینه مرغ را افقی برش بدهید و سپس آن را به دو قسمت تقسیم کنید تا کمی نازک‌تر شود.
2. هر برش را بین سلفون قرار بدهید و با بیفتک‌کوب یا وردنه به خوبی بکوبید تا کاملا پهن و نازک شود. ولی دقت کنید که سینه مرغ پاره نشود. نازک کردن مرغ به این خاطر است که در زمان سرخ کردن خام نماند و به خوبی بپزد.
3. بعد از اینکه سینه‌های مرغ را با بیفتک‌کوب به خوبی نازک و پهن کردید، تمام قسمت‌های سینه‌ی مرغ را به نمک و فلفل سیاه و پودر سیر و پیاز آغشته کنید.

برای خواندن طرز تهیه کامل چیکن کوردن بلو کلیک کنید.

۱۰- استیک مرغ

استیک مرغ یک غذای محبوب و خوشمزه است که از مرغ تازه یا مرغهای بلدرچین تهیه می‌شود. این غذا با تکه‌های نرم و آماده به صورت برش‌های مربعی یا مستطیلی از گوشت مرغ تهیه می‌شود که به راحتی پخته می‌شود و با انواع ادویه‌ها و طعم‌دهنده‌ها تزیین و طعم داده می‌شود.

مراحل تهیه استیک مرغ

1. سینه مرغ رو بدون استخوان کنید و روی تخته کار قرار بدین. دستتون رو سینه مرغ بذارین و با یک چاقوی تیز از عرض برش بزنید.
2. پیاز رو با رنده ریز مخصوص کباب خرد یا در واقع له کنید. تفاله های پیاز رو داخل صافی بریزین و خوب فشار بدین تا آب پیاز خارج بشه، آب پیاز رو روی مرغ ها بریزین.
3. یک قاشق روغن زیتون ( یا هر روغن مایعی) به مرغ اضافه کنید.
4. یک الی دو قاشق سویا سس داخل مواد بریزین؛ سویا سس باعث تردی مرغ میشه و طعم خوبی هم به اون میده.
5.  نصف قاشق مربا خوری، فلفل سفید اضافه کنید؛ فلفل سفید طعم خیلی خوبی به استیک میده.

برای ادامه مطلب طرز تهیه استیک مرغ بر روی لینک کلیک کنید.

۱۱- توپک سیب زمینی

سیب‌زمینی از آن دسته مواد غذایی است که همواره در هر گروه سنی طرفداران زیادی دارد. چیپس و نسخه‌های سرخ شده از این ماده غذایی (که دارای مقدار زیادی هیدروکربن است)، جزء مصرف بالاترین غذاهای کشور ما محسوب می‌شوند. در هر رستوران و فست‌فود، سیب‌زمینی سرخ شده یا سوخاری همیشه موجود است. توپک سیب‌زمینی نیز یک غذای خوشمزه از دسته سوخاری‌ها است که با تمام سلیقه‌های غذایی سازگار است. این ویژگی به نحوه پر کردن مغز توپک‌ها بستگی دارد. به عبارت دیگر، می‌توان مواد داخلی یا مغز توپک را با توجه به سلیقه شخصی پر کرد.

طرز تهیه توپک سیب زمینی

1. سیب‌زمینی‌ها را شسته و پوست آن‌ها را کاملاً تمیز کنید.
2. هر سیب‌زمینی را به چهار یا پنج قسمت برش دهید.
3. سیب‌زمینی‌ها را در قابلمه قرار دهید.
4. تمام مواد دلخواه را اضافه کنید، شامل ادویه‌ها و نمک
5. قابلمه را بپوشان و سیب‌زمینی‌ها را بر روی حرارت متوسط بگذارید تا بپزند.
6. پس از پخته شدن، سیب‌زمینی‌ها را از حرارت بیرون بگذارید تا خنک شوند.
7. سیب‌زمینی‌های خنک شده را با استفاده از هر ابزار مناسبی پوره کنید.
8. جعفری را خرد کنید.
9. کنجد را به توپک‌های سیب‌زمینی پوره شده اضافه کنید.

برای ادامه مطلب طرز تهیه توپ سیب زمینی بر روی لینک کلیک کنید.

۱۲- پیتزا لقمه‌ای( کالزونه)

کَلزونه یا کالزونه (calzone) نوعی غذای ایتالیایی است که شباهت بسیاری به پیتزای مرغ دارد. خمیر استفاده شده در کلزونه همان خمیر پیتزا است و مخلفات هم می‌تواند همان مخلفات پیتزا باشد. البته به صورت سنتی ایتالیایی ها از گوجه فرنگی و پنیر موزارلا در کلزونه استفاده می‌کنند. اما سایر مواد را هم برای تنوع میتوان به آن اضافه کرد مثل گوشت، مرغ، میگو یا سوسیس و کالباس و انواع سبزیجات و …

مراحل تهیه پیتزا کالزونه

1. برای تهیه خمیر کالزونه آرد باید سرد باشه پس یکی دو ساعت قبل آرد رو داخل یخچال قرار بدین. آرد سرد الک شده رو داخل ظرفی بریزین و نمک و خمیر مایه فوری رو بهش اضافه و مخلوط کنید.
2. روغن مایع رو به آرد اضافه کنید و با قاشق مخلوط کنید. حالا کم کم شروع به اضافه کردن آب سرد میکنیم برای این خمیر باید از آب سرد یخچالی استفاده کنید. آب رو خیلی کم به مواد اضافه کنید و با دست مخلوط کنید تا مواد حالت خرده نان به خودشون بگیرن.
3. بعد کم کم آب اضافه کنید تا خمیر کاملا جمع بشه، بسته به نوع آرد و اینکه میزان جذب آب اونها متفاوته ممکنه همه آب مصرف بشه یا اینکه اضافه بمونه.
4. داخل ظرف رو کمی با روغن مایع چرب کنید و خمیر ورز داده و چونه شده رو داخل ظرف قرار بدین و روی خمیر رو هم کمی با روغن چرب کنید و روی ظرف سلفون بکشید و روی اون رو با دستمال حوله ای بپوشونید و به مدت یک و نیم الی دو ساعت استراحت بدین تا حجم خمیر دو برابر بشه.
5. برای مواد داخلی کالزونه یک عدد سینه مرغ رو با کمی پیاز و روغن و ادویه تفت بدین و آب جوش اضافه کنید تا کاملا بپزه و بعد از پخت ریش ریش یا تکه تکه کنید.

برای ادامه مطلب طرز تهیه پیتزا لقمه‌ای( کالزونه) روی لینک کلیک کنید.

۱۳- کدو پلو مازندرانی

کدو پلو یکی از خوشمزه‌ترین و بهترین غذاهای شمالی است. اصالت این غذا به شهر آمل برمی‌گردد و برخی این غذا را با نام‌های محلی کهی پلا یا کئی پلا نیز می‌شناسند. این غذای بسیار خوشمزه ومتفاوت با مواد اولیه بسیار ساده و در دسترسی تهیه و طبخ می‌شود.

کدو تنبل، عضو اصلی و جدا نشدنی این غذای سنتی و اصیل است. حال که در این فصل به وفور این کدو یافت می‌شود به شما توصیه می‌کنیم که طبق روش زیر پیش روید و این کدوپلو جذاب و خوشمزه را تهیه و نوش‌جان کنید.

این غذای بسیار محبوب بسیار سالم و پرخاصیت است. کدو تنبل یا همان کدو حلوای در تقویت رشد مو، نرم کنندگی مو ، بهبود سرفه و سرماخوردگی بسیار مفید است و به بدن شما کمک می‌کند.

طرز تهیه کدو پلو

1. در اولین مرحله به سراغ آماده سازی کدو حلوایی روید. کدو را بشویید و با چاقو تیزی آن را برش زنید. کدو را به ابعاد مناسب مکعبی کوچکی برش زنید و کنار گذارید.
2. در دومین مرحله به سراغ فیله‌های مرغ روید. تکه‌های مرغ را بشویید و درون آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن‌ها گرفته شود. حال با کمک چاقوی تیزی آن‌ها را به صورت مکعبی برش زنید و کنار گذارید.
3. درون تابه مناسبی کمی روغن بریزید و پیاز را به صورت نگینی خرد کنید. پیازهای نگینی را درون تابه کمی تفت دهید تا سبک و طلایی رنگ شوند.
4. مقداری زردچوبه و فلفل به آن بیفزایید و مجدد به تفت دادن ادامه دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود. در همین مرحله تکه‌های فیله مرغ را به تابه اضافه کنید و مجدد به تفت دادن ادامه دهید تا رنگ مرغ‌ها تغییر کند و طلایی رنگ شوند.
5. حرارت را کم کنید و درب تابه را ببندید و ۵-۱۰ دقیقه زمان دهید تا فیله بپزند سپس حرارت را خاموش کرده و فیله‌ها را کنار گذارید و به سراغ مرحله سوم روید. فیله مرغ بافت بسیار لطیفی دارد و به سرعت پخته می‌شود.

برای ادامه مطلب طرز تهیه کدو پلو مازندرانی روی لینک کلیک کنید.

۱۴- باقلا قاتق گیلانی با ماهی شور

باقلا قاتق یکی از غذاهای کم هزینه محلی و محبوب گیلانی‌هاست که در هر شهری برای خود دستور پختی متفاوت دارد. یک غذای محلی ساده و خوشمزه که همیشه با کته سرو می‌شود. خصوصاً اگر برنج، برنج ایرانی باشد. این خورشت گیلانی پایه اصلی آن باقلا و تخم مرغ و شوید است. اصولاً جزء عادات گیلانی‌های عزیز است که این خورشت همراه با ماهی شور سرو می‌شود. 

مراحل تهیه باقلا قاتق گیلانی با ماهی شور

مراحل تهیه باقلا قاتق گیلانی با ماهی شور به شرح زیر است:

1.  ابتدا باقالی حشک مازندرانی (به زبان گیلانی پاچا باقلا ) را ۳ الی ۴ ساعت در آب خیس کنید، تا به راحتی بشود پوست آن را جدا کرد. بعد از این که خیساندید، پوست آن را جدا کرده و بشویید.
2. قابلمه‌ای را انتخاب کرده و روی حرارت قرار دهید و باقلاها را درون آن ریخته، نمک، فلفل، زردچوبه و شوید خشک را روی آن بریزید. حدود ده دقیقه باقلاها را درون روغن تفت دهید. درب قابلمه را بگذارید.
3. یک بوته سیر را پاک کنید. بشویید و بعد از شستن آن را خورد کنید و به مواد باقلا اضافه کنید و در درون روغن تفت بدهید.
4. در مرحله بعد مقداری آب اضافه کنید تا روی سطح مواد را بگیرد.

برای ادامه رسپی این غذای راحت و خوشمزه روی لینک طرز تهیه باقلا قاتق با ماهی شور کلیک کنید.

۱۵- کوکوی ماکارونی

یکی از انواع کوکوهای خوشمزه ایرانی، کوکو ماکارونی است که می‌توان با مواد غذایی متنوع نظیر ماکارونی فرمی، سوسیس، قارچ، فلفل دلمه و… آن را تهیه و نوش جان کرد. 

مراحل تهیه کوکوی ماکارونی

مراحل تهیه کوکوی ماکارونی به شرح زیر است:

1. ابتدا مقداری آب را داخل قابلمه ریخته و بگذارید بجوشد؛ می‌توانید مقداری نمک و روغن به آب‌ جوش اضافه کنید. سپس ماکارونی را داخل قابلمه آب‌ جوش ریخته و بگذارید بجوشد.
2. پس از اینکه ماکارونی‌ها به مدت یک ربع جوشیده و پخته شد آن را با آب سرد آبکشی کنید و کنار بگذارید.
3. سیب‌زمینی‌ها را به صورت نگینی خرد کرده و با مقداری روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.
4. سوسیس‌ها را حلقه‌ای کرده و داخل تابه سرخ کنید و داخل ظرفی ریخته کنار بگذارید. در ادامه فلفل دلمه‌ای و قارچ خرد شده را به تابه افزوده و پس از اینکه آب قارچ کشیده شد و قارچ و فلفل دلمه‌ای سرخ شدند، آن‌ها را داخل ظرفی ریخته و کنار بگذارید.

برای ادامه رسپی این غذای متفاوت و لذیذ روی لینک طرز تهیه کوکو ماکارونی کلیک کنید.

برای دیدن شام چی بپزم؟ کلیک کنید.

در اکالا بلاگ علاوه بر غذاهای ذکر شده، طرز تهیه غذاهای خوشمزه و خاص دیگر به همراه انواع دسر، ترشیجات و شیرینی‌ها در قسمت آشپزی ببینید.